第931章 評審中放低標準

  為了不給夏明燁太大壓力，馮正明並沒有留在店裡。

  他是無條件相信夏明燁的能力。

  不過馮正明還是把濟寧分店從今年街頭小店推薦指南上剔除。

  算是向所有人表明自己的公平公正。

  同時也是給夏明燁一個機會，讓他可以好好證明自己。

  安排好濟寧分店後，馮正明和妻子羅晴帶著女兒在濟寧玩了幾天。

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  等待著推薦指南評審組對濟寧各大酒樓的評審結果。

  從最終評審結果看，JN市區裡有一家酒樓獲得登上推薦指南的分數。

  曲阜夏家的詩禮酒樓評分上還真成功獲得五顆星。

  對此夏老師傅感到欣慰的同時，也是不免有一點點擔憂。

  夏老師傅擔心，會不會是因為自己的關係，所以評審給詩禮酒樓打分有所照顧？

  馮正明得知夏老師傅的這份擔心，主動和夏老師傅談了談。

  「夏師伯您真的是多慮了，您想一想，如果換做是你，會因為我的原因，給匯泉樓打分的時候有什麼特殊照顧嗎？」

  夏老師傅：「這不一樣，不一樣的正明，你的匯泉樓確實各方面都做的很好，是標杆。」

  馮正明：「您這麼說不對，匯泉樓在服務方面不如聚賓園，不是嗎？」

  這個話把夏老師傅說的是陷入沉默。

  馮正明接著又點出匯泉樓其他一些問題。

  「還有在一些傳統魯菜上，匯泉樓也會不如聚豐德和泰豐樓，這些都是很明顯的問題。」

  夏老師傅：「你這是故意這麼說，想要安慰我。」

  馮正明：「這不是安慰您，這是事實。」

  接著馮正明點出一些詩禮酒樓的問題。

  「就像是夏家的詩禮酒樓，也是存在一些問題，比如服務上也是不如聚賓園做的好，傳統的魯菜烹飪水準上，也和聚豐德、泰豐樓有一定差距。

  還有一點就是，詩禮酒樓的品控上，是存在一點點的小瑕疵。」

  點出問題後，馮正明又是非常認真地表明自己態度。

  「但所謂瑕不掩瑜，詩禮酒樓在孔府菜上，有著自己的獨創性，不拘泥於過去那種繁瑣的形式，而是用更為漂亮的烹飪展現出孔府菜的魅力。

  這是詩禮酒樓做的非常好的地方，再加上詩禮酒樓里後廚眾人對孔府的用心。

  所以詩禮酒樓是要比大多數酒樓都會更好，就應該獲得五顆星。」

  在馮正明的一番勸說下，終於讓夏老師傅接受了評分結果。

  「正明，若是以後詩禮酒樓有什麼不好，你一定不要看我的面子留情。」

  馮正明：「好，我答應您。」

  濟寧的評審結束，接下來馮正明他們沒有繼續南下。

  評審組先向北去了聊城，接著才又南下菏澤。

  然後再向東，一路途徑棗莊、臨沂和日照。

  這一路下來，倒還算是比較順暢。

  評審的結果倒也並未完全讓老師傅們失望。

  每個城市還是有那麼一家、兩家的酒樓達到上推薦指南標準。

  只不過按照評分來算，都只能是在三顆星或是兩顆星。

  這方面倒也讓老師傅們並不感到多少意外。

  「說實話，還是正明放寬了標準，如果真嚴格按照泉城的標準，可能各地的酒樓還真都不好上推薦指南的。」

  崔老師傅還是比較直言不諱，點出各地酒樓的一些問題。

  顏老師傅：「是我們過去不夠重視，導致各地酒樓經營的有些太隨意。」

  孫老師傅：「過去都有人管著，現在都是承包出去，或者是私人老闆自己經營，沒有人管他們了，就開始亂來了。」

  蘇老師傅依舊是火爆脾氣。

  「還是正明心軟了，要我說啊，還不如都不讓他們上推薦指南，看他們一個個臊不臊得慌？這樣才能讓他們自己去改正自己。」

  馮正明聽到蘇老師傅的話，忍不住笑著開口。

  「蘇師伯，這種事還是給他們留下一點顏面的好。」

  爺爺馮宗嘏也認同。

  「對，給他們留點顏面，讓他們好好改正。」

  蘇老師傅：「就怕啊，這次上了推薦指南，讓他們覺得自己有行了，不知道應該怎麼去改進自己。」

