第930章 分店換新人

  濟寧餐館和酒樓的評審，依然還是馮正明兩位爺爺和老師傅們出面。

  但馮正明在濟寧也沒有閒著，他親自出面招聘新店的人員。

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  得知馮正明在濟寧的正魯興馮家乾飯鋪分店，要全部重新開始招聘人員。

  濟寧本地相當多的人都主動到分店來應聘。

  場面可真的是比很多廠子招聘還要大。

  馮正明和羅晴帶著女兒一起，在店裡認真面試每一位來應聘的人。

  從店裡的服務人員，到負責店裡衛生的人員，還有專門負責洗碗的人員。

  可以說，馮正明這一次分店招聘，真是有非常多的崗位。

  來應聘的人里，有一部份年輕人，大多數都是一些中年人。

  這些中年人，很多過去都是在企業里。

  不過這幾年他們的企業很多都破產，他們失去了曾經穩定的工作。

  因為家裡是上有老、下有小，所以大部分人不好離家去外地打工。

  這批中年人，有些自己在街面上做小生意，有些則是四處打各種的臨時工。

  得知馮正明在濟寧的正魯興馮家乾飯鋪需要人，他們當然是第一時間就趕來應聘。

  大家都知道，能應聘上的話，在馮狀元的店裡，收入肯定會更加穩定。

  馮正明對那些下崗的大姐，基本都會非常的客氣。

  即便是沒有符合要求，馮正明也會很認真告訴對方哪裡不行。

  最後基本上，大部分的服務人員、打掃衛生和洗碗的都是下崗的大姐和大哥。

  反倒是不少年輕的，形象也不錯的女孩子，馮正明一個都沒有要。

  倒是還收下了幾個，看著比較忠厚的年輕小伙子。

  「你們年輕小伙子呢，先從後廚的傳菜乾起吧，要是表現好了，被之後過來的掌勺廚師看上了，興許你們有機會進後廚學點手藝。」

  這話讓被留下的幾個小伙子非常的興奮。

  「謝謝，謝謝馮狀元。」

  「對對，謝謝馮狀元。」

  有大姐笑著提醒：「謝什麼馮狀元啊？要謝謝老闆，馮狀元現在是大老闆。」

  一個大姐開口，其他大姐也都笑呵呵起鬨。

  馮正明看向大姐們：「各位大姐，還有幾位大哥，我知道你們都是下崗職工，家裡應該都是上有老下有小的。

  濟寧的分店和省里其他分店一樣，你們如果在店裡太忙了，不方便回家給老人孩子做飯，可以讓老人和孩子中午和晚上過來吃。

  你們可以放心，不會從你們的工資里扣錢的，算是店裡給你們的福利。」

  聽到這話，讓大姐和大哥們都非常的激動。

  馮正明沒等他們開口道謝。

  接著又給大家說了一下自己的嚴格要求。

  「別急著謝我，你們應該也都聽說了，這家分店裡之前所有人都被開除，之所以開除他們，是因為他們不好好在店裡幹活。

  我也在這裡跟大家說清楚，正魯興旗下任何一家分店，都必須要保證服務質量。

  每天要保持店裡的整潔，客人走了之後，要及時把桌面收拾乾淨，也要把店上打掃乾淨。

  如果有誰不好好幹活，在店裡做一些陽奉陰違的事情。

  那麼我也絕對會把他開除，不會有任何的留情。」

  聽完馮正明的話，這次招聘的大哥大姐們，全都是一臉嚴肅答應。

  「老闆放心，我們一定會好好乾的。」

  「對對，馮狀元您別擔心，我們肯定不會像是之前那批人那樣。」

  「沒錯，馮狀元你給了我們那麼高工資，還給了那麼好的待遇，我們肯定會好好干。」

  馮正明點頭：「希望大家不光是嘴上說說，我們的店各方面都做的足夠好，吸引到更多的顧客，才能保證大家的付出得到應有的回報。」

  馮暖悠在媽媽的懷裡，看到爸爸說了那麼多話。

  她也忍不住站在媽媽的腿上，咿咿呀呀學著爸爸的樣子說話。

  「爸爸，對對對，聽，爸爸，對對。」

  女兒的話，把羅晴給說樂了。

  「聽到沒有？你女兒說了，爸爸說的對。」

  馮正明微笑看向妻子和女兒。

  「爸爸聽到了，謝謝我們家的悠悠。」

