第906章 馮正明店裡優雅氣質
其他三家店的人都離開，馮正明讓夏蕙他們帶著人先為晚上備料。
他把江成哲叫出來單獨聊起去看過的那棟老洋房。
江成哲聽完馮正明的描述頓時也很心動。
可聽完馮正明說出對方報價，江成哲瞬間就心涼了。
「地方確實是好地方，而且整體上來說，也適合我們用來做一個高級私房餐廳，就是價格上有些太嚇人了。」
江成哲是知道馮正明現在滬城四家店的盈利。
按照那棟老洋房報價，他們四家店開足馬力，都要幹上十來年才行。
這還是十來年裡，四家店能一直保持現在的盈利水準。
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那麼巨大的一筆款子，江成哲還是覺得壓力相當大。
馮正明倒是比較輕鬆：「壓力肯定是有，但沒有壓力哪來的動力？如果我們能順利拿下那棟老洋房，之後在那邊開一家我們的私房餐廳，絕對可以成為全國標杆。」
江成哲自然是相信這一點，憑馮正明如今的名氣和手藝。
再加上他自己，還有後廚里其他青年廚師，他們一起絕對可以把餐廳經營的非常好。
眼見江成哲不吭聲，馮正明問：「阿哲願意跟我一起幹嘛？」
江成哲看向馮正明，他自然是明白馮正明的意思。
這是向他發出邀請，讓他一起拿下老洋房，在那棟老洋房裡，經營一家真正標杆式的頂級中餐館。
江成哲臉上浮現出笑容：「好，一起干。」
獲得了江成哲的支持，馮正明也露出了笑容來。
接下來兩個人討論了一些細節。
然後才回到後廚一起加入忙碌。
傍晚時分，滬城這條西餐館聚集的街上，各家店都點亮了霓虹燈。
其中最為醒目的自然是馮正明的正魯興。
位於整條街的最當中的地方。
如今這家店經過擴建，把周邊兩家鋪面併到一起後，店面變得更大。
而且還分為了上下兩層。
和大部分餐館和酒樓不同的是，這家店的二樓不是從一樓的店裡上樓。
是從外麵店兩邊單獨的樓梯上樓的。
原本的二樓是沒有被馮正明兼併兩家店的露台。
如今兩邊的兩家店被馮正明兼併後，他專門找人重新進行了裝修，把三家店鋪本來的屋頂連起來，把露台改建成一個一個獨立隔間。
坐在二樓的隔間裡，可以清楚通過窗子看到下面整條燈火通明的街道。
還能夠遠眺看到滬城這座大都市夜晚繁華的景色。
最關鍵的是，經過馮正明找人的一番改建。
因為上二樓不需要從店裡一樓經過。
二樓的隔間又是相互獨立，而且隔間裝修很好，具有很好的隔音效果。
所以也就成為一些專程來馮正明店裡吃飯明星名人的選擇。
一些滬城的大老闆帶家人來吃飯，通常也都會選擇二樓。
當然二樓的包間通常都是需要提前預訂。
而且按照馮正明的要求，二樓包間不可以自己點菜。
預訂二樓包間的時候，馮正明就會告知對方今天推出的幾種不同價位套餐。
預訂的顧客可以根據來的人數量，選擇一種合適的套餐。
套餐的主要菜品都是一樣，只是不同價位會添加一部分相應的菜品。
一開始會有預訂的顧客對套餐有所質疑。
覺得不能自己點菜，套餐提供的菜品可能味道不好。
但如果真的吃過了套餐，會發現馮正明給出的套餐實際上都是很多更加精緻的菜品。
每一份套餐都是一桌非常有牌面的宴席。
正兒八經的會分為頭盤、冷盤、主菜、湯菜、尾菜、主食、點心。
可以說每一道菜，都會是馮正明和後廚里廚師精心烹飪。
幾乎所有吃過套餐的人都會感慨。
「真不愧是全國狀元，手藝是真的太棒了。」
「難怪都說，馮狀元的店裡匯聚了全國最棒的廚師，真是美味。」
「不光味道好，每道菜做的也漂亮啊。」
「連主食和點心都做的那麼講究。」
「而且不只是有魯菜，還有其他菜系的名菜。」
