第1160章 準備去蓉城

  時間到七月中旬的時候，馮正明接到了王瀚文給自己打來的電話。

  經過了一年多的籌備，王瀚文終於要在蓉城開業。

  電話里王瀚文相當激動。

  「主廚我，我這邊終於準備好了，不知道主廚你們是不是有時間過來？我，我找了我師父幫忙，在您的那些配方菜單基礎上，做了不少的改良。

  口味上可能會更加偏向我們川菜一些，我師父也是做江湖菜的，我師父也很敬佩您。

  所以我，我和我師父都希望主廚您能過來參加開業。」

  馮正明光是在電話里聽著，能夠聽得出王瀚文的激動。

  也聽得出來，王瀚文很希望他能夠趕去蓉城。

  「你的店具體哪一天開業？」

  王瀚文：「就是月底，我們定在了7月28號開業的。」

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  馮正明：「好，那我安排一下，儘可能趕過去，我過去之前給你電話。」

  王瀚文更加激動了：「好的，好的主廚，我，我等著您過來。」

  掛斷了電話，王瀚文依舊是非常的激動。

  他先是跟自己回來後談的女朋友說了一下情況。

  「娟子，娟子，主廚他答應了，他答應要來參加開業了。」

  王瀚文的女朋友名叫褚慧娟。

  聽他這麼激動跟自己說，同樣滿臉高興。

  「那不就好了？那位狀元能來給你站台捧場，你的店一定會獲得很好的生意，到時候你那些師兄弟即便是對你眼紅，也不敢怎麼樣。」

  王瀚文在女朋友面前顯得是一臉憨厚。

  「嘿嘿，娟子，其實他們也，也都不是壞人。」

  褚慧娟一聽王瀚文這麼說，看到他一臉憨笑，忍不住抱怨起來。

  「你眼裡有壞人嗎？這次你回來要開店，你那些師兄弟有一個出面幫你嗎？如果不是師父出面了，你以為你能這麼順利租下鋪面把店開起來？

  哼，你把他們當師兄弟，人家可未必把你當自己人，他們現在恐怕巴不得看你笑話呢。」

  面對褚慧娟這麼說，王瀚文也是有那麼一點點無可奈何。

  實際上，王瀚文和黃雲亮他們回家鄉開店遭遇的情況大體類似。

  說白了就是本地的菜系對他們會有一些排斥。

  這倒不是各地不同菜系之間有什麼偏見。

  實際上問題出在了，中青年一代的廚師們，對馮正明這位狀元多少是有一點點不服氣。

  而且王瀚文他們又是要在家鄉開馮正明的馮家乾飯鋪分店。

  這讓本地中青年廚師更加不服氣了。

  尤其是在川渝地區，川菜這些年走南闖北，逐步向很多城市滲透。

  在很多川菜廚師眼裡，他們才是眼下引領餐飲潮流的菜系。

  什麼時候輪得到魯菜反向輸出到他們川菜的地方？

  所以王瀚文的那些師兄弟對他回來開店的事情，幾乎全都是明里暗裡進行各種的抵制。

  明面上的手段就是，他們一起向川菜的老師傅們建議，向廚師協會發出一些警告，覺得王瀚文是背叛川菜，不能讓他把店開起來。

  讓他把店在蓉城開起來，等於說是向馮正明投降了。

  這個辦法並沒有獲得太好的效果。

  所以他們背地裡，聯合一部分川菜中青年廚師，不讓王瀚文租到合適的鋪面開店。

  好在王瀚文有個脾氣暴躁，敢於沖在最前邊的女朋友。

  褚慧娟硬是拉著王瀚文去找了他的師父。

  在師父家裡，王瀚文不願意說，褚慧娟幫他把事情跟師父說清楚。

  最終師父出面了，給王瀚文進行了一番協調後，讓他可以租下合適的鋪面開店。

  王瀚文看著褚慧娟一臉傻樂。

  「真是多虧了你，我現在覺得你跟主廚的老婆晴姐真的很像，晴姐也是很有本事的，你也看了新聞，晴姐在滬城做的那個兒童午餐廚房，是不是也非常好？」

  褚慧娟：「我怎麼能跟晴姐比？你看新聞採訪上，晴姐多有氣質，晴姐還會說外語，跟人家外國人交流的可好了。」

