第1110章 對江成哲的支持

  江成哲餐廳今晚除了馮正明他們一群人，其中的一些包間也接待了一些客人。

  那些客人來到餐廳里，起先看到大廳里坐著一群人吵吵嚷嚷，還有小孩子在大廳里嬉鬧，都不禁覺得坐在大廳這些人是不是有點沒素質。

  

  可是當他們打算提醒大廳里的人注意這裡是高檔餐廳時。

  突然就看到坐在大廳里的馮正明。

  現在的馮正明可是真正全國都家喻戶曉的人物。

  過去可能馮正明這位全國烹飪大賽狀元的名聲大家都聽說過。

  但或許在街上真的遇上了，很多人未必能認出他。

  現在不一樣了，馮正明真正做到了家喻戶曉。

  因為那場國際美食家協會的頒獎典禮。

  在國內的各種宣傳下，再加上很多人都已經慕名去過馮正明的老洋房餐廳。

  還有馮正明在京城、滬城、齊魯以及贛省洪城分店的名氣。

  幾乎是沒有人不知道馮正明這位已經獲得國際認可的頂尖大廚。

  看到馮正明出現在江成哲餐廳的大廳里，帶領著一群人圍坐在大廳里。

  今晚江成哲餐廳的客人們明白，馮狀元這是專程過來聚餐。

  所以他們馬上改換了一副面孔，紛紛主動上前問好。

  「原來是馮狀元在這裡，真是沒想到啊。」

  「馮狀元今天這是帶人過來捧場嗎？」

  「哈哈哈，肯定是過來捧場，這家餐廳主廚，曾經是馮狀元店裡的副主廚。」

  馮正明也微笑站起身向主動打招呼的客人問好。

  「各位晚上好，不好意思，我們這些人都是大老粗，所以可能影響到你們用餐氣氛，我們會小聲一點的。」

  聽馮正明這話，讓一群包間裡的客人們紛紛都表示沒關係。

  「沒關係，能在這裡見到馮狀元，是我們的榮幸。」

  「對對，馮狀元您千萬別客氣，你們這也是真性情的，不吵。」

  「真的沒關係，我們一會進包間去，也就聽不到外面什麼聲音。」

  馮正明：「呵呵呵，真是感謝各位的理解，今天我這位前副主廚的手藝很棒，各位今晚請好好享用美食。」

  接著有人問：「馮狀元，不知道您的餐廳什麼時候恢復營業？」

  馮正明：「哦，我的所有店都是過完年，正月初六恢復營業的。」

  得到這個回答，讓不了解的人大吃一驚。

  「您的餐廳要休息那麼久啊？」

  馮正明：「是的，大家忙碌了一整年，需要更長時間休息。」

  聽完馮正明的話，讓今晚餐廳的其他客人都相當震驚。

  按照時間來算，馮正明所有的店幾乎是整整休息了20天的樣子。

  這明顯不符合一般餐廳店的情況。

  因為誰都知道，過年期間是餐飲店生意最火爆的時間。

  尤其是馮正明的老洋房餐廳那樣的店，過年期間會有很多人願意多花錢去消費。

  但馮正明居然是完全放棄過年的假期，而且他讓所有的店都一起休假。

  這讓很多人都難以理解。

  為什麼放著賺錢大好機會卻要休息？

  可馮正明就是這樣安排的。

  熟悉他的顧客也都知道，他所有店每年過年都會歇業。

  雖然向很多人都解釋過，甚至在公開場合向採訪的記者都說過。

  當看到有人驚訝，馮正明還是給出解釋。

  「春節是我們最重要的節日，我不希望我店裡的人，在春節時不能和家人團圓，賺錢什麼時候都可以賺的。

  而且春節期間，我的店歇業了，也給了大家更多的選擇，讓大家可以去其他一些店，品嘗一些不一樣的美食。」

  聽完馮正明的這番解釋，讓今晚江成哲餐廳的其他客人都覺得有道理。

  並且大家的心裡，把馮正明看成是一位非常好的老闆。

  和江成哲這邊客人交流後，馮正明目送他們進入各自包間。

  這個時候，已經吃好的馮正明站起身，第一次向江成哲餐廳的更衣室走去。

  江成哲事先有過交待，所以馮正明可以瞬間走進餐廳的工作區域。

  進入更衣室，馮正明看到掛在那的嶄新廚師服。

