第1079章 對新副手的教導（第二更，求訂閱）

  下午在老洋房餐廳後廚，馮正明和兩位師兄一起配合做菜。

  這可能是多年來，馮正明再次和大師兄、六師兄配合。

  在兩位師兄的配合下，他還是感到非常暢快。

  尤其是後廚很多小細節上，大師兄能夠統籌全局，幫忙安排好人手負責一些細節上的東西。

  六師兄在處理各種海鮮上，也有他自己的一套獨特的手法。

  可能是長久在後廚需要自己邊做邊進行管理指揮。

  現在有了大師兄和六師兄幫忙管理指揮。

  讓馮正明能夠更加專注在烹飪上。

  光是整個下午的備料環節上，有大師兄和六師兄幫忙，馮正明覺得整個後廚都變得輕鬆不少。

  從後廚的幫廚和學徒臉上比較淡然的神情，也不難看出他們同樣輕鬆不少。

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  馮正明忍不住笑著開了句玩笑。

  「看起來，有我兩位師兄在，你們一個個倒是更加自信了？」

  這話讓後廚眾人先是一愣，接著一個個都有些不好意思起來。

  平時給馮正明打下手最多的高永福笑了笑。

  「師父我當徒弟的不敢跟您撒謊，有大師伯和六師伯在，我們確實要乾的更加輕鬆一些。」

  侯冬也忍不住跟著點了點頭。

  「大師伯和六師伯他們跟得上師父你的節奏，我們很多時候會覺得自己跟不上你的節奏。」

  盧海生：「師父其實好多東西，我們都會做的，只是被你盯著，我們會更緊張。」

  三個馮正明的學徒，算是把大家的心裡話都給說了出來。

  很多東西確實不是他們不會做。

  只是馮正明盯著的時候，他們多少都會感到緊張。

  緊張之下難免會犯一些小問題。

  儘管馮正明對小問題通常不會直接點破。

  但是當著馮正明面犯錯，還是多少讓後廚其他人更加緊張。

  今天有李輝東和張明海在的情況下。

  他們就如同是馮正明後廚的潤滑劑。

  把馮正明的一些指令更好的拆解，分派給具體的人去做。

  這麼一來，具體人做具體的活，相互之間不存在太多的爭搶，也不會直接被馮正明盯著，自然大家反倒是效率提高了。

  馮正明聽完大家的意見，他有點哭笑不得。

  「好嘛，這麼說，我以後還要避開你們幹活的時候是吧？」

  這話再次把大家都給逗樂了。

  李輝東對後廚里負責給馮正明當副手的廚師提醒。

  「你們以後要學會，在主廚給出指令的時候，提前為你們主廚準備好後面的步驟，然後安排具體的人去做，不要讓你們主廚去盯著具體的人。」

  張明海：「對，讓你們主廚去盯著具體的人，說明你們沒有幫主廚把該做的事情做好，你們今天覺得輕鬆，感覺到沒有被主廚盯著。

  就是因為我們在中間，把一些具體的活安排到具體的人身上去。」

  兩個算是跟了馮正明一段時間的年輕廚師，也是點點頭表示明白了。

  馮正明也沒有去責怪兩個年輕廚師。

  「沒關係，我們配合還需要慢慢磨合，你們也都是才過來跟著我，一些我的節奏你們也沒有習慣，等我們一起磨合一段時間，相信我們配合會越來越好。」

  這兩個青年廚師，一個叫傅軍，另一個叫蔡濤。

  他們之所以能進馮正明的老洋房餐廳，擔任和馮正明配合的副手。

  主要還是因為，之前和馮正明配合的夏蕙要負責西餐館街上那家店了。

  老洋房餐廳這邊的人員，馮正明也調了一部份去幫夏蕙。

  然後老洋房餐廳這邊人手，他是把去年年底內部大比成績最好的調過來。

  傅軍和蔡濤算是內部大比里表現最好的年輕廚師。

  傅軍是二師兄的徒弟，蔡濤是五師兄的徒弟。

  兩個人剛開始被調來滬城的老洋房餐廳，還真的是很興奮了一段時間。

  可是到了這邊，當他們開始進入後廚里，和小師叔馮正明配合。

  他們很快認識到自己的不足。

  尤其是發現，很多時候他們跟不上小師叔節奏。