  店裡新招的這批人看到小女孩的可愛的樣子，看到馮正明一家三口的溫情，心裡也都被感動了。

  這一刻他們相信，馮狀元的店，也是充滿了溫情的店。

  在濟寧招聘了一批新人後。

  隔天夏明燁帶著人回到濟寧。

  他甚至沒有先回家，也沒有去見自己的爺爺。

  直接帶著人先見了馮正明。

  接著就跟馮正明一起，帶著人來到濟寧分店。

  馮正明看了看夏明燁帶來的這批人。

  都是一些馮正明眼熟的人。

  雖說他們在後廚里還算是學徒，但也都已經開始學手藝，甚至還有能給三師兄楊斌打下手的。

  馮正明看到這麼一批人來，知道三師兄楊斌心裡多少還是有些愧疚。

  畢竟濟寧這家店之前負責的余翔，是楊斌看好推薦來的。

  馮正明一臉嚴肅：「你們既然來了濟寧分店，接下來分店裡的一切就交給你們，希望你們能好好把這家店做好。

  要扭轉之前這家店在濟寧並不算好的名聲，把這家店給我重新做成濟寧最好的。

  你們有沒有信心？」

  馮正明最後的話，是直接看向夏明燁問出口的。

  夏明燁帶頭，來濟寧分店的這批人幾乎齊聲吶喊道。

  「有信心。」

  看到夏明燁他們的這股氣勢，馮正明還是相當滿意。

  「好，你們有信心就好。」

  馮正明接著就給了夏明燁一個任務。

  「小燁給你三天時間，給出一份新的菜單。」

  聽到這個任務，讓夏明燁臉色一變。

  「馮師叔，我，我來做店裡的菜單嗎？」

  馮正明微笑：「怎麼？沒信心？」

  夏明燁看著馮正明臉上微笑，他突然就有了信心。

  「有的，我有信心，不用三天，給我一天就行。」

  馮正明點頭答應：「行啊，那我明天過來看你們給我的菜單。」

  夏明燁一臉認真：「師叔放心，保證完成任務。」

  隨後夏明燁臉上露出了笑容來。

  「師叔，我姐她在滬城那邊，已經可以開始自己做菜單了嗎？」

  馮正明笑著點頭：「差不多可以了，而且可能之後你姐會成為我滬城，西餐館街上那家店的掌勺主廚了。」

  夏明燁一驚：「那麼快嗎？」

  馮正明：「快嗎？她去那邊已經兩年了，孫海他們早就已經是分店的店長了。」

  夏明燁一臉無奈：「好吧，看來我落後不少。」

  馮正明笑了：「知道落後，就好好努力。」

  夏明燁又問：「師叔您為什麼要讓我來濟寧分店？」

  馮正明反問：「你自己想不通嗎？」

  夏明燁：「師叔，我覺得我和我姐不一樣，我還是應該在匯泉樓後廚，跟著幾個師叔多學學做宴席才對，我們孔府菜也是宴席為主。」

  馮正明以為夏明燁過來，是因為三師兄已經跟他說明白了。

  結果沒想到，夏明燁這小子自己竟然沒有想通。

  馮正明只好又耐心跟他詳細說一下。

  「首先，你要成為後廚的掌勺大師傅，光是會做菜，光是手藝好可不夠。

  你要明白，無論你是在匯泉樓，還是以後回到你家的詩禮酒樓，後廚里的菜不可能是你一個人去做的。

  你必須要懂得如何管理和協調後廚的人，讓他們都能按照你的要求去做菜。」

  說到這馮正明問：「你覺得你自己有管理經驗嗎？」

  夏明燁搖頭：「沒有。」

  馮正明：「所以，讓你從濟寧這家分店開始，先學習一些管理經驗，懂得如何管理和協調好後廚里的每個人。

  你要知道，每個人應該如何去安排工作，要了解他們每個人的能力。

  尤其是在客人非常多的時候，你要知道怎麼安排人手，才能保證品控的情況下，把菜及時給客人上桌。」

  夏明燁和他姐姐夏蕙的區別，在這一刻是體現的淋漓盡致。

  夏蕙從小就被家裡人不讓她學廚。

  更是直接告訴她，女孩子不可能繼承家裡酒樓。

  因而夏蕙會很迫切，想要向家裡人證明自己。

  她會很認真學習一切，會主動學習後廚的管理和協調。

  但是夏明燁這裡，他從小被家裡人保護的太好。

  可以說是家裡奶奶寵著，爺爺和父親也是把他看成是天才一般。

