第900章 招聘新學徒（第二更，求訂閱）

  離開前，江成哲帶著父母到他們的店裡吃了一頓飯。

  馮正明也是親自下廚，給江成哲父母做了一桌子正宗的魯菜。

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  尤其是專門給江成哲父母做了他當初全國大賽上拿到狀元的烏龍戲珠。

  江成哲父母見到馮正明做的烏龍戲珠真的是驚呼不已。

  「難怪正明你可以是狀元，這個菜做的真漂亮。」

  「是啊，這個就是烏龍戲珠？真的好漂亮。」

  馮正明微笑：「謝謝叔叔阿姨的誇獎，請叔叔阿姨嘗嘗看，看一看這個菜是不是可口。」

  江父：「這麼漂亮的菜，光是看著也值得啊。」

  馮正明：「不，還是要嘗嘗，美食可不光是看著漂亮就行，關鍵是要做的好吃。」

  江家父母一起嘗了嘗這道菜。

  海參口感依舊保持一定的彈性，並且海參也已經提前入味。

  搭配上海參內瓤入的餡，還有馮正明獨特蔥燒汁，味道當真是相當不一樣。

  如果再配上一些繡球的話，吃起來更是別有一番風味。

  江成哲父母吃完這道菜，忍不住再次讚揚馮正明的好手藝。

  「很好吃，這個菜真是好吃，正明你這個狀元實至名歸。」

  「對啊，這個菜跟我們吃過的很多菜都不一樣，是真的有口感，也有滋味，阿哲你以後可要好好跟人家學習。」

  馮正明：「我們屬於相互學習，阿哲也給了我不少的啟發，讓我可以創出更多不同的菜。」

  江成哲：「你別謙虛，很多菜沒有我的啟發，你也能想到。」

  馮正明笑了：「怎麼是謙虛？我們之間確實不用謙虛，我說的是實話，你不要總是否定自己的能力，你江成哲的手藝一直都很棒。」

  馮正明還向江成哲的父母說起他。

  「叔叔阿姨你們可能不知道，其實阿哲的手藝一直很棒，只不過他在我這裡有些不自信，我希望以後他可以更加自信，可以把自己的手藝好好發揮出來。」

  聽到馮正明這話，江成哲父母也都鼓勵兒子。

  「阿哲，馮狀元你說的沒錯，你要自信點。」

  「對啊，人家這麼信任你，你要更加自信，把你的手藝發揮出來，才對得起人家這份信任。」

  江成哲聽父母這麼說看向馮正明。

  他知道，馮正明這話是故意在他父母面前說。

  就是想要讓他父母給他鼓勵，好讓他可以更加自信。

  江成哲點了點頭：「爸媽你們放心，我會好好跟著正明他，把手藝儘可能展示出來，讓我們的店可以吸引更多的顧客。」

  把江成哲父母接待好了，讓兩位老人家美美在店裡吃了一頓。

  之後馮正明還和妻子帶著女兒一起，和江成哲去送老兩口登機。

  江成哲目送父母走進機場，心情也不禁有那麼點低落。

  馮正明安撫：「要不你在滬城買套房子，把叔叔阿姨接過來。」

  江成哲：「再等等吧，我們不是還要先把高級餐廳開起來嗎？」

  馮正明：「這兩個事情也不耽誤，我們現在也不缺那一套房子的錢啊。」

  江成哲還是堅持：「再等等，我們先把高級餐廳經營起來，確定生意真的好了，我再買房把父母接過來。」

  馮正明有些無奈：「你可真是，我們的餐廳要往後放一放，孔興禮他們的餐廳快要開業，我們的高級餐廳最快，恐怕也是明年的事情。」

  江成哲：「那我們就明年籌備，我等明年再把父母他們接過來。」

  見到江成哲如此固執，馮正明也不好再勸說。

  「行，等明年咱們好好挑選一下，選一個離我們新開高級餐廳近的小區，這樣你回家也方便，可以多照顧叔叔阿姨。」

  送走江成哲父母，江成哲回來後，馮正明他們開始著手招新學徒。

  其實這個消息發布出去，已經有不少人主動聯繫馮正明。

  包括各地和馮正明關係不錯的大師傅，他們都向馮正明推薦了自己徒弟。

  馮正明和江成哲經過一番商量，乾脆讓大師傅們推薦的徒弟都過來面試一下。

  這部份人，現在可能只是學徒，但後續成長起來，都可能會成為好廚師，成為馮正明各家店的骨幹力量。

