第919章 第一天評審總結

  第919章 第一天評審總結

  程國勝的判斷沒有錯，三組評審在聚賓園的體驗感非常好。

  所以他們一碰頭，幾乎都同時做出判斷，可以給程國勝的聚賓園五星。

  崔老師傅感慨：「看來我們這次還真是所見略同了。」

  緊接著崔老師傅看向蘇老師傅和孫老師傅。

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  「老蘇、老孫，明天壓力可就到你們那邊，明天要去聚豐德和泰豐樓了。」

  蘇老師傅倒是很看得開：「沒關係，如果聚豐德的那幫小子拿不下五星，我聚豐德認了，好好改進再追趕嘛。」

  孫老師傅沒有蘇老師傅這麼看得開，臉色看著還是有那麼一些嚴峻。

  「泰豐樓應該問題也不大，或許在服務上不如聚賓園這樣，但我們的服務也不差，而且泰豐樓後廚里廚師們，也都是做了這麼多年的廚師，經驗還是有的，相信可以拿下。」

  孫老師傅話說的很雲淡風輕，可明顯話語裡透露出一點點的虛。

  顏老師傅笑呵呵：「老孫、老蘇你們就當是檢查自家徒弟們的作業嘛，看看有沒有什麼不好可以改進的地方，以後好好改正一下就好。」

  顏老師傅一開口，自然幾位老人家都跟著笑出來。

  氣氛緩和下來，不再是那麼緊張兮兮。

  其他兩位的評審，紛紛微笑主動跟老人家們告別。

  他們今晚這頓聚賓園的飯吃的還是相當好。

  可以說在聚賓園吃飯的體驗，確實要比馮正明的匯泉樓還要好一些。

  只能說，匯泉樓的菜確實要做的品控更好。

  服務上聚賓園要比匯泉樓做的更加細緻。

  兩相對比，還真的是不分伯仲，不好明確就說哪一家更好？

  聽到其他兩組評審們主動告別。

  馮宗嘏代表馮正明向大家表示感謝。

  「謝謝大家，辛苦大家了，早點回去休息，明天不用去的那麼早和急切，我們一步一步來就好，大家也要細水長流，不能一下子品嘗那麼多美食，對不對？」

  這個話讓其他兩組評審們都笑著點頭稱是。

  另一組評審的組長開口：「老爺子您別客氣，我們能被馮狀元選中當評審，可以品嘗到那麼多美食，是我們的榮幸。」

  另一個組長趕緊跟著：「所以我們一定會認認真真對待，儘可能公平公正做出判斷。」

  司徒老先生笑呵呵站出來：「公平公正都是相對的，各位也不用太緊張，還是以你們自己真實感受為主。

  畢竟正明已經請了這些專業的評委，你們更多是代表普通人給出判斷。

  所以千萬不要附和著我們這幫老頭子的評分去打分，你們覺得好那就可以給滿分，覺得不好給0分也可以。」

  馮宗嘏再次接過話：「對，這才是正明找到你們各位當評審的原因。」

  兩組評審們仔細想了想，覺得兩位老爺子確實說的沒有錯。

  既然他們是評審，那就是要遵從自己的本心和體驗感，好就是好，不好那就是不好。

  評審們明白過來，紛紛再次向幾位老爺子告別。

  目送他們離去後，幾位老師傅看向馮宗嘏和司徒老先生。

  「你們二位怎麼回去？」

  恰在此時，一輛中巴車緩緩駛來。

  停在了老人們的面前，車門打開後，馮正明領著妻子羅晴和女兒從車上下來。

  「爺、司徒爺爺、師父，各位師伯師叔晚上好，大家今晚吃的大餐還行吧？」

  看到馮正明的突然出現，讓大家還真是有那麼點小意外。

  顏老師傅：「正明你們兩口子這麼快就回來了？」

  馮正明：「小丫頭在鄉下太姥爺、太姥姥那都玩瘋了，再不回來這丫頭都不願意回家了。」

  這話一出口，大家頓時都一起看向媽媽懷裡的馮暖悠。

  媽媽懷抱里馮暖悠也不怕人，瞪著大眼睛和老人們對視。

  然後再看了一圈，最後看到了太爺爺。

  馮暖悠頓時笑了出來。

  看到小丫頭笑臉，讓在場的老人們也都樂呵呵笑起來。

