第918章 品評聚賓園

  要說聚賓園的準備，那絕對算是齊魯各地酒樓中最認真的一家。

  程國勝早就做了一系列的準備。

  看本書最新章節，請訪問sto9.co🍀m

  他甚至有預判，老師傅們的專業評審組，只是馮正明安排的評審的其中一組。

  馮正明肯定還會單獨再安排一組隱藏身份的評審。

  因此，程國勝選擇了適當降低聚賓園的菜價。

  並且讓聚賓園接待一些普通人，推出各種平價的菜單給普通顧客。

  尤其是聚賓園對待顧客的態度，程國勝也是一再強調，無論是什麼樣身份的客人，都必須要一視同仁，非常恭敬的對待。

  在程國勝強調下，聚賓園確實是有那麼些煥然一新的感覺。

  馮宗嘏和司徒老先生以及老師傅們到聚賓園前。

  聚賓園已經開始接待很多普通的顧客。

  也推出了自己的平價菜單，和平價的酒席。

  這也很好扭轉了聚賓園在大眾心目中的印象。

  聚賓園的生意還真的是比較之前又好了不少。

  傍晚，老師傅們和兩位爺爺一同來到聚賓園。

  在他們之前，另外兩組評審早已經進入聚賓園。

  依然還是其中一組選擇在聚賓園大廳用餐，另外一組則要了一個包間。

  不過聚賓園和匯泉樓的包間不一樣。

  匯泉樓的包間是需要提前預訂。

  聚賓園包間也需要預訂，同時聚賓園包間是有固定消費下限的。

  而且聚賓園不同規格的包間，最低消費也有所不同。

  當然，這一點聚賓園會客客氣氣告知顧客。

  那個訂包間的評審組，最後只能是要了一個最低消費比較低的包間。

  等到專業評審組到來，從他們來到門前的一刻。

  他們受到的迎接規模就和其他顧客有區別。

  程國勝更是得到消息親自出來迎接。

  結果崔老師傅比較直白：「程國勝你這樣迎接我們的話，可是會扣分的，我們是為所有顧客評判你們聚賓園的好壞。

  你給我們搞了特殊，難道你會對每一位來聚賓園的顧客都這樣迎接嗎？」

  崔老師傅如此直白點破這一點，實際上是在指點程國勝。

  因為他們完全可以不點破，等到吃過飯就直接扣分。

  程國勝倒也聽得出來，崔老師傅這話是點撥了自己。

  「謝謝崔師伯，各位師伯、師叔畢竟是我的長輩，我也是從私人角度才會出來迎接各位，既然崔師伯您說了。

  請各位師伯、師叔有什麼需求告訴服務人員，我先回後廚去準備。」

  言罷，程國勝向所有人行禮，然後轉身先一步返回後廚。

  並且讓所有人都回到各自崗位上去，不許再隨便搞什麼特殊。

  有了程國勝的命令，自然所有服務生也都回到各自位置上去。

  聚賓園又恢復了它平時該有的那份稍顯淡漠的氣氛。

  專業評審們進入聚賓園，先是向服務人員詢問包間的情況。

  服務人員也拿出價格表給大家看。

  並且介紹不同規格包間，最低消費上的差異。

  看到這一目了然的價格，老師傅們也是相視笑了笑。

  馮宗嘏忍不住嘀咕：「最低消費的價格可都不低啊。」

  司徒老先生在旁邊壓低聲音：「這也正常，聚賓園這樣的裝修和服務，確實是會有這樣的最低消費要求，我們之前在滬城，那邊一些酒樓不是也有。」

  幾位老人家經過一番商量，直接要了最低消費最高的包間。

  服務人員一瞬間都面面相覷，有點不知道該不該接下這一單？

  畢竟那個最低消費最高的包間，最低消費高達2000。

  最後還是聚賓園現在的經理上前，笑著招呼幾位老人一起上樓。

  「好的，請各位上樓，我們這個最低消費也不是一定要達到那麼高，幾位想要吃點什麼，可以先點，我們會按照你們點的菜上，達不到最低消費也沒關係。」

  聽到經理這話，司徒老先生笑呵呵問：「如果是其他顧客，也是這樣嗎？」

  經理被問得一愣，緊接著擠出笑容來回應：「當然也一樣，我們不會強制顧客消費的。」

  對於經理的這個應變能力，老人家們還是都比較認可。

  來到樓上的包間裡，踏進包間的一刻老師傅們都是笑了。

