第944章 令人信服的權威性

  在馮正明他們終於回到泉城。

  幾乎是同一時間，黃濤也領著港城的蔡先生和唯靈先生趕來泉城。

  

  雙方碰面後，黃濤先是把滬城那邊評審向馮正明說了一下。

  「不是這次去評審，我都不知道，原來滬城竟然有那麼多家酒樓和餐廳，尤其是好多的西式餐廳，真的好像雨後春筍般遍地開花啊。」

  馮正明：「這說明我們國內的經濟確實越來越好，大家的消費能力也在逐漸變強。」

  蔡先生：「不過很多屬於掛羊頭賣狗肉。」

  唯靈：「是的，掛羊頭賣狗肉的不少，就像是正明你那家店周圍的那些西餐館，很多都不是那么正宗。」

  馮正明：「我倒是覺得，正不正宗沒什麼關係，只要是做的菜美味，價格上也合理，又能給顧客提供應得服務，那就應該值得肯定。」

  聽到馮正明的這種說法，讓黃濤、蔡先生和唯靈都是一愣。

  三人沒有想到，馮正明竟然會說出這樣的話。

  要知道，過去的馮正明可不是這樣。

  他應該會很厭惡那些掛羊頭賣狗肉的所謂西餐館。

  可現在看起來，似乎馮正明的想法有了變化。

  馮正明看出大家的驚訝，他一臉平靜。

  「我的意思是，有些東西存在就是合理，正宗與否的關鍵，不在於是不是請了西餐廚師，關鍵應該是在他們用的食材上。」

  馮正明這麼一說，黃濤、蔡先生、唯靈和在場的老師傅們沉思片刻。

  崔老師傅首先認同了馮正明的說法。

  「對，正明這話說的在理，是不是正宗要看他們用的材料，材料如果用的符合餐廳和酒樓定位，值得付出相應的價值，那就可以算是正宗。

  但如果用的材料是濫竽充數，那麼就是欺騙食客，那才是真正應該被取締的。」

  其他幾位老師傅也都紛紛贊同崔老師傅的話。

  覺得關鍵確實應該放在用料上。

  蔡先生和唯靈很快也想明白其中的道理。

  黃濤想了想問：「那對那些餐廳的評審，是不是應該把重點放在食材上？」

  馮正明點頭：「是的小師叔，一道菜的溢價要看他們用的食材，既然他們選擇了那種堆料的邪道，那麼就從原料上去評審。」

  唯靈聽了笑起來：「哈哈哈，果然是正明你有想法啊。」

  蔡先生和老師傅們也都跟著笑起來。

  大家都明白，馮正明的做法等於說是從那些堆料店的根基下手。

  你們想要通過堆料，利用信息差賺國內顧客的錢。

  那就從你們用的原料上下手去評審。

  從專業角度上，揭露你們用料是不是配得上你們的定價。

  這種方式，一方面給國內的食客進行一些科普，另一方面也打擊以次充好的店。

  唯靈：「看起來我們在滬城下手還是太輕了。」

  馮正明笑了：「哈哈哈，確實是太輕了，說實話你們的這份初審的表格，我是真的很不滿意，一些有明顯問題的店，不應該出現在推薦指南上。」

  雖然所有人都看到了馮正明在笑，但是他說的話讓大家都心裡一驚。

  在滬城推薦指南上，馮正明很明顯給出的標準要更加苛刻。

  他這句「有明顯問題的店不應該出現在推薦指南上」。

  等於說是，要把滬城一部份本來可以用一顆星、兩顆星上推薦指南的店全部都剔除名單。

  明白了馮正明的態度，蔡先生開口：「看起來，是我們評審太保守。」

  顏老師傅聽出蔡先生的話里對小徒弟的說法有些意見。

  他笑呵呵幫忙打了個圓場。

  「不是蔡先生你們太保守，是我們都很保守，不像是正明他手段那麼厲害，我們這次全省內的評審，很多時候也會被正明給否掉。」

  其他幾位老師傅也都很快察覺出來，紛紛跟著一起附和。

  「對對，我們好多次的評審結果，正明都不滿意。」

  「他現在是全國狀元，我們這些師伯、師叔也要聽他的。」

  「沒辦法，他現在屬於權威，大家都信他的判斷。」

  「他對自己的店更狠，你們大概不知道，他這一趟走遍全省，開除了分店不少人。」

