第942章 最後一站

  等迎來評審的時候，讓宋金升和他酒樓合伙人意外的是，馮正明竟然沒有出現。

  宋金升和他合伙人都以為，這樣的評審馮正明肯定要出面。

  結果沒想到，整個評審的過程，馮正明都沒有露面。

  不過雖然馮正明沒有露面，面對幾位魯菜老師傅宋金升和合伙人還是非常認真。

  對幾位老師傅的服務，也可以說是非常的好。

  但是他們沒有注意到，在老師傅們後面，還有另外兩組的評審。

  三組評審幾乎是前後腳一起來到酒樓。

  其中第三組評審，更是混在酒樓接待的一般客人里進入酒樓。

  沒有受到重視，自然另外兩組所受到的服務和老師傅們有著一定區別。

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  不過整體上來說，宋金升確實是有認真抓服務上的東西。

  所以其他的顧客不能受到老師傅們那樣接待，但是服務上來說確實也不算差。

  一番品鑑下來，老師傅們並沒有當場給出任何的評價。

  這讓宋金升的合伙人有些坐不住。

  所以在老師傅們離開時，他還是下意識地提出問題。

  面對酒樓老闆提出關於評審的問題。

  老師傅們面面相覷。

  最後是崔老師傅站出來給出回答。

  「具體的評分現在肯定不能告訴你，不過之後我們評分統計結束後，會給你們酒樓一份各項打分的具體分數表，你們可以看到自己不足在哪。」

  聽了崔老師傅的話，宋金升這位合伙人依舊有些不依不饒。

  「崔大師能不能給我個痛快？我們酒樓到底能不能上推薦指南？」

  崔老師傅：「可以上，你們酒樓肯定是夠資格上的。」

  見崔老師傅這樣說，酒樓老闆鬆了一口氣同時，忍不住追問：「那能得到幾顆星？」

  聽到這個問話，在場的老師傅們都不禁笑了起來。

  崔老師傅平靜回答：「現在還不知道，具體能夠獲得幾顆星，要看最後總和評分結果。」

  然後不再給對方繼續追問機會，崔老師傅他們一起離開酒樓。

  宋金升聽說合伙人攔住老師傅們發問，他是立刻交待一番後廚的工作趕緊追出來。

  不過他並沒有出面阻止合伙人向老師傅們提問。

  宋金升一直都躲在暗處悄悄聽著和觀察。

  聽到崔老師傅說，他們酒樓可以上推薦指南。

  宋金升是真的暗暗鬆了一口氣。

  不過後面聽到合伙人追問，他們酒樓能夠獲得幾顆星？

  宋金升又再次緊張起來，他也很想知道能獲得幾顆星？

  但最後崔老師傅沒有給出準確回答，多少讓宋金升是有那麼點失望。

  直到老師傅們都走了，宋金升才從躲著的地方出來。

  合伙人看到宋金升：「你剛才怎麼不出來？現在人都走了，你出來了？你就那麼怕面對那幾位老師傅嗎？」

  宋金升沒有狡辯：「對，我很怕面對他們。」

  合伙人：「你好歹也是一位大廚，你怎麼不敢跟他們據理力爭一下？」

  宋金升：「他們是魯菜的權威，每一個都可以稱得上是魯菜泰斗，他們聚在一起，沒有人能跟他們據理力爭的。」

  合伙人愣了一下，最終什麼話也沒有說。

  宋金升目光看向老師傅們離去的背影。

  回想自己今天的表現，宋金升覺得自己應該沒有什麼不足。

  德州的評審進度倒是很快。

  按照最後的評分結果，宋金升的酒樓最終得分是三顆星。

  距離四顆星差了一點點，本來馮正明想要給他一個四星的。

  但崔老師傅不讓馮正明給四星。

  「三顆星就三顆星，讓他們再進步進步，他作為德州廚師協會的會長，不應該好好以身作則，讓自己的酒樓更進一步嗎？」

  聽崔老師傅這麼說，馮正明也答應給宋金升的酒樓三顆星。

  蘇老師傅笑呵呵：「老崔這次看起來對小宋很不滿意？他也算是你徒弟，你也不用那樣嚴苛吧？」

