第825章 一場歡樂度拉滿的比賽（第二更，求訂閱）

  這場臨時的青年廚師比試，顯得有些過於臨時了。

  但是在三位師兄，和包括師父在內的老師傅們強烈要求下。

  馮正明也只好是在過完了小年，匯泉樓正式開始歇業後，組織人舉辦了這場臨時比賽。

  匯泉樓雖然已經歇業，但是因為這場臨時比賽，還是聚集了不少人。

  幾位老師傅們還真的是很重視，把各自得意徒弟都帶上了，當然還有要參加這場比賽的青年廚師，也就是老師傅們徒孫輩。

  還有不參加比賽，獲得進入匯泉樓觀賽資格的一些青年廚師。

  馮正明這邊，他和三位師兄都要到場。

  還有馮正明的爺爺和司徒爺爺。

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  包括有幾個月沒有見馮正明的妻子和女兒，也都被馮正明帶來現場。

  現場一共參加這次比賽的有三十六位廚師。

  其中多數都是馮正明現在公司內的廚師。

  包括了他滬城後廚團隊裡的所有青年廚師。

  還有泉城幾家店裡新招的青年廚師。

  還有幾位老師傅徒孫輩里，算是佼佼者獲得參賽機會。

  馮正明看到這樣的一番景象，也是感到有點壓力不小。

  所以比賽之前，他專門是跟滬城後廚團隊裡的眾人聊了一下。

  「今天你們也看到了？他們都屬於來者不善的，你們呢，也不要藏著掖著了，把你們各自最好的手藝都拿出來，展現出你們最好的廚藝給他們見識見識。

  還有滬城你們這段時間，跟著江成哲學的一些東西，都可以在今天這次的比試上用用。」

  看到馮正明還專門囑咐了一番滬城跟著他的人。

  五師兄馬上叫嚷：「喂喂喂，正明你身為狀元，怎麼還能臨時去教你手底下人的？」

  三師兄也跟著起鬨：「就是就是，我們要公平比試的。」

  馮正明知道兩位師兄故意點自己的。

  他不以為然：「你們人多勢眾的，我們總要做做萬全準備。」

  這個時候師父也開口：「正明啊，你們這麼久在滬城難道沒有一點進步？還需要臨時抱佛腳？」

  馮正明見師父開口，只能笑了笑表示。

  「我們在滬城一些手藝可能學的有點雜，在基礎這方面，可能是不如你們各位泉城的廚師，這方面也是我要給他們多多要求的地方。」

  馮正明這點還真不是謙虛，畢竟魯菜廚師的技法一向都是最重要的。

  尤其是廚師基本功，無論是老師傅們還是大師傅們，對徒弟們的要求都很嚴苛。

  所以這次小比賽，馮正明也想給滬城廚師們敲敲警鐘，讓他們不要忘記基本功這一塊。

  比試很簡單，就是每個廚師都做一道菜。

  食材用匯泉樓後廚庫房剩下的材料。

  至於具體要做什麼菜？

  全憑所有青年廚師自己去決定。

  算是給了青年廚師們極大的自由度。

  但這份自由，同時也會是一種極大的挑戰。

  要自己做一道菜，還要做的讓現場幾位老師傅們滿意，這對青年廚師可不容易。

  比賽正式開始，首先第一件事就是一群青年廚師去後廚里搶食材。

  這也是馮正明故意設計的。

  目的是考驗廚師們的應變能力。

  在你不確定你能獲得什麼食材的情況下，你是不是能夠用最後所能拿到的食材做出菜。

  這一點設計，可以說是獲得老師傅們的一致認可。

  看到青年廚師們在後廚庫房裡進行一番篩選和爭搶。

  師父忍不住先開口：「正明你這個點子可是有點故意增加難度了，他們這麼爭搶食材，最後如果得不到自己想要的，你讓他們怎麼做？」

  馮正明此時反倒是很自信：「我們在滬城，這方面我對他們是絕對信任。

  而且我們滬城店裡時不時就會更換菜單，所以我會求他們都要時時刻刻做好準備，要能很好的掌握各種菜餚的烹飪。」

  正聊著，夏蕙在孫海的幫助下搶到了豬蹄，以及做瓤豬蹄的材料。

