第1060章 城市美食策劃

  杭城新店基本籌備完成，在開業前，馮正明也招了一批新服務生。

  有了上次的問題，馮正明這次明確規定了試用期。

  「所有人試用期一個月，這一個月時間裡，如果你們適應不了店裡的工作，那麼對不起你們只能走人。

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  如果一個月時間裡，你們在店裡鬧事，或者是出現服務上的瑕疵，你們也一樣走人。

  你們應該都知道，我已經開除過一批人，如果再有人生事，我不介意再開除一批人。」

  面對馮正明警告，所有新招服務生也都只能認真答應。

  然後馮正明進行任務分派的時候，把新招的人全部打散，讓他們跟著滬城調來的老服務生身邊從頭學起。

  如此一來，解決了店裡的問題，杭城的店終於如期開業。

  開業當天，省里和市里也都來人祝賀。

  廚師協會和餐飲協會也都出面派人來祝賀一番。

  甚至連杭城知名的國賓館，也都來了一位老師傅和兩位大師傅。

  他們來自然是看在馮正明的面子上。

  同時，他們來也是期望，馮正明能夠帶動杭城的西湖周邊的餐飲業發展。

  馮正明見到他們，認真進行了一番招待，同時把自己接下來一些設想直白告訴他們。

  「我的這家店是杭城小館子標杆，我希望接下來西湖周邊的小館子，都要以我這家店為標準，服務、菜品品質，包括店面里的一些裝修，都要符合標準才行。

  另外，我知道接下來你們杭城肯定要在西湖周邊建設一些東西，我希望可以保留一些本地特色的小館子在這邊。

  同時，也需要廚師協會和餐飲協會各方合作，把一些比較知名的酒樓開過來。

  在西湖周邊營造起美食氛圍，如此才能夠更好的帶動餐飲發展。」

  馮正明的一番話，讓杭城眾人都覺得是這個理。

  並且杭城專程來的老師傅也開口表態。

  「馮狀元說的很實際，接下來我們要好好配合他，就像是馮狀元說的，我們要在西湖邊，打造出和美景相配的美食。」

  省里和市里對此自然也都是相當支持。

  他們就是希望可以這樣，帶動杭城整體美食品味提升。

  馮正明接著給出建議：「其實可以在周邊設立一條美食街，引進全省各地的特色小吃，形成一種美食的凝聚力。」

  給他這麼一說，讓不少人都有一種，怎麼好像感覺他更像是本地人？

  聊著聊著，後廚里把馮正明今天為大家點的菜送來。

  馮正明微笑請老師傅在內，杭城今天來祝賀各位嘗一嘗。

  「這些菜是我根據你們全省一些地方的特色，專門設計的一些菜，各位品嘗一下，是不是符合你們當地的口味？」

  看到上桌的這些菜，讓杭城國賓館的老師傅大為吃驚。

  「馮狀元啊，你居然在你這乾飯鋪里，做我們當地的菜啊？」

  馮正明：「不瞞您，我在各地分店裡，基本上都是做當地特色菜多一些，乾飯鋪被保留的菜，也就是老四樣，把子肉、肘子、豬蹄、四喜丸子。」

  說到這，馮正明笑著暴光自己：「這次在鄭城，我為了適應那邊人一些口味偏好，還設計了用牛羊肉代替豬肉做四喜丸子。」

  這話把在場所有人都給說得一愣。

  老師傅：「馮狀元確實具有創新性，能想到適應各地的口味，做出各種調整，真的是很厲害啊。」

  馮正明：「您謬讚了，我這也是隨行就市，適合當地人口味，才是好吃的菜。」

  這句話讓杭城這邊廚師們都有點自愧不如。

  他們還在努力堅守自己本地的特色。

  可馮正明卻已經能夠，到一個地方努力去適應當地的特色。

  這份格局，確實不是一般廚師所能比的。

  在杭城的這家店裡，不但是有魯菜，和一些杭城本地特色的菜。

  甚至還可以吃到一些寧城和台城以及溫城的特色菜。

  比如馮正明這邊有一道塑殼炸帶魚。

  是一種台城那邊的帶魚做法。

  馮正明則是用了渤海灣那邊的帶魚去做。

