第820章 新年第一天

  第820章 新年第一天

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  1999年元旦。

  馮正明大清早開租借的車，接上了江成哲後，兩人一起趕往海鮮市場。

  今晚的元旦晚餐，馮正明和江成哲設計菜單上，有著不少海鮮。

  一部分乾貨，馮正明和江成哲他們已經提前泡發好。

  今天到海鮮市場主要是拿他們提前訂好的鮮貨。

  趕往市場的路上，江成哲先一步打電話和那邊供貨商進行確認。

  電話里江成哲是時而粵語，時而還要穿插上幾句外語。

  馮正明聽的七七八八，大概能知道江成哲跟對方說什麼。

  等江成哲掛斷電話，馮正明邊開車邊問：「怎麼？貨有問題？」

  江成哲嘆了口氣：「他們本來說，讓我們換一下貨，說是我們訂好的一部分貨被別的店也看上，問我們能不能讓出一些給別家？」

  馮正明忍不住笑了：「開玩笑吧？我們提前訂好的貨，憑什麼要讓一些給人家？」

  江成哲附和：「就是啊，所以我跟他們說不行，如果我們去了貨不對，下次就別想我們再從他們那進貨了。」

  這種情況馮正明知道，在元旦這樣的日子很容易出現。

  大多數的餐館和酒樓在元旦時，都會有更多的顧客。

  尤其是在滬城，元旦會出現更多的消費人群。

  可能有些平時在滬城捨不得吃喝的，也會想要在元旦這個日子好好犒勞犒勞自己。

  所以到了元旦這天，各種海鮮尖貨往往很受追捧。

  其餘的東西都好提前備貨。

  海鮮對一些小店來說，確實也不好提前備貨。

  像是馮正明的店，也只能是根據預定顧客，再提前向供貨商那邊訂好貨。

  然後在元旦當天去把海鮮提回到店裡。

  馮正明雖然平時好說話，但是對這種訂好的事情他絕不會容忍有任何差池。

  開車抵達海鮮市場，來到平時供貨的那家店裡。

  老闆看到馮正明親自到場，趕緊陪著笑臉迎出來。

  「馮狀元，沒想到您會親自來啊。」

  馮正明很平靜：「貨都準備好了吧？你可別跟我們打哈哈，要是把我們訂好的貨換了，或者是量不夠的話，別怪我翻臉。」

  老闆趕緊表示：「不會不會，您狀元訂好的東西，我們哪敢隨便給您換掉？」

  馮正明和老闆對話的時間裡，江成哲已經進去檢查了。

  很快江成哲出來：「沒少，分量是對的，東西也是對的，還有那幾樣專門調過來的海鮮，也都在裡面。」

  馮正明點點頭：「行，裝車我們回去，今天會比較忙，不能在這邊耽擱。」

  說著馮正明把貨款拿出來遞給了海鮮供貨老闆。

  「今天是新一年，希望今年大家都能紅紅火火，這批的貨款我就直接付給你。」

  老闆看到馮正明遞到面前的錢也是一愣。

  要知道，大部分店的貨款通常都是半年一結。

  像是馮正明平時也是一個月結款一次。

  哪怕今天是新一年的第一天，很多店來要的貨很多，也都是壓著貨款。

  甚至早上有來的店裡老闆，還跟老闆來了一個新一年款項從頭算。

  老闆怎麼也沒想到，馮正明來了之後，今天他這麼多貨的錢，他就這樣直接當面結清了。

  海鮮老闆接過貨款，忍不住感嘆：「狀元就是狀元，是真的大氣。」

  馮正明笑了：「走啦，新年快樂。」

  海鮮老闆跟出店門：「新年快樂，祝願狀元的店，今年一樣紅紅火火，蒸蒸日上啊。」

  馮正明站在車門前揮揮手：「好，今年一起發財。」

  告別海鮮店老闆，馮正明開車和江成哲返回。

  回去路上，江成哲也忍不住稱讚。

  「正明你還真是仗義，竟然一次把今天這批貨的貨款都給老闆了，我看老闆當時眼睛都直了啊，恐怕今天會給他貨款的只有你了。」

  馮正明笑了笑：「都是做生意的，大家都不容易，像是新年元旦這種日子，本來是放假闔家團圓的日子，可我們還要奔波著、忙碌著。

  這種時候，哪怕只是把今天的帳給人家結了，也算是新年第一天給人家一份美好祝福。」

