第936章 給職校學生講課
離開了島城，接下來就是到威城和煙城兩個臨海的城市。
和島城同樣是臨海，威城和煙城也都有各自的特色。
馮正明他們對當地的酒樓評審，也都是稍稍放低一些要求的。
在抵達煙城，六師兄張明海專程出面接待了大家。
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這幾年六師兄在煙城廚行身份地位已經不同了。
因為有馮正明的大力扶持，尤其是在張明海跟著馮正明去參與過港城的回歸國宴後。
張明海回到煙城受到了極大的重視。
如今張明海也已經是煙城廚師協會的會長。
當初他工作的大酒樓，老闆也給了張明海一半的股分。
又把張明海請回去，並且按照張明海的一些要求對大酒樓重新進行一番裝修布置。
張明海學習馮正明的一些方式，裝修和酒樓內布置沒有請外面的人來。
而是找了煙城當地的施工隊，以煙城本地的一些特色，對大酒樓進行一番裝修。
酒樓內部的布置，同樣是相當有煙城特色。
連重新採購的碗碟餐具和桌布，都是選擇了海洋色彩和花紋的。
所以馮正明帶來的三組評審，包括老師傅們在踏入如今已經更名為煙城大酒樓的酒樓，也都是被裡面的裝修和陳設驚到。
崔老師傅：「老顏看來你的幾個徒弟都出息了。」
蘇老師傅：「這個張明海，好像是正明的六師兄？這風格看著像是正明的手筆啊？」
夏老師傅：「恐怕是諮詢了正明，然後正明給出的主意。」
孫老師傅也點點頭贊同：「應該是了。」
顏老師傅笑呵呵：「不是的，明海確實是跟正明學到了不少新理念，不過這裡是他找人設計和重新裝修布置的，不是諮詢正明。」
聽顏老師傅這麼說，幾位老師傅自然是又高看了張明海一些。
接下來對酒樓的評審，老師傅們也都是變得非常嚴格。
尤其是顏老師傅，對自己徒弟還是相當的嚴肅。
張明海也沒有怯場，按照自己的準備，一樣一樣給老師傅們上菜。
酒樓的服務方面，張明海也都專門按照馮正明的方式培訓過。
所以酒樓整體的體驗下來，讓三組評審都相當滿意。
但顏老師傅作為師父，還是要吹毛求疵一下。
吃了飯，等張明海來到包間。
顏老師傅相當認真指出張明海的一些不足。
「明海你這酒樓，這次應該可以獲得五顆星，但是你不要驕傲自滿，我可以告訴你，都是做海鮮，你的一些東西，做的是不如島城高峰義的海鮮大酒樓。」
張明海在師父和老師傅們面前還是相當恭敬。
「是，師父您說的對，我手藝上還需要多學習。」
顏老師傅繼續說下去：「還有一點，你沒有突出魯菜的特色，魯菜的這種席面，通常都有上菜的講究。
比如你冷盤過後的頭盤，你應該是上一道這一桌席面最關鍵的一道菜，也就是這桌席面的基調。」
張明海疑惑的看向師父。
接著他聽到師父說：「比如你先上海參，那這桌席就是海參席，如果你先上魚翅，那就是魚翅席，既然你這一桌是按照席面上菜，就要遵循這個規矩。」
其他幾位老師傅也都紛紛點頭贊同。
「不錯，頭菜是比較重要的。」
「你要確定你這桌席面的基調，不能插花去上菜。」
「對，席面的菜你要提前規劃好，按照一個順序上菜。」
「哈哈哈，這點可能需要去我們孔府菜學一學。」
「明海還不謝謝你夏師伯？夏師伯都讓你去孔府菜學習了。」
張明海趕緊向夏老師傅感謝：「謝謝夏師伯，我一定專門去拜訪，好好跟您學一學。」
夏老師傅微笑點頭：「互相學習。」
顏老師傅接著叮囑：「明海你要記住，這次我們評審你表現的這麼好，以後對待其他的顧客你也需要能做到這樣。」
張明海馬上一臉嚴肅：「師父放心，我們酒樓一定會保持這樣的服務和品控。」