  馮宗嘏邊笑邊說：「還真是巧了，這邊剛開業那次，我們好像也是在這個包間。」

  顏老師傅：「對，那次也是這個包間。」

  經理馬上招呼：「各位請先落座，不用著急點菜的，我們會為包間的顧客先上一些茶點，讓各位可以先休息，然後再慢慢考慮如何點菜。」

  眾人也都是落坐，很快有服務人員把茶點送進來。

  擺放好了之後，給每位老人家斟上茶水。

  茶水是花茶，幽香頗有些沁人心脾。

  接著還有服務人員給每個人把點心放在面前盤子裡。

  不得不說，光是這份服務的質量上，聚賓園的服務比匯泉樓還要好。

  這種如同春風細雨般的服務，給人的體驗確實是非常加分。

  馮正明兩位爺爺和老師傅們面面相覷。

  大家都很明顯覺得聚賓園的包間裡憑藉這份服務，確實是可以加分不少。

  其中蘇老師傅和孫老師傅大概也明白了。

  為什麼聚賓園之前的菜價明明偏高，還是會有一些大老闆願意預訂聚賓園？

  大概也都是很滿意包間裡的這些服務。

  同樣是要了包間的另一組評委，也對包間裡這份服務相當滿意。

  這一項確實可以算是聚賓園獨特的加分點。

  包括在大廳里那一組評委，雖說服務不像是包間裡這樣面面俱到。

  但是也同樣受到非常細緻的服務，尤其是服務人員態度上的溫和，是真的讓人覺得舒服。

  品嘗了一些茶點，兩位爺爺和老師傅們開始點菜。

  聚賓園會有一些程國勝自創的融合菜。

  老師傅們都點了一些，想要品鑑品鑑。

  兩位爺爺倒是點了幾道很樸實無華的傳統經典魯菜。

  畢竟當年聚賓園是以「爆」這個技法出名。

  所以還是要點幾道爆的菜看一看。

  比如芫爆、蔥爆這些都要檢驗一番。

  另一組在包間裡的評委，他們和在匯泉樓一樣，要了一個套餐，剛好是卡著包間最低消費的。

  大廳里的那一組評委，點的菜幾乎全都是爆菜，屬於給人一種奔著喝酒來的。

  三種不同的點菜方式，也都算是從不同側面，檢驗一下聚賓園的水準如何？

  其中老師傅們那一桌，自然程國勝一定要親自動手。

  對其他兩桌的菜，程國勝也是指揮調度，後廚里自己帶出來的副手們做。

  同時為了保證調味，程國勝會相當認真在一旁關注。

  一些烹飪細節上，程國勝都會認真點出。

  最後調口上，程國勝也需要親自定口。

  所以在後廚里，程國勝可以說是相當忙碌的那個。

  幸好程國勝忙碌中，並沒有出現明顯的錯漏。

  一道一道菜全都在水準之上。

  看到菜上桌，三組評委分別是進行一番品鑑。

  在大廳里那一桌評委，對一道道爆技法的菜，都還是非常滿意。

  他們能被選為評委，也都是曾經在泉城吃過見過的。

  所以在見到現在上桌的菜，他們也是感覺到有曾經聚賓園的那份手藝在。

  幾個人點了一瓶本地白酒，邊吃邊喝還真的是有那麼點開懷暢飲的感覺出來。

  當然評審們也記得自己這一趟的任務，所以真的喝酒時，還都是比較克制。

  他們這份克制，被聚賓園如今的經理發現了。

  經理偷個空去後廚，把這事跟程國勝說了一下。

  程國勝得知大廳那一桌情況，立刻給出判斷。

  「應該沒錯，那一桌就是馮正明安排的另一組評委了。」

  經理有些驚訝：「我看那一桌，好像都不是很專業啊？」

  程國勝：「專業的有我那些師伯和師叔呢，那一桌是專門安排，不暴露身份，檢查我們店對待普通客人的態度，以及普通客人菜的品控是不是能做好。」

  經理更加驚訝：「我們的那位馮狀元竟然還有這樣安排？」

  程國勝看向經理：「這有什麼好驚訝？這種安排是正常的，只有這樣才能更顯得公平公正，更好的檢驗出一家酒樓是不是合規。」

  經理聽到這裡也還是有些不能理解。

  「可是主廚，為什麼我們一定要遵從馮狀元的標準？」

  程國勝笑了笑：「因為我們沒有別的選擇。」

  經理張了張嘴巴，想說點什麼，卻又說不出口。