  雖然小師叔不停給他們演示不同的菜，把每道菜的細節都拆解成具體的步驟講解給他們聽。

  但是兩人過去沒有跟小師叔配合過，所以總還是會出現一些理解上偏差。

  可能如果不是兩人基本功足夠紮實，馮正明已經把兩人換掉。

  兩人也是靠基本功紮實，上灶的時候能按照要求，完成各種火候的把控。

  這才讓馮正明覺得，兩人或許只是暫時不適應，把兩人繼續留下。

  今天，兩個人經過李輝東和張明海一番教導。

  也算是終於明白了，他們在後廚的作用。

  傅軍：「大師伯我明白，以前我總覺得自己好像在後廚沒什麼事情做，除了被小師叔安排了上灶做菜的時候，我幾乎不知道自己該做什麼？

  今天大師伯你給我演示了，我明白了自己真正應該做的，是幫小師叔傳達指令。」

  李輝東：「你能明白這點就行，你和蔡濤不要總是在心裡自我懷疑，你們去年能在內部大比上脫穎而出，你們小師叔把你們叫來這邊，就說明你們有那個能力。」

  張明海：「這個你們大師伯說的很對，你們兩個要自信，要相信你們跟得上小師叔節奏。」

  馮正明忍不住笑了：「不是，你們兩個來了我這邊也有段時間，你們是一直覺得自己是運氣好嗎？不相信你們自己有那個能力？」

  傅軍和蔡濤相視一眼，然後兩個人一起向馮正明點了點頭。

  看到兩個人點頭，馮正明確實是有點無語。

  六師兄安慰：「誰讓正明你現在名聲太大了？反正我那些徒弟啊，他們一個個對你都會有一種天然的敬畏。」

  傅軍和蔡濤再次同時點了點頭。

  看到傅軍和蔡濤點頭，馮正明有點無奈，同時也意識到自己可能忽略了一些問題。

  過去跟在他身邊的人，都是跟著他從他第一家乾飯鋪開始的。

  就像是夏蕙、孫海，包括後來的顧志成、姚振輝、鮑峰、管偉、齊家樂他們。

  都幾乎是從馮正明還不算是名氣很大的時候就開始跟著他。

  所以他們心裡也會崇拜馮正明，但是因為跟了他很多年，心裡倒是並沒有多少畏懼。

  可是現在像是傅軍和蔡濤他們，雖說早就已經拜師了馮正明的師兄們，他們兩個來滬城老洋房餐廳的時候，手藝上別說是當初夏蕙和孫海，連顧志成他們當初也未必能比。

  然而，他們要面對的馮正明，卻已經是名揚全國的烹飪狀元。

  他們當初選擇到馮正明店裡，也都是衝著這份名氣。

  所以他們心底更多會有一種畏懼。

  這也導致他們跟馮正明在後廚，很多時候會畏首畏尾，不敢在沒有明確命令情況下自作主張。

  成為他們和馮正明配合上一些斷檔。

  馮正明自己之前覺察到問題，可今天被兩個師兄提醒，讓他才算徹底看清問題關鍵。

  看著傅軍和蔡濤，馮正明笑了笑：「行，你們以後不用畏懼我，你們自信點，我可以告訴你們，把你們調來跟我，就是因為你的手藝已經獲得認可。

  在這個後廚里，你們需要拿出你們的自信，相信自己可以跟上我的節奏。」

  傅軍和蔡濤聽後相視一眼，接著兩人都認真點頭。

  接著馮正明看到了自己的三個學徒，高永福、侯冬和盧海生都在旁邊偷笑。

  「你們三個，偷笑什麼？我告訴你們，明年你們三個都要去參加中級考試了，你們三個要是考試不過的話，以後就別想拜我為師。」

  這話讓還在偷笑的三個學徒頓時先是一臉懵。

  緊接著三人回過神來，認識到師父這不是跟他們開玩笑。

  高永福和侯冬幾乎異口同聲，展現出他們軍人的氣質。

  「師父放心，我們一定會努力完成考試，拿到中級職稱。」

  馮正明笑了笑：「可以啊，有這份自信就行。」

  盧海生看到高永福和侯冬已經這樣直接宣誓，他也跟著保證：「我也一定會考過去的。」

  馮正明：「這就對了，好好考試，先拿到中級職稱，這是你們正式成為廚師的第一步，拿到了中級職稱，你們也就不再是學徒。」

  盧海生下意識問了句：「師父，是不是到時候我們可以拜師了？」

  馮正明笑了：「你倒是很會想好事啊？」

