第812章 曾經御廚後人

  任守祥出生在一個廚藝世家，按他自己的說法，家裡祖上曾是宮庭御廚。

  後來因為擔心成分問題，好多年都沒敢向外面宣稱這個事情。

  現在眼看要邁入21世紀。

  因為馮正明的出現，讓國內好多人又重新開始關注魯菜。

  省內每年的青年廚師烹飪技能交流大賽，也是在齊魯各地掀起學廚的熱度。

  最新小說章節盡在🎇sto9.com

  任守祥本來在家鄉的廠子裡食堂工作。

  也在食堂裡帶了一些徒弟。

  現在廠子已經不太行，食堂自然成為最早被精簡的地方。

  任守祥以前就和廠子裡領導不太對付。

  結果因為精簡的事情，乾脆跟廠子領導鬧翻了。

  跟廠子領導鬧翻了，直接從廠子食堂下崗。

  本來任守祥覺得自己在食堂多年，也帶了不少的徒弟，自己離開廠子食堂還不是一呼百應？

  他都已經準備好，帶著食堂里自己帶出來徒弟們，自己開個餐館。

  結果沒想到，他食堂里那些個徒弟，竟然一個個都選擇跟他割席，最後竟然只有一個最年輕的徒弟願意跟自己離開食堂。

  任守祥甚至都不能確定，年輕小徒弟願意跟自己離開，是因為感恩自己教他手藝？

  還是因為年輕小徒弟還沒有轉正？

  不過從廠子食堂離開後，任守祥還真的算是時來運轉。

  先是帶著小徒弟和自己女兒順利把自家的私房菜館開了起來。

  因為任守祥的手藝擺在那，再加上他開餐館的地方是把自家臨街院牆開了個門，然後在自家小院裡搭了棚子幹起來。

  沒有房租的情況下，任守祥更是主打一個物美價廉。

  所以他自家私房菜館很快在他們當地有了名氣。

  到了今年，以前廠子的效益更差。

  廠子食堂首當其衝被全部下崗。

  食堂里當初不願意跟任守祥這個師父走的徒弟們，一下子全部都下崗了。

  還有幾個徒弟主動上門找他，希望獲得師父原諒，想要在任守祥自家私房菜館繼續跟著他干。

  任守祥不是記仇的人，也知道他食堂里那些徒弟都算是有些手藝。

  但如果把食堂下崗的徒弟都給收下。

  任守祥也面臨一個問題，就是他的私房菜館必須要擴大經營。

  光是在他自己家裡那點地方，根本用不了那麼多人。

  任守祥跟妻子、女兒還有跟隨自己的小徒弟商量。

  然後女兒給任守祥出了一個主意。

  那就是讓任守祥帶小徒弟來省城泉城參加今年的青年廚師烹飪技能交流大賽。

  假如小徒弟能在大賽上獲得一個好的名次。

  到時候可以借著小徒弟名聲，把家裡的私房菜館擴大經營，也就能把任守祥廠子食堂里那些徒弟們都給用上。

  任守祥的女兒任娟，雖然做菜上沒有什麼天賦，但經營上確實很不錯。

  自家的私房菜館幾乎也都是靠任娟張羅經營。

  而跟著任守祥的小徒弟馬景程和任娟已經在談戀愛。

  所以女兒任娟的建議在任守祥心裡是很有分量。

  任守祥也覺得，如果馬景程真能在全省青年廚師大賽上拿個名次。

  回去跟自己女兒完婚後，確實能讓他家私房菜館擴大經營。

  到時候再把他們老任家過去宮廷御廚的身份一亮。

  任守祥覺得到時候，老任家那還不是徹底一飛沖天？

  尤其在任守祥看來，自己小徒弟馬景程廚藝上天賦也是很高。

  不得不讓他聯想到馮正明。

  馮正明也是從全省青年廚師烹飪技能交流大賽上開始成名。