  很明顯江成哲早就為馮正明準備好一切。

  而且他一直等著馮正明走進他餐廳的後廚。

  馮正明換上廚師服，並且認真在洗手台進行一番清洗，然後才踏入江成哲的餐廳後廚。

  江成哲的餐廳後廚，和馮正明餐廳有著很明顯區別。

  因為江成哲上菜形式更加西式，所以後廚也顯得很西式。

  沒有像是馮正明餐廳後廚里那樣灶台和炒鍋。

  江成哲這邊用的基本上都是一些電灶，即便是需要烹炒的菜，也都是用小鍋在電灶上進行。

  馮正明沒有去打擾大家，靜靜站在一旁看著江成哲他們忙碌。

  在這裡，一道菜烹飪流程上會更加的簡化。

  這一點算是從馮正明那邊學習到。

  為了保證上菜的效率，江成哲也把一道菜的流程拆解開。

  只不過沒有馮正明那樣的細緻，所以步驟上要少了很多。

  但因為江成哲的餐廳里，大部分菜都偏西式一些，所以也確實不需要很多步驟。

  看了一會，馮正明也不得不承認，江成哲確實很懂得拿捏某些有錢人。

  看起來江成哲餐廳的菜都很高級。

  可是在馮正明眼裡，江成哲這邊的菜幾乎沒有什麼技術含量。

  就像是今晚馮正明他們吃的那些菜。

  很多壓根是不需要過多烹調，單單是原料本身已經足夠好。

  所謂：越高端的食材，只需要最簡單的烹調，甚至壓根就不需要烹調。

  江成哲的做法馮正明可以理解。

  畢竟他這家餐廳所在的地方，光是每個月的房租已經足夠高。

  再加上江成哲也需要吸引到足夠多消費起的顧客。

  這方面他港城廚師的身份，還是明顯有著絕對的優勢。

  還有在馮正明身邊獲得的一些名氣加持。

  這就給了江成哲吸引更多有錢客人的資本。

  而對某些有錢顧客，他們來江成哲這裡吃的，更多也就是一個氛圍，只要食材足夠高檔，在那些人眼裡就夠了。

  江成哲忙完，讓徒弟們把菜給客人送去。

  他也是清理一番後，來到馮正明面前。

  「主廚您看了這麼久，是不是有些看不上我這裡？」

  馮正明：「沒有，你這裡挺好的，適合你餐廳的經營策略，在這個地段，這樣的地方，開了這樣一家餐廳，你現在的方式很正確。」

  江成哲一聽這話，頓時感到有些無奈。

  「過去我可能會對現在的做法嗤之以鼻，可現在我發現自己別無選擇，來這裡的顧客確實是只認那些更加高級的食材。」

  馮正明：「這可能是未來的一種潮流。」

  江成哲一愣，有些不可思議地看向馮正明。

  「你覺得，以後這樣的方式會成為主流？」

  馮正明：「不是所有人都願意像是我一樣，會把烹飪當成是一種樂趣。

  人都是會有惰性，如果只需要把高級的各種食材買回來，然後用堆料的方式，就能把菜賣出一個高價，自然也就不願意再去費功夫烹飪。」

  說到這裡，馮正明透過江成哲這邊半開放廚房，向外面望了一眼。

  「何況，很明顯大部分人都願意接受這樣的方式。」

  江成哲明白馮正明的意思。

  他的餐廳，現在來的顧客，確實都能接受他的這種設計。

  堆砌各種高端食材，烹調方面更多是用一些現代化的技術去完成。

  這種做法，說白了就是仗著食材足夠好，足夠新鮮。

  可這樣的做法，明顯會很受大部分有錢人的喜歡。

  很多人壓根不懂烹飪，或者說他們眼裡也不屑於去懂的。

  但你要是跟他們說，我用的是什麼什麼地方進口來的新鮮上好食材，他們就會接受你給的一切價格，甚至會很自然覺得這頓飯物超所值。

  馮正明：「你選擇的做法沒有錯的，保持住你這裡的高級感，就能抓住這些客人。」

  江成哲聽後點點頭：「主廚你沒有鄙夷我的做法，我就安心了。」

  馮正明笑了：「為什麼要鄙夷你的做法？難道說簡單的烹調就不是烹調了嗎？很多時候越是簡單越是難。」

  被馮正明這麼一說，江成哲頓時樂了起來。

  「哈哈哈，還是主廚你會說，沒錯，越是簡單越是難。」