  可愛馮暖悠的笑容，真的如同融化冰雪的暖陽。

  無論是任何的不愉快，看到她的笑容都能煙消雲散。

  馮正明招呼大家先一起上車。

  等上了車之後，馮正明才開始跟大家聊起今天兩家店體驗。

  當著馮正明的面，大家也都是很直接的說出體驗感。

  「從服務的體驗感上來說，匯泉樓確實是不如聚賓園的，聚賓園的服務還真的是一流，難怪不少大老闆都喜歡訂聚賓園的包間。」

  「但是從菜品的品控上來說，還是匯泉樓更穩定，聚賓園在客人比較多的時候，上菜會有明顯的延遲，而且品控也不能保持住一定水準。」

  「是的，一些菜明顯出現了水準下滑的現象。」

  馮正明聽到這，微笑幫聚賓園稍微找補一下。

  「也有可能是中午酒樓顧客比較少，晚上顧客比較多，所以才會給聚賓園這邊更大壓力。」

  聽到馮正明幫忙找補，讓老師傅們都面面相覷。

  崔老師傅首先繃不住笑出來。

  「哈哈哈，老顏你這個徒弟啊，他可真算得上是大公無私，為了推廣我們魯菜的酒樓，可真是下了大功夫。」

  顏老師傅：「他這也是為了儘可能公平。」

  馮正明等老師傅們笑過，他才面帶微笑繼續說下去。

  「我是覺得，品控方面，能大致做得好就可以的，畢竟不可能每一道菜都讓掌勺大師傅親手去做的，其他廚師接手的菜，總有一些偏差會存在。

  這次我們既然要推薦魯菜酒樓，那就要拿出我們最棒的酒樓介紹給大家。

  那麼品控上只要是在水平線以上的話，我覺得都是可以允許。」

  這話說的老師傅們也都點頭表示認同。

  顏老師傅再次看向蘇老師傅和孫老師傅。

  「老蘇、老孫，這你們可不要有壓力。」

  蘇老師傅：「沒壓力，正明都說了，平均水準以上，那聚豐德要是這都做不到，我回去把那幫小子的本子都給收了。」

  孫老師傅點頭；「對，基本的手藝必須要能做好，做不好就不配當廚師。」

  一直沒怎麼說話的夏老師傅此時開口。

  「正明給的標準，可以算是已經照顧到大多數的酒樓，如果更加嚴苛一點，恐怕我們的酒樓都未必能達到要求。」

  馮正明微笑：「夏師伯別這麼說，我始終覺得，我們廚師是要做出美食給別人品嘗，那麼就應該對得起這份工作。

  我做這個推薦指南，立下一套標準，不是想要用更好的手藝去壓著其他酒樓同行。

  我的本意是希望，那樣一個標準立在那，會讓其他酒樓也能做得更好。

  只有我們自己把酒樓經營好，把菜做好了，才能讓我們魯菜收穫更多好評，也有利於我們魯菜的傳播和傳承。」

  聽了這番話，老師傅們還真都是非常的贊同。

  「不錯不錯，正明現在說話也是越來越有水平了。」

  「哈哈哈，可不是，現在正明也是大老闆。」

  「正明既是老闆也是廚師，身兼兩職確實能更好的了解行業狀態。」

  「這也是正明比其他一些廚師的優勢。」

  這一點包括車上馮正明兩位爺爺也都認同。

  馮宗嘏：「還真是這樣，正明他因為自己也經營著那麼多家店，會從商業角度上去考慮問題。

  同時又是廚師，會從廚師角度上去考慮做菜上的問題，這樣結合起來，才能夠成全他做出好吃，又有很多人願意吃的好菜。」

  聽完爺爺這一大竄話，讓馮正明有點哭笑不得。

  「爺，當著我師父他們的面，別總這麼誇我。」

  中巴車裡頓時全都老爺子們笑聲。

  馮暖悠小傢伙看到大家都在笑，她也有樣學樣跟著一起笑。

  分別把幾位老師傅或是送回家，或是送去酒店住下。

  最後馮正明和妻子帶女兒一起，把兩位爺爺也是送回家。

  讓中巴車司機先開車回去，馮正明懷抱著已經睡著的女兒，跟妻子一起和兩位爺爺進家門。

  進了門，馮正明先把女兒抱進臥室里放下來。

  然後讓妻子在屋裡照顧女兒，馮正明和兩位爺爺坐下聊一聊。

  有些話還是需要自家人關上門來聊。