  蘇老師傅的這點擔憂，倒也不能算是無的放矢。

  從這次能上推薦指南幾家酒樓老闆表現，也不難看出他們的那點小心思。

  似乎是覺得這次能上馮正明這位狀元推薦指南，哪怕只能獲得三顆星或者兩顆星，他們都覺得這是幫他們酒樓提升知名度好機會。

  司徒爺爺笑呵呵：「恐怕，之後那幾家酒樓會借著這個由頭漲價。」

  這個話頓時獲得大巴車上評審們的一致認同。

  崔老師傅：「正明，這個你還真是不能不防著點，回頭那些酒樓漲了價，無論是服務還是品控都下去，反倒是壞了你的名聲。」

  蘇老師傅：「到時候把他們從推薦指南上刪掉就是。」

  夏老師傅：「老蘇哪有那麼簡單？上了推薦指南，他們的名氣已經打響，後面即便是被刪掉，還是會影響正明他推薦指南的公信度。」

  聽完夏老師傅的話，讓大巴車上的老師傅們和評審都有些擔憂。

  馮正明微笑安撫大家。

  「別擔心，雖然他們現在都能上推薦指南，但是推薦指南的發布是放在年底，這中間還有幾個月時間。

  這期間我還會派出一些評審人員暗訪，如果出現了變數，我就不會讓他們上推薦指南。」

  馮正明這一手安排，確實杜絕了一些酒樓評審後趁機漲價，服務和品控下降的問題。

  不過也還是讓兩位爺爺和老師傅們稍有些擔憂。

  爺爺：「正明你做這事啊，還真是有那麼點吃力不討好。」

  司徒爺爺點頭：「是的，對你的名聲影響不小。」

  崔老師傅：「還是對他們的約束力不夠。」

  孫老師傅：「對，我們不具備什麼約束力。」

  夏老師傅：「需要慢慢改變他們的理念，讓他們認識到應該如何去經營好酒樓。」

  「現在看，正明一開始不做酒樓推薦指南，還真是對的。」顏老師傅給出自己的判斷。

  「各家酒樓多多少少都會存在問題，不像是小館子和小吃店，單純只是追求生意能更好，會不遺餘力把東西做好。」

  聽到顏老師傅的這番話，這一刻大家還真有那麼點後悔了。

  覺得似乎不該讓馮正明做這本酒樓推薦指南。

  馮正明猜出老師傅們的想法，他笑著說出自己的一些想法。

  「做這本酒樓推薦指南，至少給到了各地酒樓壓力，讓他們能好好把自己酒樓經營好，把服務提升，把菜的品控也做的更好。

  這就是推薦指南應該達到的效果，所以我覺得做這本推薦指南沒什麼不好。」

  司徒爺爺：「正明還是格局足夠大。」

  這話獲得大巴車上老師傅們的一致認同。

  其他兩組的評審人員，也都覺得馮正明確實很有格局。

  他不只是只想著把自己的菜做好。

  也不是單純為了讓自己的店生意好。

  他是真的努力，要把魯菜傳承好、發展好，更重要的是要把魯菜推廣好。

  做這些事可以說對他自己的店並沒有多少助力。

  甚至因為他需要做更多推薦指南的工作，還會影響到他自己經營自己的店。

  就像是他在濟寧那家分店面臨的情況。

  正是馮正明無法很好的照看到自己各家分店所致。

  但即便是這樣，馮正明還是要努力去做。

  只為了能讓魯菜更好的發展。

  可馮正明的這份心，暫時還不能被所有人理解。

  現在一些酒樓的老闆把他的推薦指南當成是幫助他們吸引顧客的渠道。

  或許將來又會埋怨馮正明對他們的評審過於苛刻。

  總之站在那些不求上進的人眼裡，馮正明做的不能為他們所用，那就是在故意找茬和坑害他們。

  馮正明早就想到了這些可能，他依然還是堅持要這樣去做。

  在他看來，只要能提升齊魯各地酒樓服務，督促各地酒樓的廚師們把菜做好。

  那麼他自己遭受一些背後的罵名也沒關係。

  當著老師傅們的面，馮正明還是依舊擺出一副滿不在乎的樣子。

  「沒關係，我也不求他們將來還能念我的好，只要能讓更多人認識到我們魯菜的美就夠了，說明我這個狀元算是很稱職。」

  聽馮正明這麼說，老師傅們都笑了起來。

