第1223章 1212學廢了
第1223章 學廢了
梁老舔碗，可不是為了舔那點油汪汪。
他是在琢磨。
「徐師傅自創的這道菜有意思啊，臘肉和香茅竟然能放在一起，這兩個都是味道鮮明的食材，兩兩相加竟然意外的很合。」
此話一出，門口響起一串掌聲。
這次，端菜的服務員一直沒走，好像是專門留下的。
聞言輕輕鼓掌。
「老先生您真厲害。請問您有品嘗出具體哪裡有意思麼？」
嚯，還有考試環節？
梁師傅一聽可就笑開了，從來都是他考教別人，可很少有人會考教他。
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「讓我說我就說啊，就沒點好處？」梁老開了個玩笑。
服務員早有準備：「梁老先生，是徐師傅聽聞您今日賞光極味樓，特意讓我留下聽聽您，還有各位客人對這道香茅臘肉烘飯的評價。」
她先說了一下留下的原因。
接著又好像早有準備，直接開出好處，「哪能讓梁老您白說，徐師傅交代了，今天五桌客人，哪桌客人說的全，就將下一道菜的一品豆腐，換成一道他改良過的菜，因為食材難尋，今天只準備了兩份。」
哎呀，這個可以啊。
連極味樓都說食材難尋，得是什麼好東西？
不過……
梁老選擇全都要，「那不行，一品豆腐也得給我。都做好了別浪費。是不是各位，一塊豆腐嘛，吃得下。」
這主意更可以，獲得眾人一致響應，啪啪鼓掌。
服務員卻笑嘻嘻的搖搖頭，「不好意思各位貴客，今日極味宴，菜單二十四道菜，取自禮義廉恥，國之四維之意，多一道就少了意境，所以只能替換。」
解釋完，在眾人反對之前，又趕忙悄悄跟梁老說，「您放心，一品豆腐留著呢，宴後徐師傅請您到後廚開小灶。」
梁老聞言，連連稱好，一品豆腐也不要了。
大夥一塊吃，哪有到後廚開小灶來的過癮。
在眾人央求著「帶我一個」、「老梁不地道啊，咱倆啥關係」、「梁爺爺~~」、「叔~~~」
在聲聲深情的呼喚中。
梁老絲毫不為所動，尬笑著硬轉話題，「今天這席面叫極味宴啊，挺好，挺好。」
「那個……臘肉有點意思，不是普通的豬；飯也有意思，飯不是簡單烘燉的吧；香茅也不太對勁，沒見過味道這么正的香茅。」
此話一出，十七臉懵逼。
啊？還能這麼說？
總共就三個食材，三個食材都有意思？
到底哪裡有意思啊？
不就是臘肉口感舒服點，米飯香味濃點，香茅……是真香，有幾位不喜歡香茅味道的，覺得有怪味，但這飯里的香茅意外的很好入口，吃得下去，還覺得挺好吃。
呃……是挺有意思。
服務員又鼓起掌來。
「這份香茅臘肉烘飯，所用臘肉是天漢平安溝自養的榮昌豬，精選肥瘦相間大理石紋肋條肉所精心製作臘肉。」
梁玥她們這邊心說果然如此，果然是平安溝貓貓頭的臘肉，小胖妹開箱視頻里見過，每年貓貓頭年會大禮包的主打品。
只見過沒吃過，除了貓貓頭內部，外人無緣得見，只能看著眼饞。
原來是這個味啊。
「米飯用米選用的是天漢特產香谷稻。」
這個梁玥也聽過誒，就是上次他們來花海美食節，想買沒買到的特產，只在超話里看到某位根本不知道天漢在辦美食節的幸運兒，收到一大堆媽媽寄回家的「土特產」，用香米煮了一大盆米飯。
還有燉雞，排骨，和一大盆蘸醬菜，冰箱裡沒地方放了，放進肚子裡。
也不知道那位幸運兒在媽媽回來之後有沒有經歷一番「火辣的母愛」。
「香茅選用天漢平安溝後山野生香茅草。」
這個梁玥也不知道。
其實貓貓頭原先也不知道。
香茅草這東西長得跟普通野草差不多，同時也是一味藥材和香料。
平安溝那邊沒人吃它，也不認識。
還是從杜拜回來的施老先生上山找藥材時候發現的。
然後就有了這道香茅臘肉烘飯。
但這只是食材品質好，前面那麼多菜食材都好得很，這道烘飯有什麼特別的嗎？
特別之處在於服務員後面說的話。
「臘肉是在切片後經過先蒸後煮，米飯事先用蘿蔔湯煮過的撈飯，隔夜後再放入砂鍋烘製，烘製時臘肉片壓在香茅段上或與其交錯迭放，高溫下風味交融。火候正好在香茅不爛，且風味正好融入飯中，而這時米飯剛好結出鍋巴。」
香茅臘肉烘飯的做法講完後。
一群人還是一臉懵逼，不過帶著些敬仰。
他們之前還以為這個跟做煲仔飯一樣，把米和臘肉香茅放進砂鍋小火燉就行了呢，原來有這麼多細節啊。
一根小草還不能被煮爛，飯還要結出鍋巴，這得多牛的火候功底啊。
而且米飯竟然是撈飯。
撈飯豈不是有米湯？
沒人問出來，如果問了的話，服務員會很開心的說，米湯巨好喝，不加糖都甜，加糖更甜，又甜又潤，還帶著蘿蔔的清香。
昨天撈飯一出鍋就分光了，她連著喝了兩碗。
而梁老，聽完服務員的講述後卻陷入了沉思。
皺著眉頭仔細的琢磨了許久。
突然眼前一亮，「蘿蔔，點睛之筆在撈飯的蘿蔔湯。」
「蘿蔔吸味，包容，能融合濃烈味道的食材。」
「烘製的時候不單單是讓香茅和臘肉味道融進米飯，還要把撈飯的蘿蔔湯滋味逼出來，融合臘肉和香茅吧。」
「長見識，真長見識，還能這麼幹！！！」
梁師傅越說越是欽佩。
其他人越聽越覺得神奇。
啊，用蘿蔔湯撈飯還有這個作用呢？？？
原料用蘿蔔湯撈飯可以把蘿蔔味融進米飯里。
還能把米飯里的蘿蔔味又再逼出來。
學廢了，學廢了。
聽著挺簡單，絕對很難。
對火候的要求太高了，家裡肯定做不出……
「啪啪啪啪~~~」服務員第三次奉上掌聲，「梁老先生您真是了不起啊，藏著的線索也被您發現了。請稍等，給您上菜。」
不大會兒。
還是這位服務員。
端來一盆連極味樓也只弄到兩份食材的菜品。
這是啥？
魚？
花？
或者魚和花……
（還有更新耶）