第874章 第二道菜定為：蔥燒海參

  程國勝趕到師父王老師傅住的房間門外，剛好迎面碰上自己的師弟林國富。

  這幾年林國富一直都在聚豐德。

  程國勝回到泉城重開聚賓園時，也曾經聯繫過林國富這個師弟。

  畢竟過去在聚賓園，林國富也是程國勝的副手。

  只是林國富和朱旭一樣，也沒有回到聚賓園。

  師兄弟倆迎面這樣撞上，一時之間還真是有那麼點尷尬。

  還是林國富先開口：「師兄你也來找師父？想要問問師父最後十佳名廚名額的分配吧？」

  程國勝立刻追問；「你已經跟師父談過了？師父把名額給你了？」

  

  林國富搖頭：「師父不在，我估計師父他們應該知道我們可能會來找他們，所以都躲著不見我們。」

  程國勝自然是心裡不相信，但就在此時，看到又有人來到老師傅們住的這一層酒店。

  來的人是聚豐德如今的掌勺大師傅「孔興禮」。

  看到程國勝和林國富師兄弟倆，孔興禮也是一愣。

  不過他很快明白兩人應該和自己來意一樣。

  所以他向林國富打了聲招呼，跟程國勝笑著點點頭，就越過兩人走向了蘇老師傅的房間。

  程國勝看著孔興禮按了半天的門鈴，結果始終都沒有人回應。

  孔興禮還敲了幾下門，對裡面喊了幾聲。

  但也全都是沒有人回應。

  孔興禮只能無奈返回。

  看到程國勝和林國富兩人。

  孔興禮問林國富：「王老師傅也不在？」

  林國富點頭：「對，師父他也不在。」

  孔興禮無奈：「看來啊，師父他們都已經想到了我們會來找他們，所以全都躲著不見我們。」

  程國勝想了想主動邀請兩人：「孔師兄、師弟我們一起下去吃點東西？聊一聊？」

  孔興禮聞言和林國富對視一眼，然後他倒是答應了。

  「好啊，老程你回來在泉城重開聚賓園搞得那麼大動靜，我一直說抽空去光顧一下，跟你聊聊，取取經呢，那我們下去喝一杯？」

  林國富自然也沒有拒絕，三個人就一起下樓去。

  其他一些老師傅的徒弟們，也都是紛紛上樓找各自師父。

  只有馮正明的幾位師兄沒有來找他和顏老師傅。

  因為師兄們都知道，小師弟主辦這個比賽，那麼找誰都沒用，最後還是要看實力說話。

  孔興禮、程國勝和林國富一起來到酒店的餐廳。

  三人各自點了一大杯啤酒，點了幾個小菜坐在一起聊起來。

  程國勝還是先一步開口：「你們覺得，這次比賽馮正明主辦的好嗎？不覺得他分明是用我們給他架秧子？」

  孔興禮聽到這話先是看了一眼林國富。

  林國富注意到孔興禮眼神，但他還是先一步開口。

  「馮正明有那個實力，也有那個資格主辦這樣的比賽，說實話如果不是馮正明來主辦，不說京城的評委是不是能請來，至少不可能拉到那麼多贊助。

  還有國外的那位科夫曼先生，以及港城的唯靈先生，我們恐怕都請不來。」

  孔興禮點頭：「國富說得對，正明的能力確實很強，他這些年在外面那麼忙碌，說到底還是想要宣傳我們魯菜。

  他的公司起名『正魯興』，不正是說明了他要振興魯菜？」

  程國勝看向自己師弟，又看了看孔興禮。

  兩人的話把他本來的話給堵住了。

  不過緊接著，孔興禮接著說：「這次比賽，他確實是給自己出了個難題，魯菜的名廚那麼多，他要選出一個十佳來，恐怕確實會導致一些問題。」

  聽孔興禮這麼說，程國勝終於找到了接話的切入點。

  「可不是嘛，就是那麼三道菜，怎麼能證明誰比誰利害呢？十佳名廚這個評選，分明是不合理的。」

  程國勝喝了一口啤酒，接著繼續往下說出自己的想法。

  「我覺得我們應該聯起手來，對馮正明的這個不合理提出抵制，不能因為三道菜，就決定誰比誰厲害，對不對？」

  孔興禮附和：「對，老程你這個說的我同意，確實不能單憑比賽的三道菜，就決定誰是十佳名廚，我們大家的手藝都差不多的，誰也不比誰強的。」