  崔老師傅：「怕就怕，以後齊魯所有叫得上名的魯菜館子，都變成你的產業。」

  這話讓大家先是一愣，隨後幾位老師傅們和兩位爺爺都明白過來笑起來。

  司徒爺爺：「那也不錯，至少正明把魯菜的傳承保住了。」

  蘇老師傅：「對啊，正明保住了咱的傳承，與其讓聚豐德將來被人把名氣做壞了，我寧可讓正明把聚豐德收購了。」

  孫老師傅也跟著表態：「沒錯，正明以後如果泰豐樓掌勺廚師不行，你就把泰豐樓也給收購了。」

  馮正明被說得哭笑不得。

  「不是，各位師伯、師叔，你們也太看得起我，我哪有那麼大實力，把全省的酒樓都給收購了？」

  不等老師傅們開口，馮正明接著說：「何況，聚豐德和泰豐樓，讓我收購，那要花多少錢？我是真的拿不出那麼多錢。」

  結果馮正明這麼一說，蘇老師傅來了句。

  「別怕，到時候說不定白送給你。」

  這話把車上大家都給逗樂了。

  大家都想到了，蘇老師傅所說的「白送」是什麼意思？

  這話明顯是在說，聚豐德口碑被做壞了，只能靠馮正明去挽回。

  馮正明：「我還是希望，不要走到那一步，我們魯菜也應該要百家爭鳴。」

  聽到這話，老師傅們不禁再次感慨，馮正明的這份格局。

  一行人乘坐大巴車抵達下一站，島城。

  抵達島城，在這邊高峰義和顧志成都一起來迎接大家。

  現在顧志成在島城廚行的地位可以說是僅次於師父高峰義了。

  馮正明在省內的分店裡，一共有三家提前擴大的店面。

  除了泰城那家之外，就是島城顧志成負責的這家。

  而且顧志成負責的這家，不單單是擴大了店面，更是完全被改造成了一家上下兩層的餐館。

  就像是馮正明在泉城的那家老鋪一樣。

  島城這家正魯興馮家乾飯鋪分店，樓上也是有包間的。

  和酒樓的區別也就在，店裡不會接喜宴。

  不過顧志成還真是被顧客詢問過，能不能在他打理的分店裡辦喜宴？

  顧志成對此是直接拒絕了。

  拒絕的主要原因是，顧志成覺得接喜宴太麻煩。

  畢竟島城的這家分店，算是馮正明省內所有分店裡最賺錢的。

  甚至一度營收比泉城那家老鋪還要高的。

  所以對顧志成來說，自己為什麼非要去費勁巴拉的干喜宴？

  到時候因為籌備喜宴，店裡不能接待其他的顧客。

  一場喜宴下來，還不見得能賺多少錢。

  顧志成接待馮正明的時候，把這件事跟馮正明坦白。

  聽後，馮正明笑呵呵：「不錯，如果志成你真想干酒樓的話，我可以給你投資，幫你單獨在島城再弄一家酒樓，怎麼樣？」

  顧志成毫不遲疑地搖頭：「不不，主廚我可不想干酒樓。」

  旁邊高峰義一臉奇怪看向徒弟。

  「為什麼不想干酒樓？」

  顧志成面對師父的提問，遲疑了一下還是直白回答。

  「師父我看您干酒樓太辛苦，我現在經營主廚這邊的分店已經很辛苦，再去干一家酒樓，我怕我真的會忙不過來。」

  馮正明笑著：「這個你不用擔心，如果你去干酒樓，我會安排別人過來接替你打理這家分店。」

  顧志成一臉緊張：「主廚你不會是要把我也開了吧？」

  看起來馮正明在濟寧把分店所有人開除的消息已經傳開了。

  很明顯顧志成是已經知道了濟寧分店的事。

  馮正明看他一臉驚慌，不禁笑著輕輕拍了拍他。

  「怎麼可能，我說了，幫你開酒樓啊，到時候你是島城這邊酒樓的掌勺主廚。」

  高峰義趕緊提醒徒弟：「快點謝謝你馮師叔。」

  結果顧志成還是堅定的拒絕了。

  「師叔我真不想當什麼酒樓的掌勺主廚，我覺得我繼續在分店裡挺好的。」

  高峰義不禁皺起眉頭：「你就不能有點上進心嗎？」

  顧志成卻還是堅持：「師父我這不是沒有上進心，是我把這邊分店經營好，我也一樣是頂尖的大廚，也是分店裡的掌勺大廚。」

  馮正明阻止想發火的高峰義：「高師兄既然志成願意在分店裡，還是應該尊重他自己的想法。」

  聽到馮正明開口，高峰義也不好再說什麼了。

  （還有更新耶）