  外殼炸得金黃酥脆，裡面的魚肉依舊是相當嫩滑。

  開業第一天已經成為桌桌必點的菜。

  除了這道菜之外，馮正明杭城的店裡，還有用寧城那邊海魚和雪裡蕻組合的炒飯。

  吃起來讓杭城的老師傅和大師傅們讚不絕口。

  甚至在杭城店裡，還可以點這邊很出名的黃魚雪菜面。

  「天吶，正明你這個黃魚雪菜面，簡直和我們賓館裡做的一模一樣啊。」

  馮正明笑了：「還是不一樣的，我這個可沒有用那麼好的黃魚。」

  這話把眾人頓時都給說笑了。

  這一刻，杭城的廚師們確實對馮正明滿是服氣。

  畢竟他店裡做的這些菜，幾乎都是浙菜有著一定代表性的菜。

  雖然價格上也都不低，但在杭城這邊大家也不覺得貴。

  關鍵還是他做的口味，確實被當地人會很喜歡。

  馮正明杭城的店僅僅開業一星期，已經變成了杭城不少人每天首選的店。

  雖然店的生意很穩定，馮正明倒是並沒有著急離開。

  因為杭城或者說浙省請他來，不光是為了讓他開一家店。

  後續還是希望他可以主持一些西湖周邊餐飲店的設計。

  馮正明自然也答應了這個事情，所以他認真進行了一些設計策劃。

  甚至杭城專門配合他，在西湖附近規劃出一條街，作為美食小街。

  在這樣一個美食小街上，馮正明更是大膽的把各種本地和外地的小吃都吸納進來。

  同時，當地也對此非常支持，甚至鋪面租金都會相對比較低。

  經過馮正明一番設計，這條美食小街還真的是有模有樣。

  美食小街上，有著整個浙省各地的特色小吃。

  然後除了浙省各地的，還有臨近其他一些省份的特色小吃。

  可以說，真的是有一種被琳琅滿目各地小吃包圍的感覺。

  馮正明也體會到，杭城確實是希望可以把西湖的美景和美食都做好的決心。

  有馮正明的嚴苛要求，小吃店和小館子也都做的非常好。

  可以說已經有一種比肩馮正明在京城景點附近那些小吃店的感覺。

  當然，這邊和京城那邊不同，馮正明在京城是自己收購那些老店，然後重新進行規劃和集中去運作的。

  杭城這邊馮正明僅僅只是參與了美食小街規劃，至於所有的小吃店和小館子，基本都是租給別人去經營。

  但即便是這樣，因為有馮正明進行監督，保證了小吃店和小館子品質。

  對於杭城那些大酒樓，原本也想邀請馮正明去進行指導，但被他拒絕了。

  妻子羅晴知道有些奇怪：「你都來了，而且幫忙規劃建設了美食小街，為什麼會拒絕去那些大酒樓指點？」

  馮正明：「我畢竟是魯菜廚師，我去指點人家浙菜，也不好說什麼啊。」

  羅晴：「這可不像是你，你不是一直都能做全國各地的菜嗎？」

  馮正明：「全國各地的菜我確實都有了解，但我很多都只是了解一些皮毛，我的專精還是在魯菜上的，所以我不希望把那些大酒樓的菜，都變成魯菜變種。」

  聽丈夫這麼說，羅晴也只好笑了笑。

  「那我們什麼時候走呢？這邊玩的差不多，事情也都已經處理完了，三哥都在冀省那邊的石城籌備店挺久了，你真不過去看看？」

  馮正明：「沒問題的，相信三哥的能力，而且孫海已經過去了。」

  羅晴：「你還真是，該緊張的就一點不緊張了。」

  馮正明：「不是不緊張，是確實不用我緊張啊，三哥在那邊直接好了靖冠林的，有靖冠林在，他不是比我更懂得冀省的情況？」

  羅晴聽丈夫這麼說，一想好像確實是，有當地大師傅幫忙，馮正明去不去都一樣。

  「那我們還要過去參加開業？」

  馮正明點頭：「那是肯定要去的，畢竟我之前豫省鄭城的店都去了啊，這要是開業我不過去，靖冠林肯定要說我啊。」

  羅晴：「哈哈哈，你還真是越來越懂人情世故。」

  馮正明：「沒辦法，找了人家幫忙，要是不過去，真就是有點太不懂人情世故。」

  最後妻子問：「所以？我們接下來去哪？」

