第827章 獨屬於自己的經營策略（第二更，求訂閱）

  在這場臨時比廚徹底結束後，馮正明很自然是要陪一陪老師傅們。

  幾位老師傅對馮正明在滬城的一些發展真是有不少好奇。

  當在包間裡坐下來。

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  崔老師傅是直截了當開口就問。

  「正明給你師父和我們說說，你們在滬城具體的情況如何？」

  馮正明知道，師父在內的幾位老師傅都非常好奇這一段。

  畢竟滬城在口味上和魯菜可是有著不小區別。

  何況，滬城雖說是比較包容，是一個海納百川，可以有各地不同菜系，甚至是全球各國不同烹飪的地方。

  也說明了滬城的競爭是相當激烈，要和不同菜系，甚至是國外的廚師去競爭。

  可幾位老師傅都已經聽說，馮正明在滬城乾的確實不錯。

  不但是力壓了在滬城其他各地菜系的餐館。

  更是吸引到很多海外在滬城的人，願意專程去吃他的店。

  所以老師傅們都很好奇，馮正明究竟用了什麼方法？

  能夠讓那麼多人都願意去他的店裡吃？

  馮正明也知道師父他們想知道什麼？

  他也沒有藏著掖著，把自己經營滬城兩家店的思路直接說出來。

  「我經營兩家店的思路比較簡單，最主要是要根據不同的顧客進行不同口味的調整。」

  聽到這話，讓在場的幾位老師傅和馮正明的幾位師兄。

  還有能坐進包間裡，老師傅們的得意弟子都驚呆了。

  楊斌問：「你是去問人家的口味偏好嗎？」

  馮正明搖頭：「我是在菜單上標註出來，比如一道菜可以選擇的口味有標準、偏甜、偏咸、偏辣這些選擇。」

  聽到馮正明這樣的設計，讓在場的廚師們全都驚訝不已。

  他們還真的是沒有想到過，原來菜單可以這樣標註。

  不過對此，幾位老師傅倒是很快理解。

  「這有點類似國外一些菜單上的標註。」

  「對，在國外一些餐廳里，會讓客人選擇一下口味偏好。」

  「看起來正明果然是很懂得活學活用。」

  馮正明微微一笑：「當然，口味上的選擇，只能算是我店裡的一個小特色，我總結在滬城經營餐廳最關鍵的一點，還是需要找准要接待的人群。」

  這話讓老師傅們帶來的徒弟們，也是泉城幾家酒樓掌勺大師傅們頓時充滿好奇。

  「怎麼去找准要接待的人群呢？」

  「對啊，難道說你要針對你要接待的人群做GG？」

  「應該也不會吧？我看在滬城那邊電視和報紙上，並沒有你做的GG。」

  馮正明笑眯眯看向幾位泉城知名酒樓的掌勺大師傅。

  他們這樣迫不及待向自己發問，顯然他們都是有一些心思。

  表明了這幾位掌勺大師傅，也都是有想法要去滬城的。

  馮正明依然沒有向他們隱瞞自己的做法。

  「我是先選開店的地方，選擇地方的時候，不是單純去選擇店鋪的位置，還有店鋪的租金這些。

  我主要是去觀察店鋪周圍的情況，要看看店鋪周圍主要是什麼樣的人群？

  比如我其中一家店，是開在一條全是西餐館的街上的。」

  聽到這話，讓在場的老師傅們和幾位其他酒樓掌勺大師傅都有些驚訝。

  「你把做魯菜的店，開在人家西餐館的街上？」

  「不是，你這樣真的可以嗎？」

  「那些西餐館接待的人，你的店也會有人願意進？」

  「難怪你店裡會吸引海外的人，原來是因為你開在西餐館旁邊。」

  馮正明面對大家的驚呼，他依舊是滿臉淡然。

  「選擇開在西餐館那條街上，是因為那個地方的位置好，臨近滬城那邊建成投入使用的地鐵，距離坐地鐵的地方很近，而且周邊有不少那種高樓大廈。

  在那邊附近上班的人，幾乎都是一些被稱作白領的人。

  我那家店做菜的方式，和給顧客上餐的方式，就針對那樣的人群。

  雖然很多菜依舊是魯菜，但上餐的形式上，我選擇了西式快餐方式。」

  聽到這，聚豐德的掌勺大師傅忍不住開口。

