第1173章 一位優秀的店長（第二更，求訂閱）

  羅晴牽著女兒，跟在店長李鳳寧身後，對西餐館街上這家店的餐廳各處進行檢查。

  對李鳳寧這個店長的各種安排，羅晴還是非常滿意的，覺得自己沒有看錯人。

  「很好，果然沒有看錯你，當初我就知道，你是這種很細心的人，可以和夏蕙合作把這家店做好。」

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  李鳳寧微笑：「謝謝晴姐的信任，把這家店做好，我和夏主廚都很有成就感。」

  羅晴接著從她最近做兒童午餐廚房和兒童餐廳角度出來，給了一些新建議。

  「這家店既然會吸引不少外國人，和一些滬城的白領家庭過來吃飯，你們可以準備一些兒童的東西，為那些帶孩子來的顧客提供一些幫助。

  比如設計一些兒童套餐，或者是可以專門開闢出兒童餐桌，讓孩子可以坐。」

  李鳳寧聽了認真記下來。

  「好的晴姐，之後我會讓人安排。」

  羅晴：「還有，給孩子吃的菜，一定要做的精緻，用料也要更好一些。」

  李鳳寧再次點頭：「我會跟夏主廚說。」

  羅晴：「剩下也沒有什麼要說的，你們聯手在這家店裡，我們確實可以放心的，比其他一些店都要做的好。」

  李鳳寧笑了：「晴姐你這麼說，我都有點驕傲了。」

  羅晴：「驕傲是應該嘛，你們做的這麼好。」

  李鳳寧也提起這段時間，店裡的顧客明顯會少一些的情況。

  羅晴的態度和馮正明類似。

  「沒關係，我們不可能永遠吸引住所有顧客，要讓顧客自由去選擇，他們喜歡吃什麼都可以去吃，我們只需要做好我們的東西。

  等顧客吃完了新鮮的東西，再回到我們這裡的時候。

  發現我們這的一切都沒變，那顧客就會覺得，我們始終是把他們放在心上。」

  聽羅晴這麼說，李鳳寧不禁覺得自己跟羅晴眼界格局確實不同。

  在羅晴來之前，店長一直都會覺得，店裡的生意是被周圍其他的西餐館搶走了不少。

  可現在聽羅晴這麼說，讓她仿佛一下子有點豁然開朗感覺。

  顧客選擇去哪家店吃，那是顧客的選擇。

  換位思考，就是自己可能也會選擇去新店嘗嘗味道。

  而且有了競爭對手，才可以督促自己把店經營的更好。

  這麼一番思考過後，李鳳寧露出了笑容，心中這些天的鬱結也消散。

  「謝謝晴姐，你說的真好，我明白的，我會和夏主廚商量，繼續優化我們的菜品，等到顧客嘗完那些新鮮的再回來，一定要讓顧客品味到過去一樣的好滋味。」

  羅晴微笑：「這就對了，我們開店做生意，要學會包容，不能去爭一時的長短。」

  李鳳寧一臉認真點頭：「晴姐我記住了，我之後會告戒大家，要保持好我們店裡的各種優勢。」

  羅晴滿意了：「對的，我相信你一定是最好的店長，等以後興許會需要你來幫忙培養其他店的店長呢。」

  這話讓李鳳寧有些不好意思。

  「晴姐，我怎麼好去教別人啊？我也教不了別人什麼東西的。」

  羅晴：「你當然可以啊，你把這家店管理的這麼好，我覺得讓你以後培訓其他店的店長，真的是非常好的。」

  說到這裡，羅晴又問：「你覺得，現在店裡有誰能夠升一升呢？」

  短暫的思考，李鳳寧向羅晴推薦了店裡的幾個人。

  羅晴聽後點點頭：「行，那回頭你安排她們進行一些考核，如果考核過關的話，可以安排她們去其他店裡擔任一下副店長，算是對她們進行一些檢驗。」

  李鳳寧有些驚訝：「晴姐，就這樣讓他們去其他店當副店長？」

  羅晴：「有什麼不妥嗎？」

  李鳳寧想了想：「可是晴姐，這樣的話，其他店會不會有意見？」

  羅晴笑了：「不會的，我也會從其他店抽調一些人，到你這邊來。」

  聽到這話，李鳳寧頓時明白過來了。

  羅晴這樣的安排，實際上是要打亂現有各家店裡人員。

  從剛才羅晴跟李鳳寧的聊天，她其實已經想到了一個很重要的問題。

