第1080章 滬城老爺叔

  經常來馮正明老洋房餐廳的滬城老饕里，有一位上了年紀的老人。

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  老人和其他老饕不同，他不是每天都會來，來了也往往不會和其他老饕湊在一起。

  但老人每次來，其他滬城老饕見到他時都會表現出相當尊重。

  老人每次要來餐廳，都會至少提前兩天訂位置。

  而且老人每次訂位時，還會詢問當天的主菜是什麼？

  一開始遇到老人這樣的客人，讓店裡負責接待訂位服務人員都有點懵。

  因為大部分訂座的客人都不會詢問訂座當天主菜是什麼？

  服務人員只能是去找到馮正明詢問該怎麼回答？

  馮正明得知後，立刻明白老人是一位很懂吃的老饕。

  所以後來每次老人訂座，馮正明都會親自接電話。

  並且詳細跟老人說明當天主菜是什麼。

  還會把主菜的一些烹飪的方式告訴老人。

  再後來，老人甚至還會給出一些自己的見解。

  比如老人會按照自己的理解，仔細詢問馮正明是否可以添加某種調味料？還有一些香料的使用老人也會給出一些建議。

  久而久之，馮正明和老人頗有那麼一點點忘年交的意思。

  每次老人過來吃飯，還會帶來一瓶自己喜歡的酒，喝不完會存在餐廳。

  馮正明有時候，也會把一些科夫曼夫婦寄給自己的酒拿出來，送給老人品嘗。

  老人則是個明顯不願意占人便宜的性格。

  所以每次馮正明送老人美酒品嘗後，老人還會專門再送給馮正明一瓶新酒。

  這麼有來有回的君子之交，讓馮正明和老人關係變得很好。

  今天老人同樣提前訂了位置，也是在訂座的時候，老人向馮正明透露了關於海外美食家協會那邊，專門派人來馮正明餐廳的事情。

  從老人口中得知消息，讓馮正明感到驚訝的是，老人究竟是什麼身份？

  竟然能知道海外美食家協會，專門派了人來品評自己的餐廳？

  今晚老人來的稍微晚了一些，穿著打扮不是他平時的樸素，而是專門穿了一身相當得體的西裝，腳上是一雙擦得能映照出人臉的皮鞋。

  老人甚至連頭髮都專門做了一下。

  最惹眼的，還是和老人一同來到餐廳的兩位老太太。

  兩位老太太年齡上和老人差不多。

  穿著非常合身得體的老式旗袍。

  而最令人驚訝的地方是，兩位老太太的樣貌幾乎一模一樣。

  這是一對雙胞胎老太太。

  她們身上流露出那份雍容的貴氣，更是讓餐廳里年輕女服務生都黯然失色。

  餐廳的店長一邊迎接三人，一邊讓人去後廚通知馮正明。

  後廚里，馮正明看著一個服務人員火急火燎跑進來。

  他笑著問：「怎麼了？這麼焦急？」

  服務人員趕緊氣喘吁吁指著外面，卻半天也說不出一個字來。

  馮正明耐心等待，同時安撫：「別急，先喘口氣再慢慢說。」

  服務人員喘了一會，緩過來後趕緊說：「外面，爺叔來了。」

  馮正明點頭：「好的，我一會去看看。」

  服務人員接著又補充：「爺叔他帶了兩位婆婆一起來。」

  馮正明神情一變，接著對後廚里兩位師兄交待一聲，他整理了一番自己的廚師服，跟服務人員一起走出後廚。

  看到小師弟走出去，兩位師兄都多少有些意外。

  「是不是海外的美食家協會的人來了？」

  「可能是吧？但剛才不是說，是什麼爺叔來了？還帶了兩位婆婆一起來？」

  「看起來正明在滬城這邊，接觸到的人是不一樣。」

  「哈哈哈，那是，畢竟是大都市。」

  馮正明跟服務人員一起走出來，一眼便看到已經被安排坐下的三位老人。

  他快步走到三位老人面前，微笑微微欠身向老人問好。

  「爺叔您來了。」

  接著馮正明看向兩位雍容老太太。

  「這兩位應該是阿嬸吧？嬸嬸儂好。」

  馮正明完全不正宗的滬城方言，讓兩位老太太聽得忍不住掩著嘴笑起來。