  「你說你用西式快餐的方式上菜？那是什麼樣的上菜方式？」

  聚豐德蘇老師傅聽到徒弟迫不及待這樣追問。

  他忍不住扭頭瞪了自己徒弟一眼。

  在蘇老師傅看來，這是人家馮正明在滬城開店的要點。

  你這樣空口白牙張口就問，根本就不合適。

  馮正明還是笑著說出了自己的做法。

  「其實很簡單，海外一些快餐店，他們的很多快餐形式，有些像是我們國內的蓋澆飯，只不過他們搭配的主食可能不是米飯或者是麵條。

  有可能搭配的是意面，或者是麵包，也有一些可能搭配的是土豆泥之類。

  我西餐館街上那家店裡的上餐方式，就是借鑑了那些海外快餐店的。」

  在場都是廚師，自然是一點就通了。

  很清楚馮正明說的是個什麼樣子。

  幾位酒樓的掌勺大師傅們，還真是不得不承認馮正明有頭腦。

  他能夠想到用海外快餐的方式做魯菜上餐。

  這可能不光是魯菜，各地其他菜系都不曾想到過的做法。

  中餐大部分還是講究一個菜是菜、飯是飯。

  哪怕再不講究，可能吃飯的時候，也會把飯菜分開。

  而馮正明的做法是，把飯菜放在一起上，同時還保證了飯菜擺盤上的好看。

  最關鍵的是，馮正明提供的主食不只是米飯。

  他為了接待一些海外的人，也會提供一些麵包、意面，包括是土豆泥搭配在菜里。

  馮正明之所以把自己全部經驗都告訴在場幾家酒樓的掌勺大師傅。

  是因為他很清楚，他們不可能按照自己的做法去做。

  即便他們能放下自己的那份驕傲，真的按照自己說的做法去做。

  他們也和自己一樣去滬城開一家餐廳。

  可是他們沒有江成哲那樣一位港城廚師幫忙。

  很多東西他們這些大師傅還真未必能做得了。

  在這方面，馮正明還是相當有經驗。

  畢竟他接觸的各地名廚實在太多。

  不是說那些廚師的手藝不行。

  只是當大家都已經熟悉了多年的手藝，想要猛一下改變一些習慣，還真不是那麼容易能夠改變的。

  聽完馮正明關於他在滬城情況的介紹。

  崔老師傅再次開口。

  「正明算是把我們的魯菜成功打出了名氣，到了這種時候啊，我們還真是不能再固守過去的一些刻板的標準。

  現在時代不同了，要懂得去變通，要進行一些跟得上時代的改變。

  這方面正明已經走在了所有人的前邊。」

  孫老師傅跟著點頭：「這些不聽正明說，可能我們還真是想不到的。」

  蘇老師傅更是豪爽大笑：「哈哈哈，正明才是我們的榜樣啊，都要多跟正明學習，懂得變通，還要能守得住老手藝。」

  顏老師傅最後說：「正明你做得很好，師父為你驕傲。」

  師父最後這句話，讓馮正明覺得非常高興。

  這可能是比任何人的誇獎對他而言都要重要。

  馮正明努力了這麼久，真的很希望獲得師父認可。

  現在他終於算是獲得了師父的認可。

  顏老師傅接著又說：「正明你要注意自己總結，要把你的這些經驗都總結起來，以後你自己收徒了，可以把這些都教給你的徒弟。

  你已經不再是任何一派，你現在是獨立的一派，希望你能把你的這套東西更好傳承下去。」

  聽顏老師傅這麼說，其他幾位老師傅也都紛紛點頭表示認同。

  「對對，還是老顏說的對，正明你確實應該好好記錄你的這些經驗，以後傳給你的徒弟。」

  「正明你已經能夠開宗立派，你現在這些博覽眾家之長的東西，一定要好好傳承。」

  「是啊，你的這些要是不能傳承下去，是我們中餐的損失。」

  聽老師傅們對馮正明的誇獎，多少讓在場幾位酒樓掌勺大師傅有些不舒服。

  自己師父當著自己的面誇獎別人。

  誇獎的人還是比他們年齡上小很多的廚師。

  大師傅們心裡真的很不是滋味。

  可老師傅們在場，大師傅們也不敢多說什麼。

  何況論手藝，還是論經營的能力，其他酒樓掌勺大師傅也確實不如馮正明。

  這麼一想，也讓大師傅們徹底有些偃旗息鼓，不好意思不服氣。

