第971章 新店開業，聲勢要有（第二更，求訂

  又是經過了幾天的籌備，馮正明更是親力親為，和余福祥一起聯繫供貨商。

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  還專門大清早，叫上高永福和侯冬一起，跟余福祥去這邊的幾個市場跑了跑。

  余福祥把自己曾經的一些供貨商都介紹給馮正明他們認識。

  並且還告訴了高永福和侯冬兩人，一些這邊採買上的技巧。

  「我們這邊和你們在滬城不一樣，這邊好的材料，一般都是那些農家自己種，自己賣的，所以想要物美價廉，最好是找他們買。

  但是因為是農家自己種，所以出來賣的量不會很大，要是瞅准了機會，價格合適最好全部拿下。」

  跟著余福祥跑了幾天，讓高永福和侯冬也增長了不少見識。

  同時他們也感受到，所謂的魚米之鄉是什麼意思。

  這邊很多農產品的採購，確實是和齊魯、滬城都不一樣。

  高永福和侯冬也在余福祥的介紹下，和這邊的一些自家地里種菜的老農，以及一些平時會打魚的漁民聯繫上。

  到了此時，高永福和侯冬才算是明白，馮正明為什麼要請余福祥出山。

  有這樣一位本地通，真的是可以讓他們省去了相當多的麻煩。

  各種採購以及烹飪上的事情，余福祥真是相當清楚。

  打通了各種供應，馮正明又在電視台和報紙上做了一次GG。

  接著洪城這邊的分店如約正式開業了。

  開業當天，當地的電視台和報社也都來人採訪。

  馮正明更是當眾把余福祥介紹給大家。

  告訴大家以後余福祥是這家店的掌勺大廚。

  「之前有不少當地朋友覺得，我是學魯菜，又是用魯菜獲得全國烹飪狀元，可能我對贛菜並不了解，也不懂本地人的口味偏好。

  這點我也承認，確實術業有專攻，我不可能把各地的菜系都了解的很清楚。

  好在我有一位賢內助，在我妻子的調查下，我們找到了余師傅。

  想必不少人都應該知道余師傅的名聲。

  這次余師傅被我們請來掌勺，相信大家應該會更加放心。」

  所有人目光以及現場鏡頭都對準了余福祥。

  這讓余福祥也不禁有些拘謹起來。

  他以前都是在後廚里忙碌，從來沒有經歷過這樣的場面。

  不過余福祥還是認真的面對鏡頭，保持一份鎮定，雖然他手心已經全是汗。

  馮正明繼續說著：「我們這家分店，除了我乾飯鋪的把子肉、五香扒豬蹄、肘子和四喜丸子之外，剩下的菜都是由余師傅掌勺，以本地的菜為主。

  我們會保證食材的新鮮，也會讓余師傅給大家做最地道的家鄉菜。

  而且我也在余師傅幫助下，對把子肉、肘子、四喜丸子和豬蹄的口味做了調整。

  希望大家可以喜歡，也歡迎大家多多給出意見，我們一定會虛心接受，努力把店做得更好。」

  在馮正明說完後，也讓余福祥給大家說幾句。

  余福祥一開始有些緊張，不知道該怎麼張口？也不知道該說些什麼？

  不過在馮正明鼓勵目光下，他也看到老伴和趕來支持的兒子、女兒們。

  他終於還是鼓起勇氣說出了一些自己心裡話。

  「謝謝大家來捧場，也謝謝我們的狀元對我的信任。

  過去我和大家一樣，都是在電視和報紙上聽說，我們這位全國烹飪狀元，從來都是對烹飪相當的痴迷和認真。

  而這段時間的相處下來，我才真正了解到，我們的狀元真的是非常非常利害。

  他來我們這邊開店，不是單純照搬自己其他地方店過來。

  他是真正實地調查，吃了我們本地很多的街頭小館子和小吃，真正了解了我們本地人的口味。

  然後他根據我們的口味，去調整了他一些菜的口味。

  這一點我真的很佩服他，他的這份真誠打動了我，所以我選擇來幫他經營這家店。

  我余福祥做了一輩子的菜，希望以後能給大家繼續做菜，讓大家不用多花錢，也能吃得飽，更要吃得好。」