  馮正明：「回滬城，我想接下來你在滬城好好養胎，有二姑陪著我很放心，冀省的那邊，我還是帶悠悠過去就行。」

  丈夫這麼說，羅晴也沒有拒絕這個安排。

  而且羅晴其實這段時間也有點懷念滬城。

  在杭城他們一直都是住酒店，倒不是在乎住酒店的花銷。

  主要是住在酒店裡，畢竟不如住在家裡舒服的。

  滬城的家，是羅晴第二懷念的家。

  第一思念的肯定是泉城的老家。

  馮正明用了幾天時間，把杭城店裡的事情安排妥當，然後在二姑陪同下，帶妻子和女兒從杭城返回了滬城。

  回到滬城，馮正明自然是要第一時間回到老洋房餐廳。

  又是很長一段時間不在餐廳後廚了。

  馮正明回來發現，餐廳里的一切都非常好。

  進入後廚後，看到夏蕙領著大家認真工作的樣子。

  馮正明不得不承認，夏蕙這段時間的進步越來越大，已經真正成為可以代替自己獨當一面的廚師。

  就是從夏蕙臉色不難看出，她確實是有些疲憊。

  可見夏蕙為了保持住，師父餐廳的口碑，為了把菜做的很像是師父，她確實是非常努力。

  馮正明踏進後廚，從夏蕙手上接過了鍋勺。

  夏蕙一驚，抬起頭看到是馮正明，疲憊的臉上露出欣喜笑容。

  「師父，你回來了。」

  馮正明：「這段時間辛苦你了。」

  夏蕙：「沒關係師父，我這段時間也是自己琢磨出不少東西，我覺得在這樣高強度的辛苦下，反倒是能讓我廚藝提升。」

  馮正明苦笑了一下：「你啊，我現在倒是能理解，為什麼當初你爸不希望你學廚。」

  夏蕙頓時一愣。

  接著她笑了：「師父這是心疼我？也不想讓我繼續當廚師？」

  馮正明：「那怎麼可能？我這家店現在還指望你呢。」

  接著馮正明又說：「不過呢，我覺得你一個人支撐這家店確實太辛苦，我準備安排一些人幫你。」

  夏蕙：「安排人過來幫我？」

  馮正明點頭：「我打算從匯泉樓調幾個人過來，跟著你一起。」

  聽到要從匯泉樓調人過來，夏蕙點點頭：「可以啊，匯泉樓有大師伯帶著，肯定還是有不少高手的，他們肯定也會願意過來。」

  「我過幾天要去冀省那邊，和你三師伯一起主持那邊新店開業，等那邊新店開業後，我會回一趟泉城，親自到匯泉樓後廚選人的。」

  夏蕙：「師父，其實孫德才、高永福和侯冬他們三個也很好。」

  馮正明：「我知道啊，不然我也不會讓他們三個留在店裡幫你的，還有朱旭和孫海，他們其實是最適合到這邊來幫你的。」

  夏蕙知道，孫海和朱旭自己師父應該另有安排。

  「師父其實我們老洋房餐廳還算輕鬆，畢竟我們每天大部分顧客都是預訂，所以除了備料有些繁瑣，真到了營業的時候，接待那些顧客反倒是比較輕鬆。」

  馮正明樂了：「怎麼？你還想給自己上點強度？」

  夏蕙：「也不是不行。」

  馮正明：「我們廚師也需要勞逸結合的，不能一味給自己上強度，這點上江成哲做的比你們都要好很多。」

  夏蕙聽師父提起江成哲，立刻把最近江成哲的店一些情況匯報。

  「他那邊招收了一批新人，我聽那邊老人說，似乎江成哲對我們店裡的老人有些排擠。」

  馮正明：「我知道，他跟我說過了，是因為他從港城和粵省招了一批新的粵菜學徒過來，那些人有點故意抱團的意思。」

  夏蕙：「師父我擔心，江成哲會把你辛苦開起來那家店據為己有。」

  馮正明：「我知道你擔心什麼，但你放心，他不敢。」

  夏蕙看師父如此自信有些奇怪：「為什麼他不敢？」

  馮正明：「那家店的產權是我的，更何況大家去那家店，也是衝著我的名氣去的，江成哲最多也就是離開那家店去自己開店。」

  夏蕙微微皺眉：「他如果離開了，那家店怎麼辦？」

  馮正明：「你過去，老洋房餐廳這邊我自己來，這不是很好解決？」

  聽到師父說的如此雲淡風輕，讓夏蕙先是一愣。

  不過很快夏蕙想明白，知道師父早就有了相應的後手準備。

  （還有更新耶）