第1220章 1209鹽幫菜
第1220章 鹽幫菜
晚上六點四十五。
梁玥和向伯明一行六人出去轉了一圈消食回來，又來到極味樓。
極味樓的三層全是包間，有大有小，一共二十多個。
名字都用的「錦繡前程」、「福壽安康」、「一帆風順」、「金玉滿堂」這種吉祥話。
其中最大的是六個，包間裡放著的都是一張能坐十八個人的大圓桌。
今晚的大席就安排在其中的五個包間裡。
還有個超大包間，裡面放了四張十人桌，專門用來辦大家族聚會和慶功宴之類。
閱讀更多內容，盡在s🎶to9.com
這都是極味樓一位姓胡的前廳經理在帶他們上樓的時候介紹的。
一路領著眾人來到「金玉滿堂廳」，打開包間大門。
裡面已經坐了大半，梁老他們早到了。
侯老很是熱情，主動站起來招手，「小朋友們來啦，快坐快坐，就等你們了。」
以他的年紀，管梁玥她們叫小朋友真沒錯。
下午訂完桌後聊天的時候說起過，他叫侯暉，今年五十九，還是位美食刊物編輯。
那位梁老六十二，自己有家私房菜，是個廚師。
不過他們對自己的定位都是老饕，平生最愛吃。
他倆之前還申請過當新味的評委呢，可惜都沒選上。
向伯明趕忙說道：「抱歉，抱歉，一沒注意逛的時間長了些，讓各位久等了。」
「不晚，不晚，時間還沒到。」侯老樂呵呵說道。
梁玥，二丫嘴甜，熱情的喊了聲，「侯爺爺，梁爺爺，趙爺爺，臧爺爺，還有幾位爺爺好。」
一眼望去全是爺爺。
只有兩個年輕人，和一個是三四十歲的中年。
梁玥她們六個湊在這一群人里，真有些格格不入。
梁老是真牛，就在群里喊了一聲，短短几個小時，六個人湊齊了。
看有幾位風塵僕僕的樣子，感覺還是從遠地方來的。
等人坐下之後互相一介紹，新來的幾位全是從遠地方來的，有的趕上了最近的高鐵，有的直接叫車。
奔波幾百公里，就為了晚上這一頓飯……
——
「人既然到齊了，那就上菜吧……」
梁老招呼一聲。
門外服務員魚貫而入。
「榮州麻辣雞。」
「自貢冷吃兔。」
「蒜泥白肉。」
「燈影牛肉絲。」
「蘸水牛腱。」
「仔姜拌耳絲。」
「夫妻肺片。」
「紅油千層肚。」
刷刷刷八道涼菜擺了一圈。
還有兩瓶酒，「十年陳青木醉，請慢用。」
「嚯，涼菜是全葷啊，這配的可新鮮。」
「一眼望去滿面紅，還真是鹽幫菜。」
「鬼廚徐則這是尋到好辣椒了，全弄的辣菜。」
「鬼廚徐則還是刀工不行，珊瑚蘿蔔就沒上。」
「徐師傅向來是以火候調味著稱，這叫揚長避短，再說了，珊瑚蘿蔔現在有幾個人能做，切不出珊瑚花，就是一道兩半蘿蔔皮，你樂意吃啊。」
一上菜，那群爺爺們就聊開了，各個都有說道。
梁玥這邊還有對面兩個小年輕，聽得一愣一愣，巴巴的掏出手機搜，什麼是珊瑚蘿蔔。
還有直接問的，一直跟梁老他們在一塊的小年輕就問了，「梁老，一直聽你們說鹽幫菜，什麼是鹽幫菜？」
梁老博見識廣博，也樂意講，指著桌上的菜開始掃盲。
「鹽幫菜啊，是川菜的一支，源自自貢。那地方產鹽，鹽商多，商旅多，鹽工多，菜系自成一家。」
「鹽幫菜，又分成鹽商、官宦吃的鹽商菜，山珍河鮮，精細乾貨，怎麼講究怎麼來，剛才說的山胡蘿蔔就是鹽商菜。」
「鹽工菜，顧名思義，就是給鹽工，平民吃的，兔、牛下水、爆炒紅燒，麻辣重鹽，油厚味重，也最普及，夫妻肺片、燈影牛肉、麻辣雞絲、冷吃兔，都是鹽工菜。」
「會館菜，就是給商人，會館同鄉吃的，五味調和、兼容南北，這道蒜泥白肉就是經典的會館菜。」
眼睛看著滿桌好菜。
耳朵里聽著梁師傅講古。
鼻子聞著熱辣、麻香、雞牛豬兔各色香味。
嘴巴裡面嘩嘩流水。
難熬啊。
「梁師傅，滿桌好菜還堵不住您的嘴麼，倒酒動筷吧。」爺爺們中間唯一的中年人笑道，起身拿起酒瓶。
「啊。」梁玥看到酒瓶還在後怕，躊躇著提醒道，「那個，這酒後勁很大。」
中年人笑笑，「喜酒而非好醉，絕不貪杯。」
說完把酒打開，滿屋飄香，甜絲絲的濃郁酒香，把菜香都壓住了。
因為都是涼菜。
「嚯，甜酒啊。」中年人笑道。
「嗯。」梁玥鄭重點頭，「可樂味的，甜甜的好喝。就是勁很大，我上次喝了兩杯就倒了，一覺睡到晚上。」
聽得向伯明直翻白眼，倒霉媳婦誒，那點丟人事就別往外說啦。
但是其他人聽得卻是哈哈大笑。
「還有可樂味的酒？那得嘗嘗。」中年人先給自己滿上一杯，再給左右倒滿，然後把酒瓶放在桌中轉盤上請各位自便。
端起酒杯輕抿一口，砸吧砸吧眉毛一挑，「呦，還真是甜的，不過我沒喝出可樂味，我覺著是梨子味。不是果酒，是白酒，新鮮，有趣。」
他肯定沒看過貓貓頭的直播，上次花海美食節也沒去青木川。
不過聽他這麼一說，其他人也都來了興趣，轉著桌拿起酒瓶，給自己倒一杯。
包括梁玥，假裝沒看見向伯明瞪她，偷偷倒了大半杯。
把酒倒上又耽誤半天。
侯老趕緊招呼，「吃菜，吃菜。」
說著自己夾起面前的燈影牛肉。
梁玥早等不及了。
馬上伸筷子奔向冷吃兔。
嗖嗖就是兩筷子，先給向伯明碗裡夾了一塊。
自己那塊直接進嘴。
嚼嚼嚼，「好吃誒。」嚼嚼嚼，「比貓貓頭的還好吃。」嚼嚼嚼，「真的真的。」
以她看刷劇兩個兔頭，後續三天拌麵的豐富經驗。
說更好吃絕對是真心實意。
一聽說比貓貓頭的還好吃。
夢姐二丫她們全忍不了了，筷子半空轉彎，殺向冷吃兔。
入口一嘗，果然不一樣。
具體有哪裡不一樣，又說不出來。
色澤差不多，但是這盤好像顏色更鮮亮。
味道差不多，但是現在這盤更入味。
口感也差不多，但是現在這盤更緊實，或者說入口更舒服。
風味也差不多，但是現在這盤感覺好像更醇厚。
每一項都差一點，但就差這麼一點，積累起來就是好大一截……
（還有更新耶）