  余福祥的一番話說完，現場立刻有人喊了一聲：「好。」

  接著所有人一起給余福祥鼓掌。

  今天專門來看馮正明這家店開業的一些本地廚師。

  見到這樣的場面也都是多少有些動容了。

  熊老師傅看著和馮正明站在一起的余福祥。

  「我們這位狀元確實厲害，他能完全信任一個當地江湖菜廚師，把掌勺的位置給他，這份魄力恐怕我們其他人還真沒有這膽量。」

  杜良生現在心裡真是有點後悔了。

  原本以他和馮正明的關係，他如果願意和馮正明合作，應該是能共贏。

  只是杜良生多少是有一點點保守心態。

  而且他內心對馮正明有著一絲嫉妒，使得他也在廚師協會裡隨大流，沒有主動和馮正明去合作。

  結果現在他老婆家侄子也沒能通過考核進馮正明的店。

  他也算是徹底失去與馮正明合作的機會。

  可是後悔又能如何？

  人家找到了余福祥，已經不再需要其他贛菜廚師幫忙。

  熊老師傅看向杜良生，能大概猜出杜良生的想法。

  「小杜，這次你確實錯過了一個好機會。」

  杜良生苦笑了一下：「我是想要抻一抻他，本以為他會主動向我求助，結果沒想到他從一開始就沒打算要跟我們合作。」

  熊老師傅：「我們高看了自己，也小看了他。」

  一起來的其他大師傅忍不住開口。

  「就算他有餘福祥幫他，可余福祥不過就是個江湖菜廚師，能掀起什麼風浪？」

  「是啊，說好聽是江湖菜廚師，其實就是個野廚子。」

  「余福祥過去的館子，確實被很多人喜歡，但那時大家普遍以前吃得不好，又是干體力活，需要吃重油重鹽重辣的東西下飯，現在生活條件好了，誰還吃他那些？」

  「我還就不信了，馮正明這麼一家店，真能在我們這掀起什麼大風浪。」

  杜良生：「你們想差了，從一開始馮狀元就沒想要在我們這邊開酒樓，人家的店打出的名頭是中式快餐，就是要讓普通勞苦大眾吃得更好。」

  熊老師傅：「對，他從一開始就沒有要開大酒樓跟我們競爭。」

  這話讓其他廚師一愣，接著他們臉上浮現出笑容。

  「哈哈哈，那就不怕他。」

  「是啊，他做他的生意，我們做我們的生意，大家不影響。」

  「人家宴請和辦酒席，還是要到我們的酒樓，不可能在他這店裡辦。」

  「所以熊老、杜師傅我們也不用擔心啊，大家完全不在一個賽道上。」

  熊老師傅和杜良生相視一眼，兩人也只能是苦笑。

  他們沒有說出口的是，馮正明沒有來開酒樓的想法，恰恰說明人家沒看上在這邊開酒樓。

  不過熊老師傅和杜良生也懶得多說什麼。

  畢竟就像是其他廚師說的，馮正明這家店確實不可能成為宴請和辦酒席的地方。

  大家不在一條賽道上，也就不存在什麼競爭關係。

  正聊著，馮正明和余福祥一起走了過來。

  兩個人客客氣氣向熊老師傅問好，接著邀請熊老師傅和其他廚師同行進去坐坐。

  其他廚師同行見到熊老師傅和杜良生都沒有拒絕，也一起跟著進門。

  進入店裡，不得不承認馮正明店裡裝修確實很講究。

  關鍵是進門給人的感覺，就是非常敞亮，而且確實很像是快餐店。

  最讓當地一些廚師同行驚訝的地方是。

  店裡的後廚竟然是半開放的。

  站在出餐的櫃檯前是可以清楚看到後廚一切。

  這種形式的店，在這個年代還非常少見。

  著實是讓不少本地廚師同行漲了見識。

  杜良生倒是不陌生，他去過馮正明其他的分店，知道馮正明的分店都是這樣。

  而且這種形式，確實是從西式快餐店裡學來的方式。

  敢這樣把後廚亮出來，一來說明對後廚的廚師手藝很自信，二來也是對自家店裡的衛生環境有著絕對的自信。

  這樣的設計，也確實會給顧客非常舒服的感官體驗。

  熊老師傅仔細看了看店裡的環境，點點頭讚嘆。

  「正明你的店永遠都是這樣的通透敞亮，也是對你這位狀元手藝的自信。」

