第1068章 京城之旅

  馮正明和三師兄一起率隊從石城直接趕到了京城。

  先讓大家在酒店住下來，然後馮正明才領著大家一起先去了呂重山負責的那家店。

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  來到店門前，讓包括三師兄楊斌在內，大家都很驚訝的一幕出現了。

  可以看到店裡坐得是滿滿當當，從聽大家聊天的話音，可以聽得出幾乎全都是本地人。

  這是讓大家都有些驚訝的地方。

  在三師兄他們看來，馮正明在京里開的店，即便是有一些京城的特色，但京城作為首都，全國大量利害廚師聚集的地方。

  京里的人吃的也應該好一些，所以口味上應該會比較刁。

  那麼可能對馮正明的乾飯鋪分店不會非常在意。

  眼前的一幕明顯打破了大家心裡的猜測。

  原來馮正明的乾飯鋪，無論是在什麼地方，都會受到很多當地人的喜歡。

  從大家很隨意的攀談，聽得出店裡京里當地人平時應該經常來。

  再看他們點的東西，基本上都是各種的面。

  其中既有京城特色的雜醬面，也有齊魯那邊的大柳面，還有加上把子肉的面，和一碗打滷面旁邊搭配上肘子肉或者是豬蹄、四喜丸子的。

  馮正明他們進門不久，有聊天的京城老饕認出了他。

  「哎呦，這不是我們的馮狀元嗎？你這是來店裡視察視察工作啊？」

  京城老饕的這麼一聲，自然是引起店裡所有人的矚目。

  馮正明本來想要低調算是徹底被打破了。

  「哈哈哈，各位好，吃著呢。」

  大家也都紛紛主動跟馮正明打招呼。

  「馮狀元好啊，好長時間沒有見你，你是不在京里？」

  「肯定不在京里啊，聽說馮狀元最近在各地開分店呢。」

  「哈哈哈，我們的全國烹飪狀元，全國各地開分店，那不是應該嘛？」

  「可不嘛，馮狀元店裡的東西，做的味道好，價格也不貴，吃著特別讓人舒服。」

  「關鍵還是乾淨衛生，點餐的時候可以直接看到後廚，很安心。」

  面對大家的誇獎，馮正明微笑向大家表示了感謝。

  「謝謝大家的支持，只要能讓大家喜歡，那我這店就沒有開錯。」

  接著還有京城的老饕問：「馮狀元，聽說那些景點附近的老店都被你收購了？我上次和老伴過去那邊吃了一下，那幾家小店味道還真的很正啊。」

  馮正明：「大爺大媽你們覺得味道正就好，要是店裡有什麼不對，你們可以提出來的。」

  還沒有去過的老人好奇：「那些小店現在是馮狀元的嗎？」

  馮正明：「不能說是我的，我就是把它們重新整合了一下，讓一些京里的老味道可以保留。」

  這話讓在場京里老人都非常的認同。

  「做得對啊，就是要把那些老味道保留下來。」

  「可不嘛，如今啊，咱京城這次申奧成功了，08年我們要舉辦奧運會，肯定要把那些小店都做好才行。」

  「那可不，那些小店才是我們京城特色，以前真是被一些不懂的人做壞了。」

  「馮狀元收購他們，真的是非常好的做法。」

  「那是啊，馮狀元連這打滷面都能做的這么正宗，肯定能把那些小店做好。」

  馮正明笑呵呵解釋：「謝謝大爺大媽對我們的信任，不過我的這些東西啊，不是我做的，都是我店裡的人做的。

  我是覺得，專業的人做專業的事情，還是要找到他們會做的人，讓他們去做更好。」

  這話獲得在場所有人的認同，大家也都是覺得，專業的人確實應該做專業的事情。

  之前京城那些小店不行了，也就是因為不是專業的人去做。

  馮正明又跟大家聊了一會，讓大家先吃著，自己領著人走進後廚里。

  看到馮正明帶人來，呂重山是馬上從後廚迎了出來。

  「師父，你，你怎麼來了？」

  夏蕙聽到呂重山這一聲「師父」，她立刻笑呵呵：「老呂你這師父都叫上了，是不是該叫我一聲大師姐啊？」