  江成哲點頭：「沒錯，新一年了，我們也要有一個新的好的開始。」

  馮正明和江成哲回到店裡，後廚了夏蕙、孫海、孫德才都已經到了。

  還有後廚里的年輕學徒，也很快都陸陸續續來到店裡。

  馮正明讓大家先把海鮮和各種食材都搬進後廚。

  然後和江成哲分派任務給大家，讓所有人都分別對各種食材進行處理。

  其中一部分的海鮮暫時不會拆封，還是放在打了氧袋子裡保持新鮮。

  另一部分要提前加工，全都是拆包出來，進行宰殺、清洗和各種的提前處理。

  按照馮正明和江成哲設計的菜單，一部分的海鮮會用粵菜做法。

  還有一部分海鮮是用魯菜的一些傳統做法。

  同時還會有第三部分，馮正明會用一些融合的做法。

  結合不同菜系的技法和調口，算是一些比較獨特的創新做法。

  創新的做法裡，也會包含一些西餐的做法。

  甚至設計菜單時，馮正明還讓江成哲加入一些東南亞的風味。

  可以說，這次元旦的晚餐里，馮正明是真的做出不少大膽的嘗試。

  他和江成哲要帶著廚師團隊，給所有元旦當晚的客人奉上一份，讓他們難忘的新年第一餐。

  為了更好的備料，中午馮正明西餐館街上這家店都沒有營業。

  因為是元旦休假，中午也確實沒有多少顧客會登門。

  所以中午馮正明和江成哲，一起給店裡大家做了頓豐盛員工餐。

  中午的員工餐里，馮正明做了幾道經典的魯菜。

  其中最讓所有人吃驚的一道菜是，燒大黃魚。

  馮正明融合了魯菜黃燜技法，雖然沒有對大黃魚進行灌湯，但是他獨特的調味，配合上一些輔料，也還是讓大黃魚燒得相當美味。

  當然關鍵的一點，還是大黃魚比較的新鮮，也是今早從海鮮市場拿回來的尖貨。

  除了這條大黃魚，馮正明還做了一道鮑魚紅燒肉。

  屬於是一道滬城本幫菜融合的做法。

  為了讓鮑魚更好入味，馮正明也是把鮑魚切片加入。

  紅燒肉則是燒到那種幾乎是完全酥爛的地步。

  店裡的員工們，光是用紅燒肉的湯汁，都能拌著吃幾碗米飯。

  江成哲用鰻魚給大家做了一份家燒鰻魚。

  他還用蝦仁給大家做了一道咕咾蝦球。

  馮正明和江成哲的幾道菜，真是每一道都很受大家喜歡。

  有店裡的服務生忍不住感嘆：「沒想到在我們全國狀元的店裡上班，還有機會吃到狀元親手做的員工餐，真是太棒了。」

  其他服務生也都跟著附和，都覺得這頓飯是吃過最美味的。

  「這回我可以跟朋友吹，我吃過狀元親手做的員工餐。」

  「哈哈哈，對對，可以跟家裡人說，狀元的手藝就是好的。」

  馮正明笑著糾正：「不只是狀元，你們還吃到了探花的員工餐。」

  甚至這頓員工餐，馮正明還專門開了一瓶香檳。

  他說著舉起酒杯：「讓我們大家一起舉杯，祝願我們的店，在新一年裡也能夠蒸蒸日上，生意越來越好。」

  馮正明這樣一舉杯，自然大家也都跟著舉起酒杯。

  對馮正明的慷慨，讓店裡所有人都很高興。

  大家對這家店，對馮正明也更加信任和忠心。

  吃過了午飯，馮正明沒有著急讓大家開工，反倒是招呼所有人坐下來聊聊天。

  「別急著幹活，我們坐下來聊一聊，順便也好讓大家都可以散散酒氣。」

  被這麼說，大家也自然是全都坐了下來。

  開始眾人多少都感到拘謹。

  畢竟這還是第一次和馮正明這樣面對面。

  服務生和後廚學徒都不敢吭聲。

  還是馮正明先開口：「都不說話啊？今天是新年第一天，大家不說說對自己今年的一些期待嗎？」

  見還是沒有人開口，馮正明笑了：「行，那我先說。」

  所有人目光落在馮正明身上，等著聽他這位狀元對今年的期待。

  「去年我在滬城開了兩家店，生意還算是過得去，也把我學了多年的魯菜擺在更大的舞台上，並且還獲得了大部分人的認可。

  有人跟我說，我應該趁熱打鐵，今年再多開幾家分店，可以儘快搶占滬城的全部市場。

