第856章 聚賓園即將重新開張

  自從馮正明開始讓泉城幾家店接收實習學徒，匯泉樓成為了大多數職校學生夢寐以求的實習首選。

  其中大部分的學生都並不了解，匯泉樓對實習學徒的嚴苛。

  等到好不容易通過一番考核競爭，終於進入匯泉樓後廚。

  實習學徒面對嚴苛的環境，雖然一開始多少有些不適應，但一兩周下來也就差不多能擺正心態。

  實習學徒剛進匯泉樓，全都統一被安排每天負責水台和切墩。

  甚至他們連給主廚切配的資格都沒有。

  大多數時候，只能是在後廚比較邊緣的地方練切墩。

  他們每天練的東西，也都會被做成菜當他們工作餐。

  這是馮正明有意這樣去安排的。

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  馮正明會當著新學徒的面直白地說出原因。

  「讓你們切墩，是鍛鍊你們的耐心，一個廚師在後廚里，必須要耐得住寂寞，因為我們的工作是每天重複的。

  可能幾十年如一日的重複做，這就需要你們有足夠的耐心，能在後廚耐得住寂寞。

  另外把你們切墩練的那些菜，做成工作餐給你們吃，是讓你們記住不能浪費食物，以後你們正式當廚師的時候，要懂得尊重食材。」

  對馮正明的這些話，剛進來的實習學徒肯定會有一些不理解。

  可只要經歷過匯泉樓後廚忙碌的場景後。

  慢慢所有的實習學徒都會明白。

  匯泉樓如今的名氣很大，進入2000年後，大家經濟條件獲得提升。

  很自然各種喜宴也會講究一個排場。

  無論是結婚，還是孩子滿月，或者是老人家過壽。

  還有孩子考取大學、考取工作，一些家庭也都會要擺上幾桌慶祝。

  那麼這些宴席泉城大多數人的首選一定是匯泉樓。

  也就導致匯泉樓一周里起碼有三到四天必然有宴席。

  所以匯泉樓無論中午還是晚上，可以說只要到了飯點都會非常忙碌。

  實習學徒但凡經歷過一次匯泉樓的忙碌。

  他們就能體會到匯泉樓後廚的那份實力。

  每當有宴席的時候，匯泉樓後廚里，李輝東和曹志國是必定要親自下廚。

  這個時候，別說是實習學徒，連後廚里青年廚師都只能打下手。

  每道菜，李輝東和曹志國都會帶著青年廚師進行精心烹調，並且還要保證最後擺盤的造型足夠有美感。

  單單是每盤菜里那些配菜的雕花，就讓實習學徒一個個都不得不驚嘆。

  他們在學校里的時候，也都學過這些配料的雕花。

  只不過學校里的老師通常也會說，大部分餐館和酒樓里，是不會對配料雕花。

  可匯泉樓不一樣，做宴席的時候，一定會對配料進行雕花。

  如此一來，光是雕花的配料就讓人看得是賞心悅目。

  搭配上李輝東和曹志國兩位大師傅的手藝。

  可以說每盤菜還沒吃，只是看著就會讓顧客相當喜歡。

  放在過去，李輝東和曹志國可能也不會這樣去做。

  但這幾年受到馮正明的影響，李輝東和曹志國也形成習慣。

  雖然馮正明如今因為店比較多，需要他不斷的在各地跑。

  大多數時間裡，馮正明幾乎不會到匯泉樓後廚忙碌。

  可是對李輝東和曹志國這兩位師兄而言，小師弟不來匯泉樓代表小師弟對他們的絕對信任。

  因而兩人必須要把匯泉樓給小師弟經營好，不能辜負了小師弟的這份信任。

  這也是馮正明人多數時候不在匯泉樓了。

  匯泉樓在泉城的名氣、口碑反倒越來越好。

  見識過李輝東和曹志國手藝後，實習學徒都會乖乖服氣。

  一些聰明的學生會在半年實習期里，每天非常認真去觀察，記錄下李輝東和曹志國，以及後廚青年廚師們一些技巧。

  這些才是匯泉樓後廚實習期，對所有實習學徒最最寶貴的東西。

  能親眼近距離看到大師傅們做菜，聽到大師傅們傳授一些技法。

  可能是很多廚師幹上多少年都得不到的機遇。