  馮正明也事先跟大師傅們都說清楚。

  無論是誰推薦來的人，剛進店裡肯定還是從學徒開始干起。

  對這點大師傅們也幾乎都表示能夠理解。

  至於那些被推薦來的年輕人。

  他們對能到馮正明這位狀元店裡充滿期待。

  別說是來了從學徒開始，就是從服務生端盤子開始，他們很多人都樂意。

  所以沒多久，就有幾十人從各地來到滬城。

  其中一部分是來自齊魯，還有一部分來自滬城周邊省份。

  來的很多人手上，都有大師傅給他們的推薦信。

  對此馮正明收到信幾乎是都沒有去拆。

  他很直接告訴來的年輕廚師們。

  「先跟你們說一聲，我招收人員，肯定是先從學徒干起，無論你是從哪來？無論你師從是誰？

  我想你們的師父也都希望你們能憑手藝留在我這，不會希望你們是靠著師父的推薦信留下的，所以推薦信我就不看了。

  你們既然來了，那麼通過面試後，會有兩周的實習期。

  我和江主廚，還有幾位店長會對你們進行一些考察，根據你們的表現打分。

  最終得分最高的20人會被留下來。

  馮正明稍微停頓一下又是給了大家一些鼓勵。

  「沒有被留下也不用氣餒，沒被留下不代表你們不優秀，只是可能你們並不適合留在我的店裡，希望你們不要放棄手藝。

  半個月的工資我會發給你們，如果你們要回去的話，我也會給你們路費的。」

  此時有人開口問：「馮狀元那我們半個月時間住在哪？」

  馮正明回答：「住在租的宿舍里，四家店的宿舍離各家店都不遠，吃就是在店裡吃員工餐。」

  聽完了馮正明的介紹後，趕來的大部分年輕人都覺得這一趟不虧。

  能包吃包住，還有半個月的工資，在馮狀元的店裡幹上半個月。

  光是這期間所看所學，恐怕也會讓他們受用很久。

  把該說的事先都說好了，接下來就是對這群來應聘學徒進行考核。

  因為來的人比較多，馮正明把他們分成了幾組分別進後廚進行考核。

  實際上考核也很簡單，就是他們參加廚師資格考試要考的菜。

  而馮正明和江成哲他們所考察的更多是細節。

  重點是看來應聘的這些人，他們在進行考核的時候，能不能認真把每個細節都做好。

  比如一進後廚的時候，是不是認真觀察後廚里的各種布置？

  還有在站到案台前的時候，是不是會調整好菜墩的高度？

  選料的時候會不會注意不能浪費材料？

  還有切配過程中，是不是會考慮到節省原料？

  以及切的過程里刀功好壞。

  還有切配結束後，會不會順手把菜墩和菜刀清理乾淨？

  烹飪的過程中也是會觀察他們每一步細節。

  能不能掌握好油溫？

  是不是能保證需要滑油菜碼火候？

  最後才是看一道菜的成品，能不能達到考核的要求。

  一整套考核下來，馮正明專門準備了一張表格。

  上面會有不同步驟的分數。

  他、江成哲、孫海、夏蕙、管偉、朱旭、張磊都是分別進行觀察打分。

  觀察下來，馮正明也不得不承認，跟了師父的學徒廚子確實要比從職校剛畢業的要更加注重各種細節。

  畢竟那些大師傅們自己也會嚴格要求徒弟。

  尤其是經常給大師傅打下手，如果不按要求把細節做好，可能輕則被罵，重則被打。

  因此這些跟過大師傅的學徒廚子，在細節上可以說做的都非常好。

  當然，一些職校剛畢業的學徒，他們細節也能做的很好。

  這方面應該是在職校里，老師也教過他們。

  有一些學徒，從他們一進後廚東張西望的樣子。

  到他們無論是切墩還是做菜，也都是歪歪扭扭做派。

  有幾個都沒有做完，就被叫停了。

  「行了，你們幾個不用做了，你看看你們的樣子，你們什麼時候見過後廚里的廚師像是你們這幅樣子？

  不是沒精打采，就是從進後廚開始就東張西望，站墩也沒有一個站墩的樣子。

  切墩更是連刀都拿的不對了，趕緊的別在這耽誤後面人時間。」