  這話讓盧海生自己都忍不住撓頭笑起來。

  李輝東和張明海相視一眼。

  大師兄還是開口：「到時候肯定是要拜師的，正明現在我們師兄弟里，也就是你的徒弟最少，只有夏蕙一個，你還是應該多收幾個徒弟。」

  六師兄也同意大師兄的話。

  「對啊，正明你只有夏蕙一個徒弟，確實少了點，還是要多收幾個徒弟，我看高永福、侯冬、盧海生他們幾個都不錯。

  還有京城裡的呂重山、湯勇和孫德才，他們三個也都很適合收為徒弟。」

  馮正明：「我其實都知道，所以才會安排他們去歷練一下。」

  李輝東：「磨練是磨練，正式拜師的儀式還是要有，不然他們始終在外面是有些名不正言不順的。」

  張明海：「不錯，要讓他們可以名正言順，為你這個師父增光添彩。」

  聽到兩位師兄的話，馮正明笑了笑：「不求他們給我增光添彩，他們能把手藝學好，以後別給我這個師父丟人就行。」

  高永福、侯冬和盧海生相視一眼，然後三個人幾乎異口同聲。

  「師父放心，我們一定不會給師父丟臉。」

  大師兄和六師兄見狀都笑了起來。

  馮正明也點了點頭：「我相信你們，所以你們三個接下來先要把明年中級給我拿下。」

  三個學徒一臉嚴肅保證一定會拿下。

  馮正明：「好了，準備營業，今晚預訂的客人有幾桌比較重要，都要打起十二分精神，可不能出一點瑕疵。」

  小師弟這話，讓兩位師兄都有些奇怪。

  李輝東直接開口問：「正明你沒說今晚有什麼重要客人啊？」

  馮正明：「我是不想給大家增加負擔，還有就是，這不是上午孩子出生，我一高興忘記跟你們說了。」

  這話把兩個師兄和後廚眾人都給整不會了。

  不過馮正明依舊很自信：「沒關係，大家不用緊張，按照我們平時的流程走，我們不需要特別去關照今晚的客人，平時我們餐廳怎麼接待客人，今晚一樣接待就行。」

  為了給大家壯壯聲威，馮正明指向自己兩位師兄。

  「何況今晚，還有我兩位師兄在，肯定不會有任何問題。」

  被馮正明如此說，大家還真都是一下子放鬆下來。

  尤其是想到有李輝東和張明海今晚在。

  大家很自然覺得，今天晚上無論來什麼樣的客人？

  有馮正明這位全國烹飪狀元，搭配上兩位真正魯菜名廚。

  可以說是三位參與過國宴的大廚坐鎮，任何的客人也都是一定能夠應付。

  倒是李輝東和張明海嘴上沒說什麼，但心裡稍稍是有那麼點小壓力。

  所以在準備營業前，兩位師兄抽空私下裡問了一下小師弟。

  「正明你說清楚，今晚到底有什麼特殊的客人？」

  「對啊，你不跟我們說清楚，我們很緊張。」

  馮正明微微一笑：「大哥、六哥，你們想差了，今晚所謂特殊客人，在國內並不特殊，只是他們在海外美食界有一些不一樣地位。」

  聽這話，讓兩位師兄一愣。

  馮正明說的更加直白：「是科夫曼先生告訴我，說是海外餐廳評級機構注意到我，所以會派人來我的餐廳品評一下。」

  兩位師兄明白過來。

  李輝東奇怪：「你怎麼知道他們今晚會來？」

  馮正明：「因為我餐廳晚上都是要預訂，今晚有兩桌預訂的客人很陌生，雖然訂餐人名是國內人姓名，但我有預感，應該是他們。」

  李輝東和張明海聞言面面相覷。

  張明海很快笑了：「沒關係，他們要來品評讓他們來，相信以正明的手藝，連科夫曼先生都可以輕易征服，那些國外美食家算什麼？」

  李輝東不那麼樂觀：「國外一些美食家口味會比較獨特，科夫曼先生畢竟還是一位接地氣的大廚，但國外會有一些不那麼接地氣的美食家。」

  馮正明：「那就讓我們用最接地氣的方式，去征服他們，就當是國慶晚宴先在我餐廳里預熱預熱。」

  小師弟這話讓兩位師兄都笑了。

  師兄弟三人此刻齊心協力。(本章完)

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