  學徒們實習期結束後，馮正明會給他們安排一個機會。

  如果能夠通過考核，獲得幾位師兄的認可。

  實習學徒可以進入馮正明其他店裡。

  沒能通過考核的一些，馮正明會給他們推薦去趙超興的連鎖店機會。

  一部分人是不願意去趙超興的連鎖店。

  覺得去那做盒飯，是有些掉價。

  馮正明也不會強求。

  尊重個人選擇。

  也有一部份願意去趙超興的那些店裡。

  一來這部分人會選擇趙超興開在他們家鄉的店。

  二來趙超興店裡給後廚的工資也不算低。

  總歸能在家鄉有一份工作，也算是對得起多年學廚的經歷。

  何況在趙超興店裡鍛鍊一段時間，手藝更加成熟了，還是有機會跳槽，或者是自己在家鄉開個小餐館。

  馮正明把省里各家店的事情處理好，回到泉城也會每天在各家店分別走走看看。

  有意思的地方是，趙超興在省里其他城市開了相當多的分店。

  可是在泉城他始終都是兩家店。

  發現這一點的人想到馮狀元在泉城有四家店，倒是也明白趙超興不敢多開分店的原因。

  畢竟泉城本地人更喜歡去馮狀元的幾家店吃。

  外地來泉城遊客，首選也一定是馮狀元的店。

  趙超興兩家店在泉城確實沒有競爭力。

  忙碌中，時間過得很快，不知不覺就進入了五月。

  五一假期剛過，馮正明得到消息，泉城又有一家大酒樓正在裝修。

  有人看到那家正在裝修的大酒樓，蓋起來的招牌好像是聚賓園的招牌。

  得知這個消息，馮正明和師兄們碰了一下頭。

  當著師兄們的面，馮正明直白點破。

  「應該是程國勝回來了。」

  三師兄楊斌先開口：「程國勝出去有兩三年了吧？」

  大師兄李輝東點頭：「應該有四年多了，當初他離開泉城是正明參加全國大賽的時候。」

  馮正明點頭：「對，他和我一起坐火車南下，說是要在南邊重頭干起，學一學其他菜系的手藝，將來要回來再跟我比比。」

  五師兄曹志國問：「那他現在回來，把聚賓園招牌重新掛起來，這是要跟我們打擂台？」

  李輝東搖頭：「打擂台估計不會，他應該知道，他現在根本不是正明對手了。」

  「大哥可不能這麼說啊。」馮正明在師兄們面前還是謙恭。

  三師兄楊斌笑起來：「哈哈哈，你謙虛什麼？你現在不管怎麼說，也是魯菜廚師協會的會長，還是餐飲協會的會長。

  他回來開店，怎麼都要經過你吧？確實已經不是你的對手。」

  馮正明不禁感嘆：「不知道他這些年在外面怎麼樣？是不是真的已經開始做其他菜系的菜了？」

  曹志國立刻接話：「他要是做其他菜系的菜，那我們就不用怕他，在泉城，還是魯菜更加受歡迎的。」

  李輝東還是比較保守：「不能這麼說，各地菜系都有各自特點，也都會有人喜歡，我們不能說自己一定做的比他好。」

  楊斌問：「正明你要不回匯泉樓接手幾天，主動跟他打打擂台？」

  馮正明笑了：「三哥，你這是不相信大哥和五哥的手藝？」

  這話讓楊斌頓時一臉尷尬：「大哥、老五，我可沒有不相信你們的手藝。」

  曹志國佯裝生氣：「三哥你分明就是覺得我和大哥不是程國勝對手。」

  楊斌解釋：「真不是，我就是隨口一說。」

  李輝東擺擺手：「你們兩個別在這鬥嘴，跟不跟程國勝的新聚賓園打擂台，這個還要看正明的。」

  大師兄一開口，三個師兄立刻一起看向馮正明。

  面對三個師兄的目光，馮正明笑了笑：「我倒是覺得，不用跟新聚賓園打什麼擂台。」

  這話讓三位師兄都有些奇怪。

  「正明這可不像是你的性格啊？就這麼放過程國勝了？」

  馮正明比較淡然地回應：「不是放過，是我覺得跟他沒必要過於較真。」

  三師兄和五師兄還不太懂馮正明的意思。

  大師兄李輝東倒是明白了小師弟的用意。