  這個站出來叫停的人不是別人，正是夏蕙。

  其他人也都看不順眼，只是大家都沒有直接開口叫停。

  夏蕙完全看不下去，也不慣著這些人，開口叫停他們把人趕出去。

  面對這種情況，那幾個學徒面面相覷，一時之間不知道該怎麼辦？

  還是馮正明進來喊了一聲：「評委都發話了，你們幾個出來吧，回去好好練練，先把自己的體態給練好了，別一個個搞得好像是老油條一樣。」

  馮正明一發話，幾個學徒只能是乖乖離開。

  接著馮正明對江成哲他們說：「你們竟然讓夏蕙開口？怎麼？都怕得罪人？」

  包括江成哲在內，幾個人都被馮正明話說的不好意思。

  有了夏蕙打樣，接下來考核倒是非常順利。

  最終被選中的有47人算是綜合得分最高的。

  從他們的手藝上來看，確實都能把考核的菜做好，只是經驗上都顯得非常欠缺。

  最明顯就是火候的把握和調味上，幾乎沒有一個能拿捏的很精準。

  馮正明在考核完畢，其他來應聘的學徒都走後。

  他立刻給被留下47人上了第一課。

  「這個發給你們的小勺，以後你們都要隨身帶著，我給你們發的學徒圍裙上，有地方專門可以放這個小勺子。

  之所以讓你們隨身帶著這個小勺子，是讓你們記住，做菜調味的時候，你們要隨時自己去嘗味道。

  不要看著上灶的大師傅們可以憑藉經驗，對調味信手捏來就覺得你們也能辦到。

  告訴你們，今天你們被留下，只是因為你們做的比其他人好，不代表你們做的合格。

  光是一個調口上，你們全都不合格。」

  馮正明給上了這一課，很快按照他的要求，分發給47個人的小勺和圍裙一起送來。

  儘管第一課就被訓了，但是被留下的學徒還都挺高興。

  畢竟他們心中幾乎都對馮正明充滿了崇拜。

  推薦他們來的大師傅和老師，都和馮正明的關係很好。

  所以平時沒少在他們面前拿馮正明如今的成就舉例。

  尤其是職校的老師，更是已經把馮正明當成上課必須要拿出來說的人。

  接下來馮正明把人分成四組，分別去四家店裡實習。

  「為期兩周時間，希望最後你們能被店長留下。」

  四十七個人也都紛紛表示一定會好好努力。

  一下子多了四十七個學徒，讓馮正明四家店後廚里人員配置相當充裕。

  被留下的47人雖說經驗不足，但是基本功上都算是很好。

  進入四家店後廚，明顯給四家店後廚原有人員減輕不少壓力。

  馮正明也沒有過多去過問其他三家店的情況。

  他這邊更多也都是交給江成哲和夏蕙帶著新學徒。

  因為人手充足，馮正明自然抽出時間，開始尋覓合適開高級餐廳的地方。

  同時，馮正明也在聯繫一些各地菜系裡，新興崛起的一些年輕廚師。

  以期望之後自己高級餐廳開起來，可以邀請他們加入自己。

  首先馮正明就是從滬城本地的本幫菜開始找。

  還不知道馮正明要做的什麼？本幫菜大師傅們還紛紛給馮正明進行推薦。

  告訴他哪個年輕廚師現在展現出的一些潛力。

  馮正明就主動跟對方接觸，在交流中也或多或少流露出一些，邀請的意思。

  獲得馮狀元的邀請，那肯定是很多年輕廚師非常樂意的。

  就這麼在暗中接觸下，馮正明還真就聯繫好幾位滬城的年輕廚師。

  只不過世上哪有不透風的牆？

  他暗戳戳聯繫優秀年輕廚師的消息，很快就被傳播開了。

  讓一群給他介紹年輕廚師的老師傅和大師傅們都有點哭笑不得。

  不得已，老師傅們出面找馮正明談了談。

  表示如果馮正明真的缺人手，也不能這樣明目張胆的背後挖人。

  馮正明只是很平淡的回應：「無論多優秀的青年廚師，如果他們一直在自己師父手底下，永遠也不可能真正成長起來。

  我找他們是給了他們更好的機會，讓他們有機會超越自己的師父，也能夠成為大師傅。

  這不是更好的促進了，我們青年廚師的進步嗎？」

  得到馮正明這樣回應，讓老師傅們頓時有點拿他沒辦法。

  （還有更新耶）