第1221章 1210摟席
第1221章 摟席
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如果說梁玥這邊對冷吃兔只是感覺好吃的話。
盤子轉過去，對面那些爺爺們嘗過之後就是驚艷了。
表情特別誇張，「我去！」、「神了！」、「徐則不愧是徐則！」、「鬼廚名不虛傳！」
這讓向伯明他們非常奇怪。
你們不都是老饕麼？
應該什麼好吃的都吃過啊。
怎麼震驚成這樣？？
是沒買過貓貓頭的冷吃兔麼？
可不是沒買過麼。
以他們的年紀，身份，食不厭精膾不厭細，怎麼可能會買真空包裝的預製菜。
辣醬、魔芋爽、棒棒糖、這些也都沒嘗過，過了年紀。
所以啊，今天這一餐，可以說是讓他們的舌頭得到了一次洗禮，精神得到了一次衝擊。
震驚的不行不行。
比梁玥向伯明她們誇張的多。
向伯明已經開始專攻蒜泥白肉了，對面一片還在回味中……
——
夾起一片蒜泥白肉，向伯明想起了剛才那些爺爺們講的話。
徐師傅刀工不行？
這一片肉，長有二十多公分，手掌寬。
這麼大的肉片，薄的都能透光了。
你們管這叫刀工不行？？
廚藝三大基本功，刀工、火候與調味，徐師傅雖然以火候和調味著稱，但他也是從小練得，刀工不行只是相對而言。
如果他有個人面板，徐師傅的火候95，調味92，刀工85。
在一眾六七十的「大廚」中，那也是鶴立雞群。
切一片薄如蟬翼的肉，輕輕鬆鬆。
而更神奇的是，這片薄薄的大肉片，竟然全是白肉，一點瘦的沒有。
夾起來許久，竟然不斷。
卷著在蒜泥、紅油、醬油配的蘸料里裹一圈，還是沒斷。
這到底是怎麼做到的？
這麼神奇！！
說起肥肉。
很多人不喜歡吃，覺得膩，吃一塊噁心大半宿。
但要遇上好吃的。
比如這片蒜泥白肉。
入口之後不是軟爛的口感，沒法入口即化，它帶著點嚼勁，越嚼越香，嚼出些酒味。
它是拿黃酒慢慢煨出來的，洗掉了油膩，還沒有煮爛。
火候掌握的太牛了。
一口吃下滿滿脂肪的快樂……
「哎呀，這蒜不一般啊。」對面又傳來一聲驚呼。
向伯明抬頭一看，盤子已經轉了過去，那盤蒜泥白肉就在梁老面前。
他嘴角還沾著紅柚汁，應該是也吃了一片。
但此時筷子卻指著蘸料碟。
確切的說，是指著蘸料里的蒜泥。
這群人怎麼回事？
一驚一乍的，蒜，不就蒜麼？
梁老身邊的侯老也在好奇，「蒜怎麼了？能有什麼差別。」
說著也夾起一片白肉，在蘸料里裹了一圈，不過沒有吃，放進自己小碗裡。
重新在白肉上夾起一小塊蒜泥放進口中。
抿一抿，舔一舔，嚼一嚼。
「喔喔喔~~」變成大公雞。
「有意思，真有意思，是新蒜。」
「廢話。」
「興平紫皮蒜。」
「廢話，這裡是陝南，全是興平蒜。」
「味重。」
「廢話，是人都嘗的出來。」
梁老一串廢話，給侯老說迷糊了。
也引得眾人好奇望過去，不知道他倆在爭什麼。
還有，梁玥要哭了，「我沒嘗出來……」
向伯明敷衍的點點頭，「咱們是普通人，沒長奇怪的舌頭。」
「你說神之舌？」梁玥眼睛亮了，「梁爺爺和侯爺爺會爆衣？」
「唉。」向伯明今天翻的白眼比往常一個月都多，自家女朋友腦子裡都在想什麼啊。
真不該晚上下班沒事抓著她看《食戟之靈》。
《中華小當家》、《神廚小福貴》也得少看。
萬一她哪天要找「升龍餃子」、「奇蹟彗星炒飯」、「大魔術熊貓麻婆豆腐」可咋辦啊……
「是舌頭敏感，當廚師的都得有條好舌頭。」向伯明說完想了想，「美食家也一樣。」
不過侯老這位美食家的舌頭，明顯沒有梁老這位廚師的舌頭好。
「你就沒嘗出來，這蒜味道除了重，它還柔麼？而且沒有苦味，一絲絲都沒有。」
梁老公布答案。
眾人一臉懵逼。
「蒜還有苦味？」、「好像是有，爛蒜是苦的。」、「不是爛蒜，新蒜也有苦味？」、「有吧，是不是一般人嘗不出來？」、「味重和柔，這不是矛盾麼？」
一時間，大家好奇的跟蒜幹上了。
一盤蒜泥白肉嗖嗖瓜分乾淨，蘸碟都乾淨。
總共只有十八片，每人剛好一片。
仔細品嘗後，確實感覺不太一樣，但是到底怎麼不一樣，也就梁老嘗出來了。
不過梁老也只嘗出來差異，到底是為什麼，他也不知道。
林下蔥姜蒜真的太少太少了，更何況是靈氣滋潤過的，獨此一家，別無分店。
——
經此一次發現，梁老真是個喜歡指點迷津、答疑解惑的人。
什麼問題都能問他，他都喜歡解答。
「這個麻辣雞為什麼是軟軟的？」
「榮州麻辣雞就是這樣，它是蒸出來的，蒸熟放涼切片，嘗嘗它上面澆的作料，是用這隻雞蒸出來的雞湯調的。」
「牛肉絲香香的誒，好細，能看見人影。」
「所以叫燈影牛肉啊，它是先鹵再烤，味道不是表面那層作料，而是進到肉裡面的。」
「梁爺爺，豬耳朵裡面有個味道怪怪的，好像是薑絲，又不太像。」
「哈哈，那是仔姜，鮮仔姜，鹽幫菜的當家調味，鹽幫菜三快，快切、快炒、快出，最講究的就是怎麼處理這仔姜，怎麼讓它辛辣味轉為柔和鮮香，不知道今天徐師傅坐不住仔姜跳水蛙，要是做的話，那味道，嘖嘖~~」
可惜，今天沒準備仔姜跳水蛙。
而是上的仔姜火爆黃喉。
黃牛喉切片，用料酒碼味後，與仔姜、青花椒、泡椒大火爆炒十秒出鍋。
仔姜的辛辣與泡椒的酸香與麻椒的麻味形成三重味覺層次，這種體系又被稱作「姜辣三迭。」
辣汁裹黃喉。
一口咬下脆爽麻辣，酸、麻、辣在嘴裡重迭三次，一次比一次刺激。
再配上一口小酒，滋溜一口，哎呦那叫一個爽。
可惜，太少。
轉一圈，一人一筷子，剛剛勾起癮頭，沒了。
唉，就像蒜泥白肉、冷吃兔、燈影牛肉、夫妻肺片……
好在已經到了熱菜。
後面一道一道端上桌來。
前一道的遺憾，馬上被後一道的新菜掩蓋。
變成新的遺憾……
（還有更新耶）