第273章 年年有魚，但請不要有刺

  第273章 年年有魚，但請不要有刺

  31號這天，放元旦假期，又趕上不需要調休的周末，出來吃喝玩樂的人非常多。

  小店今天全天營業，

  賣完早點之後，還要為午餐準備食材。

  所以李瑞三人，幾乎一直處於忙碌狀態。

  但店裡的兩位員工，小馬和蕭寒依舊幹勁十足，甚至比李瑞還興奮。

  因為老闆剛剛兌現承諾，發了豐厚的年終獎。

  扎著雙馬尾的馬金戈同志評價道：

  「李公待我，如此恩重啊。」

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  小哥點頭：「俺也一樣。」

  馬上就是元旦了，新的節令食譜中，解鎖了年糕，李瑞也打算趁這段時間，做一點出來。

  米是提前泡好的，這時候需要拿出來打成米漿。

  而聽到店裡要自己做年糕。

  小馬很自覺地就擼起了袖子。

  「你幹嘛？」李瑞不解地問道。

  小馬：「老闆，磨呢？我要拉磨。」

  馬金戈同志在廚房裡的工作內容，通常是一些重複性的機械勞動，她現在已經學會了代入角色。

  但石墨太大，

  廚房裡真的放不開了。

  不久之前，李瑞還在想家裡的廚房太窄，如今這個小店也開了有段時間了。

  「老闆？」

  小馬呼叫著出神的李瑞。

  李瑞回過神來，笑著將一台破壁機交給了她，「上哪給你找磨去，用這個吧，你來監工。」

  「好！」

  泡好的大米放入破壁機，然後加少量清水，打成細膩的米漿。

  隨後向米漿和入糯米乾粉。

  如果把兩種米一塊放進破壁機里的話，打出來的米漿沒辦法和成麵團。

  所以糯米粉需要在這個時候加進去。

  和好麵團之後，放入蒸鍋開蒸。

  等到麵團蒸熟，可以發現這時候的麵團，有點半透明的質感。

  「又白又嫩，還挺漂亮的。」

  此時的年糕基本成型，

  接下來還需要趁熱，繼續反覆揉制，讓麵團在這個過程中，表面更加光滑細膩，裡面韌性更足。

  揉好的年糕團，分割成小條，刷油保存防止粘連在一起。

  年糕是一種適應性很強的食材。

  可以用來燒烤，也可以煎炒烹炸，或是直接放入火鍋涮著吃。

  有一個年年高的好兆頭。

  放在最近非常合適。

  「誒誒誒，現在什麼味都沒有。」李瑞提示著蠢蠢欲動的小馬：

  「最起碼也得蘸點料才行啊。」

  就這樣，小店中午又多了一樣節日特色小吃。

  寫在醒目的位置，很多顧客都想嘗嘗味道。

  「老闆，來一份煎年糕。」

  蒸好的年糕，口感只有軟糯，放到油鍋里煎一下，煎出兩面金黃酥脆的外皮，吃起來更加有趣。

  然後搭配上或甜或鹹的醬料，非常美味。

  中午一點多，小店中午快要結束營業的時候。

  龍哥和夏明明兩個人，又過來了一趟。

  這是李瑞第一次在半夜以外的時間，看見他們。

  龍哥進來的時候，嘴裡叼著根煙，剛探進來半個身子，忽然意識到這樣不太好。

  他又轉頭出去，

  把煙抽完，才重新向店門走去。

  夏明明則是跟在他身後，在小店一進一出，「龍哥，最近抽菸有點多啊。」

  趙振龍：「在家裡基本不抽的。」

  「你是怕家裡著火嗎？」

  「什麼著火啊。」龍哥有點搞不懂這小子的腦迴路。

  隨後他提醒著小夏：「你不要學我抽菸啊，都是以前的壞習慣了。」

  「我以前都抽不起，以後也不會的，我要存錢啦。」

  夏明明這點還是挺讓龍哥放心的。

  兩人重新走進店裡。

  李瑞注意到，夏明明手上還提著一個，黑色的塑膠袋子。

  好像又是自帶的食材。

  龍哥則是一看到老闆，就打招呼道：

  「老闆，你們還沒吃飯呢吧。」

  「沒呢，這中午剛忙完，還沒來得及吃飯。」

  「那做條魚，中午一塊吃點？」

  顧客過來蹭飯，有些明目張胆。

  但這位龍哥跟小店關係很不錯，李瑞便玩笑道：「這樣的話，我不好意思收你們加工費了呀。」

  「誒，我們就是來蹭你的手藝的。」

  龍哥笑了笑，隨後讓夏明明把魚遞進了廚房。

  李瑞揭開黑色袋子，

  發現裡面是一條大草魚。

  送到店裡的時候，已經收拾乾淨了，看起來非常不錯。

  拿到手上之後，也能感受到魚肉的緊實。

  只從品種上來說，草魚幾乎是最常見的淡水魚類。

  肉上多有小刺，味道有點土腥味。

  但眼前的草魚，看起來就不是一般魚。

  李瑞問向龍哥：

  「野生的？」

  「純人工培育，不過養的應該挺乾淨。」

  「看得出來，沒什麼髒東西，中午想怎麼吃啊？」

  「全憑伱做主了，李老闆。」

  「麻辣烤魚怎麼樣。」

  「行啊。」

  草魚本身帶有一定的腥味，先煎後燉，調味重麻重辣，這樣才能遮住食材的味道。

  而小哥在給草魚改刀的時候，越發覺得這條魚不太對勁。

  按理來說，

  在草魚的背部，會有密集的小刺。（肌間刺）

  但他改刀時，竟然一點刺也沒發現。

  「老闆，是不是我看錯了？這魚沒有小刺？」

  「啊？」

  李瑞過去檢查了一下，

  魚沒做熟的時候，是可以在肉當中看出來近乎透明的小刺的，用手也可以輕鬆摸出來。

  但這條草魚真的一點小刺都沒有。

  原本因為草魚刺多，而興致缺缺的小馬，聽到這個消息後，也跑過來看。

  「還真是這樣。」

  她性格急躁，最煩的就是吃魚時藏在肉里的小刺了。

  而如此稀奇的草魚，讓李瑞想起了前一段時間的新聞。

  但是也沒聽說這種魚培育上市的消息。

  李瑞心中納悶，於是便問向龍哥：

  「這魚是新品種？」

  龍哥笑著點了點頭，「要不說是人工培育的呢。」

  小馬也向他打聽起來，

  「龍哥龍哥，這魚從哪裡買到的？」

  問道這裡，龍哥神秘起來：

  「催債，如果收不上錢來的話，會在年底收到各種東西。」龍哥當然不會暴露顧客的隱私。

  他繼續說道：

  「我想著，好東西也不能糟踐了，也只有你這裡信得過。」

  顧客的信任，鼓舞了小店老闆。

  李瑞用手背碰碰小哥肩膀，示意他讓出位置。

  隨後接過了小哥手中的刀：

  「我來吧。」

  （還有更新耶）