第45章：下山的猛虎，傲嘯山林
張哥到底給楊叔說了句啥？
為啥楊叔說讓自己幫他帶一斤蝦的時候，眼神堅定地像是要入黨？
李正想撓撓頭，但他手裡還搬著東西，只能聳聳肩：「沒問題，楊叔要照顧我生意，樂意之至啊。」
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「那就這麼說定了。」
楊叔拍拍口袋，發現自己手機沒在口袋裡：「要現在付錢給你嗎？我進去拿手機。」
李正擺了擺頭：「不用，明天取貨的時候給錢就行。」
都是鄰里街坊的，只要說出口的話，總不好意思反悔吧？
以後低頭不見抬頭見的，碰到了多不好意思？
所以李正壓根不在乎什麼預約定金之類的。
「好好好，你們先忙。」此時早餐店又來客人，楊叔笑著邊招呼客人邊對李正他們擺了擺手。
等楊叔進了早餐店，李正好奇問張哥：「你剛才跟楊叔說啥了？他怎麼突然之間又想買一斤了？」
「別問，問就是機密！」張哥三緘其口，不肯直說。
李正滿肚子疑惑，見張哥不肯說，只好先忙活卸貨的事。
等一車貨全部卸完，張哥見狀放下噴槍，又操刀開始忙活起切肉的事兒來，李正在他邊上裝袋稱重貼標籤。
「張哥。」李正還是沒忍住，追問道：「你該不會是傳說中的推銷界鬼才，擁有三寸不爛之舌，只需隨便動動口舌，就能令對方丟盔棄甲？」
「？？？」
張哥翻了個白眼，沒好氣道：「三寸不爛之舌你張哥倒是有，但丟盔棄甲的絕不是那種五十多歲的老男人！」
「那你告訴我，你到底跟楊叔說了啥唄。」李正鍥而不捨：「他怎麼就心動了呢？」
自己要有這能耐，得招攬多少生意，每天要漲多少營業額呀！
張哥被他煩得不行：「你真想知道？」
「真想。」
「那好，我就告訴你。」張哥往門口看了一眼，神秘兮兮湊到李正耳邊：「我跟他說，晶瑩剔透水晶蝦能壯陽！」
問！
四五十歲這個年紀的男人最心有餘而力不足的事是什麼？
問！
什麼東西對這個年齡段的男人最有誘惑力？
是韭菜！是鹿茸！是虎鞭！
是一切能壯陽的東西！
沒有哪個男人願意承認自己老了，他們更想要的是一把年紀，寶刀未老！
魯迅先生曾經說過：男人至死是少年。
這裡的「少年」指「心性」，也可以理解為「心」還有「性」。
李正愣了半晌，道：「這不是虛假宣傳麼？」
他昨天也吃了幾隻洗澡蝦，怎麼沒感覺？
「什麼虛假宣傳？」張哥嘴角上翹：「我這是臨床經驗！」
瑪德，多少年了？
自從有了兒子，自己好像從未有過昨天晚上那種精力，跟動物園裡關久了終於放到山林里的老虎一樣。
勇猛！兇狠！傲嘯山林！
李正見張哥信誓旦旦的樣子，擔憂道：「可是楊叔一把年紀，不會搞出人命來吧？」
張哥若有所思：「你說得對，明天他來拿蝦的時候記得提醒他帶一盒岡本7號回去。」
李正：「？？？」
我說得是這個意思？
今早肉不多，很快分割完畢，張哥用刀在砧板上刮出一層黏液，拿起抹布擦拭乾淨。
咚！
片刀往砧板上一頓，出去繼續忙活燎肘子的事兒，路過收銀台前面，張哥不動聲色地瞥了眼岡本7號超薄螺旋款的價格。
58塊？
好貴！
但是生二胎要花……
58塊哪裡貴了？
這麼多年一直是這個價格！
買！
李正把肉整理了一下放進冷藏櫃裡保存，轉悠一圈出來看到已經燎好的肘子表面被烤得黢黑，像是燒焦了一樣。