  一路從全省走向全國，最終成為了全國烹飪技能大賽上的狀元。

  正因為馮正明是一路這樣走過來。

  所以在齊魯，這幾年每年年底的青年廚師大賽可以說備受矚目。

  不少青年廚師都希望，自己也能和馮正明一樣，先通過齊魯的青年廚師烹飪技能大賽出名。

  然後能和馮正明一樣，一路拼殺進全國烹飪技能大賽上。

  不敢說直接拿下全國狀元。

  至少能在全國大賽上露個臉。

  哪怕只是拿下一道菜的銅獎。

  也足以讓青年廚師在接下來求職中獲得更多優勢。

  和大多數來泉城參加全省青年廚師大賽的人一樣，來泉城第一件事就是要到馮正明的幾家店裡嘗嘗味道。

  任守祥也是帶著女兒和小徒弟一起來了馮家乾飯鋪。

  不過他們比其他一些來參賽的人運氣好。

  在門外剛好是遠遠看到了馮正明。

  所以也就有了三人進門前的那些對話。

  任娟對馮正明這個狀元充滿了期待和崇拜。

  任守祥和小徒弟馬景程多少是抱著一點，要來摸摸狀元底的意思來。

  師徒倆並不覺得馮正明能比他們手藝好多少。

  任守祥認為：「馮正明是接觸更多不同地方的廚藝，還有不同地方的原料，他懂得如何更好融合那些技術，所以能做出一些新穎的菜。」

  馬景程很贊同師父的看法：「真要是做咱魯菜，馮正明的手藝真未必比師父強。」

  已經在老鋪里坐下來，任娟聽到父親和馬景程的話，她有些擔憂地向周圍看了看。

  「爸，你們能不能小點聲？這是人家的老鋪，人家馮狀元人還在裡面呢，你們這樣大聲說人家不行，不怕人家出來把我們趕出去啊？」

  任守祥看向女兒：「人家是狀元，應該不會這么小氣。」

  馬景程更是憨直地說：「他因為幾句話，趕我們出去，還算什麼狀元？」

  看到父親和馬景程的樣子，任娟是真的滿臉無奈。

  這麼看著，任娟甚至都覺得，馬景程才像是自己父親的兒子。

  好在沒多久，他們點的飯菜就上桌了。

  任守祥為了檢驗一下狀元店裡的菜。

  他是專門點了爆炒三樣，還點了一個油爆雙花。

  算是點了兩道相當考驗魯菜廚師功力的菜。

  這兩道菜，也算是任守祥自家私房菜館裡的招牌。

  當兩盤菜上桌，一瞬間就讓任守祥和徒弟馬景程意識到不一樣。

  爆炒三樣，豬腰、豬肝、豬裡脊。

  這三樣幾乎是要片到厚薄均勻，還需要分開醃製上漿，也要進行分開過油。

  最後在一鍋中爆炒成菜。

  芡汁要均勻包裹，但還不能夠太厚。

  無論是豬腰、豬肝還是豬裡脊肉片都要保證嫩滑。

  是一道相當考驗廚師刀功和火功勺功的菜。

  炒出來要有那個鍋氣，但卻又不能讓食材的火候過了。

  可以說是對廚師功底有著相當要求。

  而油爆雙花，這道菜是豬腰搭配魷魚片。

  之所以被稱為雙花。

  是豬腰和魷魚都要打上花刀。

  經過爆炒出來後，豬腰和魷魚片的花刀都支棱起來。

  就如同是兩種花在盤子中交相輝映。

  看似兩道菜里都有豬腰，但兩道菜口味上有著很明顯區別。

  爆炒三樣的碗汁是加入醬油需要上一些顏色。

  油爆雙花為了保證魷魚白色不受影響，所以碗汁是用白汁不能有顏色。

  兩道菜上桌，鋪面是升騰起的鍋氣。

  這麼看著，任守祥和馬景程這對師徒已經明白自己和人家差距。

  