  崔老師傅嘆了口氣：「他是從我的炊事班培訓學校里出來的，我一直把炊事班培訓學校的學生都當成是自己徒弟，所以我對他們要求也會更加嚴格。」

  稍微停頓一下，崔老師傅才繼續說出自己對宋金升一些不滿。

  「但宋金升他但凡能把更多的心思用在廚藝上，我今天被你們笑話，我也會給他四顆星。」

  崔老師傅這話，讓在場的老師傅們也都無話可說。

  宋金升的酒樓確實服務不錯，大部分菜品也都做的很好。

  不過在一些小細節上，出現了太多不該出現的問題。

  比如做白菜燒大蝦，用的蝦和白菜都不是太好，不是味道上有什麼問題，是選材上的瑕疵，影響到整道菜吃起來的口味。

  還有就是，崔老師傅特意點了一道爆炒腰花。

  可以明顯看到腰花刀功上的缺陷，還有就是火候的把控欠缺一些。

  尤其是腰花出現了明顯的溜油，導致盤底的油顯得非常多。

  這些小細節上的問題，在老師傅們面前是真的無法掩飾的。

  但你要說這些小瑕疵會不會影響到酒樓的經營？

  那肯定是不會有太多影響，也不會影響到大部分客人的體驗感。

  這也是為什麼，另外兩組的評審，對菜品沒有多少意見的原因。

  崔老師傅還是不希望給宋金升一些僥倖心理。

  要讓他明白，做菜就必須要認認真真做到最好，不能有任何打折的地方。

  對崔老師傅這份嚴格，老師傅們也都沒有什麼意見。

  這一路走來，老師傅們也都是看到了各自徒弟在各地事業上的發展，也都看到了徒弟們的一些不足。

  有一些問題讓老師傅們感到很生氣，覺得徒弟沒有把手藝堅守好。

  有一些問題又讓老師傅們想笑，覺得徒弟們犯的錯誤真的很搞笑。

  但無論是誰的徒弟，只要是菜上有瑕疵，老師傅們都不會留任何情面。

  因為你在自己師父面前，都會暴露出瑕疵，那麼可以想像你平時給客人的菜會是什麼樣子？

  所以老師傅們很默契一致決定，要給徒弟們一些教訓。

  德州的評審結束，馮正明他們不是直接返回泉城。

  而是到省內評審的最後一站，淄博。

  之所以把淄博放在最後一站。

  一方面是因為淄博離泉城很近，另一方面也是考慮到博山菜是魯菜中一大派系。

  所以馮正明把淄博放在最後，算是形成一種呼應。

  大巴車抵達淄博，受到了淄博的熱烈歡迎。

  欒博盛親自帶領著淄博廚師協會所有人一起來迎接。

  還有淄博當地的領導也有幾位到場迎接。

  連旅遊局的局長都親自到場了。

  馮正明也不得不承認，淄博真的是全省各地迎接他們場面最大的。

  老師傅們也都被淄博迎接的場面給驚到了。

  見到欒博盛，老師傅們紛紛說他場面搞得太大。

  「小欒你們這場面有些太大了。」

  「是啊博盛我們來哪裡用這麼大場面？」

  「這讓我們都有點不好意思。」

  「但是先說好啊，我們該怎麼評審還是怎麼評審的。」

  「對，我們不會因為你們歡迎場面大，就給你們有什麼偏袒。」

  欒博盛和旅遊局的局長一起上前迎接。

  欒博盛先開口：「幾位師伯、師叔你們不用客氣，評審的時候該怎麼評審就怎麼評審，但是我們這樣迎接你們，是對你們的尊重。」

  局長也點頭：「對對，是對各位魯菜泰斗的尊重，還有對馮狀元的尊重。」

  馮正明笑了：「我可不敢跟老師傅們放在一起被尊重，還是尊重幾位老師傅比較重要。」

  本來氣氛還有點嚴肅，被馮正明一句話說的大家都繃不住笑了起來。

  在淄博當地安排下，馮正明他們先入住了這邊酒店。

  然後馮正明和老師傅們，還是應邀和當地的旅遊和餐飲、廚師各界開了一個座談會。

  會議上，馮正明還是相當明確表達了自己做推薦指南的想法。

  「我想各位同仁應該都知道，在海外有一份推薦指南名氣很大，甚至可以做到影響到一家餐廳生意的地步。

  現在全球很多國家都在引入那份推薦指南，希望獲得那個推薦指南的評級。