  這個事情黃濤已經有所耳聞。

  「我聽說了，好像有一家分店整個店的人都被開除了。」

  蔡先生和唯靈倒是第一次聽說這個事情。

  他們先是面面相覷，接著一起驚訝看向馮正明。

  馮正明面對港城兩位知名美食家的目光，只是淡然地笑了笑。

  「底線上我們不能有任何退讓，既然是有問題，那就要把問題擺出來，不把問題擺出來，我們怎麼讓別人相信我們足夠公正？」

  馮正明這麼說，讓蔡先生和唯靈也是在心裡認可。

  接下來，就是對滬城推薦指南的一些調整。

  其中一些有著明顯問題的餐廳直接被除名。

  然後就是本來一些能獲得五顆星的被降到了四顆星。

  一部分勉強拿到三顆星的餐廳、酒樓，直接被降到一顆星去。

  這其中甚至包括了幾家滬城很有名氣的老字號。

  像是滬城很知名的本幫菜酒樓，一家本來四顆星，被馮正明降為三顆星，幾家三顆星被降為兩顆星，甚至有一家直接被降為一顆星。

  看到馮正明重新給出的評審結果，讓黃濤心頭一驚。

  「正明這樣的推薦指南發布，會不會被滬城廚師協會那邊找你啊？」

  馮正明：「那就讓他們來找我，小師叔你別擔心，我的那棟老洋房快要裝修好，到時候我會讓滬城和全國的人都知道，什麼樣的酒樓才是真正五星。」

  蔡先生立刻笑起來：「哈哈哈，好，這才是我們全國狀元該有的氣勢。」

  唯靈：「很期待啊，很期待正明你那家老洋房餐廳開業。」

  接著蔡先生又問：「你那家店供貨商找好了嗎？」

  馮正明點頭：「已經找好了，蔬菜方面全都是從我們齊魯蔬菜基地運輸過去的，其他各種的原料，基本都是從原產地採購，一些海外的原料我也找科夫曼先生幫我聯繫。」

  聽到這蔡先生不禁感慨：「是我小看了你，忘記你和科夫曼大廚的關係很好。」

  馮正明：「你別這麼說，我知道你也是希望我可以把老洋房餐廳做好，讓餐廳真正成為國內的標杆，如果有需要的話，我會向你和唯靈先生說出來。」

  唯靈：「好，只要正明你開口，我們能幫你一定幫你。」

  蔡先生也點頭：「對對，我們一定會儘可能幫你。」

  馮正明向兩位港城美食家表示了感謝。

  「謝謝兩位，有需要我會告訴兩位。」

  在敲定了最後推薦指南的名單後，馮正明把齊魯和滬城兩地推薦指南幾乎同時發布。

  並且馮正明還親自安排人，去給名單上的酒樓和餐廳，分別掛上相應星級的牌子。

  在掛牌的時候，滬城一些老字號的本幫菜酒樓多少有些牴觸。

  本來是覺得自己應該五顆星，再不濟也應該是四顆星的。

  結果是三顆星都沒有拿到，反倒是兩顆星，甚至有些是一顆星了。

  這就讓本幫菜的酒樓覺得受到侮辱的感覺。

  一些酒樓乾脆一開始牴觸拒絕掛牌。

  馮正明得知後，也沒有強求那些酒樓必須要掛牌，只是讓把牌子留下來。

  但是沒多久，在推薦指南全國發行後，事情開始出現反轉。

  因為有之前小館子和小吃攤推薦指南做鋪墊了。

  全國各地很多人都信奉馮正明推薦指南的權威性。

  在酒樓和餐廳推薦指南發布後，很快開始有不少人開始湧向滬城和齊魯各地。

  大家都想要去嘗一嘗，馮正明這位全國狀元推薦指南上的酒樓和餐廳，是不是能夠達到推薦指南上的那些評審級別？

  這麼一來，那些不願意掛牌的本幫菜酒樓尷尬了。

  不掛牌子吧，慕名而來的顧客沒有看到牌子，會以為自己來錯了地方？

  可是如果把牌子掛上，等於是向馮正明服軟了，也等於是接受了馮正明的權威。

  不過在接連被一些慕名而來顧客質疑後。

  滬城那些一顆星、兩顆星的本幫菜酒樓，還是低下了高貴的頭，把牌子給掛了起來。

  同時幾家酒樓也開始按照推薦指南上指出問題，對酒樓進行一些改進。