  我倒是覺得，沒有必要繼續急於那樣的擴張，還是要先把兩家店做好。

  所以我今年的想法，就是要好好經營我在滬城兩家店。

  爭取讓這兩家店成為大家來滬城必吃的店。」

  馮正明起了頭，他接著目光看向江成哲。

  江成哲頓時笑了：「我還用說啊？」

  馮正明點頭：「都說，都要說兩句。」

  江成哲也開口說起自己今年的想法。

  「我希望今年我可以幫主廚經營好兩家店，更希望今年我能有更多的菜，出現在我們店裡菜單上，可以獲得更多的顧客喜歡。」

  聽完江成哲這話，馮正明忍不住笑起來：「哈哈哈，你怎麼沒有一點追求呢？光想著跟我把店經營好啊？」

  江成哲反問：「這還不夠嗎？」

  不等馮正明再說話，江成哲果斷搶先一步。

  「我們幫你經營好這兩家店，你還能虧待我們大家嗎？」

  江成哲這話獲得在場所有人的認同。

  「沒錯，跟著主廚把店經營好，肯定不會被虧待。」

  「到時候跟人家說，我在狀元的店裡工作，那也是很有面子。」

  「我還想跟狀元學手藝，希望也可以學會一些菜，回家可以做給家裡人吃。」

  「我也是，我們店裡很多菜，我都想學，向回去做給爸媽吃。」

  有人開始說出新一年的打算，大家也都不再客氣，一個個暢所欲言，說出各自在新一年裡的各種計劃。

  有的想要在店裡學更多的手藝。

  也有學徒想要獲得在店裡上灶的機會。

  還有一些則是希望店裡生意越來越好，可以獲得更多的獎金。

  也有為了自己，想要在新一年裡努力攢錢，以後好可以在滬城生活的更好。

  每個人對新一年都有著自己的期盼。

  也都有自己想要努力的方向。

  不過大多數人還是把新一年的很多期望捆綁在店裡。

  這也讓馮正明認識到，自己肩頭上的擔子更重。

  新的一年，他不僅僅是要對自己負責，更要對店裡的每個人都負責，要讓自己的店吸引更多顧客，也可以讓店裡人新的一年都可以實現期盼。

  店裡眾人暢談到下午三點，馮正明這才拍拍手讓大家準備營業。

  「好了，大家都開始準備吧，前邊店裡的服務人員，無論是店裡的每一張桌子，還是包間裡的桌面，都必須要收拾乾淨，所有東西按照要求擺放整齊。

  還有地面和椅子也必須要全部打掃乾淨，不能有讓客人不舒服的地方。」

  吩咐完前邊店裡的服務人員，馮正明和江成哲領著後廚的人回後廚。

  進入後廚，馮正明首先讓大家把衣服和廚師帽都戴好。

  「記住，今天是新年第一天，所以今晚你們全都要打起精神，要有迎接新年的朝氣，所有服裝都要保證整潔。

  後廚里的工作，上午我和副廚都已經給你們分派好了，你們各自去準備。」

  在馮正明吩咐完，店裡人開始各自忙碌時。

  火車站那家店的朱旭他們也來到了店裡。

  馮正明讓他們全都先去更衣室換上一身衣服。

  等朱旭他們都換好衣服踏進後廚里。

  馮正明開始給他們也分派起任務。

  在有了朱旭他們加入後，後廚雖然會顯得有些擁擠，但工作效率也是被提升。

  馮正明在忙碌中，還問了一下朱旭今天火車站那邊店的情況。

  朱旭回答：「中午那邊還是人很多，知道我們晚上歇業，不少人都覺得可惜，說是晚上本來還想帶家裡人到店裡吃。」

  馮正明笑了：「哈哈哈，元旦晚上，還是讓大家去更好的店裡吃。」

  朱旭接過話：「我知道，師叔是希望元旦晚上，給那邊其他一些店留出生意空間，不然我們如果晚上繼續營業，那邊恐怕還是會有很多人選擇去我們店裡。」

  「行了行了，你這理解能力，不用在這跟我們秀了。」

  馮正明這話一說，後廚頓時響起了一片笑聲。

  在歡聲笑語中，後廚里迅速把各種東西都準備妥當。

  伴隨著夜幕降臨，訂桌的客人們陸續到來。

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