第848章 省內的影響力

  馮正明回到泉城，在過年之前，省里還有一些會議需要他參加。

  廚師協會的會議上，馮正明並沒有過多發言。

  還是讓幾位老師傅多說，他更多是被一些年輕廚師圍住問詢。

  不少年輕廚師也都想要出去闖一闖。

  

  覺得馮正明能依靠魯菜在滬城一下子開上四家店。

  那麼自己為什麼不可以去呢？

  很多年輕廚師們覺得，自己可以先從小店干起。

  或者是先去一些酒樓里試試看，積累了經驗之後再嘗試自己開店。

  對他們的疑問，馮正明給出算是比較中肯和實際的建議。

  「要去外地干，你們首先要明白一點，各地都有自己的飲食習慣，不可能所有地方的人都會喜歡我們魯菜的口味。

  但是我們魯菜的基本功是紮實的，往往魯菜廚師出去基本功都要更好。

  所以你們要展現出魯菜廚師的這個特點，用你們紮實的基本功去適應不同地方人的口味。」

  馮正明這麼說，讓有些年齡稍大廚師覺得奇怪。

  「馮狀元你不是也在滬城開了四家店，都是做魯菜的嗎？說明魯菜在外地還是有市場。」

  馮正明對這樣的問題，也是感到有些無奈。

  「我在滬城的四家店，都是做了不少口味上的調和，我也在滬城吃過不少當地的館子，還在街頭上跟本地人一起吃他們本地的一些小吃。

  只是為了感受本地人的口味，還有就是在滬城很多外地人，甚至是海外來的人的口味。

  最後對多種口味進行調和，才有了我四家店裡獨特的口味。

  能夠適應當地人，外地人，包括外國人的一些口味偏好。

  但是我不建議大家跟著這麼去學，還是要堅守住自己的手藝。」

  馮正明不吝嗇把自己的一些經驗分享給大家。

  崔老師傅一語點破馮正明的一些經驗不適用所有人。

  「他是全國狀元，這次全國大賽他辭掉評委工作，後來都沒有露過面，但他還是被很多人談論，所以你們不能跟他學的。」

  崔老師傅的這話，讓其他幾位老師傅們也都紛紛笑呵呵表示贊同。

  馮正明也不好去反駁什麼，崔老師傅說的確實是事實。

  顏老師傅接著也開口：「還是要按照他說的，手藝為先，只要手藝在，無論去什麼地方，都會有口飯吃。」

  師父的話還是說的比較實在一些。

  馮正明也很認同師父的話。

  雖然因為馮正明的成功，讓很多人心裡多少都有些更高追求。

  試問誰不想和馮正明一樣，可以在其他城市，尤其是在滬城那樣大都市開多家分店？

  不過大家也知道崔老師傅說的沒有錯。

  馮正明的經驗不是別人可以學的。

  或許今年的全國大賽開始前，很多人也會有想要全國大賽上像是馮正明一樣拿下狀元，然後可以學他的辦法去做自己店。

  只可惜，第四屆的全國烹飪技能大賽，首先從賽制上就算是斷絕個人出頭機會。

  全國烹飪大賽除了個人賽之外，還有團體賽和大眾筵席菜兩項比賽。

  團體賽是一些知名酒樓後廚團隊參加的比賽。

  大眾筵席賽也和團體賽類似，只不過參賽的大部分是酒店，也都是以筵席的形式進行比賽。

  這兩項的比賽，推出了一些知名酒樓的廚師團隊，尤其是不少京城酒樓的後廚團隊。

  還有就是把各家酒店推出的一些筵席進行了大力宣傳。

  全國大賽這樣設計，本意是想要更好宣傳中華美食的文化。

  只是這樣一來，團體賽和大眾筵席賽明顯是更加有看頭。

  導致了個人賽反倒是沒有太多人去關注。

  再加上馮正明在杭城點破一些個人賽中上不得台面的東西。

  也是很自然導致個人賽的權威性跌落谷底。

  結果就是，第四屆全國烹飪大賽過後，幾乎沒有多少人討論個人實力強的廚師。

  反倒是更多人因為看了團隊賽和大眾筵席賽後，計劃要去嘗一嘗這兩項賽事獲獎的那些酒樓和酒店。

