第901章 挖來五位青年廚師

  馮正明毫無顧忌的結交各地菜系優秀的青年廚師，而且向他們開出優厚的條件，讓他們來滬城幫自己一起開一家高級餐廳。

  讓各地菜系的老師傅和大師傅們都有點束手無策。

  以他全國狀元的名氣，再加上同樣是年輕人那份理念上的碰撞。

  可以說全國廚行里，馮正明絕對是最吸引所有年輕廚師的人。

  再加上他確實也能給出足夠優厚的條件。

  因此不少優秀的青年廚師很快應邀來到滬城。

  哪怕馮正明還沒有準備好高級餐廳的開業。

  但這些優秀的年輕廚師，寧可來滬城加入馮正明的四家店先跟著他。

  其中包括淮揚菜大師傅張泉徳的徒弟，鄧懷川。

  

  川菜大師傅曾志昌的徒弟，王瀚文。

  閩菜大師傅強鎮濤的徒弟，黃雲亮。

  更是有兩位滬城本幫菜老師傅看中的徒孫，李耀、韓睿。

  這麼五位可以說在他們各自菜系裡，已經算是青年廚師中的佼佼者，不顧師爺和師父的阻攔，就直接來滬城投奔馮正明。

  見到這麼五位來投奔自己，馮正明自然是非常熱情接待他們。

  並且馮正明專門給五個人安排了獨立的公寓住。

  然後馮正明順勢把西餐館街上，自己店旁邊的兩家西餐館的店鋪收購了。

  把自己西餐館街上這家店擴大後，讓五個人都加入這邊店裡後廚。

  經過了一番重新裝修，馮正明西餐館街上這家店，不但是整個店被擴充，變成了上下兩層。

  後廚更是被他徹底打通了之後，變成了一個巨大的半開放式的後廚。

  光是後廚里的灶台，就有足足十口。

  並且馮正明還採購了各種西式現代化的烹飪工具。

  比如大型的烤爐，一體化的油炸設備，甚至還有海外興起的低溫慢煮設備。

  西餐館街上的這家店，雖然不是正式的高級餐廳。

  但是經過翻新重新裝修後，已經有了高級餐廳的樣子。

  同時馮正明把菜單修改，菜單上不但是有魯菜和粵菜，也單獨加入淮揚菜、川菜、閩菜和本幫菜。

  如此一來，西餐館街上這家店，可以接待的顧客更多。

  再加上各種不同菜系的融合推出，更是在滬城獲得了極高的名氣。

  孔興禮那邊的高檔酒樓還沒有開業，先得到了馮正明這邊的消息。

  看著報紙上的報導，他也是大為震撼。

  「馮正明啊馮正明，你可真是太有魄力了，就這樣明目張胆把人家的優秀青年廚師都給挖過來的嗎？」

  孔興禮根本不敢想，還能這樣把人家菜系的優秀青年廚師挖到自己手底下的。

  但是馮正明就能這樣明目張胆的幹了，而且那些大師傅和老師傅們拿他沒辦法。

  關鍵他有了這麼幾位優秀青年廚師的加入。

  他還是沒有直接開高級餐廳，竟然只是把自己西餐館街上餐館擴大了。

  就這樣依舊能把那幾位優秀青年廚師留下來用。

  孔興禮感嘆：「這種事也只有他能幹得了，其他人想要這樣干，恐怕人家青年廚師也不會願意跟著乾的。」

  段錦盛看到師父不斷的感慨，他忍不住問：「這次馮師叔他會不會成為我們競爭者？」

  孔興禮看向段錦盛，他露出苦笑：「我們哪裡能跟他競爭？」

  段錦盛張口想要說點什麼？

  但張開嘴，他卻發現自己好像說不出什麼。

  只要去馮正明那家店看一看，就能感受到他的那種氣魄。

  那麼寬敞的半開放後廚，還有整個店裡各種很傳統中式的布置。

  但是坐在店裡的顧客，卻有不少都是外國的面孔。

  那些外國人很喜歡坐在可以看到後廚的位置上。

  他們可以一邊等待自己點的餐，一邊看著後廚里廚師們忙碌身影。

  尤其是馮正明他們的擺盤，會是很多外國人最喜歡的景象。

  可以看到馮正明他們如何在盤子裡擺出漂亮如畫般的圖畫。

  雖然大多數外國人拿到餐食，觀看一番會用勺子把盤子裡菜攪拌混合在一起吃。

  但只是看到漂亮的擺盤，也可以讓很多人覺得享受。