  如今各家店的人員都比較固定，這可能會導致各家店出現拉幫結派的情況。

  甚至後續，會出現各家店裡的人員，聯合到一起隱瞞她和丈夫。

  所以剛才羅晴就想到了，可以進行人員的隨機抽調。

  這樣把現在各家店的人員打亂，把他們分配到各個店裡去輪換。

  就像是兒童午餐廚房的主廚，也都是馮正明在滬城各家店的掌勺主廚輪班一樣。

  一番輪換過後，可以避免一些各家店裡拉幫結派的情況。

  可以最大程度保證各家店的一切穩定。

  如果出現其他的情況，那麼馮正明和羅晴就會把人直接開除。

  還有就是以這種方式，也可以培養出更多店長出來。

  畢竟每一家店也都需要有能力的店長。

  怎麼讓店長的能力提升？

  羅晴覺得讓他們輪換不同的店，在不同店裡進行成長，是一個不錯的辦法。

  李鳳寧是羅晴帶出來，也是羅晴一手提拔起來的。

  她對羅晴還是有著絕對的支持。

  所以她想明白羅晴安排後，也是無條件支持羅晴決定。

  後廚里，馮正明和夏蕙師徒倆已經聊完。

  馮正明在夏蕙陪同下從後廚走了出來。

  看到爸爸出來，馮暖悠快步跑過去讓爸爸抱抱自己。

  馮正明笑著把女兒抱起來，然後走到妻子和李鳳寧面前。

  「看起來，李店長確實是很有能力，把這家店管理的很好，也和夏蕙配合的很好。」

  夏蕙：「我和寧寧確實配合的很好，有她在店裡，我只需要把後廚管理好，保證出菜品質就可以了。」

  李鳳寧則是謙虛：「沒有啦，主要還是夏主廚的手藝好，我才能更有餘地跟顧客硬氣一些。」

  馮正明：「行了行了，你們兩個不用這樣互相誇獎的，我知道你們能力都很厲害。」

  羅晴當著李鳳寧和夏蕙的面，把自己剛才跟李鳳寧說的一些事情說了一下。

  馮正明聽後點頭：「這個辦法很好，李店長既然是很有能力的店長，確實可以作為模範店長，去培訓其他的店長。

  還有安排這邊店裡的一些人，和其他店進行調換，讓她們去各家店當副店長也很好。」

  馮正明向妻子豎起大拇指：「不愧是我的賢內助，點子就是好。」

  李鳳寧和夏蕙看到都是笑了起來。

  覺得馮正明和羅晴始終感情是非常好。

  馮暖悠看到爸爸向媽媽豎大拇指誇獎。

  她也學著爸爸：「嘻嘻嘻，媽媽好棒，悠悠也給媽媽豎大拇指啦。」

  看到女兒也向自己豎起大拇指，羅晴笑著親了女兒一口。

  「好，謝謝我們家的悠悠寶貝。」

  馮正明和羅晴沒有留在店裡吃飯，最後是鼓勵了夏蕙和李鳳寧一番，夫妻倆帶著女兒離開了店裡。

  送走馮正明和羅晴一家三口，夏蕙站在店門前跟李鳳寧說了幾句。

  「寧寧你會一直留在店裡，給我當店長嗎？」

  李鳳寧看向夏蕙：「為什麼突然這樣問我？」

  夏蕙：「我覺得和你配合很舒服，我不希望以後我的店，換成其他人當店長。」

  李鳳寧笑了：「換成其他人？那我肯定被開除了。」

  夏蕙愣了一下，隨後也笑了起來：「也對啊，你不被開除的情況下，應該不會離開這家店，應該會一直當我的店長。」

  李鳳寧：「恐怕也不一定，萬一以後你廚藝再精進一些，成為像是你師父那樣的頂尖大廚，你想要開自己的餐廳？或者是被調去負責老洋房餐廳呢？」

  夏蕙：「我應該不會開自己餐廳，跟在師父的身邊我很知足了。」

  李鳳寧奇怪：「你為什麼不開自己餐廳？以前聽你說，你想要在泉城開一家孔府菜的館子呢？」

  夏蕙：「孔府菜還是應該讓我弟弟去繼承，我就跟在師父身邊挺好，另外我明年如果和孫海結婚了，我們婚後肯定要在滬城。

  孫海他將來可能會有機會開一家自己餐廳，那我就不能離開，要留在師父的店裡。」

  李鳳寧很驚訝：「你竟然這樣放棄了自己開餐廳機會？」

  夏蕙微笑：「你為什麼覺得，我必須要自己開餐廳？」

  李鳳寧：「難道自己開餐廳不好嗎？」