當名聲被宣揚出去後，自然會吸引越來越多的人。
如果訂不到二樓的包間，在一樓也是可以享受美味菜品。
一樓是可以點菜的，如今馮正明店裡後廚配置，包含了魯、粵、川、淮揚、本幫不同菜系的優秀青年廚師。
他們可以說個個都有自己的絕活在手。
因而他們聚在一起，是真的能把菜做出花來。
無論是偏好什麼口味，馮正明店裡也幾乎都能夠滿足。
而且無論是一個人吃，還是一對小情侶，或者是三五好友一起。
也都可以在馮正明的店裡獲得各自的滿足。
哪怕是在一樓，馮正明的布置也會給大家都留出足夠空間。
讓就餐的人相互之間不會很近，不會感覺到自己會被隨意的打擾。
來店裡用餐的人，大部分也都會遵從店裡一些規矩。
或者應該說，店裡的氣氛讓大家會自覺保持一份靜謐用餐的氣氛。
這種感覺就像是電視台和報紙、雜誌上的報導所寫。
到馮正明店裡吃飯會是一種獨特的享受。
仿佛在踏進店裡的一刻，就從喧囂的大都市離開了。
馮正明的店可以隔絕外界的各種紛擾。
讓每一位客人回歸最簡單的用餐。
就是只需要享用美食。
這一點也和西餐館街上那些西餐館氣質相似。
甚至可以說，馮正明的店氣質上要更加的優雅從容。
這讓街上其他的西餐館都自愧不如。
整條街上剩下的西餐館，在馮正明店帶來的壓力下，也都是在儘可能提升自己。
有幾家還真是專門請了海外的廚師來的。
這麼一來，讓西餐館街上的西餐館也都是有了西餐館該有的樣子。
可能沒有人會想到，馮正明這樣一位中餐全國狀元。
他的一家中餐館竟然影響到西餐館的經營。
逼迫西餐館要把自己的店做的更好。
逼迫西餐館的老闆去請來正兒八經的海外西餐廚師。
不過如此也讓這條西餐館街上生意更好。
會在每晚吸引到更多人專程來這邊。
在滬城的很多白領和海外的人都覺得，來這條街上可以找到他們心儀的館子。
即便是排不到馮正明的店，其他西餐館也可以稍微將就一下。
或許是因為中午在孔興禮酒樓吃得太好。
又或者是受到孔興禮酒樓的一些刺激。
大家感受到了一些壓力。
所以晚上後廚里每個人都相當努力。
馮正明相對比較悠閒，更多是站在一旁盯著後廚里其他人。
會調度不同的廚師，讓每個人都可以出現在該出現的位置上。
很多海外的客人，他們很喜歡圍坐在半開放廚房外面的一圈吧檯坐下來吃飯。
因為坐在這裡，他們可以看到後廚里那些忙碌的身影。
可以看到馮正明帶著他後廚里眾人，非常忙碌但卻很瀟灑的把一道一道菜做出來。
這樣半開放的後廚，讓顧客能夠看到後廚的景象。
說明了馮正明他們對自己廚藝有著絕對自信。
因為從吧檯到後廚的距離，幾乎是能夠清楚看到後廚里一切。
包括一些學徒出現的小失誤，都會被吧檯坐著的客人看到。
每當出現小失誤，馮正明從來也不會去訓斥失誤學徒。
他反倒是會過去進行一番示範，耐心給犯錯失誤的學徒講解。
在馮正明的講解示範後，學徒會認真重新再做一遍。
學徒做的好，馮正明會毫不吝嗇給予肯定。
這樣和諧的後廚氣氛，會給人一種如同家人般的舒適感。
也是很多人願意坐在吧檯，看著裡面忙碌做菜的原因。
一道一道的菜完成，被馮正明進行最後調整後，才會送給外面的顧客。
就像是馮正明讓每個學徒都要隨身戴著一隻小勺。
他自己也會裝著一隻小勺。
隨時會對每一道出品的菜味道進行檢查。
如果味道上出現偏差，馮正明會讓廚師重新返工。
「老王，你自己嘗一下，這個味道不對，減輕一些辣口，你要習慣，這裡不是川渝，口味上不能夠那樣重，要淡一些。」
王瀚文用手指輕輕一抹馮正明勺子上的湯汁，自己嘗了一下湯汁的味道。
「我明白了主廚，馬上改。」
接著王瀚文會按照馮正明要求修改口味，會讓馮正明先嘗一嘗。