  王瀚文：「我覺得你和晴姐不相上下，你也很有本事，沒有你我這家店不可能這麼順利開業。」

  褚慧娟笑呵呵：「呦，看不出來嘛，你這張嘴還變得甜了。」

  王瀚文：「這次主廚過來，肯定會和晴姐一起帶孩子過來的，你到時候好好招待他們，可以和晴姐多多接觸。」

  褚慧娟：「曉得了，不用你說嘛。」

  馮正明在接到王瀚文的電話後，晚上回家把消息跟妻子和家人說了。

  羅晴：「要去蓉城啊？那這次我們一起去吧，媽和姑都沒有去過蓉城的，我們大家一起去，把兩個小寶也帶上。」

  馮正明：「可以啊，聽說蓉城那邊這幾年也發展的不錯，一起過去玩一玩。」

  馮暖悠立刻興奮大叫：「好呀好呀，可以出去玩啦。」

  岳母和二姑相視一眼。

  二姑先開口問：「我們都去蓉城那麼遠，你們滬城這邊的生意怎麼辦？」

  馮正明：「姑你放心，這邊的生意我會交待安排好的，有夏蕙、朱旭、張磊、傅軍、蔡濤，還有我那五個學徒他們在，肯定不會有任何問題。」

  羅晴：「是啊，兒童廚房和餐廳那邊，交給我的那個小助理，讓芳悠幫忙看著點，沒問題。」

  岳母：「我怎麼覺得不放心呢？他們都有各自的事情啊。」

  馮正明：「媽，他們就是有各自的事情，我會給他們安排分工好，我也不是第一次這樣出去了，之前我出門都是大半年不在滬城的。」

  羅晴也安慰母親：「媽你別擔心，正明他會安排好的。」

  岳母倒也不是擔心，主要還是怕這樣奔波女婿太辛苦。

  不過馮正明既然答應要去給王瀚文站台，他自然是還要安排一番。

  老洋房餐廳那邊，馮正明這次交給傅軍和蔡濤兩人負責。

  還有從京城回來的湯勇和孫德才負責輔助。

  妻子兒童廚房和餐廳那邊，馮正明專門調了侯冬、高永福和盧海生一起過去。

  他們三人算是常駐在那邊，另外其他各家店的掌勺主廚依舊是輪班。

  剩下各家店的情況，可能也就家味那家新店，馮正明也專門對朱旭和張磊進行了一番交代。

  朱旭和張磊這段時間在家味餐廳，也感受到了一些壓力。

  之前兩個人還覺得，負責一個家常菜為主的餐廳，他們肯定還是信手捏來。

  直到這段時間，家味餐廳的名氣越來越大。

  開始吸引到更多顧客專程來品嘗後。

  朱旭和張磊很快認識到自己一些不足了。

  家味家味，就是要做出家常味道。

  看似很簡單的家常味道，想要精準的把控卻又非常難。

  所以家味餐廳經常會受到一些顧客的詬病。

  覺得他們做的家常味道不正宗。

  也是經過馮正明的一些指點，和兩個人相互的研究，通過對顧客品嘗後反饋的分析。

  兩個人倒是很快意識到了一些問題的關鍵。

  關鍵問題在於，他們調味上稍微保守了一些。

  既然是家常菜，大家是希望可以吃出那種家常滋味，而家常菜味道關鍵是什麼？

  是下飯。

  朱旭和張磊一開始做菜的時候，會以餐廳的標準去做，調味上會相對保守清淡。

  可這樣一來，導致做出來的家常菜味道明顯差很多。

  人家想要用菜下飯，結果吃了覺得菜根本不下飯。

  馮正明對兩人進行了一番指點。

  「清淡的菜餚，你們必須要注意烹飪前調味，這一步絕對不可以省略，否則你們做出來的菜，味道只能是停留在表面。」

  朱旭和張磊被馮正明這番點撥後，意識到他們忽略了這個重點。

  接手家味餐廳以來，兩個人覺得家常味道肯定是不用烹飪前調味的。

  就是把菜做的精細一些，他們的手藝必然是輕鬆把家常菜做好。

  真正做了才明白，終究是他們自己低估了家常菜難度。

  所以這次去蓉城前，馮正明專門對兩人進行叮囑。

  「記住了，家常菜更要用心去做，在我眼裡你們都是很頂尖的大廚，我不希望別人跟我說，你們連一道家常菜都做不好。」

  朱旭和張磊先是有些不好意思，接著他們立刻點頭答應。

  「師叔放心我們一定會把菜做好。」

