第875章 魯菜廚師的驕傲（第二更，求訂閱）

  只比蔥燒海參這道菜，年輕的廚師們確實是有著一定劣勢。

  因為即便是朱旭和孫海這兩個年輕廚師里，算得上是有著最紮實手藝的。

  他們兩個也還沒有時間和精力，去好好的拆解和研究蔥燒海參的蔥燒汁。

  

  蔥燒汁的底層基礎，基本上都是大差不差的做法。

  甚至最簡單的一種做法，把大蔥段油炸，用煮好的雞湯放在一起蒸一下，再用這雞湯去浸泡海參入味。

  也可以讓海參吃入蔥香味和雞湯鮮味，然後用紅燒汁燒出來也會好吃。

  但是這並非是真正大師傅手上所掌握蔥燒汁的做法。

  蔥燒汁確實是每一位魯菜大師傅手上至關重要的東西。

  是每位魯菜大師傅調味手藝的真正功夫展現。

  所以別說馮正明不能現在把自己蔥燒汁配方給青年廚師們。

  即便是他給出去，若是他手下青年廚師想獲得魯菜十佳名廚，也必然不可能接受。

  馮正明看著老師傅們，笑著點頭：「行，讓他們真正面對一下大師傅們的實力，也是他們應該面對的挑戰。」

  第二道菜被老師傅們固定為：蔥燒海參。

  受邀的40位大師傅們也是有人歡喜有人憂。

  對孔興禮、程國勝、夏振南，甚至是林國富來說，他們都有各自一手蔥燒汁。

  而且他們蔥燒汁的味道，也是經過不少食客驗證過。

  所以他們對自己蔥燒汁有著絕對的自信。

  但是有一些大師傅他們就沒有那麼自信。

  不是對自己的蔥燒汁味道沒自信，是沒自信可以在蔥燒汁上戰勝別人。

  人家是聚豐德、泰豐樓、聚賓園，還有孔府菜的傳承人啊。

  人家蔥燒汁都經過了很多很多食客的驗證。

  甚至人家就是以這一手蔥燒海參出名。

  但那些從外地趕回來參加比賽，甚至還有國外回來的魯菜廚師。

  他們對自己手上蔥燒汁勝過泉城的大師傅相當沒自信。

  最沒有自信的還是年輕廚師們。

  從三個分賽區晉級的很多都是年輕廚師。

  他們在分賽區靠紮實基本功，和各自一些創新點子成功突圍。

  可蔥燒海參這不是一道考驗基本功和創新的菜。

  蔥燒汁年輕廚師能做出基礎款來。

  但明顯還是不能跟人家大師傅的蔥燒汁比。

  所以年輕廚師是真的頭大。

  不過他們倒也沒有氣餒。

  就像是崔老師傅說的那樣，他們自己心裡也都很清楚。

  要成為百強廚師里的十佳名廚。

  尤其還是魯菜名廚，不會做蔥燒海參確實沒資格。

  在回酒店的路上，走在一起的幾個年輕廚師，相互看了看。

  顧志成突然對孫海說：「孫海你之前不是做過主廚的那道烏龍戲珠嗎？你應該也有自己的蔥燒汁吧？」

  孫海搖頭：「我沒有，我當初做的烏龍戲珠，師叔就說過，我有些虛有其表。」

  朱旭開口：「蔥燒汁確實不好弄的，光是打芡就相當考驗技法，還有湯底用什麼料，蔥什麼時候加？如何進行調口？真的不容易。」

  夏明燁說：「我爺和我爸每次做蔥燒汁的時候，都是會背著我們大家。」

  夏蕙：「師叔他從來不會背著我們，幾乎下什麼料都會讓我們看到，但我們也不能用師叔的蔥燒汁啊？都用了，肯定不能得高分。」

  管偉這個時候接過話：「我們可能想的複雜了，蔥燒汁最關鍵是蔥香味和濃湯的結合，口味上有些偏甜，有些偏咸，但無論如何，蔥燒汁最關鍵是要好吃、下飯。」

  聽管偉這麼說，讓在場其他人頓時繃不住笑了。

  尤其是他最後那個「下飯」真是說的大家不得不笑。

  誰會專門熬了蔥燒汁用來拌飯啊？

  那是不是也太奢侈了？

  可是笑了之後，大家也都不得不承認管偉說的沒有錯。

  蔥燒汁確實是要下飯。

  因為好的蔥燒汁，就像是粵菜里好的鮑汁。

  會讓顧客不自覺想要一勺拌飯吃。

  夏蕙突然笑呵呵說：「我想起來，滬城我們店裡每次有蔥燒海參，那些顧客都恨不得要花錢單獨買一碗汁回家。」