  程國勝眼見孔興禮附和自己，覺得應該再添把火。

  「而且馮正明他讓那些青年廚師跟我們一起比，那都是我們徒弟輩的，有什麼資格跟我們爭奪十佳名廚稱號？」

  這話一說出口，孔興禮神情頓時一變，然後他沒有繼續接話。

  林國富面對自己師兄還是比較直接地說了幾句。

  「師兄你這話不對，年輕廚師的進步對我們魯菜的發展是好事，雖說這次百強名廚里，確實是有我們的徒弟，但也不都是我們的徒弟。

  再說徒弟如果能打敗師父，那我們更應該高興了，說明我們的手藝確實傳承下去。

  如果我們被徒弟輕鬆打敗，也說明我們可能是落伍了，手藝退步了。」

  林國富的這話讓程國勝臉色微微一變。

  不過他瞥了一眼孔興禮，臉上又重新浮現出笑容來。

  「師弟說得對，要是輸給了那些年輕廚師，那只能說是我們手藝退步了。」

  孔興禮聽程國勝這麼說，他也笑眯眯附和。

  「好，那也就不用找師父們，接下來大家各憑本事。」

  說著孔興禮舉起手中的酒杯。

  程國勝和林國富也都分別舉杯。

  三個人把杯中的酒喝掉，然後各自起身。

  不過起身的三人沒有回房間，反倒是一起走出酒店趕去賽場。

  既然都說了要各憑本事，那麼今晚他們必須要去準備一些東西。

  畢竟魯菜中很多菜，確實是需要提前做一些準備。

  否則當天做，肯定是做不出應有的樣子。

  在三人回到賽場為比賽廚師安排的準備後廚時，發現裡面正熱火朝天，明顯很多人都在裡面忙碌著。

  程國勝、林國富和孔興禮三人面面相覷。

  都意識到，他們這是來晚了。

  三人這一刻多少還真有那麼點不好意思。

  人家在為了比賽認真準備，他們竟然還想去找師父走後門。

  這麼看，他們確實還真有點不好意思拿十佳名廚。

  不過三人進了備料後廚里，也是很快換上衣服開始各自準備起來。

  實際上，此時所有的老師傅們和馮正明一起，就在隔壁看著比賽廚師備料。

  看到程國勝、林國富和孔興禮三人進門。

  王老師傅和蘇老師傅相互看了看對方。

  兩位老師傅大概都已經想到，這三人來得晚可能是去他們房間找了他們。

  不過程國勝、林國富和孔興禮不算是晚來的。

  因為還有一大半的比賽廚師沒有來備料。

  這倒是也讓王老師傅和蘇老師傅多少感到一絲安慰。

  馮正明只是看著裡面，現在這備料後廚里，有差不多三十多人在備料。

  第一道菜大家還算是試探。

  第二道菜大家應該都會拿出真本事。

  像是裡面幾位大師傅，包括程國勝都挑選了上好的海參。

  說明他們幾位第二道菜應該都要做海參了。

  魯菜中最經典的一道菜，蔥燒海參。

  這道菜可以說是真正魯菜普通廚師和大師傅之間門檻。

  想要成為魯菜中的大師傅，必須要會做蔥燒海參。

  這裡的會做，可不是把海參燒出來就算會做。

  是要做出屬於自己獨特的味道來。

  在泉城，過去聚豐德、泰豐樓、聚賓園、燕喜樓等大酒樓，每家都有蔥燒海參這道菜，但如果有人肯花錢把各大酒樓蔥燒海參都點了。

  放在一起去品嘗的話，會非常明顯吃出各家味道上的區別。

  那種區別甚至不需要很專業的評委去品嘗。

  哪怕是普通的顧客，把幾家放在一起對比，都能吃出其中區別。

  這種區別，第一在於不同廚師對海參不同處理方式。

  第二是給海參入味上每位廚師的不同調口。

  最後也是最重要的一點，那就是每位大師傅獨特的蔥燒汁。

  普通廚師大概知道，蔥燒汁是把大蔥油炸後，再蒸一下然後用蔥油入味，調出一個蔥燒汁來燒海參。

  再往上一級廚師，會一部分蔥炸，還有一部分不炸，兩種蔥一起去燒蔥燒汁。

  到了大師傅手上，每個人都會有自己蔥燒汁上的絕活。

  這就像是粵菜中的鮑汁。

  頂尖粵菜大廚手上的鮑汁一定是味道獨特。

