第274章 麻辣烤魚和新的一年
第274章 麻辣烤魚和新的一年
草魚背部肉厚，所以要從這個位置切開，魚身兩面則需劃上幾道小口，方便入味。
小哥做到一半，李瑞親自接手。
處理好的草魚，用蔥姜水、黃酒醃製浸泡。
隨後將魚身拍上麵粉，
下油鍋煎。
熱鍋涼油，第一遍油讓鍋體的表面形成一層油膜，可以保護魚肉不和鍋粘在一起。
魚尾先下鍋，定型之後再將魚身整個推進去，這樣一來怎麼翻動，都不容易散開。
而在高溫油炸的過程中，
產生腥味的物質，會在複雜的化學反應中揮發消失，煎魚的焦香氣息也變得越來越濃郁。
兩面煎好之後，炒制烤魚的麻辣底湯。
蔥姜蒜炒香，干辣椒、花椒，豆瓣醬，以及小店自己熬製的火鍋底料，組合成複合的麻辣口味。
適量鹽糖雞精補充調味。
倒入啤酒、開水，充分煮沸，將各種調料的香味糅合在一起。
店裡的三個人，還有龍哥他們兩個，中午都是沒有吃飯的。
這時候聞著湯底的味道，都不自覺的咽了咽口水。
「這鍋湯，燉啥都好吃啊。」
「麻辣鮮香！」
甚至連李瑞自己都覺得，「我也餓了。」
小馬端著年糕，一一走到眾人面前，「來來，給你們先吃點年糕墊吧墊吧。」
蕭寒那邊，則是準備著烤魚里的其他食材。
芹菜、洋蔥墊底，可以防止烤魚煮製的時候沾鍋。
干豆角、粉條、土豆各式肉菜.可以邊吃邊煮。
湯底熬好，澆在烤魚上面。
最後再撒上干辣椒、花椒、蒜末，潑灑熱油，激發出調料的香氣，上桌開飯。
一樓的桌子併到一塊，
眾人圍坐在了一起：
「辛苦李老闆，讓你加班了呀。」
「客氣，來，快嘗嘗。」
沒有小刺的烤魚，吃起來首先就是一個爽快。
蒜瓣肉絲毫不用擔心卡到喉嚨，一筷子一筷子下去，幾人手速明顯加快。
而麻辣的口味，下飯下菜又下酒。
表面微焦，吃起來發脆，魚肉嫩滑，比一般的魚又鮮美許多。
「這魚也太好吃了。」
「還得是李老闆你手藝好，把魚帶到這裡來，真是沒挑錯地方。」
除了李瑞和龍哥兩個人，在商業互吹，其他三個人都是埋頭乾飯。
「見笑了，李老闆，我這個小兄弟，不怎麼愛說話。」
李瑞這邊也沒好到哪去。
鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，小哥和小馬的額頭上，還都滲出了汗珠。
美食當前，客套話顯得不夠真誠。
吃到冒汗才是對魚最好的尊重。
而烤魚裡面的各種菜品，
經過了湯汁的滋潤，也重獲新生。
這時候要是拌在米飯里，可真是最好的享受了。
小馬回到廚房，直接將電飯鍋端了出來，她先是干起服務員的工作。
幫幾個人盛飯。
龍哥見狀連忙勸阻道：「我們自己來就行。」
李瑞則是暗自感慨起員工的懂事，「過了一年，小馬長大了呀。」
不過馬金戈同志考慮的事情，
和他倆都不太一樣。
她在將米飯分出去之後，將飯盆捧到了身前：
「剩下的都是我的了，別怪我沒給你們留飯啊。」
「嘿~」
農曆新年，留給家人團聚。
公曆新年，很多人會走出家門，尋找各種各樣的跨年活動。
來李老闆的小店坐坐，是非常不錯的選擇。
店裡氛圍熱鬧，而且美食也很多。
還因為有跨年活動，全場菜品都打了折扣。
所以到了晚上的時候，顧客比平常多了不少。
店裡的人們，
一邊吃飯聊天，一邊感受著時間緩緩流逝。
最終在零點鐘聲敲響的時候，共同開啟了新的一年。
「啊，又是新的一年了。」
「又老了一歲呀，時間過得真快。」
有人討論著新一年的計劃：
「今年好好搞錢，我發現最近有個創業項目不錯。」
「擺攤、帶貨還是自媒體？」
「又到了新年計劃的環節了嗎？我又可以開始減肥了。」
「不吃飽哪來的力氣，老闆，再給他加點串兒！」
也有情侶膩歪在一起，
「愛你寶寶。」
「我去，到底是你吃的蒜，還是我吃的蒜？」
地球只不過是在無數次重複中，又轉過了一圈。
卻讓很多人又燃起了希望。
或許節日的意義，就在於提醒人們，生活中還有很多瑣碎的美好。
而美食，則可以給人們帶來單純的快樂。
甚至這種快樂，也不只來自於吃。
更來自於尋找合適的飯店，以及等待上菜的過程。
在這段時間裡，從人生中單獨切割出來的片刻中，只有一個目的，那就是吃，而且知道這個目標會被實現。
正是這種明確的期待，
帶給了人快樂和慰藉。
李瑞看著店裡熱鬧的氛圍，心中決定，這家小店，得好好經營下去才行。
這時候，小馬湊了過來，打斷了老闆的沉思。
她提醒道：
「老闆，想什麼呢，你串兒快糊了。」
李瑞低頭看去，
牛油小串，剛剛烤到一面微焦，離著糊還差的很遠。
這一點李瑞還是很有自信的。
「那不可能，閉著眼睛烤，我都能聽出聲音來，那是串兒的聲音。」
「真的假的，我也想學。」
「其實還有個更簡單的方法。」
「什麼方法？」小哥也湊了過來。
李瑞笑著伸出了手，「把手放上去就知道了。」
廚師的手，無論是多精湛的技巧，也難免會有各種燙傷、濺油所導致的大大小小的傷疤，以及長期抓握所磨出來的老繭。
李瑞雖然真正從事廚師這一行業的時間不長，但每天都在廚房裡。
這一雙手，伸出來並不漂亮。
蕭寒聽了李瑞的話之後，心裡當然知道老闆在開玩笑，
但他看了老闆的手，
也已經明白自己的廚藝，還沒練到火候。
隨後他又想起自己父親的手，好像也是這個樣子。
小時候，給他撓痒痒都不用痒痒撓的。
滿手都是裂紋。
而馬金戈同志，在聽了李瑞的話之後，卻若有所思的點了點頭。
還真把手伸向了烤爐。
李瑞趕忙拉住：「喂，你還真往上放啊！」
小馬側過頭，非常疑惑。
「我感覺伱說的很有道理呀。」
（還有更新耶）