  現在他們店確實沒有別的選擇。

  因為別人想要搞這種酒樓的評選推薦，也沒有相應的資格和實力。

  馮正明作為如今已經算是公認的全國狀元。

  不光是他的廚藝被認可，更是因為他很有運營頭腦，把自己的名氣越做越大，使得他也擁有了一定的權威性。

  所以他做的推薦指南，會獲得更為廣泛的認同。

  尤其是這幾年時間下來，他的推薦指南確實獲得了越來越多人認可。

  無論是齊魯推薦指南，還是滬城推薦指南。

  都給大家推薦了真正好吃的餐館和小吃店。

  很多人都覺得，狀元的認可絕對沒問題。

  現在程國勝感到，馮正明先從那些街頭小店開始做推薦，在成全那些街頭小店的同時，也是把自己這份推薦指南做出了口碑。

  恐怕這些也是馮正明早有謀畫的。

  這可以說是一個陽謀，但是大家卻又要積極配合他。

  程國勝扭頭提醒經理：「不要去特殊照顧那一桌，不能讓他們覺得我們發現了他們是評審，所以故意給他們安排更好服務。」

  經理點頭：「好的我知道主廚，所以我沒有告訴別人。」

  程國勝：「讓大家都打起精神，按照平時強調的那些去做好。」

  經理答應著，轉身從後廚出去。

  並且把話分別帶給服務人員。

  程國勝還是相當認真，把需要經手他的菜都做好。

  如果有的選，程國勝自然也不想按照馮正明的標準去做。

  可現在的問題是，國內沒有其他的權威評級機構。

  馮正明的推薦指南又是最受大眾認可的。

  那些餐館和小吃店，很多都因為上了推薦指南生意變得越來越好。

  任誰都會眼熱，都希望可以上推薦指南獲得更好的生意。

  這麼一來，程國勝也就只能按馮正明給出的標準去做。

  樓上包間裡，兩組評委都對包間裡服務相當滿意。

  這確實成為了程國勝如今聚賓園的加分項。

  甚至讓馮宗嘏都忍不住說了句。

  「看起來，要讓匯泉樓也多學一學這種服務，服務跟上了，才能把酒樓做的更好，吸引更多的顧客。」

  對此顏老師傅笑著給出不同意見。

  「這一點匯泉樓也不用太過學習，保持自己的一套風格就好。」

  老師傅們也都認同顏老師傅的這種說法。

  中午才吃過匯泉樓，大家對匯泉樓的品控可以說都是相當滿意。

  比較匯泉樓那邊菜的品控，聚賓園這邊品控只能說是中規中矩。

  幾道程國勝融合其他菜系自創的菜，在老師傅們看來有點華而不實，沒有真正像是馮正明那種具有開創性的融合。

  說得直白點，程國勝的融合自創菜，更多只是材料和調口上做了一些融合。

  甚至很多食材做法上，都是直接用別的菜系做法去做。

  不是像馮正明，是把不同的材料，做出魯菜獨有的特色出來。

  融合其他菜系技法，也都是和魯菜技法結合用。

  不過確實也不好過分苛求，程國勝的這些菜做的也是沒問題。

  這頓飯吃完，有趣的是，在幾位老師傅和馮正明兩位爺爺走出包間時。

  剛好迎面遇上了另一組在樓上包間的評委出來。

  雙方算是撞了個照面，但是誰也沒有主動去和對方打招呼。

  甚至那一組評審們，還專門退回包間等了一會。

  確定老人家們都已經下樓離開，他們才從包間裡出來下樓去。

  一樓大廳里那一組評委，提前已經吃完離開。

  馮宗嘏和司徒老先生以及老師傅們下樓來，程國勝和經理再次對他們相送。

  程國勝搶先一步表示：「各位師伯師叔不要誤會，我這不是想問評分結果，我只是作為晚輩，送一送各位的。」

  對程國勝的解釋，老師傅們都笑了笑沒有再去為難他。

  司徒老先生倒是給予了肯定。

  「聚賓園被你經營的很好，希望能一如既往的保持住今天水準。」

  聽了司徒老先生這話，程國勝認真點頭答應。

  「好的，謝謝司徒老先生指點。」

  目送老人家們離去，程國勝也是稍稍鬆了一口氣，他內心覺得自己這次拿到馮正明推薦指南五顆星應該沒問題。

  （還有更新耶）