  一位魯菜大師傅，不能燒出屬於自己的蔥燒汁，那就絕對稱不上是大師傅。

  可能一些人會覺得有些玄學。

  但舌頭不會騙人，大師傅們手上的蔥燒汁，會讓顧客舌頭幫他們做出選擇。

  最直觀的例子，馮正明滬城西餐館街上的那家店裡，每次有蔥燒海參供應的時候，顧客都恨不得單獨要一碗蔥燒汁拌飯、拌麵。

  顧客真的會把盤底一點點殘留都要給抹乾淨。

  所以每一位魯菜大師傅，在蔥燒海參這道菜上，都會有自己獨特的地方。

  馮正明看著裡面幾位大師傅都在準備。

  他不禁笑著對幾位老師傅說：「早知道，後面兩道菜應該固定一道，必須做蔥燒海參就好了。」

  結果這話一出口，幾位老師傅幾乎是異口同聲。

  「好，應該讓他們做這個菜。」

  馮正明聽了哭笑不得：「不是，現在通知他們來得及嗎？」

  崔老師傅：「來得及，你讓那些工作人員通知他們，明天的比賽推後一天，給大家準備時間，第二道菜就比蔥燒海參。」

  崔老師傅這麼說，在場其他老師傅全都點頭贊同。

  馮正明見老師傅們都這樣說，他就出去打了電話。

  沒多久，負責賽事協調的工作人員，立刻開始奔走進行通知。

  本來已經在備料後廚里，準備要第二道菜做蔥燒海參的幾位大師傅，得到這樣的通知全都有些驚訝。

  程國勝開口問：「這是馮狀元的意思？」

  來通知的工作人員還沒開口。

  王老師傅走進了備料後廚來。

  「不是正明的意思，是我們幾個老傢伙的意思，蔥燒海參是魯菜中很重要的一道菜，所以我們覺得，第二道菜應該讓你們都做一次蔥燒海參，看看你們做的是不是合格。」

  王老師傅和幾位老師傅都走進來，隨後那些得到消息的參賽廚師也都陸續趕來。

  百強魯菜名廚到齊後。

  崔老師傅站出來開口說：「蔥燒海參，是一道魯菜中的名菜，也是一位魯菜廚師成為大師傅一道不成文的考核菜。

  相信各位肯定都是做過這道菜，也都知道這道菜對魯菜意味著什麼。

  我們和正明商量後，決定要讓你們第二道菜全都做蔥燒海參。

  明天的比賽將會被推後一天，給你們大家足夠的時間去準備。

  希望各位魯菜名廚不要讓我們這些老傢伙失望。」

  其他老師傅們也都紛紛站出來，各自說出一些鼓勵的話。

  老師傅們的這番表態，讓在場的百強名廚一瞬間感受到了肩上的壓力。

  蔥燒海參這是一道魯菜中很重要的菜。

  就像是崔老師傅所說，每一位魯菜大師傅都會做這道菜，都會在前人的傳承基礎上，添加上屬於自己的理解。

  因而把這道菜單獨拿出來，作為對魯菜十佳名廚的考驗，確實是也讓大家都信服。

  看似一樣的做法，可最終做出味道的區別，會成為真正分出勝負的關鍵。

  老師傅都發話了，在場的百強廚師自然也不會有什麼意見。

  馮正明這個時候站出來：「我已經通知過，比賽時間向後推一天，所以明天各位還有一天的時間準備，今晚各位可以先回去休息了。

  好好休息，明天才能把該準備的東西準備好。」

  孔興禮問：「明天我們做蔥燒汁，是可以分開做嗎？」

  馮正明知道這話的意思。

  大師傅們的蔥燒汁都是各有獨特配方，通常是不會外傳的。

  甚至大師傅們蔥燒汁配方，和自己師父、師兄弟的都會有一些區別。

  「孔師兄放心，明天我會和夏師傅，還有曲阜本地商量，儘可能給各位分開做蔥燒汁的地方，不會讓各位配方暴露。」

  得到這樣回答，在場所有人都很滿意，然後大家也都各自先回去休息。

  馮正明目送眾人離去，看到一些青年廚師面露出一點愁容。

  他等人走了之後，才向老師傅們苦笑。

  「看來，各位這也算是給掌勺主廚們一些偏向，蔥燒海參這個菜的比拼上，年輕廚師有天然的弱勢啊。」

  老師傅們面面相覷。

  最後崔老師傅站出來說：「他們要戰勝自己師父輩成為十佳魯菜名廚，這一關就必須要能自己闖過去。」

  （還有更新耶）