  馮正明：「不過，還是要有一些特色的東西，不能只是單純依靠食材夠好，那樣你的餐廳會很容易被取代的。」

  江成哲認同：「是的，我知道應該要有一些特色東西，我也在認真進行準備。」

  馮正明給出自己的建議：「把你最拿手的港式粵菜拿出來。」

  江成哲：「那樣對這邊的一些有錢人，是不是缺乏一些新鮮感？」

  江成哲還是清楚，過去很長一段時間，滬城的粵菜館真的有很多。

  其中不乏一些館子老闆，專門高價從港城請來的名廚。

  所以江成哲覺得，對滬城的一些人來說，港式粵菜早已經不再多麼新鮮。

  馮正明：「這就需要你自己去做出一些改變，在你所擅長的方面去改變，要做出一些不同的東西，吸引住那些有錢人。」

  聽了這話，讓江成哲不禁點了點頭。

  緊接著江成哲有些奇怪看向馮正明。

  「主廚我怎麼覺得，你是在故意教我，要怎麼算計有錢人？」

  馮正明：「呵呵呵，他們既然有錢消費的起，當然是不能放過，何況我在你餐廳還有兩成股份，你賺錢我不是分紅也能多點？」

  江成哲被馮正明的話逗樂了。

  「行，主廚你都這麼說了，那我就更加沒有心理負擔，要說抓住這些有錢人，我還是很有經驗的，回頭我做一道鮑魚給他們。」

  馮正明：「鮑魚，你師父的做法非常棒，不過你也可以嘗試一些新的做法，比如結合我們魯菜的蔥燒汁，做一道蔥燒鮑魚？

  又或者可以做一份有海外西餐特色的鮑魚，具體該怎麼做，你自己可以發散一下思路。」

  被馮正明這麼提醒，讓江成哲突然腦海中靈光一閃，出現了不少想法。

  尤其是蔥燒鮑魚，江成哲猛地想起，馮正明之前用的蔥酥做法。

  鮑魚用蔥燒海參的那種，蔥段搭配鮑魚好像是有些不合適。

  但如果是把大蔥炸成蔥酥，搭配在鮑魚上面，再調一個味道獨特的蔥燒汁。

  江成哲覺得這應該是一個不錯的做法。

  如果自己研發成功，這道菜將會成為自己餐廳一道招牌。

  馮正明：「明天我們就要回去了，看起來你過年可能不會休息？」

  江成哲：「主廚我這餐廳剛開業沒多久，我哪裡能休息啊？」

  馮正明：「適當休息沒關係，過年期間，你也需要陪陪家裡人，還有劉芳悠也需要你陪一陪啊，不要只是忙著賺錢。」

  江成哲：「我知道，我跟她說好了，過年的時候，她先回家去過年，然後她帶著她爸媽還有爺爺奶奶一起過來滬城玩，我會好好招待他們。」

  馮正明：「你有安排就行，記住可不要我妹妹吃虧了。」

  「放心姐夫，我肯定不敢欺負她的。」江成哲馬上就改口。

  馮正明笑著點頭，之後向後廚里眾人做了告別，他離開了後廚。

  在馮正明離開後，江成哲的徒弟湊到他身邊。

  「師父看起來，馮狀元對我們的一些做法並不喜歡？」

  江成哲：「你們怎麼看出來他不喜歡的？告訴你們不要瞎猜，他對我們的經營方式很認可的，以後別故意挑撥我們的關係。」

  說出這話的時候，江成哲完全沒有克制，直接在後廚大聲說出來。

  算是讓後廚里所有人都聽到，也是警告他們不要隨便瞎猜。

  馮正明從後廚出來，大家也差不多吃完了。

  這頓飯大家吃的還是非常滿意。

  馮正明最後也是和大家一起端起酒杯。

  「今晚是我們過年前的聚餐，提前給大家拜個年，祝大家新年快樂，也希望來年我們大家一起好好努力，把我們的店做得更好。」

  大家也都是紛紛一起舉杯，一個一個和馮正明碰杯送上過年祝福。

  等喝完了這杯酒，馮正明領著大家一起付帳離開。

  本來江成哲不想收錢，但馮正明還是堅持要付帳。

  「親兄弟明算帳，該收錢一定要收，這個口子不能隨便開的，今晚你們都很辛苦，費用我們也是一定要出。」

  最終江成哲聽了馮正明的話，讓收銀台剔除了服務費收了馮正明的錢。

  （還有更新耶）