  馮正明笑著：「謝謝熊師傅您的誇獎，我相信每一位廚師都會想要把菜做好，我更相信我後廚里廚師的手藝。」

  接著馮正明看向余福祥：「余師傅您給大家亮一手？」

  余福祥自然是明白，馮正明這是要讓他在本地同行面前好好露露臉。

  過去余福祥因為做江湖菜，一直被本地一些酒樓廚師看不起。

  現在馮正明這位全國烹飪狀元都請他當店裡掌勺。

  等於說是全國狀元認可了他的手藝。

  這讓余福祥感到在本地同行面前有點揚眉吐氣。

  「好的，我先去後廚。」

  看著余福祥走向後廚去，熊老師傅笑呵呵：「行啊，我們今天嘗嘗老余的手藝，也嘗嘗我們狀元改良口味的把子肉。」

  馮正明也請熊老師傅、杜良生和其他當地廚師同行到裡面坐。

  在他們坐下來後，馮正明先是給他們上了店裡主打四樣。

  把子肉、豬蹄、肘子、四喜丸子。

  這四樣是馮正明所有分店裡都會有的。

  在這裡，他的這四樣口味上做了一些改良。

  為了適應贛省人喜歡辣的口味，馮正明在原有的滷料中加入當地辣椒。

  而且整體的味道上，他也是專門做了一些調整。

  熊老師傅和杜良生他們吃這四樣的時候，立刻就品嘗出了這四樣的不同。

  因為和他們想像中，只是在原有味道基礎上加入辣椒完全不同。

  馮正明是真的為了加入辣椒，對整體的味道做了調整。

  本地的廚師同行吃了之後會感覺到，這味道是真的非常符合他們當地的口味。

  或者應該說，這是一個根據贛省大部分人口味調出來的味道。

  辣，但又不是那種單純的狠辣。

  其他的味道並沒有被辣味掩蓋。

  還是能吃出肉的香味，以及鹹味、甜味的獨特組合搭配。

  甚至熊老師傅和杜良生他們還能品味出其中香料增添的香味。

  這樣一種獨特的調口，真是讓本地廚師同行完全挑不出毛病了。

  吃著會讓大家覺得，這簡直就像是他們本地的菜才有的口味。

  還沒有上菜，光是這老四樣已經讓本地廚師同行有些服氣了。

  熊老師傅：「狀元不愧是狀元，竟然還真能這麼短時間裡，根據我們本地人口味，調整出這樣的味道來。」

  杜良生：「這到底是怎麼調出來的？這個小味道真是讓人吃的停不下來。」

  其他廚師同行也都紛紛感慨。

  「這味道是真好啊。」

  「辣的同時，還能保持住其他的味道。」

  「關鍵這個辣就吃著舒服。」

  「誰說不是呢，這個味道吃的真是讓人舒服。」

  「除了辣口之外，店裡這不辣的味道也很好。」

  「是啊，這調味可真是值得我們學習。」

  熊老師傅看向一起來的其他廚師，聽到他們說要學習，也沒有多說什麼。

  在熊老師傅看來，想要學習馮正明的這手藝，恐怕夠本地這些廚師研究一段時間的。

  關鍵人家的店以快為主，主打一個價格親民，口味也同樣接地氣。

  你們一家家大酒樓怎麼跟人家學？

  又過了一陣，馮正明給熊老師傅他們上菜。

  幾道菜也都是街頭餐館很受歡迎的江湖菜。

  首先就是辣椒快炒牛肉粒。

  這道菜屬於當初余福祥最拿手的一道菜，也是他當初店裡最受歡迎的一道菜。

  一上桌鋪面就是嗆人的辣椒香味。

  不過當吃的時候，會感覺到在辣的同時，牛肉粒還有一絲淡淡的清香味。

  熊老師傅是第一次吃余福祥的這道菜，雖然之前聽說過，但一直沒有機會品嘗。

  今天也算是特意品嘗一下這道菜。

  一吃之下，熊老師傅也是一臉驚訝。

  「老余的這個菜做的有點意思啊。」

  杜良生也吃了一口，接著也是一臉驚訝：「這，這裡面竟然加了柚子皮？這個香味可真是特別啊，有點不可思議。」

  其他幾位廚師同行也都驚訝不已，似乎都沒有想到，光是這第一道菜已經讓他們驚艷。

  而接下來一道，蔥油腰潤又再次讓這些大酒樓里廚師驚到。

  （還有更新耶）