確定味道上沒有問題，王瀚文才會最後收汁出菜擺盤。
往往這種返工後，為了節省出菜的時間，馮正明會幫忙一起進行出菜。
這樣可以更快的完成擺盤，然後就可以追趕上返工前進度。
坐在吧檯，看著後廚里一切的人，往往會被這些返工的小細節所驚艷到。
最後擺盤時，那種相當瀟灑的盤中繪製，更是會非常有個性。
雖然馮正明不會像是很多西式擺盤那樣，用醬汁畫上一道線，然後擺上一點點菜，就給客人上菜。
單純只是為了好看，實際上並不會讓味道更好。
但馮正明的擺盤，也有他的獨特設計。
會給出菜量的同時，同時保證擺盤後的好看。
完成後出菜，後廚里也會齊聲喊一聲：「走菜。」
這算是一種相互的激勵。
可以讓後廚里忙碌眾人，稍微分分神緩解一下壓力。
其實一開始大家還真不好意思這樣去喊。
但是後來被馮正明帶著，所有人喊著喊著還真是有了感覺。
喊這麼一嗓子，就會讓大家覺得挺爽的。
一道一道菜送出，讓客人見識到馮正明他們精緻的手藝。
一個晚上的忙碌，送走最後一批顧客。
馮正明認真向後廚和服務生們表示感謝。
「謝謝大家今天的努力，辛苦了。」
眾人也都齊聲回應馮正明。
「主廚也辛苦了。」
馮正明：「大家回去的路上要注意安全啊，明天上班不用很早，九點半之後來，十點之前要全部到店。」
眾人自然也全部都答應。
接著大家經過一番打掃，也都陸續離開店裡。
最後剩下馮正明、江成哲和夏蕙等幾位青年廚師。
「今天也沒什麼要說的，相信大家今天去孔興禮的酒樓也都有感觸，希望大家都能更好把今天所見所聞好好的思考吸收消化。
我們不能停滯不前，我們必須要不斷的進行學習和改進，讓我們的手藝始終都能領先。」
馮正明的這番話，也獲得青年廚師們的認同。
其實今天他們去孔興禮酒樓，這頓飯確實讓大家都有不少收穫。
孔興禮的手藝，配合上那種高檔酒樓的布置，真的會讓人覺得相當有趣。
從孔興禮那些菜上，也令青年廚師們獲得不少啟發。
馮正明沒有現在跟大家提起老洋房開私房餐廳的事情。
因為那件事還需要進行一些籌備，馮正明覺得現在沒必要跟大家說的太明白。
還是等那邊老洋房敲定下來，之後再跟所有人提起這個事情。
按照馮正明心裡所想，還是要讓青年廚師們輪流去那邊擔當主廚，讓他們都可以有展示自己的機會，也讓自己那家私房餐廳可以更有特色。
隨後馮正明讓大家回去休息。
他自己開車帶妻子和夏蕙一起回去。
回到家裡，馮正明才跟夏蕙單獨說起私房餐廳的事情。
夏蕙聽馮正明和羅晴說起，也是大吃一驚。
「師叔你要買那麼貴的老洋房開餐廳？那是不是投資太大了？」
馮正明微笑：「看起來你們都是一樣的反應啊？」
羅晴把已經哄睡的女兒放在臥室小床里。
她輕手輕腳走出房間：「你師叔啊，就是想要搞個與眾不同的，他說這個叫給餐飲行業塑造一個標杆。
讓大家見識一下，什麼才叫真正的頂級餐廳該有的樣子。」
夏蕙聽到這話，先是愣了一下，短暫的思考一番，覺得確實應該這樣做。
「也對，師叔是全國狀元，是真正的狀元，應該要成為行業的標杆，現在國內宣稱高級餐廳和高檔酒樓的不少，但確實都沒有一個統一的標準。
所以師叔來樹立起這個標杆，可以讓大家知道，怎麼才算是高級和高檔。」
羅晴聽了笑起來：「看看，你們也是這麼認為，你們師叔有資格經營那樣一家餐廳。」
夏蕙點頭：「對啊，只有師叔有資格的。」
馮正明：「哈哈哈，不用說的那麼高大上，我們只是要樹立起標杆，讓大家都能尊重我們廚師的手藝。」
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