看過美食視頻的李正知道這是正常現象，買回去之後用富貴和隱忍將這層黢黑的油皮刮洗乾淨就行，不好的異味在清洗過程中會被一併帶走。
扯一把塑膠袋出來，把燎好的肘子一一分裝好，見大差不差了，在群里發送消息通知顧客前來取貨。
在他這裡訂貨的基本都是家庭主婦，念著肘子買回去要燉煮兩個小時，收到通知後便急匆匆趕來了。
順帶有買魚的顧客，張哥剛回去，張嫂順利接手。
戴上紗布手套，張嫂麻利地從魚缸中撈起一條魚，經過魚缸水洗禮的活魚十分生猛，饒是張嫂早已練就了熟練的殺魚技巧，也差點抓不住那活蹦亂跳的草魚。
「小李買的魚太厲害了。」
一位顧客感嘆道：「要不是每次殺魚都這麼掙扎不好處理，我其實回家自己殺也行的。」
另一位贊同道：「我也是啊，這麼活躍的魚，我以前只在別人剛釣上來的時候見過。」
「就是要這種活躍的魚，魚肉才緊實，細嫩，好吃！」第三位顧客是家裡有個三十歲糖尿病兒子的沈女士，她家裡吃魚比較多，很容易對比出李正買的魚和她以前吃的那些魚的區別，是最識貨的一個。
也有沒買魚順便看熱鬧的顧客感到好奇：「真有你們說得那麼好吃？我平時不怎麼吃魚，都被你們說心動了。」
沈女士有點齙牙，笑起來的時候牙齒外露，醜陋但很有感染力：「我真不是為小李說好話，這些魚你們買一條回去吃一次就知道了，真的好！」
「行，那我今晚訂一條試試。」
「對，我也訂一條嘗嘗鮮，到時候我晚點發，免得忘記。」
在議論聲中，張嫂雙手掐著魚走到店門口，把魚放在李正新買的竹砧板上，抓起旁邊的鋼絲刷對準魚頭骨。
啪啪啪！
連續三下重擊，剛剛還活蹦亂跳的草魚瞬間老實了。
張嫂有點不好意思：「我家魚湯麵的湯都是用鯽魚燉煮的，平時從市場拿回來的鯽魚到家就半死不活了，殺起來一點也不費力。好久沒這樣敲魚，手生。」
李正心有戚戚：「嫂子，你兒子平時聽話嗎？」
張嫂一邊刮魚鱗一邊道：「算是比較聽話的吧，前兩年還小的時候挺調皮的，自從那次我生氣敲了他兩個腦瓜嘣之後就老實了。」
這手勁，敲兩個腦瓜嘣？
腦瓜子不得嗡嗡的？
李正同情自己大侄子一秒，然後認真看張嫂的殺魚操作。
殺魚其實很簡單，細分的話頂多四個步驟：刮鱗、剖肚、取腸、掏鰓。
刮鱗要做到鱗淨而不破皮，在魚背與魚頭交界的地方有一小塊魚鱗異常頑固，許多殺魚的攤位都清理不到位，顧客把魚買回去往往要自己再處理一下。
張嫂殺的魚不用，她對這些頑固部位早有心得，鋼絲刷在手中欻欻幾下，用清水一衝，魚鱗全部清理乾淨，只剩帶著魚鱗紋的魚皮。
有些體型比較大的魚在魚腩那一塊有個摸上去硬硬的痂點，這裡覆蓋著一層細密的魚鱗，同樣頑固。
不過這部位清理起來更簡單，用刀將其削掉即可。
削完這裡，進入剖肚步驟。
剖肚要注意，不能橫著下刀，需要將刀豎起來傾斜一部分從魚肚邊緣位置往下切。
這樣可以完美避開魚膽，不會因為弄破魚膽而影響魚的口味，沾染了膽汁之後很難清洗掉那股子苦味。
取腸簡單多了，戴著手套的手指探入魚腹往外輕輕一扒拉，拽住魚腸再往外一扯，魚的內臟就全都出來了。
這一步需要注意，如果有魚籽的話，得把魚籽和魚泡都留在魚腹裡面。
取完腸之後是掏鰓，市場上常見的方式是掰開魚鰓用剪刀伸進去夾住，順時針轉動兩圈，魚鰓基本就掉下來了。
反過來再重複一次，一條魚便算是殺完了。
需要注意的是，很多魚的魚鰓里都藏著尖銳的骨頭，如果光手進去拽的話容易把手扎破。
有感染風險。