  爺叔也笑了：「好啦，你如果真的想要學吳語的話，有空跟我好好學一學再說，你這樣說的似是而非，大家都聽不懂。」

  馮正明：「好的爺叔，有空去向您請教。」

  接著爺叔問：「今天的主菜是鮰魚？」

  馮正明點頭：「對的，今天主菜是鮰魚，小菜有茄絲，還有清湯蘿蔔牛腩，湯的方面，我準備了一道醋椒魚湯，搭配螺片和山藥。」

  聽到這樣的一個搭配，兩位老太太頓時有些好奇。

  其中一位老太太忍不住用方言問：「山藥螺片和醋椒魚湯？這是什麼組合？」

  不等馮正明開口回答，爺叔跟著問了句：「是用懷山藥？」

  馮正明點頭：「對的，懷山藥，我是從焦作專門採購來，經過了精挑細選，用的是最好的一段。」

  爺叔向兩位老太太用滬城話解釋，後面又用普通話向兩位老太太介紹馮正明。

  「我們這位全國烹飪狀元，算是把我們國內的食材做出了新花樣，早就想要帶你們過來，你們一直不願意來。」

  兩位老太太，其中一位只是面帶微笑並沒有說話。

  倒是另一位老太太開口輕聲說了幾句。

  馮正明看得出來，兩位老太太雖然是雙胞胎，但性格上有著差別的。

  還有就是，兩位老太太應該都不太會說普通話，所以基本都是儘量不怎麼說話。

  馮正明便讓自己專門請的滬城本地服務人員過來。

  讓服務人員用方言給爺叔他們三人服務。

  爺叔讓馮正明先去忙，並且讓馮正明準備一瓶偏甜口的紅葡萄酒。

  馮正明點頭答應，向兩位老太太告辭先離開。

  他親自去為爺叔他們挑選了一瓶甜葡萄酒。

  這瓶酒是科夫曼夫人幫忙聯繫的供應商，給馮正明餐廳專門發貨。

  酒喝起來會有一種仿佛在喝甜葡萄汁的口感。

  平時羅晴也會喜歡喝上一杯。

  馮正明拿來給爺叔看了看。

  爺叔微笑點頭確定今晚就用這瓶酒。

  馮正明安排好，才回到後廚。

  看到他回來，兩位師兄有些好奇湊到身邊問了一下情況。

  馮正明笑著解釋：「哦，那位滬城爺叔，是一位滬城的老饕，過去應該是吃過見過的，只是現在為人比較低調了。

  我買下的這棟老洋房，過去那位爺叔也是在以前主人還在的時候就被邀請來過這裡。」

  聽馮正明這麼說，兩位師兄有些驚訝。

  大師兄：「沒想到滬城還有這樣的人物啊？」

  六師兄：「這樣的人物放在過去，是不是屬於資本家？」

  馮正明：「不算，應該算是小資知識分子，以前在滬城他們也屬於要被團結的對象，為滬城的建設發展，他們也都是出了力的。」

  不等兩位師兄再開口，馮正明接著又進行一番解釋。

  「今晚我知道會有國外美食家來品評我們餐廳，也是這位爺叔提前告訴我了，今晚大哥、六哥你們可以注意，來的一些滬城老饕，對這位爺叔那也是絕對尊重。」

  兩位師兄這才算是明白，這位滬城的爺叔確實是很不一般。

  馮正明沒有告訴兩位師兄的是。

  爺叔當年在滬城那可是真正叱吒風雲的人物。

  戰爭年代他更是曾經幫助籌集各種戰略物資，把大量的藥品和物資轉運去延安的。

  後來在滬城，爺叔也曾經是組織過愛國志士，幫忙應付過各種金融事件。

  甚至連港城沒有回歸前，港城一些大亨進入國內時，爺叔也曾經參與過和他們的接洽。

  可以說，爺叔的一生是真正相當輝煌。

  而外面和爺叔一起來的雙胞胎老太太。

  馮正明曾經聽爺叔跟自己提起過，她們是一對姐妹，也都曾經是爺叔的妻子。

  不過後來，爺叔和她們都離了婚。

  用爺叔跟馮正明聊天時候所說。

  他不希望傷害任何一個，所以他只能離婚，此後他也就沒有再娶。

  甚至現在爺叔也都是跟兩位老太太分開住的。

  以前爺叔每次來，走之前都會讓馮正明專門做幾道小菜，而且都是一模一樣做兩份，分別打包帶回去，給兩位老太太送去。