  看到爭搶過程中，孫海對夏蕙的照顧，讓三師兄楊斌有些驚訝。

  「嘿，這個孫海，竟然光想著幫人家搶食材了？自己不做了啊？」

  五師兄曹志國湊過去低聲提醒：「沒看出來嗎？人家兩個人現在明顯是一對了，所以你徒弟要想辦法先幫小夏搶食材。」

  楊斌頓時笑起來：「不錯不錯，孫海這小子終於開竅了。」

  大師兄李輝東看著有些擔憂：「你們說，夏家能同意嗎？」

  楊斌立刻說：「那有什麼不同意啊？孫海怎麼說也是我徒弟，有我們師父當師爺，還有正明這個狀元師叔帶著，不比他夏家的那些廚師差。」

  馮正明在一旁笑著接話：「我覺得夏蕙爺爺肯定會同意。」

  楊斌點頭：「沒錯，肯定會同意。」

  「三哥你沒明白我的意思吧？」

  楊斌看向馮正明：「你什麼意思啊？」

  馮正明壓低聲音：「對夏家來說，有了孫海的話，夏家不是多了一個利害的女婿？」

  楊斌先是一愣，緊接著頓時明白過來：「還真是啊。」

  此時，馮正明看到庫房裡面，孫海還幫夏明燁搶了他需要的食材。

  「孫海你別光顧著給你小舅子搶了，你自己還沒有拿呢。」

  馮正明這樣一喊，把裡面孫海和夏蕙都給喊得滿臉通紅。

  然後觀看比賽的馮正明師兄們，還有老師傅們都笑了起來。

  羅晴湊到丈夫的身邊：「你真是，非要當眾說啊？」

  馮正明摟住妻子，看著妻子懷中襁褓中女兒。

  「你不懂，這就是提前要宣告一番，在這樣的情境下宣告，之後這個消息被別人先傳到夏家去，對孫海去拜訪夏家有好處。」

  外面聊著，裡面的爭搶進入到白熱化了。

  夏明燁和孫海甚至聯手，一起從別的廚師手上搶食材。

  這讓被搶的一臉懵逼。

  「夏明燁我們是泉城店裡的，你怎麼還幫別人啊？」

  夏明燁愣了一下，然後看向孫海。

  「他是我未來姐夫，他剛才幫我搶了食材，我現在當然也要幫他。」

  對方廚師先是一愣。

  接著忍不住喊了一聲：「這，這不公平啊，他們一家子聯合起來，兩邊都占了，我們這邊還有個臥底。」

  這一聲喊的，把外面觀賽的大家都給逗樂了。

  笑聲在匯泉樓後廚里迴蕩著。

  崔老師傅邊笑邊指著馮正明。

  「正明啊，你小子是真會給我們找樂子，這大過年的你給我們來了這麼一場有意思的活動。」

  孫老師傅也邊笑邊說：「要不說正明這小子總有大家意想不到的點子呢？」

  顏老師傅也繃不住大笑：「今天應該把老夏也請來的，看到這場景，再看看老夏的臉色，我覺得更有意思。」

  司徒爺爺同樣大笑：「以後每年都要保留這個節目，每年春節前，讓正明組織一下。」

  馮爺爺點頭：「對對，正明你聽到了嗎？以後春節前這個節目要保留。」

  被老師傅們和兩位爺爺這麼一說，馮正明有點無奈。

  「這事我也不能說了算，要看大家願不願意參與啊？」

  然後到場的幾位大師傅也都表示願意讓徒弟參與。

  至於今天沒能參與的青年廚師，一個個甚至都有點摩拳擦掌的。

  馮正明知道，這場爭搶食材做菜的比賽，確實是獲得大家的認可。

  他也是決定了，之後每年都要搞一次。

  「明年再舉辦，我要把庫房食材做一些調整，不能讓他們太輕易找到足夠的食材，要給他們在食材上製造些難度。」

  這話頓時讓在場的幾位老師傅和兩位爺爺都覺得可行。

  大師傅們也覺得這種做法，更好的培養徒弟的應變能力，何況老師傅們都同意，他們作為徒弟也只能是跟著同意。

  就是青年廚師們一個個都覺得之後的難度有點大。

  雖然有所爭搶，但匯泉樓庫房準備的東西很足，大家也還是都拿到自己想要做的菜的食材。

  夏蕙是做了馮正明在滬城大受歡迎的瓤豬蹄。

  這道菜屬於一道馮正明創新的一道菜。

  他融合了魯菜中孔府菜技法，也加入了一些那位海外名廚科夫曼的做法。

  所以這道菜還是相當新穎的一道菜。