  夏蕙：「我覺得不好啊，師父他已經很厲害了，留在師父的餐廳里，我如果能成為老洋房餐廳的主廚，那說明我的廚藝已經達到頂級。

  可是我覺得，我應該達不到那個地步，現在負責這家分店我很知足了。」

  聽完夏蕙的這些話，李鳳寧覺得夏蕙想法也挺不錯。

  所謂知足常樂，夏蕙作為一個女廚師，能夠在師父的店裡施展自己的廚藝也就足夠了。

  哪怕是她自己去開餐廳，可能到頭來也未必能幹的比師父餐廳名氣大。

  這無關於野心，完全是個人的一種選擇。

  李鳳寧：「好吧，只要你還在這邊店裡，我就給你當店長。」

  夏蕙笑了：「一言為定。」

  「一言為定。」李鳳寧很肯定的答應。

  馮正明他們回家的路上，羅晴把一些構想跟丈夫仔細說了一下。

  對妻子的構想，馮正明自然是全力支持。

  「很好啊，沒想法到我老婆這麼有想法，我也覺得，各家店的人員確實需要輪換，不能讓他們在一家店裡時間太久。」

  羅晴：「是啊，要讓他們相互進行輪換，這樣提升他們的能力，也防止他們內部拉幫結派，到最後對我們進行各種的欺瞞。」

  然後羅晴強調一句：「我這不是不信任他們。」

  馮正明伸手拍了拍妻子的手背。

  「我知道，我知道你不是不信任他們，只是誰也不敢保證人心不會變，尤其是在一個地方久了，對一個地方的規則摸索透徹了。

  再加上身邊都是自己熟悉的人，也都是自己能完全拉攏的人，難保不會鬧出事情來。」

  被丈夫一番解釋，讓羅晴心裡頓時就舒服了很多。

  「你能明白就好，我們還是要注意這方面，我以前都沒有多考慮。」

  馮正明：「不怪你，主要還是我沒有注意到，還要感謝你想到了，我老婆真的是心細呢，是我最好的賢內助。」

  羅晴：「還是希望你的店，都可以一直保持最好的口碑。」

  「是啊，這麼多店，要想保持好口碑，實在是不容易。」

  馮正明這話還真不單純是感慨。

  去年他一口氣開了那麼多家分店。

  在杭城、鄭城、石城都開了分店。

  今年又支持黃雲亮和王瀚文也都開了分店。

  後續可能鄧懷川、韓睿和李耀也會開分店。

  這麼一來，真的就是分店快要遍布全國各地了。

  要想把全國各地的分店都能做好，保持好各家分店的口碑，確實不是一件容易的事情。

  這其中，馮正明反倒是不擔心黃雲亮、王瀚文、鄧懷川、韓睿和李耀他們的分店。

  因為他們五個肯定會全力以赴，會認真盯著自己的分店。

  包括贛省洪城余福祥負責的分店也可以放心。

  真正讓馮正明更擔心的反倒是齊魯各地的分店。

  那些分店已經在齊魯各地多年，可能內部的一些人員都變得有些複雜。

  讓那些店能夠保持好口碑，馮正明覺得確實會有一點點難辦。

  好在妻子這次給了自己一個不錯的思路。

  或許也可以在齊魯各地的分店推行。

  抽調輪換一些各家店的一些人員。

  可以讓一部分新學徒和廚師去各家分店充實人員。

  也可以把一些分店裡的人員，進行一些敲打，讓他們可以更好把店經營好。

  只不過在齊魯各地分店施行，也需要考慮好富餘人員的安排。

  想著想著，馮正明對身邊妻子感慨一句。

  「看來，阿哲當初的建議是對的，確實需要做一些中端的餐館，要在齊魯各地把中端餐館做起來，這樣可以把各地分店的人員更好的安排一下。」

  羅晴：「如果做中端餐館，會不會影響到分店的生意？」

  馮正明想了想：「應該不會，民以食為天，現在國內經濟發展越來越好，各地的人對吃的要求也會越來越高嘛。

  我們做中端的餐館，可以給各地一個平時家庭聚會，朋友請客的地方。」

  羅晴：「這樣的話，會不會你的投資會太大？」

  馮正明：「不會很大，人員就用現在各家分店的一部分人，主要是安排好合適的主廚掌勺就沒問題。」

  見丈夫這麼說，羅晴還是相信他的想法。(本章完)

  （還有更新耶）