  「對，我們已經有了經驗，會嚴格遵從師叔你的教導去做。」

  叮囑完兩人，馮正明依然是捧一捧兩個人。

  「要相信自己，你們絕對是國內頂尖大廚，不需要擔心自己手藝不行，只要調味上注意一些，多和一些顧客交流，你們是能行的。」

  朱旭和張磊聽到馮正明的這份誇獎，兩人相視一眼，終於露出自信笑容。

  把滬城的所有店裡的事情都處理好，馮正明和家裡人一起訂了機票。

  這一趟他們去蓉城之前，首先是先途徑了一趟贛省的洪城。

  馮正明想要去那邊看一看余福祥。

  余福祥負責這家店，是第一家齊魯和滬城之外的店。

  馮正明也算是有兩年沒有過來看望。

  余福祥一直打電話希望他來一趟。

  因為馮正明沒有再來，讓余福祥心裡也是有些過意不去。

  總覺得是自己占了馮正明多大的便宜。

  而余福祥也是更加認真經營這家店。

  還把過去他的一些徒弟們，都召回到身邊，帶著徒弟們認真經營這家店。

  余福祥的幾個徒弟倒也非常的賣力，跟在師父身邊好好學手藝。

  只不過余福祥始終擔心徒弟手藝上出問題，所以他大多數時候還是親自在後廚掌勺。

  馮正明知道這一點，所以這一趟決定先經過一下洪城。

  他想要檢驗一下余福祥的幾個徒弟。

  如果余福祥徒弟已經能掌勺，馮正明會讓余福祥放手讓徒弟後廚里做，他可以站在旁邊指揮，也就不用每天那麼辛苦。

  畢竟余福祥早已經是退休年紀，還一直在後廚里干確實太辛苦。

  羅晴再次來到洪城，心中也是頗有些感慨。

  當初她自己一個人來，想要為丈夫分店開拓市場的。

  結果沒想到，自己差點遇到了危險。

  如果不是侯冬和高永福暗中保護。

  後來也是丈夫及時趕到，可能她還真的會被當地一些人傷害到。

  再次來到洪城，很多東西都發生了不小的變化。

  雖然城市沒有那種翻天覆地的電話，但是街頭上的店也變得越來越多，變得繁榮。

  馮正明他們一行人現在酒店住下來。

  行李什麼都放下後，馮正明領著大家一起，直接去了余福祥負責的洪城分店。

  來到店門前，遠遠就能看到店裡人聲鼎沸。

  看得出來，余福祥負責的這家分店還是相當受歡迎。

  馮正明他們一行人來到店裡，先是沒有去驚動余福祥，排隊點了幾份這邊店裡很具有當地特色的一些菜。

  岳母看了一下旁邊桌上，一道一道菜里都有很多辣椒，也是感到有些畏懼。

  羅晴安慰母親：「媽別擔心，我們已經跟他們說了少放辣椒。」

  二姑：「還真是一個地方有一個地方的飲食習慣，我以前一直以為川渝那邊才是辣呢，沒想到這邊也這麼辣啊？」

  馮正明微笑：「川渝並不是很辣的，川菜的辣更多是麻辣，麻和辣的結合。

  贛省這邊可能要更加辣一些的，還有就是湘菜也是以辣為主，和贛省這邊又會有一些區別，確實都有他們地方特色。」

  岳母：「辣椒真是吃不了，我們那邊哪有放這麼些辣椒啊？」

  說出這話，岳母看著旁邊桌上盤子裡辣椒，確實是會有著一些畏懼。

  馮正明：「媽你放心，我點菜的時候說了，我們外地來的，不能吃那麼辣，讓他們儘量少放辣椒。」

  正聊著，馮正明他們的菜已經陸續上桌了。

  從上桌的菜量看，余福祥負責的分店還是非常紮實。

  同時盤子裡雖然也有一些辣椒，但整體上確實要比本地人吃的少太多。

  馮正明在等上完菜後，先把兩個小寶從岳母和二姑懷裡接過去。

  「我來抱兩個小寶，媽你和姑先嘗嘗看。」

  岳母和二姑看著盤子裡的菜，稍微猶豫了一下，還是決定嘗嘗看。

  一吃之下，岳母是完全不能吃辣，吃了幾口趕緊喝水。

  二姑倒是能吃一點辣，但也覺得這邊辣味確實是更加重。

  吃了幾口菜，最後岳母和二姑只能是吃把子肉和四喜丸子下飯了。(本章完)

  （還有更新耶）