  司徒爺爺先開口：「你這次做的酒樓推薦指南，你準備第一期上幾家酒樓？有想好名額限制嗎？」

  馮正明：「我是想把省內各地，凡是能獲得星的酒樓，都要上推薦指南，沒有名額限制。」

  司徒爺爺：「這樣倒是好辦，到時候就是通過獲得星星進行排名嘛。」

  馮正明點頭：「對對，因為這本推薦指南，說白了是給那些外地來齊魯的人，一份酒樓的推薦，讓他們知道在齊魯各地哪些酒樓的評價比較好，適合他們去嘗一嘗。」

  馮爺爺提醒：「正明你需要注意，不要讓上了推薦指南的酒樓，獲得星星後就漲價。」

  司徒爺爺：「對，這個你也要注意，不要被別人給利用了。」

  馮正明：「這個我有想過，掛牌的時候會告知酒樓，至少一年內菜價不能有較大起伏。」

  接著他又補充：「而且如果有人投訴酒樓，我們會派人去把星星摘掉。」

  這兩點讓兩位爺爺覺得很好。

  「這樣好，防止那些酒樓故意給菜價漲得很高。」

  「對，星星可以給他們掛上，自然也可以摘掉，必須要給他們一定壓力。」

  馮正明：「我之所以要推出這個指南，就是要給他們壓力，沒有之前做酒樓推薦指南，是想要先進行試驗，也讓那些酒樓看到我這個推薦指南的效果。

  這樣一來他們明白上了推薦指南好處，很自然會儘可能達到上的標準。」

  司徒爺爺誇獎：「這一手陽謀正明你做的很好，不需要什麼黑幕，一切都擺在明面上。

  他們不願意加入，那麼就註定會被淘汰，想要加入你，那就要按照你的這一套標準來，把菜做好就是最首要的。」

  馮正明：「沒錯，把菜做好就是最首要的，服務之類都是其次。」

  提起服務，馮爺爺又忍不住想起今晚聚賓園包間裡服務。

  「聚賓園包間裡的服務確實很好，那些服務之前我都沒敢想過，真的特別周到，確實是會給人一種很享受的感覺。」

  馮正明微笑：「那也算是聚賓園的一種優勢，我倒是覺得不是每個酒樓都要那樣去做。

  服務人員提供的服務，也是基於菜品之上，把菜做好了，再搭配上好的服務，給顧客一頓美味的享受。

  如果菜沒有做好，單純只是用好的服務去填補，還是有點本末倒置。」

  馮爺爺笑起來：「哈哈哈，正明你看起來有些看不上程國勝？」

  馮正明搖頭：「爺，我對程國勝還真不是看不上，他當初的手藝就很好，後來一個人在外面打拼，學習了其他菜系的東西。

  說實話，他已經做到了一個廚師能做到的最好，我還是很敬佩他的。」

  司徒爺爺倒是隱約明白馮正明對程國勝的一些意見在哪？

  「正明是覺得，程國勝本可以靠著好的手藝，融會貫通各地不同菜系技法，從而可以把菜做的更加精緻一些，而不是像現在這樣，很多東西都只浮於表面。」

  馮正明看向司徒爺爺：「是，他的一些創意菜，太過於追求創意。」

  這一點上馮爺爺也有相同的感覺。

  其實今晚不光是兩位爺爺，幾位老師傅們也都有同感。

  要說聚賓園給人的體驗好不好？

  那恐怕應該算是整個泉城，整個齊魯能找到最好的。

  可當點的創意菜上桌時，結合到一起就會給人一種華而不實的虛無感。

  好像是吃了點什麼？

  仔細回味時，味蕾上不會留下什麼印象。

  反倒是中午吃過匯泉樓，兩相對比後，對匯泉樓的很多菜會印象更深。

  馮宗嘏一臉嚴肅：「非要形容一下感覺，那就是不踏實。」

  司徒爺爺笑呵呵：「不踏實，不像是魯菜該有的樣子，過分追求創意。」

  馮正明嘆了口氣：「希望程師兄慢慢可以體會到，能夠做出一些改變，不要真的沉迷在那些虛浮的創意中，還是應該要把正兒八經老手藝運用好。」

  馮爺爺問：「那你這次會給他掛上五星嗎？」

  馮正明：「會，只要你們給他的評分夠掛上五星，我肯定會頒發給他。」

  司徒爺爺大笑拍了拍馮正明的肩頭。

  「好，就是要這份大氣魄。」

  （還有更新耶）