  管偉點頭：「沒錯，這就是關鍵，蔥燒汁就和粵菜鮑汁一樣的，要做到那樣才行。」

  朱旭苦笑：「說的容易，但要做好可不容易，管偉你知道蔥香怎麼加入汁里，不會浮於表面，而是要融入到汁里去？」

  這話頓時就把管偉問住了。

  在場其他青年廚師們也都是一愣。

  本來在旁邊聽他們幾個聊的，其他晉級百強年輕一些廚師，在駐足聽到這裡也都是一愣。

  跟著大家臉上也都流露出愁容，這一點確實是不那麼容易辦到。

  這一點也明顯是大師傅們蔥燒汁的關鍵核心技術。

  而且每一位大師傅和老師傅的方法會有不同。

  現在這個難題擺在年輕廚師們面前。

  思考良久，夏明燁首先放棄：「算了算了，反正我和我姐不行，不是還有爸嗎？爸拿下十佳名廚就行了。」

  這話把大家給說得樂了。

  顧志成忍不住開玩笑：「還是你們夏家利害，三個人，三重保障啊。」

  這話也把大家都給逗樂了。

  夏蕙反倒是一臉認真：「我要試試，看看能不能突破一下。」

  這話讓大家都有些驚訝看向夏蕙。

  夏明燁馬上選擇支持姐姐：「好啊姐，我支持你，戰勝老爸，你就是夏家最厲害的。」

  「哈哈哈……」

  夏明燁的話真的把大家都給逗樂了。

  原本愁容滿面的大家也全都繃不住大笑。

  氣氛瞬間變得歡樂起來。

  當然，大家心裡也都不會輕易這麼服輸，還有一天時間，都想好好嘗試一番挑戰大師傅們。

  馮正明回到酒店房間，先看了看已經睡著的女兒。

  接著他抱住了妻子。

  羅晴察覺到丈夫情緒有些變化。

  「怎麼了？是不是遇到了什麼麻煩？」

  馮正明慢慢把今晚的事情，一五一十跟妻子說了一遍。

  羅晴沒有打斷，靜靜聽丈夫說完。

  「我明白你的煩惱，你是覺得老師傅們的安排，對年輕廚師不太公平是嗎？」

  馮正明點點頭。

  羅晴笑了笑，牽著丈夫的手，從套間的裡面走出來。

  小兩口在外面沙發上坐下。

  羅晴認真給丈夫進行分析。

  「你覺得不公平，是因為你心裡依然覺得自己也是一個青年廚師，所以你會站在青年廚師角度上，覺得應該多給青年廚師機會。

  讓更多年輕廚師湧現出來，成為青年廚師的榜樣，激勵更多青年廚師把手藝練好。」

  馮正明點頭：「是啊，我是這麼想的，我舉辦這個比賽，也是希望有青年廚師可以湧現出來，甚至可以成為魯菜十佳名廚。」

  羅晴接著問：「那你想沒想過，你這樣做對大師傅們同樣不公平？」

  馮正明不解：「哪裡不公平了？大家都是同台競技，比的是實打實的手藝啊，何況大師傅們都是受邀直接成為百強魯菜名廚的。」

  羅晴問；「那你們是怎麼選出那四十位大師傅呢？」

  「是……」馮正明剛張口要回答妻子，他突然意識到了問題。

  看到丈夫張口結舌，羅晴微笑繼續說下去。

  「你們選出的四十位大師傅，是你們大家一起進行商議，是獲得了你在內，老師傅們和京城侯師傅他們那些評委認可的四十位魯菜名廚。

  既然獲得你們大家的認可，你又怎麼會覺得他們不應該直接成為百強名廚呢？」

  被妻子這樣一說，馮正明意識到了自己確實是有些意氣用事。

  或許是被程國勝和他背後投資人逼迫下。

  讓當時的馮正明心裡不服氣。

  所以他帶著一股出氣的想法，故意像是現在這樣安排賽事，讓世界各地的魯菜廚師都可以自由報名參賽。

  讓跟著自己多年的青年廚師們也都一起參加比賽。

  一開始馮正明是想要把程國勝壓到跟青年廚師們一個位置上。

  可是現在回想起來，馮正明這麼做確實也得罪了一些大師傅。

  因為他沒有給那些大師傅應有的尊重。

  甚至就連自己的師兄們，馮正明也忽略了他們的驕傲。