  「正明這幾年的格局確實大了，我們確實不用跟程國勝去較真，大家各自做各自的，這泉城的生意也不可能被我們幾家做完的。」

  三師兄和五師兄也是點了點頭。

  馮正明繼續說：「我們經營好我們自己的店就行，還是要讓顧客們自己做出選擇比較好，我們真心不用過多在意程國勝的新聚賓園。」

  說到這，馮正明反倒是表現出對程國勝新聚賓園一些期待。

  「我還是挺想看看，程國勝出去那麼長時間，這次回來到底帶回來了什麼新手藝？」

  三師兄忍不住笑著問：「還能有什麼新手藝，能比你這個狀元厲害？」

  馮正明也笑了：「這個還真說不準的。」

  大師兄一臉嚴肅：「這幾年川渝那邊的火鍋，還有烤魚、酸菜魚之類的店越來越多了，還有一些烤肉店也不少，那些也很受歡迎的。」

  五師兄曹志國點頭：「還真是，現在燒烤店和火鍋店，是真的特別受歡迎。」

  馮正明笑起來：「那些本就沒有太多的技術含量，但是那些確實更容易引起大家的食慾，我跟三哥也商量來著，正魯興的店裡也可以推出燒烤。」

  五師兄立刻說：「其實匯泉樓也可以有燒烤。」

  馮正明笑了：「匯泉樓要更高級一點，我們可以推出烤豬。」

  「烤豬？」這個點子讓三位師兄有些驚訝。

  馮正明笑著認真給三位師兄解釋。

  「我這一趟去各地主持分店升級的時候，發現了一家做烤整頭豬的店，我覺得手藝非常值得借鑑，我們不一定要像是他們家那樣烤整頭大豬。

  但我們可以嘗試烤小乳豬，或者是烤單片的豬肉，我覺得這都是很好的。」

  聽了馮正明的這話，讓三位師兄都覺得是很好的點子。

  「不錯不錯，烤乳豬當年也是非常知名的宮廷手藝，過去也算是我們魯菜師傅的老手藝，把這個手藝重新做起來，確實是非常好。」

  「聽說京城的烤鴨，過去就是烤乳豬的手藝演變的，是因為吃不起烤乳豬所以變成了烤鴨。」

  「這門手藝還真是不能丟啊，需要我們再給發揚發揚。」

  馮正明見三位師兄都認同，他笑著點頭：「我們肯定要好好準備一番。」

  李輝東突然問：「那是不是要準備那種專業的烤坑？」

  馮正明點頭：「對，確實是需要準備大烤爐。」

  按照馮正明的設計，他準備借鑑一下各地燒烤的技法，包括是海外各地一些烤肉技法。

  馮正明覺得既然是要做，就要做的不一樣一些。

  不能單純只是做傳統烤肉，也不能是照搬別人的手藝。

  另一邊，回到泉城的程國勝，這些年在外地輾轉在不少大酒樓後廚。

  他一度隱去以前身份，從一個學徒開始干，在那些大酒樓後廚里努力學藝。

  這幾年時間裡，程國勝不但是精進了自己魯菜技法。

  更是專門學習了包括淮揚菜、粵菜、川菜，甚至是一些海外的烹飪手藝。

  可以說這一次程國勝回到泉城，是懷揣著一份鬥志回來的。

  他要重新把聚賓園經營起來，要重振自己昔日的名聲。

  當然對程國勝而言，還有最重要的一點，那就是要堂堂正正地勝過馮正明一次。

  可以說戰勝馮正明是這幾年支撐程國勝的執念了。

  他和昔日聚賓園的老闆分道揚鑣。

  甘願從一個後廚的新人從頭干起。

  一步一步學習其他菜系的手藝，更是靠著鑽研刻苦，從一些海外廚師手上學到海外各國的手藝。

  支撐著程國勝學習這些，努力把這一切都做好的目標，就是要戰勝馮正明。

  當然程國勝心裡其實也清楚，他要完全戰勝馮正明很難了。

  畢竟馮正明在滬城的四家店，程國勝就沒有信心戰勝，他甚至沒有把握在滬城開店。

  不過他覺得，自己回到泉城重新把聚賓園開起來。

  能讓聚賓園在泉城勝過匯泉樓，自己也算是勝了馮正明一局。

  雖然這多少是有那麼點自欺欺人了，但程國勝覺得自己必須要這麼幹。

  不跟馮正明來這麼一最後一場比拼，對不起他這幾年在外面吃的苦。

  （還有更新耶）