  呂重山看到夏蕙，然後笑著直接喊了一聲：「大師姐。」

  夏蕙頓時有些不可思議：「不是，你真叫啊？」

  呂重山：「當然，你確實是大師姐，我當然是真叫。」

  夏蕙看向馮正明。

  後者笑了笑：「行，大師姐就大師姐，重山呢，也是要正式拜師的，現在先改口也沒問題的。」

  楊斌聽了跟著笑起來：「行啊重山，你終於能正式拜師了，這麼多年是不是覺得熬出頭了？」

  呂重山看向楊斌：「三師伯，我覺得好像以後我需要更加努力了。」

  這話把大家都給逗樂了。

  楊斌點頭：「確實要更加努力。」

  馮正明：「看起來重山你把這家店經營的很好，對了，你那個學徒林波，把你的手藝也學的不錯，做麵條做的非常棒。」

  呂重山：「哦，林波他當初跟我學的時候，是學的最認真一個。」

  馮正明：「那就很好，回頭你可以把他正式收做徒弟。」

  呂重山一愣：「師父，我，我還沒有拜師呢。」

  馮正明：「你拜師跟你收徒不矛盾，你屬於帶藝拜師，你白案手藝，也應該找到徒弟跟著你學，傳承下去嘛。」

  三師兄跟著附和：「沒錯，重山你的白案手藝，肯定要傳下去。」

  呂重山點點頭答應下來。

  接下來，馮正明讓大家換了衣服，戴上了乾淨的廚師帽，一起進到這邊店裡後廚看了看。

  五個青年廚師和學徒們，進到後廚里，也是進行一番仔細觀察。

  大家很快發現，似乎每家店的後廚都有一些區別。

  像是在呂重山負責店裡的後廚，因為這邊做各種麵條比較多，所以這邊後廚會有專門煮麵的大湯桶，反倒是炒菜的灶只有兩眼。

  不過馮正明所有店後廚也有一個相似特點，就是地方都比較大。

  相較於一般餐館的後廚，馮正明都要比他們大上快有一號。

  甚至可能一些小酒樓的後廚，都未必能比馮正明這些店後廚大。

  後廚大首先的好處就是，打掃起來更加方便一些。

  其次就是後廚足夠大，可以容納更多的人。

  這樣可以保證在顧客很多的情況下出餐速度更快。

  不得不說，馮正明這樣的設計，真的充分考慮到後廚人員的舒適。

  在呂重山的店裡，大家也是看到他做手擀麵的手藝。

  從他的一番忙碌，也就不難理解，為什麼外面京城老饕們會如此喜歡來這家店裡吃。

  看著呂重山一番忙碌，聞到後廚瀰漫的各種澆頭的香味，真的會讓人不得不想要多吃幾碗面。

  馮正明也帶著大家一起吃了呂重山給現做的打滷面。

  楊斌一邊吃一邊忍不住嘟囔：「好吃啊，重山這手藝真好。」

  馮正明：「看來重山在京城也是學到了他們這打滷面的精髓。」

  呂重山：「打滷面關鍵是最後的勾芡，要是芡勾的不行，那還真的是會被外面那些京城老饕們說的。」

  馮正明：「這個還真是，京城老饕們，可都是嘴刁的很。」

  「對，他們真是嘴刁，我跟五師伯聊了很多次，五師伯也給了我不少建議，我慢慢才能摸透了他們的口味。」

  看得出來，呂重山確實是下功夫對京城老饕們口味進行研究。

  所以他現在能把店裡的東西，做的特別符合京城老饕們口味。

  楊斌感嘆：「重山你這樣還真的是很適合當正明的徒弟，他就喜歡你這樣肯自己下功夫的徒弟啊。」

  馮正明：「哈哈哈，三哥你不喜歡這樣的徒弟嗎？」

  楊斌：「喜歡啊，我不是也有一個孫海了？他是我的驕傲。」

  聽到三師伯說孫海是他的驕傲，讓夏蕙忍不住偷著樂。

  結果被楊斌給看到了。

  「看看我們的夏蕙，聽到我誇獎孫海，在那邊偷著樂。」

  夏蕙被點破，頓時繃不住：「三師伯你怎麼這樣？我怎麼說也是個女的，你這個當師伯的，能這樣盯著女師侄看的嗎？」

  楊斌：「得得得，還是我的不是了。」

  後廚里眾人都跟著笑了起來。

  馮正明他們吃了麵條，然後也就跟呂重山先告別，一行人接著就去了京城的一些景點逛一逛。