這個時候，馮正明從外面走了進來。
「六哥菜品的品控最重要，服務方面保持一個基礎就行，我們開酒樓靠的是手藝，不用太追求什麼服務至上。」
看到馮正明進來，爺爺頓時笑呵呵：「正明啊，你小子怎麼還在門外偷聽呢？」
司徒爺爺：「看起來正明也是為自己師兄擔心。」
馮正明沒有藏著掖著，他比較直白回應兩位爺爺和在場老師傅們。
「爺、司徒爺爺你們說的沒錯，我確實有些擔心我師兄，其實從進來這裡一刻，相信大家應該都感受到，這家酒樓我師兄很用心。」
稍微停頓，馮正明神態變得嚴肅：「連我都沒有想到的，我的六師兄會自己把酒樓做這樣一番改造。」
這番話也獲得大家的認同。
這次來到煙城，看到張明海經營的這家酒樓，一切確實讓大家都相當驚訝。
無論是酒樓內外的裝修，還是酒樓里各種陳設。
最重要的是張明海帶著徒弟們做的菜。
可以說是給了大家極大的驚喜。
如果說在島城，高峰義那家海鮮大酒樓讓大家覺得他獲得五顆星是理所當然。
張明海這家煙城大酒樓獲得五顆星，真是出乎了所有人意料。
崔老師傅：「正明沒有說錯，明海確實是給了我們極大的驚喜，這次你的五顆星，算是實至名歸的。」
蘇老師傅：「跟明海你這裡一比，聚豐德都顯得有些落後了。」
張明海趕緊說：「蘇師伯您客氣，聚豐德那是我們的標杆，我們還需要多多學習。」
蘇老師傅擺擺手：「過去聚豐德確實算得上是標杆，但這些年啊，你們師兄弟是把聚豐德比下去不少。」
孫老師傅也跟著開口：「不錯，這幾年無論是正明匯泉樓，老夏家的詩禮酒樓，島城小高的海鮮大酒樓，還有聚賓園和明海你這家煙城大酒樓。
很多地方都做的比聚豐德和我們泰豐樓好，我們確實應該多多向你們學習。」
蘇老師傅：「老孫也感覺到壓力了。」
孫老師傅：「壓力很大，我現在都擔心，明年正明的推薦指南上，泰豐樓不會再能拿到五顆星。」
蘇老師傅頓時大笑：「哈哈哈，不怕，我們回去好好改進，明年保住五顆星。」
孫老師傅點頭：「好，回去好好的改進一下。」
這一趟出來當評審，確實讓蘇老師傅和孫老師傅見識了後輩們的實力。
不光是馮正明這位年輕的全國狀元。
包括馮正明的師兄們和程國勝，還有島城高峰義、煙城的張明海，他們都表現的相當好。
而且他們的很多東西，都很值得聚豐德和泰豐樓的年輕一代去學習。
把魯菜傳承好、發展好，在馮正明他們這裡，不再是一句口號了。
在煙城，羅晴帶女兒和六嫂以及六哥家孩子玩了幾天。
小丫頭被六嫂喜歡的不行。
六師兄家兩個孩子也都很喜歡這個妹妹。
在去海邊玩的時候，哥哥姐姐們還一直保護妹妹。
馮正明沒辦法在煙城沒辦法陪著老婆孩子。
他大部分時間，都是陪著兩位爺爺和老師傅們，在煙城這邊的職校里講課。
煙城的職校一直都是魯菜廚師的一個重要培訓基地。
這次過來，職校里也專門邀請老師傅們和馮正明給講講課。
因為是通過六師兄張明海出面邀請。
馮正明和師父、幾位老師傅也就答應了。
給職校年輕的學生們講課的時候。
馮正明把專業上的東西讓給老師傅們去講。
他給職校學生們講的課更多是理念上的一些東西。
「大家應該或多或少都認識我，可能大家應該也都有想法，希望可以和我一樣，將來用自己的手藝獲得很多人的認可。」
馮正明講課的大階梯教室里，幾乎是座無虛席的。
連很多職校不是烹飪專業的學生都來聽。
年輕人確實都非常崇拜馮正明。
畢竟所有人都知道，馮正明是憑藉自己的努力，獲得如今的成就。
所以大家會很自然覺得，自己未來也可以通過努力成功。