  也是因為夏明燁很小就展現出了做菜的一些天賦。

  所以他的手藝，是爺爺和父親手把手教出來。

  但是夏老師傅和夏振南都忽略了關鍵一點。

  那就是教夏明燁在後廚里如何為人處世，怎麼去管理和協調後廚的人。

  使得夏明燁會覺得，後廚里其他人配合自己是應該。

  很多東西不應該等著他去教、去說、去協調，後廚里大家應該自己就會做才對。

  這一點也怪馮正明和他的幾位師兄。

  他們把後廚管理的太好，沒有給夏明燁他們其他年輕廚師插手管理的機會。

  夏明燁無論是跟在楊斌身邊，還是進匯泉樓的後廚里。

  他總能非常順暢插入其中，可以融入任何崗位。

  但這種融入，導致了他更加不會在意，要如何去管理和協調後廚里的一切。

  馮正明：「記住，以後濟寧分店後廚里，你就是這裡的主廚，你也是這裡的店長，你不但是要學會管理後廚，還要懂得如何管理其他人。

  我會給你派來一個會計，幫你管理這邊店裡的帳目。

  但是其他的人都必須要你自己學著去管理，學會去協調他們的工作。」

  夏明燁聽完後一愣，接著他一臉苦澀。

  「馮師叔我，我幹不了，這，這是不是也太難了？」

  馮正明哭笑不得：「這有什麼難的？」

  夏明燁掰著手指：「師叔您看，我又要做菜，又要管理後廚，還要管理店裡的其他人，我這一個人要干好幾個人的活。」

  馮正明都有點無語了。

  「你想不想當店長？」

  結果夏明燁直接搖頭：「不是很想。」

  馮正明再問：「你想不想當主廚？」

  夏明燁點頭：「想。」

  馮正明：「既然你想當主廚，你就要學會這些管理，你以為主廚就是把菜做好嗎？」

  夏明燁只能點頭：「師叔我明白了，我會好好學著管理。」

  馮正明鬆了一口氣：「好好學著點，有些東西你必須要自己學著去做，這家店算是給你試試手，等你成長起來，興許以後你就能回家繼承詩禮酒樓了。」

  提起家裡的詩禮酒樓，夏明燁頓時來了精神。

  「師叔這次詩禮酒樓能被評幾顆星？」

  馮正明笑著反問：「你覺得能評幾顆星？」

  夏明燁想了想：「怎麼著也應該四顆星。」

  馮正明問：「就四顆星？你就不能大膽一點嗎？」

  夏明燁：「泉城的四家酒樓才五顆星，師叔我覺得詩禮酒樓應該達不到五顆星的。」

  馮正明：「你小子，我怎麼覺得你是你們家拖後腿的那個？」

  「怎麼可能，我絕對不會拖家裡後腿。」夏明燁據理力爭。

  馮正明：「可是你爺爺要求，按照泉城幾家酒樓的標準，嚴格評審詩禮酒樓，你爺爺是準備要努力爭取五顆星的，結果你就打退堂鼓了。」

  這話把後廚跟著夏明燁來的一群人都逗樂了。

  大家也覺得夏明燁是真的很有趣。

  在泉城，無論是在匯泉樓後廚，還是在馮家乾飯鋪的老鋪後廚。

  夏明燁的手藝都讓其他人非常信服的。

  而且平時夏明燁沒有一點架子，別人跟他討論任何做菜的事情，他都會很認真的教。

  被任何人請教，夏明燁都絕對是知無不言、言無不盡。

  所以要說在後廚的人際關係方面，夏明燁確實跟誰都相處的很好。

  也是因為關係相處的太融洽，反倒是讓夏明燁缺乏一點權威的氣勢。

  現在大家看到夏明燁被馮正明教育半天，結果還是這麼沒有上進心，真的是全都繃不住笑出來。

  聽到大家笑聲，夏明燁扭頭看著大家。

  「你們笑什麼？你們覺得，主廚的那個推薦指南五顆星，是能隨隨便便拿到的嗎？」

  這話讓一群人頓時收起笑容。

  下一刻幾乎異口同聲回答：「不能。」

  夏明燁：「對吧，很難拿到的，所以我才說，詩禮酒樓拿個四顆星真的很不容易。」

  馮正明無奈：「行了，你別想詩禮酒樓幾顆星，你給我好好把濟寧這家分店干好了，你要是干不好，我把你也開除了。」

  夏明燁頓時嚴肅起來：「我明白了師叔，我一定好好干。」

  （還有更新耶）