  和老師傅們交流結束，馮正明還親自和師兄們一起，把師父送回家去。

  路上師父也不停跟馮正明進行各種交流。

  尤其是對馮正明一些創新菜，師父明顯都很好奇。

  馮正明對師父是絕對不會藏私，把各種獨創的新菜都跟師父說明白。

  顏老師傅最後感嘆：「你還真是膽大心細啊，看似很多做法很冒險，但是你敢那樣去做，也是真的值得敬佩。」

  「師父你可別這麼說，您敬佩我，我哪裡能承受？」

  顏老師傅頓時笑了：「你小子啊，有時候說你不夠謙虛，有時候你又太謙虛。」

  馮正明跟著說：「在師父面前，我還是要保持謙虛，師父您的手藝肯定比我好，而且您比我要更加見多識廣。」

  顏老師傅只是叮囑一句：「好好做菜，好好做人。」

  把師父送回家，馮正明和師兄們分別後，他是回到了爺爺家裡。

  爺爺、司徒爺爺和妻子女兒都已經先回來了。

  看到馮正明進門，每個人臉上都洋溢出笑容。

  馮正明先輕手輕腳走到妻子面前，看了看依舊在襁褓中的女兒。

  「這小丫頭還真是不怕人。」

  妻子羅晴笑了：「她現在什麼都不懂，當然是不怕人了，等再大一些，可能就會開始怕人了。」

  馮正明：「那要多帶她出去見見人，不能讓她膽子太小。」

  羅晴問：「你還準備讓你女兒以後跟你一樣當廚師嗎？」

  馮正明搖頭：「這個看她自己的喜好，她如果真的願意做菜，並且喜歡烹飪，可以讓她以後先拜師夏蕙，讓夏蕙嚴格要求她。

  如果她能吃得了那個苦，通過了夏蕙的考核，我可以考慮傳給她一些東西。

  她不喜歡烹飪呢？我也不會強求讓她和我們一樣當廚師。」

  恰好此時二姑進門：「哎呦，女孩子當什麼廚師啊？你以後還能養活不起自己女兒啊？」

  馮正明看到二姑進門，趕緊笑著迎上前打招呼。

  「二姑好，雖然以後不是養活不起她，但她也要有自己喜歡的東西，要懂得為了自己喜歡的東西去努力啊。」

  爺爺開口：「對，無論以後做什麼？總要有一個自己的愛好和目標。」

  司徒爺爺也開口：「女孩子，以後可以培養一些藝術愛好，畫畫或者是搞音樂都挺不錯的。」

  這話也獲得二姑和羅晴的同意。

  「對啊，女孩子以後會個什麼樂器，或者是畫畫、跳舞都不錯。」

  「女孩子嘛，當然是要更加優雅漂亮。」

  馮正明還是堅持自己的觀點。

  「這些以後等她大一些，看她自己喜歡什麼？她喜歡什麼，我們支持她去學，但是她如果選了那條路，無論吃再多苦也要去完成。」

  聽這話，二姑問；「你這當爹的，有你這麼逼迫自己女兒的嗎？」

  馮正明搖頭：「姑，我這不是逼迫她，我是覺得，孩子不能沒有長性，要懂得做事必須要有始有終，不然她可能做什麼都半途而廢。」

  這話讓二姑也不得不點頭。

  「這話對的，孩子無論做什麼，確實要有始有終。」

  馮正明當即拿二姑家表弟舉例。

  「就像是宏偉，他喜歡航模，而且一直堅持，結果不是大學也考上了航空航天大學嗎？這就是我們家小丫頭的好例子。」

  這話讓二姑笑起來，心裡自然是頗有些驕傲的。

  哪怕當初她一度很多次要阻止兒子玩航模。

  但兒子能考上航空航天大學，確實是讓二姑狠狠的臉上有光了。

  在他們部隊家屬院裡，那更是一個個見了她就誇她教育的好。

  其實二姑心裡也清楚，後來要不是馮正明的支持，可能自己兒子也不可能堅持下來。

  「還要多謝你這個表哥，不是你後來一直支持他，我肯定不會給他錢玩那些，幸好那小子沒辜負你這個表哥的支持。」

  馮正明滿臉堆著笑容對二姑說：「要不等這丫頭長大，二姑你幫我們帶著吧？」

  這話二姑稍微一愣，緊接著便立刻答應。

  「好啊，反正你表弟上學了，等他結婚有孩子不知道什麼時候，我再有幾年也退了，到時候我就給你們帶你們這個丫頭。」

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