第937章 一路走一路教一路開店

  離開煙城，馮正明他們還一起去了包括棲霞、龍口、招遠、萊陽、萊西、萊州等一些縣級市。

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  雖然城市規模小上一些，但馮正明他們依舊很認真進行評審。

  並且對每個城市的一些特色美食都進行了探訪。

  馮正明和幾位老師傅，更是對這些城市的酒樓和餐館普遍進行了一些指點。

  與其說他們在這些地方是去評審，不如說他們是去專門指點迷津的。

  馮正明依舊是對街邊小館子和街頭小吃攤指點更多。

  幾位老師傅會從技法上，對幾個城市的酒樓後廚進行一些指點。

  在這些城市裡，馮正明他們也都受到盛情的接待。

  尤其是當地的廚師們，之前都沒有想到過，馮正明和幾位魯菜老師傅會到他們這。

  見到了他們，廚師們那是特別的激動。

  跟著馮正明和老師傅們學習的熱情真的是相當高漲。

  廚師們既然願意學，馮正明和老師傅們也都不會吝嗇，把各種魯菜的技法，以及一些經典魯菜，都會認真教給各地廚師們。

  馮正明在這些城市考察一番，也是準備要在這些城市開分店。

  現在正魯興的馮家乾飯鋪分店，數量上已經被趙超興的超興興趕超。

  不過數量上落後，馮正明倒是一點也不在意。

  他更在乎還是分店的質量。

  所以考察這些城市，馮正明首先考慮的是當地廚師。

  尤其是當地的一些青年廚師，是馮正明著重要進行考察的。

  如果是別人，哪怕幾位老師傅出面。

  可能想要針對性找到合適的青年廚師，也不是什麼易事。

  但是馮正明出面就完全不同了。

  馮正明這位全國狀元，可以說是全國青年廚師，尤其是齊魯省內魯菜青年廚師們集體的偶像。

  他一出面，很快各地的青年廚師都會主動上門找他求教。

  馮正明和各地青年廚師接觸後，通過一系列基本功上的考察。

  從其中可以篩選出適合負責分店的青年廚師。

  當然手藝上欠缺一些，只要是願意學、願意練、能吃苦的年輕廚師，馮正明同樣會優先考慮招進各地的分店裡。

  人員是可以慢慢培養起來，關鍵是要培養的人自己願意下苦功。

  這點上，幾位老師傅也都認同馮正明的判斷。

  所以馮正明帶著三組評審途徑這些城市一趟後。

  順帶手在這幾個城市裡，把自己正魯興馮家乾飯鋪的分店也都定下來。

  租好了店面後，裝修的事情馮正明還是交給劉家村的施工隊。

  這些城市分店的管理，也都是分別按照代管他們城市的分店去負責。

  馮正明把市級的分店提升為當地總店。

  縣級市裡的分店，統一歸屬到各地的總店管理。

  這麼一來，馮正明也不用時時刻刻自己親自到各地的分店。

  並且按照馮正明的計劃，他回去之後準備把三師兄的位置提升一下。

  讓三師兄來當正魯興旗下，馮家乾飯鋪這個品牌的副總。

  齊魯省內全部總店都直接向三師兄負責。

  以後讓三師兄監督各地總店。

  再讓總店監督下面的分店。

  馮正明覺得，這麼一來可以更好保證品控。

  對人員的管理也更加的直接，不用馮正明親自一家店一家店去管理。

  這麼一路走，一路是邊指導，邊招募青年廚師。

  等快要抵達濰坊時，崔老師傅在大巴車上終於忍不住開口。

  「正明這一趟可是得到了最大的好處啊，一下子把咱半島上那些小城市的市場都給占領了，馬上把那幾個縣級市的分店開起來。

  正明你的店應該遍布整個膠東了吧？」

  馮正明聽了笑起來：「崔師伯市場是這樣，我不去占領，就是被別人占領了，我的乾飯鋪把子肉物美價廉，大傢伙都喜歡，我當然要把店開過去。

  總不能讓膠東的人吃個把子肉，還要天天坐火車往咱們泉城去吧？」

  蘇老師傅：「正明的做法很對，與其讓那些摹仿他的人，不能保證品質的胡亂去做，還不如他自己去做，讓大家都能吃上好的。」