  不是說任守祥和馬景程師徒做不了這兩個菜。

  是師徒倆做不出人家的這個水準。

  吃進嘴裡時，能品嘗到那種嫩、滑、脆在口中交織。

  以及人家用了高湯去進行調味，那種相當柔和的鮮美滋味。

  不知道怎麼形容，用最最直白的話評價這兩道菜。

  那就是每道菜都有著該有的滋味，不是明明是兩道菜，但吃起來味道卻沒有區別。

  可大多數的餐館，甚至是齊魯各地的酒樓里。

  做爆炒三樣和油爆雙花這兩道菜，最後出來的滋味都可能沒太大區別。

  今天在馮正明的老鋪里，任守祥和馬景程師徒算是吃出很明顯區別。

  加了醬油的爆炒三樣，和沒有加醬油單純用高湯調味的油爆雙花。

  味道上確實是有著很明顯的不同。

  更關鍵的是，無論是爆炒三樣還是油爆雙花，火候上都是絕對的恰到好處。

  腰花那種幾乎是剛斷生的火候。

  豬肝同樣咬著不會發硬。

  裡脊片就更不用說，入口那種滑嫩，咬著都會讓牙齒覺得很舒服。

  油爆雙花里的魷魚，也是吃著相當脆嫩。

  任娟看師徒倆不再說大話，只是悶頭安靜的吃。

  她忍不住笑了：「看起來，你們師徒倆是對人家的手藝服氣了？」

  馬景程抬起頭看向任娟：「娟，你怎麼漲人家的威風啊？」

  任娟笑嘻嘻問：「那你覺得自己能做出一樣的這兩道菜嗎？」

  不等馬景程回答，任娟指了指整個老鋪里。

  「你看看，這裡今天可是有很多顧客，你想想這麼多顧客的情況下，你還能不能做出這樣兩盤菜？每一份都保證這個品質？」

  馬景程明顯是不服氣：「你怎麼知道，他能保證這個品質？」

  任娟拍拍他指了指不遠處另一桌。

  馬景程扭頭看過去，剛好看到那桌顧客面前放在一盤爆炒三樣。

  收回目光的時候，馬景程還瞥見不遠處另一桌上放著的油爆雙花。

  只能說從外表看上去，屬實是每一盤和他們桌上都沒有多少區別。

  馬景程回過頭看向任娟。

  看到任娟臉上堆著的笑容。

  馬景程還是繼續嘴硬：「他剛從外地回來，今天店裡這些菜，未必是他親手做的呢？興許他後廚里的那些廚師，每天做這些菜，所以更拿手。」

  任娟有點哭笑不得，沒想到事實擺在眼前馬景程依舊強詞奪理。

  不過這次沒等任娟開口，他們桌邊響起一個聲音。

  「哦，剛才上桌的菜，都是我親手做的，是不是有什麼問題？」

  聽到聲音，任守祥和女兒徒弟一起驚訝地抬起頭。

  然後他們看到馮正明不知道什麼時候，竟然站在他們桌子旁邊。

  看到馮正明站在旁邊，不光是任家的人大吃一驚。

  其他桌的顧客也都是驚喜不已。

  「哎呀我們的狀元回來了。」

  「原來剛才這些菜是狀元親手做的？難怪味道都不一樣。」

  「狀元你的手藝還是那麼好，沒有不好吃的。」

  「對對，狀元出手真是不一樣，很好吃。」

  「沒問題，狀元親自做的菜，還能有什麼問題？」

  顧客們這些誇獎的話，倒不是吹捧馮正明。

  不少老顧客在菜一上桌的時候，就已經發現菜的不同。

  作為平時常來光顧馮正明這家老鋪的客人，很容易分辨出今天上桌菜和平時不同，光是盤子裡菜的色澤就不一樣。

  吃進嘴裡更是會很直觀感受到和平時的不同。

  那種細微的火候把握對老饕來說，一入口便能輕易感受到。

  至於調味，倒是和平時老鋪里並沒有多少不同。

  可像是爆炒三樣、油爆雙花這種菜，吃的就是一個口感火候。

  任娟短暫愣神，趕緊站起身主動向馮正明道歉。

  「狀元真是對不起，我們剛才就是在討論，不是對你的菜不滿意，你親手做的菜也沒有問題的。」

  馮正明看了看任娟，又低頭看向任守祥和馬景程師徒倆。

  「你們是來參加這屆青年廚師比賽的吧？」

  被點破身份，讓任家人臉上再次露出驚訝。

  馬景程乾脆站起身：「對，我是來參加比賽的。」

  馮正明微笑：「好好加油。」

  聽到這麼一句，看到馮正明臉上掛著微笑。

  讓馬景程一愣，半晌不知道該說什麼？

  還是任守祥站起身：「狀元您好，來之前我們多少對您是有那麼一點點小小不服氣，今天吃了您親手做的菜，我們是真的服氣了。」

  馮正明：「你好，看來你應該是這位年輕廚師的師父？」

  任守祥回答：「對，我姓任，家裡幾代人都是從事廚師工作，這個是我的徒弟，馬景程。」

  「任師傅也是家學淵源，看來這位小馬兄弟是今年有力競爭者。」

  聽了馮正明這麼說，讓任守祥都有些不好意思，老臉是頓時一紅。

  「不敢當，哪裡敢說是什麼家學淵源，只是家裡就傳了這麼點手藝，小時候聽我爺說，祖上曾經在宮裡當過廚子。」

  旁邊人群里頓時有人驚呼：「嚯，御廚世家？厲害啊。」

  馮正明笑著：「宮裡出來的御廚，手藝肯定很厲害。」

  說著他再次看向馬景程：「今年比賽，我很期待你的表現。」

  馬景程一臉嚴肅：「我也要像你一樣，先拿下青年廚師狀元，再去挑戰拿下全國狀元。」

  這話一出，讓老鋪里陷入了安靜。

  （還有更新耶）