  其實馮正明和老師傅們交流過，大家都覺得這可能也是主辦方希望看到的。

  畢竟第四屆的比賽，為了能夠把比賽辦大，是通過招標形式，給比賽拉了不少的贊助商。

  有了贊助商，比賽變得更加商業化，自然也就需要有更多商業元素。

  只不過，在馮正明看來，這樣的做法，無疑是自己把全國大賽的口碑和權威性大打折扣。

  所以全國大賽結束後，也就並沒有再湧現出像是馮正明這樣的名廚。

  或者應該說，一些人並不希望再有馮正明這樣搶眼個人廚師出現。

  取而代之，是那些獲得團體賽和大眾筵席賽的酒樓和酒店。

  他們後廚的地位也隨之水漲船高了。

  蘇老師傅提起全國大賽也是頗有些無奈。

  「聚豐德派出了團隊去參賽的，結果最後不敵京城的幾家。」

  馮正明還是聽得出來，蘇老師傅嘴上沒有說，但話音里充滿了不服氣。

  可是比賽結果已經出來，即便是心裡不服，也是無可奈何。

  崔老師傅倒是比較看得開一些。

  「哈哈哈，老蘇你看開點，畢竟我們魯菜還有正明這樣一位狀元撐著場面，比其他菜系還是要好一些的。

  而且正明現在的名氣很大，這也是為什麼全國大賽有意弱化個人賽的原因。」

  馮正明一臉無辜：「也不是我要讓全國大賽這樣改變賽制。」

  崔老師傅點頭：「當然不是你讓他們改的，但改是因為你，你的出現打破了某些主流的東西，所以啊，主流要鞏固一下自己的地位。」

  顏老師傅跟著說：「很多東西不是你想不想，是你的出現打破了一些規則。」

  蘇老師傅再次開口：「可不是，你走出另一條路，關鍵你走通了，還提升了自己的影響力，那就不能再給其他人走的機會。」

  馮正明被老師傅們說的心裡多少有些小小的驚訝。

  現在他似乎明白，師父當初一直跟他們師兄弟強調的要低調是什麼意思。

  有些東西你一旦高調了，影響到原先規則，會成為一些人眼中釘。

  不過馮正明已經不在乎某些針對了。

  「師父，各位師伯、師叔，你們別擔心，我們齊魯的青年廚師烹飪技能大賽還是照常舉辦，只要我們守住我們的東西，那就足夠了。

  之後我可以再開一些店，讓那些有能力的青年廚師，都能有地方施展自己的能力。

  我相信，不久的將來，我們魯菜酒樓會在國內很多地方重新撐起門面。」

  馮正明稍微停頓一下，一臉自信地向老師傅們宣告。

  「我們不必遵循別人的規則和標準，我們只需要堅守住我們自己的標準，做讓大眾喜歡的美食，讓更多人吃得起美食，就足夠了。」

  聽馮正明的話，老師傅們也都是笑了起來。

  可以說，馮正明走了一條和某些人不一樣的路。

  他沒有放棄爭奪話語權和定義權，而是走了一個基層的路線反向爭奪。

  你們高高在上想要以勢壓人？

  那我讓大眾吃得好，讓大眾自願選擇我。

  老師傅們也都認可馮正明的做法。

  參加過廚師協會的年前會議後。

  馮正明又受邀參加了知名企業家的茶話會。

  本來馮正明還有些不明白，為什麼企業家的會也要請自己來？

  等到了之後，馮正明這才意識到，原來是因為醬園廠。

  馮正明自己都沒有想到，醬園廠獲得港城羅錦良技術上支持，再加上馮正明的一些宣傳，竟然真的走出了困境。

  現在醬園廠的品牌已經重新打響，不但在省內全面鋪開。

  更是已經開始往周邊省分發貨了。

  這可是過去泉城老醬園廠沒有想到的局面。

  所以馮正明這個廠子的老闆，當然要被邀請參加企業家會議。

  在企業家會議這邊，馮正明還遇到了個老熟人。

  趙超興。

  「哈哈哈，趙老闆，真是沒想到，在這遇到了你啊？」

  趙超興見到馮正明也相當的高興，親切地和馮正明打了招呼。

  「馮狀元，我看到邀請名單里有你，我就想著能見到你。」