  這話得到老師傅們的一致認同，大巴車上同行的馮正明兩位爺爺，還有其他兩組評審也都認同。

  馮正明：「蘇師伯說得對，我也是覺得，與其讓大家去吃沒有品控保證的，不如我自己在各地開分店，把品控保證住，讓大家都能吃上好的。」

  顏老師傅還是嚴肅提醒小徒弟。

  「正明你要記住濟寧那邊分店教訓，之後你對這些分店的監督可要做好。」

  馮正明答應：「師父放心，我有安排，保證各地分店的品控問題。」

  夏老師傅忍不住感慨：「我們終究還是有點跟不上時代。」

  孫老師傅：「如果不是因為有正明，可能我們魯菜也會變得跟不上時代。」

  孫老師傅的話，也是讓老師傅們都比較認同。

  「是啊，時代的發展太快，如今很多東西和我們過去都不一樣了。」

  「這點上來說，還是人家粵菜更加跟得上時代發展，還有川菜也是越來越受歡迎了。」

  「還是不一樣的，粵菜能從南方走向全國，可以說還是靠著他們那邊很多生意人帶動過來，川菜走的是大眾下飯菜路線。」

  「哈哈哈，那現在正明是結合了兩種一起走，算是兩條腿走路了。」

  馮正明聽到這也笑著開口。

  「算是兩條腿，但實際上暫時我也是走川菜的大眾化路線。」

  爺爺開口：「你在滬城那家老洋房裡的餐廳開業，你也能走上高端的那條路。」

  馮正明：「老洋房的那家餐廳，算是我的一種嘗試，我是不打算只在老洋房餐廳里單純只做魯菜。」

  司徒爺爺：「你小子野心是越來越大。」

  馮正明笑了：「司徒爺爺，我這個年紀，正是應該去闖的年紀，就是要野心大才行。」

  聽馮正明這話，老師傅們非但是沒有說什麼，反倒是明顯很期待。

  隨著網際網路逐漸開始興起，很多信息通過網際網路的傳播，讓老師傅們也感受到一些緊迫。

  大家都能看到，國內的經濟發展是越來越好了。

  這一趟馮正明帶老師傅們在省內評審各地酒樓。

  實際上也等於是帶著老師傅們考察各地不同的經濟狀況。

  通過這一路走下來，老師傅們也都已經看到了。

  如今不只是島城，膠東半島的各地都在有條不紊的發展。

  可以明顯看出，各地很多人對吃的要求在變得越來越高。

  這種情況下，可以說是對廚師來說最佳的發展時期。

  如果在這種時候不能把握住機會。

  那只能說自己沒本事。

  老師傅們最擔心的一點，還是其他菜系進入齊魯，影響到魯菜本身的發展。

  幸好馮正明搶先一步，已經在各地開了他的分店。

  這樣一來，至少讓魯菜在各地依然是紮下深深的根基。

  搭配上各地的一些特色美食，能夠保留住本地的特色，也能夠把魯菜更好的延續和發展。

  馮正明的這一套發展策略，在老師傅們看來非常好。

  大巴車進入濰坊。

  在這裡，很自然受到當地的歡迎。

  濰坊大酒樓的主廚，是孫老師傅的徒弟。

  孫老師傅見到自己徒弟如今也已經是主廚，還是相當自豪驕傲的。

  畢竟之前各地，都是其他幾位老師傅耳朵徒弟接待。

  這次終於是孫老師傅的徒弟接待大家。

  孫老師傅整個人都變得更加開心。

  在酒店裡開小會的時候，蘇老師傅還點了孫老師傅。

  「老孫你看你，這次接待我們的是你徒弟，你一路上都在笑，這下子可算是揚眉吐氣了是吧？是不是要給你徒弟走走後門啊？」

  孫老師傅雖然知道蘇老師傅是玩笑話。

  但他還是一臉嚴肅：「老蘇你這叫什麼話？我是那種會偏袒自己徒弟的人嗎？」

  馮正明起身打圓場：「蘇師伯您別拿孫師叔開玩笑，小心下一站去了別的城市，遇到了您的徒弟，孫師叔也要拿這話說你。」

  這話一出，頓時蘇老師傅是趕緊閉嘴了。

  但是孫老師傅則是雙眼放光。

  「好，還是正明提醒我了，老蘇你等著，下一站遇到你徒弟接待，你看我怎麼說你。」

  蘇老師傅哭笑不得：「老孫你怎麼開不起玩笑呢？」

  孫老師傅笑了：「你開我的玩笑，我也可以開你的玩笑不是？」