  五位新加入的優秀青年廚師，也在馮正明和江成哲傳授下，學會了不少融合和變通，把他們所學的各自菜系的傳統菜，經過融合改良創新出一些新東西。

  這個創新的過程讓身為廚師的他們非常享受。

  尤其是創新出的菜品，還能獲得客人們的喜歡和誇獎。

  這些是其他任何一家餐館和酒樓都無法給予他們的。

  孔興禮看向徒弟們：「你們馮師叔可以算是一位真正的烹飪魔術師，他的那套東西我們學不來，所以我們只能把傳統的經典菜做好。」

  徒弟們自然全都向孔興禮認真應承。

  因為馮正明西餐館街上那家店擴大的消息傳出。

  讓孔興禮這邊也只能是加快一些進度。

  同時在滬城的一些老字號，也抓緊在進行一些改變。

  所有人都感受到馮正明帶給大家的壓力。

  這種壓力是真的可以迅速席捲整個餐飲界的。

  尤其是在滬城，這座面向海外的開放大都市。

  馮正明所掀起的聲勢，真的是可以傳播到海外去的。

  滬城不少企業接待海外客戶的時候，已經開始有不少海外客戶提出，要到馮正明在西餐館街上這家店嘗一嘗。

  尤其是很想要見識一下全國狀元，帶領著一群青年廚師的風采。

  既然客戶有這樣的需求，那麼企業自然也是會滿足。

  這也就導致，馮正明這家店會接到各種大企業的預訂。

  馮正明每次接到預訂，都會提前做一些準備，會把一些菜單提前告知對方。

  允許對方可以從菜單上挑選一部分的菜品。

  如果預訂的顧客不自己點菜，馮正明也會根據對方接待的客戶，給出一份很體面的套餐。

  馮正明和江成哲每次也會給出一份隱藏菜單的單品。

  這份單品也總是能給那些被請的海外客戶驚喜。

  海外客戶獲得驚喜感，很自然對滬城整體的印象分也會提升。

  自然會讓請客的企業也能收穫好印象。

  讓很多企業更加樂意找馮正明預訂，用他餐館去接待海外客戶。

  有了這麼一批忠實的顧客，自然是讓馮正明這家店的生意有了保障。

  他給後廚里所有人的待遇也就自然會非常好。

  最重要的是，馮正明會給青年廚師們極大的自由。

  他們可以嘗試用自己擅長的菜系，去展示他們自己年輕人的想像力和創造力。

  五位優秀青年廚師加入，再配合上那些年輕的學徒。

  讓馮正明在滬城的四家店，當真是成為了年輕廚師聚集的地方。

  他的這種成功，很自然會被不少人盯上。

  電視台和報紙、雜誌也都對他進行採訪。

  採訪中，大家都還挺好奇，馮正明是怎麼就敢相信店裡青年廚師的手藝。

  「這個很簡單，他們本來就有優於別人的手藝，只不過缺少了一些大膽展示自己的機會，我給了他們這樣的機會。

  既然要給他們展示自己的機會，為什麼會不相信他們的手藝可以辦到呢？」

  對馮正明這麼一個回答，採訪他的人也被問得說不出話。

  馮正明微笑：「我自己也還是一位青年廚師不是嗎？所以我選擇相信青年廚師，難道不是很應該？」

  這次採訪馮正明的人也都會覺得很合理。

  以馮正明的年齡來說，他確實是青年廚師。

  很多時候，大家會因為他的成就忽略了他的年齡。

  採訪的人接下來問：「馮狀元那你這家店，如今已經擴大了不少，之前你已經招收了不少年輕學徒，現在又有五位優秀青年廚師加盟。

  你的這家店，是準備要做成一家滬城的高級中餐廳嗎？」

  馮正明：「高級與否很重要嗎？」

  這話首先把採訪的人再次問住。

  馮正明：「難道不是高級餐廳，我們的店不能繼續經營下去？」

  不等採訪人回答，馮正明繼續說出自己的觀念。

  「我從來不認為，高級餐廳就一定高級，我的這家店或許在一些人眼裡還不能算是高級餐廳，但我們在用心去經營它。

  我和每一位後廚里的青年廚師和學徒們，都在用我們的手藝，帶給每位顧客美食享受。