聽了馮正明的話，馬上有大膽的學生開口。
「馮狀元，你能不能跟我們說說，你到底是怎麼成了狀元的？你做的那些菜，是你自己想像出來的嗎？」
「是啊，馮狀元你給我們說說唄。」
「馮狀元你的店裡還招人嗎？我們畢業了可以去你的店裡工作嗎？」
「馮狀元你的店裡我們可以去實習嗎？」
面對這些問題，馮正明微笑給出回答。
「首先回答我店裡實習的問題，我店裡每年都會招收實習學生，實習期一般少則三個月，多的話是半年時間。
要進我的店裡實習呢，需要通過你們學校的考核，然後也要能通過我店裡的考核。
實習生方面，我們對創造性沒有什麼要求，關鍵就是看你們的基本功。
只要基本功合格，都可以進我的店裡去實習。」
回答過實習的問題，馮正明又解釋了自己店裡招工的一些標準。
這些問題都回答過後，他才開始講起大家更加關心的，如何能夠和他一樣成為全國烹飪狀元？
「我恐怕要給大家澆一盆冷水，可能你們中很難會有像我一樣成為全國烹飪狀元的。
這不是說你們的能力不行，而是你們可能錯過了一個好的時間。」
聽到馮正明這話，讓在場烹飪專業的學生多少是有些驚訝和失落。
馮正明接下來很認真向大家進行了解釋。
「我獲得全國烹飪狀元的時間，是一個我們的餐飲還處在傳統發展的時期，但如今的餐飲發展進入了一個百花齊放的時期。
一家餐館和酒樓要想做得更好，單憑一個人的能力是不夠的。
所以你們提升自己手藝的同時，還要學會團隊的合作，要懂得如何配合後廚里同事，和如何讓同事配合你。
在這樣的一個前提下，大多數人可能只能是一個很普通的廚師。」
對馮正明這番話，在場職校的學生大多數也都能認同。
因為職校的這些學生，學習烹飪之餘都會很關注就業問題。
他們很自然早就已經在關注餐飲行業發展。
通過觀察，大家很容易了解到，現在國內餐飲業的變化。
正如馮正明所說，現如今想要成為國內的名廚，進入那些大酒樓的後廚里，首先就是需要學會跟後廚其他人的配合。
在更加講究規模化和配合的後廚里，要想和馮正明當初一樣單憑個人能力出頭。
確實是要比馮正明成為全國烹飪狀元時難上很多。
馮正明緊接著說：「大家也不用氣餒，還是要相信通過個人的努力，還是能夠收穫屬於自己的回報。
這種時候不能急躁，必須要能沉下心，無論是進任何一家酒樓後廚，都要能沉穩的一步一步去學習和鑽研。」
接著馮正明又認真敘述一番自己的一些歷程。
實際上馮正明的很多經歷，崇拜他的學生都了解。
知道他從火車站前賣盒飯，到開了把子肉的乾飯鋪子，再到後面憑藉手藝一步一步成為酒樓主廚，最後他成功在全國烹飪大賽上嶄露頭角。
可以說馮正明的經歷相當傳奇。
但很多人往往都會忽略他賣盒飯、干大排檔和乾飯鋪的那些。
更多人還是關注他後來成為全國烹飪狀元。
然後他如何對魯菜進行改良？
還有他怎麼把瀕臨倒閉匯泉樓重新做起來。
關注放在這些上面，很容易就會忽略馮正明從底層一步一步走到如今位置的艱辛。
馮正明給職校學生分享的部分，則是他當初賣盒飯和做把子肉乾飯鋪，以及在火車站附近干大排檔的經歷。
大階梯教室里不時會傳出一陣一陣的笑聲。
馮正明結合很多趣事，把看似艱辛的過程說的更有趣。
這是為了讓更多人願意聽下去。
也為了不讓人覺得他在進行吃苦教育。
馮正明的一堂大課，雖然沒有教大家具體做菜的東西。
可是卻在很多學生心裡種下，無論什麼時候，廚師還是要靠手藝說話，要想有好手藝，就必須要自己努力的種子。
相信在未來很長時間，這部分學生會踐行學好手藝做好菜的思想。
（還有更新耶）