  我可以很坦白告訴大家，我做的這份推薦指南也是學習了他們。」

  馮正明的這份坦誠，倒也讓到場的人反倒是很敬佩他。

  「我們這份推薦指南，會更好的根據我們中餐，或者說是根據我們魯菜的特色去進行評審，會更多考慮到我們魯菜的技法特點。

  同時也會借鑑一些海外對好餐廳的評審，這方面體現在服務評審上。

  服務是一家酒樓的重點，但更為重要的還是菜的品控上。

  這也是我們推薦指南優先考慮的評級點。」

  馮正明把話說的都很直白，並不會跟大家拐彎抹角。

  想要獲得高的評分，那就必須要各方面都做的足夠好。

  「當然我們這個推薦指南，更多是為了推薦我們省內優秀的好餐館和酒樓的，所以我們不會刻意去苛刻要求大家，我們更多希望大家能通過評審，認識到自己的不足，能在以後提升自己，把服務和品控都做得更好。」

  馮正明的發言還是讓大家很信服的。

  這些年馮正明對各種小館子和街頭小吃攤的推薦，確實讓不少小館子和小吃攤都受益。

  而且他也沒有去收取任何的回報，真的只是單純幫那些小館子和小吃攤宣傳。

  這一點上，確實沒有人能說馮正明一個字的不是。

  現在他對餐館和酒樓也進行一番評審，單純出一本推薦指南，去推薦餐館和酒樓。

  也是給大餐館和酒樓的一個宣傳。

  所以大家也都希望可以把握住這個機會。

  接下來現場一些廚師也開始向馮正明提出問題。

  「馮狀元你認為，你定下的標準，是更加適合魯菜的標準嗎？」

  馮正明點頭：「我認為是很符合魯菜特點的標準。」

  「馮狀元那你覺得，達不到標準的廚師，就不是好廚師了？」

  馮正明：「不能說不是好廚師，應該說可能沒有做到最好，我相信各位都還是願意做到最好，既然願意做到最好，就應該努力去做。」

  「如果努力了，卻並沒有達到最好呢？」

  馮正明笑了：「如果努力了，怎麼會達不到最好呢？」

  「那我們努力，也不可能跟你一樣成為全國狀元？」

  馮正明：「你們就這麼沒自信？覺得自己不可能超越我？」

  這句話問得現場廚師們都是一愣。

  馮正明繼續說：「我能成為全國烹飪大賽的狀元，也是一步一步成長起來，是在全國大賽上，跟全國最優秀的廚師們同台競技出來的。

  那麼你們難道沒有膽量去挑戰那些全國最優秀的廚師嗎？」

  這話還是把大家都給問住了。

  如果要說真心話，在場的大部分廚師，確實沒有把握去挑戰全國最優秀的廚師。

  人貴有自知之明。

  大多數廚師還是很清楚自己的上限。

  這不是膽量的問題，是能力的問題。

  明知道能力不夠，還要大膽去挑戰，那不是成了自取其辱？

  大多數人還是想要給自己留下那麼一點點的體面。

  所以很多人嘴上可能會喊著不服。

  但是並不會真正去向更高峰發起挑戰。

  馮正明見現場的廚師們都不吭聲，他是話鋒一轉：「要相信你們自己，或許你們不能去挑戰全國最優秀的廚師，但只要你們把自己的菜做好，贏得了食客也是成功。」

  沒有去打擊大家，也沒有去諷刺大家，或者是笑話大家。

  馮正明依舊是認可大家，依舊鼓勵著每一位廚師。

  這也讓在場的廚師們也都感覺好受很多。

  至少自己獲得了馮狀元的認可。

  這一刻，所有到場廚師都還是有了堅守下去的信念。

  馮狀元都認可自己，自己有什麼理由不好好把菜做好？

  在馮正明發言結束，老師傅們也都是分別說了幾句。

  這場座談會在融洽氣氛中結束。

  之後，也就是淄博各地大餐館和酒樓開始準備。

  面對老師傅們的評審，廚師們多少都有些緊張的。

  尤其是淄博是評審最後一站，老師傅們評審會更加的細緻。

  因而也就給到淄博的廚師們更大的壓力。

  （還有更新耶）