第274章 麻辣烤魚和新的一年
第274章 麻辣烤魚和新的一年
草魚背部肉厚，所以要從這個位置切開，魚身兩面則需劃上幾道小口，方便入味。
小哥做到一半，李瑞親自接手。
處理好的草魚，用蔥姜水、黃酒醃製浸泡。
隨後將魚身拍上麵粉，
下油鍋煎。
熱鍋涼油，第一遍油讓鍋體的表面形成一層油膜，可以保護魚肉不和鍋粘在一起。
魚尾先下鍋，定型之後再將魚身整個推進去，這樣一來怎麼翻動，都不容易散開。
而在高溫油炸的過程中，
產生腥味的物質，會在複雜的化學反應中揮發消失，煎魚的焦香氣息也變得越來越濃郁。
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兩面煎好之後，炒制烤魚的麻辣底湯。
蔥姜蒜炒香，干辣椒、花椒，豆瓣醬，以及小店自己熬製的火鍋底料，組合成複合的麻辣口味。
適量鹽糖雞精補充調味。
倒入啤酒、開水，充分煮沸，將各種調料的香味糅合在一起。
店裡的三個人，還有龍哥他們兩個，中午都是沒有吃飯的。
這時候聞著湯底的味道，都不自覺的咽了咽口水。
「這鍋湯，燉啥都好吃啊。」
「麻辣鮮香！」
甚至連李瑞自己都覺得，「我也餓了。」
小馬端著年糕，一一走到眾人面前，「來來，給你們先吃點年糕墊吧墊吧。」
蕭寒那邊，則是準備著烤魚里的其他食材。
芹菜、洋蔥墊底，可以防止烤魚煮製的時候沾鍋。
干豆角、粉條、土豆各式肉菜.可以邊吃邊煮。
湯底熬好，澆在烤魚上面。
最後再撒上干辣椒、花椒、蒜末，潑灑熱油，激發出調料的香氣，上桌開飯。
一樓的桌子併到一塊，
眾人圍坐在了一起：
「辛苦李老闆，讓你加班了呀。」
「客氣，來，快嘗嘗。」
沒有小刺的烤魚，吃起來首先就是一個爽快。
蒜瓣肉絲毫不用擔心卡到喉嚨，一筷子一筷子下去，幾人手速明顯加快。
而麻辣的口味，下飯下菜又下酒。
表面微焦，吃起來發脆，魚肉嫩滑，比一般的魚又鮮美許多。
「這魚也太好吃了。」
「還得是李老闆你手藝好，把魚帶到這裡來，真是沒挑錯地方。」
除了李瑞和龍哥兩個人，在商業互吹，其他三個人都是埋頭乾飯。
「見笑了，李老闆，我這個小兄弟，不怎麼愛說話。」
李瑞這邊也沒好到哪去。
鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，小哥和小馬的額頭上，還都滲出了汗珠。
美食當前，客套話顯得不夠真誠。
吃到冒汗才是對魚最好的尊重。
而烤魚裡面的各種菜品，
經過了湯汁的滋潤，也重獲新生。
這時候要是拌在米飯里，可真是最好的享受了。
小馬回到廚房，直接將電飯鍋端了出來，她先是干起服務員的工作。
幫幾個人盛飯。
龍哥見狀連忙勸阻道：「我們自己來就行。」
李瑞則是暗自感慨起員工的懂事，「過了一年，小馬長大了呀。」
不過馬金戈同志考慮的事情，
和他倆都不太一樣。
她在將米飯分出去之後，將飯盆捧到了身前：
「剩下的都是我的了，別怪我沒給你們留飯啊。」
「嘿~」
農曆新年，留給家人團聚。
公曆新年，很多人會走出家門，尋找各種各樣的跨年活動。
來李老闆的小店坐坐，是非常不錯的選擇。
店裡氛圍熱鬧，而且美食也很多。
還因為有跨年活動，全場菜品都打了折扣。
所以到了晚上的時候，顧客比平常多了不少。
店裡的人們，
一邊吃飯聊天，一邊感受著時間緩緩流逝。
最終在零點鐘聲敲響的時候，共同開啟了新的一年。
「啊，又是新的一年了。」
「又老了一歲呀，時間過得真快。」
有人討論著新一年的計劃：
「今年好好搞錢，我發現最近有個創業項目不錯。」
「擺攤、帶貨還是自媒體？」
「又到了新年計劃的環節了嗎？我又可以開始減肥了。」
「不吃飽哪來的力氣，老闆，再給他加點串兒！」
也有情侶膩歪在一起，
「愛你寶寶。」
「我去，到底是你吃的蒜，還是我吃的蒜？」
地球只不過是在無數次重複中，又轉過了一圈。
卻讓很多人又燃起了希望。
或許節日的意義，就在於提醒人們，生活中還有很多瑣碎的美好。
而美食，則可以給人們帶來單純的快樂。
甚至這種快樂，也不只來自於吃。
更來自於尋找合適的飯店，以及等待上菜的過程。
在這段時間裡，從人生中單獨切割出來的片刻中，只有一個目的，那就是吃，而且知道這個目標會被實現。
正是這種明確的期待，
帶給了人快樂和慰藉。
李瑞看著店裡熱鬧的氛圍，心中決定，這家小店，得好好經營下去才行。
這時候，小馬湊了過來，打斷了老闆的沉思。
她提醒道：
「老闆，想什麼呢，你串兒快糊了。」
李瑞低頭看去，
牛油小串，剛剛烤到一面微焦，離著糊還差的很遠。
這一點李瑞還是很有自信的。
「那不可能，閉著眼睛烤，我都能聽出聲音來，那是串兒的聲音。」
「真的假的，我也想學。」
「其實還有個更簡單的方法。」
「什麼方法？」小哥也湊了過來。
李瑞笑著伸出了手，「把手放上去就知道了。」
廚師的手，無論是多精湛的技巧，也難免會有各種燙傷、濺油所導致的大大小小的傷疤，以及長期抓握所磨出來的老繭。
李瑞雖然真正從事廚師這一行業的時間不長，但每天都在廚房裡。
這一雙手，伸出來並不漂亮。
蕭寒聽了李瑞的話之後，心裡當然知道老闆在開玩笑，
但他看了老闆的手，
也已經明白自己的廚藝，還沒練到火候。
隨後他又想起自己父親的手，好像也是這個樣子。
小時候，給他撓痒痒都不用痒痒撓的。
滿手都是裂紋。
而馬金戈同志，在聽了李瑞的話之後，卻若有所思的點了點頭。
還真把手伸向了烤爐。
李瑞趕忙拉住：「喂，你還真往上放啊！」
小馬側過頭，非常疑惑。
「我感覺伱說的很有道理呀。」
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