  沒有直接帶大家去五師兄的店，馮正明也是想讓大家可以放鬆一下。

  畢竟這一趟出來，主要還是希望大家都可以趁機放鬆放鬆。

  在京城的知名景點，大家也真正是放開了玩。

  楊斌看著大家玩的樣子，他也是不禁感嘆：「早知道應該把你嫂子和你大侄子叫來玩一趟的。」

  馮正明：「三哥你這趟回去後，你可以再帶嫂子和孩子一起來一趟，剛好在孩子暑假結束前，過來玩一趟。」

  楊斌：「我這回去不是還有好多事情嗎？」

  馮正明：「三哥事情要做，但休息也是要休息的，嫂子因為之前那次的事情，你一直都對嫂子有些苛刻，這次剛好你們一起帶孩子來京城玩，我跟五哥說一聲，他招待你們。

  你和嫂子緩和一下感情，還有你也要抽空跟孩子多多親近一些，自己兒子跟你不親，不好。」

  聽完小師弟的話，楊斌想了想：「好，聽你的。」

  一行人在景點玩了一圈，馮正明也帶他們去自己景點的小店看了看。

  各家小店的生意都非常不錯，尤其很受京城景點遊客的喜歡。

  不少小店門前，排隊的人還真的是非常多。

  像是那家白水羊頭的店，一方面是一些京城老饕會進店裡吃，另一方面就是街邊窗口的羊肉大串也是很受遊客喜歡。

  楊斌看了一圈下來，有些驚訝地看向小師弟。

  「正明，你真的把這麼多小店都收購了啊？」

  馮正明：「對，這些小店別看小，都非常有特色，我覺得收購他們不虧。」

  楊斌：「肯定不虧啊，這小店每天的流水怕是比一些大館子都多。」

  馮正明：「主要還是因為在景點附近，京城現在遊客是真的多。」

  楊斌：「回頭咱泉城也應該搞這麼一個美食街，到時候咱們也搞一些小店。」

  馮正明：「不是已經有了？嫂子的店不是就在街上？」

  楊斌：「那邊有些太老，我感覺，泉城應該會新建一條美食街。」

  馮正明：「我覺得倒是不用新建，既然以前有，大家也習慣去那邊，應該進行保留，儘可能保留原來老的樣子。」

  「保持老樣子？那不是顯得太舊了？還有也不好看啊？」三師兄明顯不是很理解。

  馮正明給出自己理解的一些解釋。

  「三哥，你看京城這些地方，很多老東西都是被保留下來，因為這些老的街市才是一座城市真實寫照。

  之所以不好看，那是因為我們的老街沒有認真去清理打掃，會顯得有些髒亂差。

  實際上如果好好進行一番清理的話，其實老街市也是可以煥發出新生。」

  小師弟這麼一說，讓楊斌似乎明白了過來。

  仔細地想了想，再看看眼前京城老街市的景象。

  如果泉城的老街市，也進行一番清理和翻新，確實是應該也會有眼前的這種景象。

  而且保留老東西，會讓更多人有一些情懷上的加持。

  外地人來旅遊，其實想要看到的，不就是一個城市過去的東西？

  如果過去的東西都沒有了，反倒是建起各種和全國各地都一樣的高樓大廈，那別人為何還要專門到你的城市旅遊？

  同樣的，人家到你的地方，自然也希望品嘗到當地最正宗的味道。

  這一點也給了楊斌不小啟發，讓他覺得自己應該堅守住傳統的手藝。

  不是所有人都需要學小師弟那樣，把新東西融合進老菜，做出很多具有個人風格的創新菜。

  應該是大多數的廚師，都應該儘可能還原出過去的傳統經典菜餚。

  在傳統基礎之上，可以加入一些順應新時代的調整。

  這麼一來，反倒是更容易被大多數人接納。

  在景點的一番遊玩，也給了夏蕙和五個青年廚師不小啟發。

  他們專門吃了各家小店的東西，品出了一些風味。

  這種潛移默化的啟發，可能也需要他們自己去慢慢消化。

  當他們能夠把啟發融入到自己的烹飪中。

  可能他們的手藝也會獲得一些升華。

  馮正明沒有過多去指點，而是讓大家自由活動，自己去看，自己去吃，自己去想。(本章完)

  （還有更新耶）