  像是服務上，還有菜品的品控上。

  尤其是內部的一些布置上，他們都進行了一些新的改正。

  如此，讓很多人更加信服馮正明的推薦指南了。

  甚至因為上推薦指南酒樓，想要改正自己被指出的問題。

  導致一些按照推薦指南上門的顧客覺得。

  「馮狀元實在是太嚴格了，我去吃了一顆星的酒樓，我覺得非常好了，沒想到只能得到一顆星。」

  這麼一種感受，更是加深顧客對推薦指南的信服。

  同樣，那些能夠獲得四顆星甚至是五顆星的幾家餐廳和酒樓，為了保住評級更加用心。

  見到這樣一種情形後，讓廚行的不少廚師也都是不得不服馮正明。

  誰也沒有想到，他會用這樣方式，對滬城和齊魯各地酒樓餐廳形成全方位監督。

  讓滬城和齊魯各地的酒樓和餐廳，全都要乖乖按照他推薦指南定下的標準去做。

  似乎一時之間全國的餐飲界都迎來了一場巨大變革。

  同時全國其他地方也在思考，是不是可以也推出他們當地的推薦指南？

  各地廚師協會原本是打算自己嘗試模仿馮正明的方式。

  但明顯效果很不理想，不具備馮正明的權威性。

  關鍵是，各地廚師協會自己發行推薦指南，總給人覺得是盜版，是不夠權威公正，沒有馮正明這位狀元認證，就是不正宗的感覺。

  沒辦法，各地廚師協會商量來商量去，只能嘗試聯繫馮正明。

  希望馮正明可以出面，去各地也做一份推薦指南。

  不過被聯繫的馮正明暫時拒絕了各地的邀請。

  他給出的理解非常直接坦白。

  「真是抱歉，我現在精力有限，能力也還不足以去評審全國各地的餐廳和酒樓，而且我正在準備我的新餐廳開業，暫時無法把推薦指南推行到其他地方。」

  得到這樣的回覆，最先感到有些難受的是京里餐飲界和廚行。

  作為首都，竟然沒有馮正明的推薦指南，反倒是滬城有推薦指南。

  這事，讓京里的廚行和餐飲界抓緊開會研究。

  連在京里任職的一些大師傅們，都受邀參加了這次的會議。

  會議上，有人提出可不可以讓全國廚師總會出面，在京里單獨搞一份推薦指南？

  這確實是個辦法，可以不通過馮正明。

  可會場上立刻有人提出不同的觀點。

  「全國廚師總會出面的話，不還是要把馮正明邀請來開會研究嗎？難道說廚師總會這邊要不承認他的狀元身份？」

  這個問題被提出來，會場上頓時陷入一片安靜。

  說到底馮正明現在的狀元身份，是他自己一步一步坐實的。

  因此全國廚師總會要跳過他自行搞一個推薦指南之類評級，顯得有點故意針對排斥馮正明的意思了。

  在一部分參會廚師們看來，恐怕這麼做會遭到很多人的抵制。

  尤其是在馮正明現在聲名鵲起，被很多人認為是國內廚師最頂級的代表。

  廚師總會要搞餐廳、酒樓評級，結果把人家馮正明排除在外？

  真這麼做了，人家肯定有理由懷疑。

  廚師總會要怎麼保證評審能公平公正？

  會議陷入一種僵局，大家交頭接耳討論，卻沒有一個統一的說法。

  最終，還是召開這次會議，廚師總會的會長出面。

  「我看這樣，我們再等等，馮正明在籌備他的那家老洋房餐廳，他說要讓全國看一看，什麼是真正五星餐廳的標準。

  我們索性就等著看，看看他推薦指南的五顆星到底是一個什麼樣的標準？

  等他的餐廳開業後，確定了最終五顆星的標準，我們再讓他來京里，定製一份京里的餐廳酒樓推薦指南。」

  這是一個大家幾乎都能接受的說法。

  因而會場上很多廚師都紛紛同意了這個觀點。

  儘管一些參會的餐廳、酒樓老闆們多少有那麼點不甘心，可也明白眼下的情形，確實很難不經過馮正明自己去做一份推薦指南。

  會議最終達成一致，等馮正明的老洋房餐廳開業。

  就這樣，大家目光都落在馮正明的老洋房餐廳，都在等待開業。

  （還有更新耶）