  這話把在場的所有人都逗樂了。

  崔老師傅也打圓場：「你看你們兩個，晚輩都在呢，你們就在這拌嘴。」

  夏老師傅：「挺好的，能拌嘴說明老蘇和老孫沒當真。」

  在一片歡聲笑語過後，開始了關於濰坊這邊酒樓的評審標準確定。

  馮正明對濰坊給出的標準，是放低一些的。

  但孫老師傅因為有蘇老師傅開的玩笑，他堅持要用泉城的標準。

  「不行，正明你要是放低標準，搞得好像我真的偏袒自己徒弟一樣，就按照泉城的標準來，要是濰坊大酒樓只能得三顆星，我也認了。」

  蘇老師傅無奈開口勸說：「老孫，你這何必呢？」

  孫老師傅堅持：「必須要嚴格要求。」

  氣氛一下子變得有那麼點點劍拔弩張了。

  司徒爺爺這個時候作為年紀最長的一位開口。

  「就按照孫老弟說的，一座城市核心區域的大酒樓，不能和泉城酒樓一樣標準要求，那豈不是顯得有些太弱了？」

  這話說到了孫老師傅的心坎上。

  「沒錯，必須要嚴格要求，讓他們知道自己的問題，之後才能更好的改進。」

  就這樣，濰坊的酒樓也都按照泉城標準去要求。

  開完會，馮正明和妻子又帶著女兒出去玩了。

  雖然不是春季，但是作為風箏出名的城市，濰坊依舊是有不少風箏店。

  馮正明和妻子帶女兒在街頭上閒逛。

  進了不少的風箏店，很多店都表示是老手藝。

  不過大部分還是能看出來，屬於工業化的產品了。

  但有一些風箏店裡的風箏，確實是屬於老手藝。

  無論是風箏的製作，還是風箏上的繪製都非常精美。

  馮暖悠看到漂亮的風箏，也忍不住伸出小手想要去抓。

  馮正明和羅晴自然是按住女兒小手不讓抓。

  這讓馮暖悠非常不滿。

  「爸、爸、媽媽，要，要。」

  馮正明看到女兒想要，乾脆就給女兒買了一個風箏。

  不過到手後，也沒有讓女兒隨便去抓。

  而是認真教導女兒：「這個東西不能抓，這個是紙做的，你這樣一抓就給抓破了。」

  認真給女兒解釋，小姑娘不是太懂，但被爸爸一再攔著不讓抓。

  馮暖悠倒是也明白不能抓，所以也就不伸手去抓。

  逛了一番後，馮正明和羅晴帶女兒來到濰坊的馮家乾飯鋪分店。

  濰坊這家分店裡，掌勺店長是在濰坊當地的年輕廚師。

  是馮正明之前走遍全省的時候，途徑濰坊看中的一位年輕廚師。

  後來他先去泉城參與了培訓，憑藉自己的努力，算是「過五關斬六將」層層選拔後，獲得濰坊這邊分店掌勺店長的職位。

  對濰坊這個掌勺店長來說，馮正明是他真正的伯樂。

  甚至在他的心裡，也把馮正明視為自己師父。

  他也很想有朝一日，可以拜師在馮正明的門下。

  見到馮正明和羅晴帶著女兒進門。

  店裡守在收銀台里的年輕女人趕緊向後廚喊了一聲。

  「劉宇鵬你快看誰來了。」

  後廚里劉宇鵬聽到呼喊，從後廚探出頭來望了一眼。

  看到抱著女兒進門的馮正明，他頓時滿臉興奮招呼：「馮師叔你怎麼會來的？」

  馮正明看到劉宇鵬從後廚探出頭來，笑著回應。

  「過來看看你，今天濰坊這邊迎接我們來，你怎麼沒去啊？」

  劉宇鵬笑了笑：「店裡挺忙的，而且我也不喜歡那種場合，所以沒去，馮師叔您別生氣。」

  馮正明：「我不生氣的。」

  然後馮正明沒讓劉宇鵬立刻出來招呼自己。

  「你先把菜做好，等忙完了我們再慢慢聊。」

  劉宇鵬答應：「明白，那師叔您先坐一會。」

  馮正明和羅晴帶女兒找了個比較靠里角落的桌子坐下來。

  剛坐下來，羅晴看向丈夫忍不住先開口。

  「這個小劉有點不合群？」

  馮正明笑了：「他手藝很不錯，也是個肯學、肯練，能吃得了後廚那份苦的，就是人稍微有些孤僻，不太喜歡跟人交流。」

  羅晴：「這是不是有些不太好？就算是不和廚師協會那邊交流，也要懂得怎麼跟後廚里其他人交流啊？」

  馮正明：「所以今天過來，要跟他談談心。」

  （還有更新耶）