  做法上的難點不多，也就是在豬蹄的剔骨上。

  至於後面的一些烹飪，整體上來說步驟並不算是很難。

  不過今天夏蕙知道是一場比賽。

  哪怕是一場內部比較玩笑性質的交流比賽。

  夏蕙也還是會更加認真，所以他做的過程中確實是更加細緻。

  看到夏蕙的手藝，讓老師傅們多少還是相當欣賞。

  畢竟在場無論是青年廚師，還是其他年齡段的廚師里，也只有夏蕙這樣一個女廚師。

  所以夏蕙很自然會更多的受到關注。

  當然老師傅們並沒有性別上的歧視。

  甚至老師傅們看到夏蕙的手藝，他們會非常認可夏蕙的努力。

  大師兄看著夏蕙，低聲對馮正明說著。

  「夏蕙跟著你在滬城，看起來是很努力啊。」

  馮正明回應：「她一直都很努力，她因為自己是女性，很多時候在後廚里多少會受到一些歧視，甚至會被一些男性廚師看不起。

  所以她往往比很多男性廚師要更努力，而她跟我在滬城，我想她獲得了更大的自由度。」

  三師兄楊斌接過話：「看得出來，她跟你在滬城更開心。」

  馮正明笑呵呵：「知道為什麼她更開心嗎？因為在滬城她不會被當做女性，在後廚她和其他廚師並沒有任何區別，我會一視同仁看待他們。」

  五師兄忍不住感嘆：「還真是，在匯泉樓後廚，雖然說我們對她很照顧，可她實際上不需要那些照顧，我們的照顧反倒是讓她在後廚顯得不一樣。」

  大師兄李輝東附和：「她想要獲得的尊重，是可以和大家一樣。」

  這句話讓大家也都很容易理解。

  看夏蕙現在自信的樣子，說明她真的獲得了更大的進步。

  豬蹄脫骨後，把豬蹄浸泡在準備好的香料水中，先要浸泡上一段時間。

  利用這段時間，夏蕙把要瓤進豬蹄里的內餡準備出來。

  等到內餡準備差不多，便把豬蹄加熱煮上。

  煮的過程中，不斷把浮沫清理乾淨。

  內餡的部分，夏蕙按照馮正明教的方法，是在一個大盆里加入冰塊，再把內餡放在上面進行攪打。

  這個過程屬於手動把內餡攪打成一種類似冰淇淋的狀態。

  之後就是和另一些調配味道的食材一起，瓤入已經煮到半熟的豬蹄內。

  看著夏蕙的做法，五師兄奇怪問：「她往內餡里加入的是什麼？」

  馮正明回答：「是豬腦，要先把豬腦花的膜清理掉，然後用炭火炙烤後，切成小塊加入進內餡，保證內餡的口感更多。」

  聽馮正明的回答，讓三位師兄都驚訝看向他。

  三師兄奇怪問：「正明你這都是怎麼想到的做法啊？」

  馮正明回答：「這些我們也經過了很多的研究，最終找到了最合適的口感，還有最好的味道融合。」

  夏蕙屬於跟隨馮正明在滬城廚師里的代表。

  其他在滬城店裡的青年廚師們，也都或多或少展現出與眾不同。

  他們的基本功依然還是魯菜的那些傳統技法。

  但他們會更加大膽融合其他菜系的東西。

  還有就是他們做的菜，基本上都是馮正明在滬城創新的菜式。

  這些菜平時在滬城的店裡，多數都是馮正明和江成哲掌勺去做的。

  平時青年廚師們只能是在後廚幫忙，能夠親眼看到兩個人做。

  今天可能算是他們第一次自己上手一步一步去做這些菜。

  真的自己上手去做，會讓青年廚師們認識到每道菜創新出來的不易。

  因為這些菜的每一步做法，可以說都經過了馮正明的精心設計。

  簡單說，你想要復刻馮正明做出的這道菜，那麼就只能按照馮正明設計好的步驟去做，如果步驟不一樣了，可能最終出來菜品味道也會有偏差。

  如果做一些對比，在場所有旁觀者都很容易看出來。

  在做菜的精確度上，馮正明從滬城帶回來的廚師們要做的更好。

  相比較而言，他泉城幾家店裡新招的青年廚師，和幾位老師傅的徒孫們。

  不能說他們做菜的手藝不好，也不能說他們技法不對。

  但就是在對比之下，他們的手藝顯得有點糙。

  （還有更新耶）