  今天爺叔會帶兩位老太太一起來，馮正明覺得可能今天是對他們來說很重要日子。

  隨著時間推移，餐廳里的客人已經都到了，整個餐廳已經是座無虛席。

  馮正明和兩位師兄領著後廚眾人，一起開始為客人們上菜。

  首先給今晚所有客人上的是四道冷盤。

  這算是非常中式的上菜方式。

  今晚專門來品評的海外美食家協會的人，一共是有三桌。

  看到這樣的上菜方式，三桌人都感到有些驚訝。

  畢竟在國外，沒有一家餐廳會這樣上菜。

  不過經過服務人員的一番解釋，倒是讓三桌人也充滿好奇。

  四道冷盤分別是：熟醉蝦仁、蕨菜象拔蚌、皮蛋生蚝、清蒸拌茄絲。

  這麼四道冷盤上桌，已經足夠震撼到今晚每位客人。

  馮正明的大膽創意做法，用各種天南海北的食材，展現出他超出一般廚師的創造力和想像力。

  熟醉蝦仁，選用的蝦是渤海對蝦，大顆的蝦仁先蒸熟後，再用本幫菜里獨特的醉蝦方式去做出來。

  味道上帶有濃郁的黃酒香味，但吃起來蝦仁依舊保持一定Q彈，還有混合了酒香的鮮甜。

  蕨菜象拔蚌則是更加獨特的一種組合，蕨菜選用最嫩的部分，進行了簡單的處理後，保持那份蕨菜的韌性和脆，搭配上象拔蚌的脆。

  一起吃的時候，真的會有一種山珍海味融合的美味。

  皮蛋生蚝會有兩種不同的口味。

  一種是很川渝的麻辣口味，會用青花椒和泡椒進行涼拌。

  還有一種則是偏東部海邊的口味，金銀蒜做出的獨特蒜汁淋在上面。

  生蚝也是來自齊魯知名的乳山生蚝。

  馮正明全部選用肥美而且個頭並不算大的生蚝。

  剛好可以和皮蛋搭配起來，一口一個吃進嘴裡爆汁的感覺很美妙。

  與前三道相比，最後的茄絲看起來要略顯普通。

  只是擺盤的時候，茄絲保留了茄子皮，並且被編織成了獨特的麻花狀很漂亮。

  可如果僅僅只是看著漂亮，也就無法體現出馮正明這位全國烹飪狀元手藝。

  當大家最後夾起這道茄絲，會發現夾起一條茄絲，實際上是和筍絲編在一起的。

  並且兩種絲都分別進行提前的煨制入味了。

  上面掛滿了獨特的湯汁。

  送入口中，會有一種涼爽順滑，有點像是吃冷麵的感覺。

  但吃進嘴裡，在咀嚼的時候，茄絲和筍絲又是兩種不同的口感。

  和爺叔一起來的兩位老太太，吃了這個茄絲頓時神情露出驚喜。

  這個味道，像極了她們平時很喜歡的，本幫八寶辣醬味道。

  但是這種筍絲和茄絲編織在一起，仿佛吃冷麵的感覺，搭配上獨特的口感，真是一種相當新奇的體驗。

  爺叔也露出笑容來。

  「我們這位馮狀元，當真是手藝獨特，光是這四道冷盤，他已經可以征服那些外國人了。」

  幾位平時幾乎天天都來吃的滬城老饕，也都被今晚這四盤冷菜驚艷到。

  「天吶，我過去以為，我們的馮狀元都是家常接地氣的菜，沒想到他，他竟然能把家常菜，做的這麼不一樣。」

  「今天馮狀元算是放了大招，上來就是各種驚喜啊。」

  「大明蝦、象拔蚌、生蚝，真的是相當獨特的冷盤組合。」

  「我喜歡這個茄絲和筍絲，這個編織的手法真獨特。」

  「對對我也喜歡，尤其是這個茄絲和筍絲甜中帶有的微微酸味，剛好能去除了前面幾道菜的那種膩口感覺。」

  「我開始期待了，真的很想看看，今天接下來還會有什麼驚喜？」

  那三桌海外美食家協會派來的評委，也都是被這四道冷盤給驚到。

  首先是擺盤上就讓他們感受到中式的華美。

  其次食材搭配上也讓他們見識到中餐選材的豐盛。

  最後，也是最讓他們驚艷的，便是四道冷盤完全不同的味道。

  四種不同的滋味，明明是他們在國外沒有品嘗到的滋味，可他們吃起來卻一點也不會反感，反倒覺得這樣味道他們很喜歡。

  最令幾個海外美食家協會評委不可思議的是，四道冷盤還僅僅只是前菜。

  （還有更新耶）