第826章 賽後的指點

  老師傅們和三位師兄主動要求比試。

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  其實都是想要看看，馮正明帶去滬城的青年廚師們進步如何？

  事實證明，在馮正明的手底下，青年廚師們的進步還是相當明顯。

  夏蕙的瓤豬蹄做出來，她也是很仔細的切成薄片。

  在盤中擺出了一朵花的樣子，最後豬蹄的尖端擺在旁邊。

  搭配上一些跟著豬蹄一起刷了燒烤汁的一些蔬菜。

  給人一種仿佛是一隻豬在泥土刨食的造型。

  讓擔任評委的幾位老師傅和馮爺爺、司徒爺爺都覺得很有趣味。

  當然趣味的造型只是一方面，另一點讓大家覺得很棒的地方就是整體的調味。

  回到泉城後，夏蕙謹記馮正明教給他們的東西。

  那就是調味的時候，一定要考慮到顧客的口味。

  在滬城做這個菜，調口上肯定是要露出一些甜口出來。

  但回到了泉城，這道菜就是要咸鮮口，雖然是也會加入糖，肯定是不能露出甜口。

  幾位老師傅和馮爺爺、司徒爺爺一起品嘗這道菜。

  吃進嘴裡，他們很仔細進行一番咀嚼。

  可以很明顯吃出其中口感上的層次感。

  而且因為夏蕙還加入蹄筋，也就讓這個菜吃起來還有那麼一些咀嚼感。

  綜合起來，這道菜的味道真的是讓老師傅們和馮爺爺、司徒爺爺相當驚艷。

  品嘗過夏蕙的菜，接下來陸續又品嘗了其他青年廚師的菜。

  口味上來說，還真都很符合齊魯人的口味偏好。

  單從味道上來說，泉城和滬城回來的青年廚師不分伯仲。

  但是如果考慮到烹飪過程中的各種細節。

  老師傅們還是不得不承認。

  「正明帶著他們去滬城，確實是讓他們進步很明顯啊。」

  「是的，你們自己看看做完菜後，你們的案板和灶台。」

  「對比一下你們之間細節差距不是一星半點。」

  幾位老師傅們從更專業角度上來點評。

  也是毫不客氣點名各自徒孫的一些問題。

  從案板和灶台最後的收拾，也就不難看出雙方差距。

  滬城回來的青年廚師會收拾乾淨案板和灶台。

  但老師傅們的徒孫們，多數沒有在意這些細節。

  倒是馮正明泉城幾家店後廚里的青年廚師，也都是進行了打掃。

  光是從這一點上，老師傅們的徒孫確實有差距，還需要進行更多的培訓。

  好在這不過是一場臨時的比廚，也沒有什麼勝負獎勵。

  當然這次的比廚，讓老師傅們認識到馮正明帶新人的能力。

  這些跟他去滬城的青年廚師，很明顯都獲得極大的提升。

  提升最明顯的可能就是夏蕙了。

  她的瓤豬蹄做的確實很棒。

  無論是過程對技法的運用，還是整道菜的調味，以及最後的擺盤，都展現出夏蕙在滬城獲得的進步。

  夏明燁看到姐姐獲得大家的誇獎，他非但是沒有絲毫嫉妒，反倒是跟著為姐姐高興。

  「姐，我就知道你肯定能贏，你做菜真的是越來越好了。」

  夏蕙看向弟弟，反倒是不太滿意。

  「你不會是在匯泉樓里瞎混吧？你最後做的那個是什麼菜？」

  夏明燁趕緊解釋：「我做的那個，也是我自己想的一些新穎的創意啊。」

  「狗屁創意。」夏蕙對弟弟是一點不客氣。

  「你做的那個菜，沒有把該展現出的優點展示出來，你還好意思說你有創意？」

  被姐姐批評，夏明燁依舊滿臉堆著笑容。

  「我只是試試看，不行我之後再好好改進。」

  夏蕙一臉嚴肅：「不要隨便試這種東西，你應該先好好把傳統的經典菜式都做好，技法都更好的掌握。」

  夏蕙是越說越有些激動了，明顯對弟弟的表現有點失望。

  所以她想要好好的教訓和激勵一番弟弟。

  夏明燁也沒想到，自己本來想要恭喜姐姐，結果被姐姐拉住就是一通教育。

  幸好孫海及時出現了。

  「怎麼了？我看你好像在跟小燁生氣？」