  被妻子點破了這一點，馮正明也明白了老師傅們點「蔥燒海參」這道菜的用意。

  老師傅們是要讓青年廚師們知道，他們和大師傅們之間還存在差距。

  或者說，老師傅們也在幫馮正明調和他和大師傅們的關係。

  「是我有些意氣用事，其實應該讓三個賽區突圍的青年廚師，和大師傅們分開比賽的。」

  羅晴笑了：「你看，你是不是又陷入了另一個圈子裡？」

  馮正明看向妻子，不等妻子開口，他很快明白妻子的意思。

  「哈哈哈，對對，青年廚師也有青年廚師的驕傲，大師傅們有大師傅們的驕傲，一道蔥燒海參可以讓他們都把各自的驕傲展現出來。」

  聽到丈夫這話，羅晴點頭：「對的，這才是你們這次比賽真正意義。」

  羅晴張開雙臂抱住了丈夫。

  「你不用自責，你已經為魯菜做了很多，你的這個比賽，已經讓全國都在關注魯菜，甚至像是科夫曼他們回國後，也會幫我們宣傳魯菜的。

  所以你已經做到了你想要做到的，魯菜的影響力進一步提升了。」

  馮正明同樣抱住妻子：「對，我們讓魯菜名聲更響了。」

  羅晴輕輕撫摸丈夫後背：「所以呢，讓所有廚師都做一道蔥燒海參是對的，如果不會做蔥燒海參的話，怎麼能算是魯菜名廚？」

  被妻子開導，馮正明整個人都放鬆下來。

  「謝謝老婆，你總是能那麼理解我。」

  羅晴：「那當然，我丈夫是最棒的，是真正的當之無愧的魯菜狀元。」

  被妻子誇獎，馮正明心情終於恢復了。

  其實正如羅晴分析。

  宣布第二道菜全都做蔥燒海參。

  確實讓包括馮正明六位師兄在內受邀參賽大師傅們都覺得很好。

  大師傅們的驕傲可以在一道蔥燒海參上展現的淋漓盡致。

  所以本來對馮正明賽程安排的意見，也都是逐漸消散。

  因為大師傅們都覺得，蔥燒海參那自己一定比青年廚師們做得好。

  正如程國勝跟他背後投資人說的。

  「如果蔥燒海參做不過那些年輕廚師的話，那我真的只能重新讓聚賓園關張，我從此以後不能再做菜了。」

  投資人聽到這話反倒不理解。

  「一道蔥燒海參真的有那麼重要？」

  程國勝認真點頭：「很重要，蔥燒海參是一個魯菜廚師必須要會的菜，也是一位魯菜大師傅必須要拿得出手的菜。」

  不等投資人們開口，程國勝直接問：「你們不是在泉城，還有滬城馮正明的店裡，都吃過蔥燒海參的嗎？

  還有我做的蔥燒海參，你們吃了之後覺得誰的最好吃？」

  這個問題讓投資人們愣了一下。

  不過在回想的時候，他們這才發現，每一家的蔥燒海參味道確實有明顯區別。

  然後一位投資人開口：「我很喜歡馮正明店裡的。」

  這話讓程國勝仿佛胸口被插了一劍。

  他只能強忍著難受：「你看，你是不是也能品出不同？」

  幾個投資人全都點頭承認。

  「確實不一樣，我們在滬城吃的馮正明的蔥燒海參，和你做的味道不一樣，然後泉城幾家酒樓的蔥燒海參，味道也和你們的都不一樣。」

  程國勝一臉嚴肅：「蔥燒海參是每一位魯菜廚師最後的驕傲，如果做不好蔥燒海參，那就真的不配自稱是魯菜廚師了。」

  聽程國勝這麼說了，投資人們面面相覷。

  「這麼看起來，你對做蔥燒海參很有信心？」

  「對了，那如果馮正明把配方給他手底下的青年廚師呢？」

  「對啊，他如果把自己的蔥燒海參做法教給那些青年廚師，你真的有把握贏他們？」

  程國勝搖頭：「他不會，他是狀元，他不可能那樣去做的，如果他那麼做了，那他就會毀掉自己的名聲。」

  投資人又問：「還有其他名廚呢？」

  程國勝：「所以都做蔥燒海參，才是我們魯菜廚師真正的硬碰硬，拼的是對味道的掌握。」

  這一刻程國勝萌生出的昂揚鬥志，在場投資人都可以明顯看得出來。

  見到這麼有鬥志的程國勝，讓投資人們都放心了不少。

  （還有更新耶）