  難道這不是每一家餐廳應該要做好的東西嗎？」

  馮正明指著自己半開放的後廚。

  「你們應該也可以看到，我們的後廚是半開放式，讓顧客可以清楚看到後廚，甚至可以和後廚的每一位廚師進行一些交流。

  之所以這樣設計，是因為我覺得這樣可以讓顧客和後廚里廚師更好溝通。

  大家更好的溝通後，可以讓廚師了解顧客需求，把菜做的更加適口。

  這是過去我們中餐廚師和顧客之間缺少的東西。」

  馮正明接著拿出了菜單來。

  「我們菜單上的定價，可以說是要比一般的餐館貴上一些。

  但我們的定價又沒有到高級餐廳的那種價位。

  這樣的定價是為了，讓更多人有機會品嘗到美食，也讓我們後廚的廚師，在和大量顧客交流中，獲得更多的啟發，從而了解到自己的不足。」

  整個採訪的過程，完全被馮正明所主導了。

  導致來採訪的人，很多問題都沒辦法問出口。

  因為事先準備的一些針對性問題。

  馮正明往往是不等問，已經給出相應的回答。

  不過採訪的人自然不可能就這樣輕易放過他。

  還是提出一個相當犀利的問題。

  「馮狀元，我們聽說，您店裡五位優秀青年廚師，他們實際上算是各自菜系年輕一代的當家傳人了，你算是把他們給挖到你這裡來的。

  您覺不覺得，您這樣的做法，有些得罪了他們的師父？」

  對這個問題馮正明一點都不覺得有什麼奇怪。

  他知道，來採訪自己的人都想問自己這個問題。

  因為他店裡現在五個其他菜系優秀青年廚師，是他從各地挖來的事情，早已經是被傳的沸沸揚揚。

  一度他還被幾位關係很好大師傅打電話理論。

  電話里大師傅們雖然沒有生氣，但話里話外的意思也是很明顯。

  他們之前還給馮正明推薦了學徒過來的。

  結果後腳馮正明把他們算是最滿意的徒弟挖走了。

  馮正明面對這個問題，他的回答和給大師傅門回答幾乎一致。

  「我不認為我是挖了人的，這幾位優秀青年廚師能來，是因為我給了他們絕對的信任，而且我也給了他們足夠的自由度。

  就像是我一開始說的，他們明明已經很優秀了，那麼就應該給予他們足夠信任。

  他們在我的店裡，可以盡情去展示自己的手藝和創意。

  所以他們願意加入我的店裡，跟我一起把更多美食做給更多人吃。」

  採訪人沒有就此罷休：「馮狀元的意思是，你不覺得自己是挖了他們來？」

  馮正明點頭：「他們都是自己自願來的。」

  採訪人：「可是你給了他們更高的工資不是嗎？」

  馮正明：「那難道不是他們應得的？他們幫我吸引和留住了顧客，我是他們的主廚，也是這家店的老闆，當然應該給他們應得的回報。」

  採訪人：「這麼一來，他們來你這裡，不還是為了高工資？」

  馮正明笑了：「難道你們畢業後，沒有回到你們老家去找相應專業工作，選擇留在滬城，不是為了滬城給你們開出的高工資？」

  被這麼一問，把採訪人都給問得無言以對了。

  馮正明：「所以高工資我認為是他們應得的，就像是你們留在滬城，也是因為你們有能力留下。」

  聽馮正明這樣說，採訪他的人也只能是點頭表示認同。

  之後大部分對採訪的報導里，幾乎都把這一段的採訪剔除了。

  顯然採訪馮正明的人也是覺得不能把話說的太明白。

  不過有了這些採訪造勢，讓馮正明店名氣自然變得更大。

  因為馮正明和他的店名氣越來越大。

  連帶著他齊魯各地的店生意也變得極好。

  甚至之前那批47名新學徒，實習後沒有被留下的學徒，他們回去也都獲得推薦他們來大師傅重視。

  一些學徒去其他餐館和酒樓應聘時，亮出他們在馮正明滬城店裡實習履歷後。

  也都是能夠獲得不錯的工資待遇，找工作都變得相當順利。

  （還有更新耶）