  見到孫海出現，夏明燁仿佛抓住了救命稻草般，一把就抱住了他。

  「哎呦姐夫，你可算過來了，姐夫你今天的表現是不是故意讓著我姐的？我以前覺得你肯定是要比我姐手藝利害的。」

  孫海被夏明燁一聲一聲姐夫叫的是有那麼點飄飄然。

  他渾然沒有注意到，旁邊夏蕙的目光有些不對了。

  「我不是讓著你姐的，我是沒有什麼太好的食材了，所以就做了一個比較簡單的菜，也就沒有資格跟你姐爭了嘛。」

  夏明燁笑嘻嘻：「姐夫我知道，你就是故意的，你幫我姐搶食材的時候，那個起勁。」

  孫海被說得不好意思：「我是怕我們從滬城回來的，被你們泉城的年輕廚師比下去。」

  夏明燁其實已經注意到自己姐姐表情不對。

  但他還是繼續勾引著姐夫說話。

  「姐夫你說，如果你拿出真正實力來，我姐是不是就不是你的對手了？」

  這話把孫海給嚇了一跳，他這才看向夏蕙。

  看到夏蕙臉上的表情已經不對了。

  「沒有的，我們在滬城後廚是一個團隊，小師叔常常會跟我們說，在後廚里不存在誰強誰弱，大家要一起合作，有誰需要幫助的時候，其他人就要全力以赴幫忙。」

  孫海這麼一番話，頓時讓夏明燁愣住了。

  夏明燁回想起，他因為回家裡去一段時間，錯過了去滬城的機會。

  然後他憑藉自己的努力，成功被調進了匯泉樓後廚。

  進入匯泉樓後廚，一開始夏明燁還是有那麼一點點總想表現自己。

  後來他被李輝東單獨找到談了一次話。

  那次談話，李輝東也跟夏明燁說了幾乎是一樣的話。

  從那之後，夏明燁逐漸收起表現自己的心思。

  他也注意觀察到，匯泉樓後廚每個人不僅僅只是做好自己的事情。

  匯泉樓後廚像是一個整體，誰有任何需要的時候，都會有人及時站出來頂上去。

  夏蕙看到弟弟愣神，伸手輕輕敲了敲弟弟額頭。

  「愣著想什麼呢？哼，我看你們兩個關係還挺近的，你一口一個姐夫叫的很歡實啊？那你們兩個去好好討論交流吧。」

  言罷，夏蕙轉身就走開了。

  留下夏明燁和孫海兩個人愣在那。

  夏明燁愣了一下回過神。

  「姐夫你趕緊去追我姐啊，你沒看我姐她生氣了？」

  孫海也意識到問題，趕緊丟下夏明燁，向著夏蕙追了過去。

  這邊夏蕙和孫海前後腳走了之後。

  夏明燁又開始自己琢磨起姐姐教育他的那些話。

  正想著，馮正明出現在他旁邊。

  「看不出來，你小子還挺樂呵？被自己姐姐教訓了，一點沒生氣？」

  夏明燁抬起頭看到馮正明，馬上一臉嚴肅問好。

  「師叔好。」

  馮正明被夏明燁的樣子給逗樂了。

  「哈哈哈，行了，你別跟我來這套。」

  夏明燁也跟著笑了：「師叔我姐他們在你手底下，真是進步太大了，以前我都不敢想像，他們能把菜做的那麼精緻。」

  馮正明說：「有些東西習慣了就好，當你做菜的時候習慣做到最好，你就不會覺得做好一道菜會很難。」

  夏明燁點頭：「還是師叔你會說，不像是我姐，只知道損我、訓我。」

  「你姐那叫恨鐵不成鋼啊，她希望你能撐起你們家。」

  夏明燁一臉無奈：「我也知道，可我覺得，按照家裡和我姐要求那樣，我會覺得壓力太大，而且我不能按照自己的想法去做菜。」

  馮正明樂了：「你有什麼自己想法？說出來聽聽？」

  夏明燁愣了一下，接著他盯著馮正明一臉嚮往。

  「我就想，我要是能和師叔你一樣，可以自由的去做自己想做的菜，可以把各地不同菜系融合，做出一些讓所有人都驚艷的菜。」

  「行啊，你小子野心還挺大。」馮正明被說得笑容更甚。

  「那你有沒有想過，你能拿下全國烹飪大賽的狀元嗎？」

  聽到這話，夏明燁是瞬間就有點蔫吧。

  「師叔，咱能不提這個嗎？」

  馮正明收起笑容。

  「不提這個還真不行，你有沒有想過，如果你不能在全國大賽上嶄露頭角，不靠你家裡的話，你要怎麼在全國揚名？