  馮正明接著笑呵呵對趙超興表示祝賀。

  「我聽說了，趙老闆現在你的店擴張速度，可比我的店快多了，現在全省很多地方都有你的超興興了。」

  趙超興謙虛道：「我不能跟馮狀元你比，你的那些店做的都是現炒，我的店都是以把子肉和那些盒飯為主，不能比，不能比。」

  馮正明感慨道：「趙老闆我是真的很佩服你，你用你的方式，也在努力做著我們齊魯的特色美食啊。

  我的分店形式，確實看著好像是比你的高級，可實際上論擴張的速度是不如你的。

  所以還是你的店，能夠更快的在各地鋪開，大量的開店啊。」

  趙超興的魄力馮正明確實發自真心敬佩。

  他按照馮正明當初的建議，放棄了學習馮正明的路線。

  改為走他自己的一條路。

  就是專注做把子肉，然後搭配上各種盒飯。

  這種做法也讓他的超興興成功打開了市場。

  短短一年時間裡，趙超興的超興興已經在全省各地開了不少分店。

  門店的數量早已經超出了馮正明的好幾倍。

  甚至趙超興還在繼續拓展市場。

  已經在準備要把分店開去省外了。

  從做門店的經營能力上，趙超興可以說是比馮正明要厲害。

  「馮狀元你可比笑話我了，現在誰不知道，你是我們魯菜的狀元，去年的全國大賽上，又沒有出現新的狀元，而且全國大賽名義上擴大個人廚師參賽的數量。

  可實際上他們的那種允許個人廚師自由報名做法，等於說是降低了個人廚師的水準。

  所以以後啊，我看全國大賽上是不會出現像是你這樣全國知名的狀元。

  你這個狀元的地位，應該是沒有辦法被撼動了。」

  馮正明被說得笑起來：「哈哈哈，低調，還是要低調一些。」

  趙超興笑著繼續說：「何況，你的門店數量比我少，但你質量上比我高啊，我做過調查的，只要那個城市有你的分店，我的店永遠都要排在你後面。」

  現在趙超興再說這一點，已經是沒有絲毫不服氣了。

  早些年，趙超興確實是想要跟馮正明一較高下。

  覺得自己的把子肉手藝，未必就不如馮正明的。

  但這兩年，馮正明從接手匯泉樓，到成為全國烹飪大賽的狀元。

  參與了回歸國宴，又在齊魯各地開分店。

  更把自己的分店開去了滬城。

  趙超興已經明白，自己和馮正明早已經不在一個層次了。

  他可以把自家超興興分店開遍全省，甚至是開遍全國。

  可是超興興始終無法超越馮正明的那些分店。

  這是從手藝上的差距。

  趙超興無法從商業上進行追趕。

  馮正明笑著回應趙超興。

  「我們都是做把子肉，只要我們把東西做好，肯定會有屬於自己的顧客群體，我的經營方式註定了我無法大量鋪門店。

  所以我們兩家其實屬於一種互補狀態，我店裡空出來的一些市場，剛好你的店接下。」

  趙超興被說得也笑起來，他這一年在各地開的分店，確實也都是靠馮正明店的影響力才做起來。

  馮正明最後向趙超興強調：「不過咱既然是做吃的，可一定要保證衛生的。」

  趙超興神情也變得嚴肅起來：「這個你放心，我店裡的肉也都是絕對新鮮好肉，我也是跟他們強調，入口的東西無論如何都要衛生。」

  聽趙超興這麼說，馮正明笑著點點頭：「這樣就好，不能砸了自己牌子。」

  趙超興也是點點頭他心裡很贊同馮正明的說法。

  接下來，全省企業家的會議開始了。

  省里的領導到場發言，還讓企業家的代表分別發言。

  馮正明也被要求上台發個言。

  雖然是被臨時要求上台，馮正明也還是認真說了幾句。

  到場的企業家們，倒也沒有誰能輕視馮正明的。

  畢竟大家都知道，這位全國烹飪大賽的狀元廚師，現在可不僅僅只是一個廚師，他手上的那些分店現在價值可不低的。

  關鍵他手上還有一家醬園廠，這一點也不能讓別人小覷他。

  （還有更新耶）