  最關鍵的是，你如果想要展示你的東西，你就需要合適的舞台。

  可是你沒有名氣，你只能是在人家的餐廳和酒樓後廚。

  當你必須要給別人打工的時候，你覺得你還能去展示自己的想法嗎？」

  馮正明這麼一番話，把夏明燁說的愣住了。

  他突然間意識到。

  所有人都會羨慕馮正明。

  大家都覺得馮正明才是廚師應該追求的狀態。

  可是很多人都忽略了，馮正明他做到這些，還是因為他是全國大賽的狀元。

  有了這一層身份，他才能去做自己想要做的事情。

  他才不用四處求職，不用去按照人家餐廳和酒樓老闆的意思去做菜。

  夏明燁沉默了一陣後，他嘆了口氣。

  「好吧，師叔我明白了，那我還是回家去好好學好手藝。」

  馮正明伸出手輕輕拍了拍夏明燁的肩頭。

  「不要覺得只是做孔府菜，會限制你的想法和發展，其實你如果能掌握好孔府菜的所有技法，將來你也一樣可以在傳統基礎上去創新的。

  但是你必須要記住一點，創新是在你能把經典傳統做好的基礎之上。」

  夏明燁認真點了點頭：「師叔我還不能完全理解，但我會記住您的話，我會好好把家裡的手藝給學好。」

  馮正明很滿意：「這就對了，過年跟你姐回去，幫我給夏師伯帶個好，記得把我買的禮物也一起帶回去。」

  夏明燁答應：「師叔放心。」

  教導完夏明燁，馮正明又去和匯泉樓後廚里，幾位新招的青年廚師交談。

  對夏明燁，馮正明依然希望他能回到夏家去。

  畢竟夏蕙已經屬於跟定了自己。

  馮正明也不好意思，讓夏明燁也一直跟著自己。

  那最後好不容易幫夏家拿回來的孔府菜誰去繼承？

  總要為夏家的傳承考慮一下。

  所以馮正明算是幫夏明燁轉一轉他的思路。

  讓他能明白先要學好家裡孔府菜的重要。

  在馮正明看來，夏明燁還是有些被家裡保護的太好了。

  如果不是不好意思跟夏老師傅開口。

  馮正明還真想把夏明燁帶去滬城感受一下。

  匯泉樓這批新招的青年廚師，看得出來他們在兩位師兄教導下，還是很好的融入到後廚的氛圍中。

  他們跟馮正明也都算是老熟人，是馮正明把匯泉樓里夏蕙、孫海他們抽調走後。

  兩位師兄從各地乾飯鋪的分店篩選過來的青年廚師。

  之前馮正明在滬城時，就接到過大師兄的電話。

  電話里大師兄稱讚了馮正明設計的這套青年廚師培養方案。

  這次馮正明為了在滬城站住腳，幾乎是把泉城幾家店的骨幹都給抽調走了。

  但從各地分店調來泉城的青年廚師，他們很快補上了匯泉樓後廚空缺。

  然後在兩位師兄帶領下，匯泉樓的口碑沒有受到絲毫影響。

  大師兄和五師兄都很清楚，這一切能如此水到渠成，得益於馮正明設計的整套青年廚師培養方案。

  馮正明也給匯泉樓後廚青年廚師們進行一番勉勵。

  同時他還激勵泉城幾家乾飯鋪後廚的青年廚師。

  「你們可要加油，爭取明年內部大比的時候，把這幾個匯泉樓的廚師幹下去，然後你們可以進入匯泉樓頂替他們的位置。」

  這話頓時激起其他幾家店青年廚師們的鬥志。

  其中就有之前的馬景程。

  他在去了啤酒廠那家店之後，才真正明白自己的差距。

  看似他以前在老家師父的店裡，手藝已經算是很不錯了。

  但在馮正明的店裡，他才算是見識到什麼叫差距。

  那種遊刃有餘的烹飪，還有各種刀功火功的精妙。

  就這都沒辦法進入匯泉樓後廚。

  著實是讓馬景程相當的震撼。

  今天他又跟馮正明從滬城帶回來的廚師們比了比。

  再次受到了不小的打擊。

  人家真的是能把菜做出花來啊。

  反觀自己，馬景程第一次覺得自己差距太大。

  現在聽到馮正明激勵大家話語，讓馬景程心裡也有了目標。

  先要從乾飯鋪進入匯泉樓後廚。

  （還有更新耶）