第1207章 1196死得其所，都不白死
第1207章 死得其所，都不白死
「咱倆在家包餃子，我拌餡用的水打餡，就是先泡好蔥姜花椒水，往肉餡里一邊加水一邊攪拌，順著一個方向拌，給肉餡上勁，這是為了讓肉餡不會散，等餡看不見水就算完成了。」
向伯明覺得自己的講解特別簡單明了。
自家女朋友，一個廚藝小白也能聽懂。
更棒的是展現了自己的付出，潤物細無聲那種。
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能打99分，少一分怕自己驕傲。
可是，他這邊剛講解完。
就聽著隔壁，另一位老人在說：「周小弟，你嘗出來這水打餡在做的時候，加什麼了麼？」
加什麼？
向伯明豎著耳朵撓撓頭，水打餡不就是水打餡麼？
還需要加什麼？
這餛飩餡里加東西了？？？
帶著疑惑。
兩口子同一個動作，偷偷往隔壁桌偷瞄。
就見那個年輕的笑著搖頭，「侯老您太高看我了，我一點都沒嘗出來加了什麼。還請您指點。」
向伯明放心了，原來不止他一個沒嘗出來加了啥東西。
而那位被稱呼為侯老的卻沒有直接回答，而是看向另一位，被梁玥撞過的老者，「老梁，你嘗出來了麼？」
原來這位姓梁啊。
老梁笑笑，「考我呢是吧，加了骨頭湯，還是豬腿骨熬的骨頭湯，跟花椒水一起下的。」
「這是為什麼啊？」年輕人問道。
「為了口感豐富，和增加汁水。」老梁是厚道人，直接回答了。
但又反問了一句，「為什麼要增加汁水？」
「為了……汁水啊。」年輕人傻傻的答道。
老梁搖搖頭，看向老侯。
老侯嘴角翹起，「考我呢是吧，為了一口爆汁。而且我還知道，拌餡加骨頭湯的話，還要均勻撒香油，讓香油混進餡料形成油膜，把肉汁和湯水鎖在裡面。」
老梁豎起拇指，贊道：「厲害啊。」
好一番互相吹捧外帶教學。
向伯明不禁感慨，好厲害的人，竟然能嘗出這麼多東西。
好厲害的極味樓，拌個餡竟然有這麼多技巧。
學到了學到了！
向伯明再舀起一顆餛飩，放進嘴裡細細品味。
哎，哎，還真嘗出了骨頭湯的味道，混在肉味里不仔細分辨感覺不出來。
但是香油卻沒嘗出來。
香油那麼重的味道，怎麼會沒有呢？
這兩位嘗錯了？
其實是向伯明不知道，香油其實有淡香型的。
而侯、梁兩位也不知道的是，極味樓用的淡香油，還要放在低溫下使其分層，只用上面那一層味道更淡的油。
為的就是不混雜食材原味，但又需要香油提香。
——
向伯明一口一個，細細的把餛飩吃完。
總共只有六個小餛飩，再怎麼細嚼慢咽也吃得很快。
吃完餛飩之後，湯的溫度也才剛剛降下，正適合大口喝湯。
向伯明端起碗喝了一口。
一股清新的暖意湧入口腔。
雞湯包裹住舌頭，只感覺到濃郁的雞鮮。
是清爽的鮮，是純淨的鮮，層次單一但純粹。
不同於餛飩本身面香、肉香、油脂香、蔥香，還有雞湯的鮮香，複雜且層次分明。
口感又一口爆汁，軟嫩Q彈。
這雞湯就是純粹，簡單的，這是一種追求極致的美。
千言萬語再次匯成一句話——好喝，特別好喝。
向伯明一小口，又一小口，竟然捨不得下咽，更捨不得停下。
餛飩和湯合在一起才是整碗雞湯餛飩的精髓啊。
世界上怎麼會有這麼好的餛飩。
向伯明感覺自己不能叫廚師，頂多叫會做飯的。
唉，真的有很多人一輩子都沒吃過好東西啊。
就像他的客戶們。
他店裡外賣網評分9，好評兩萬多的辣椒炒肉，竟然能吃得下去，還有人每天都要點，一天吃兩頓，連吃好幾個月。
真應該讓他們嘗嘗這碗雞湯餛飩。
梁玥則不像向伯明有那麼好的舌頭，分不清這餛飩具體好在哪裡。
她一般通過飯量分辨。
如果是樓下早餐店的餛飩，她吃一碗就飽了。
但今天這碗餛飩，她覺得能吃八碗。
梁玥不像向伯明，她沒有細細品味。
她先喝了幾口湯，然後舀起餛飩一口一個嚼嚼嚼，嚼嚼嚼。
最後呼嚕呼嚕把湯喝光光，連蛋皮紫菜也統統倒進嘴裡。
「哈~~」長長呼出一口濃烈鮮香。
豪氣的把碗往桌上一放。
拿起手機，顛顛跑去早餐檯，更豪氣的掃碼點餐。
又端回來兩碗雞湯餛飩和一碟包子，外加一碟蘿蔔糕。
回來的時候向伯明的餛飩剛好喝完。
這又續上了……
——
有了第一碗打底。
喝第二碗餛飩的時候，向伯明又有閒心偷聽了。
隔壁一桌吃得很慢，他們在邊吃邊聊，一碗餛飩現在還沒吃完呢。
或者說還沒分析完呢。
向伯明豎著耳朵，聽著梁老在跟那個年輕人講，這餛飩皮為什麼要這麼薄。
是為了快速的吸收湯里的鮮味，每一口餛飩咬下去，都要帶著湯里的鮮味。
也唯有這麼薄，才不會餛飩是餛飩，雞湯是雞湯，薄皮將兩者融合。
向伯明恍然大悟，怪不得吃餛飩的時候，會嘗到雞湯的鮮香。
還有侯老專門講的這為什麼是要清湯，除了向伯明自己領悟到的，追求極致的美之外。
清湯上漂浮著細微的金色油珠，在美食界有個專有名字，叫「水映金輝」。
這樣的湯好看。
美食所追求的，是色香味俱全，好看也很重要。
所以說，這碗餛飩其實是雞湯為主，餛飩為輔。
燉湯的那二十隻老母雞，死得其所啊，都不白死！
——
向伯明美滋滋的一口餛飩一口湯。
一邊吃著，一邊聽著隔壁講解。
簡直太舒服了。
跟逛博物館有個講解員似的。
比自己干逛，什麼都不懂，只知道「哇！哇！」漲見識多了……
通過他們的交談，向伯明也明白了，侯、梁兩位應該是很有本事的美食家。
而那個小年輕，八成是他們的晚輩。
被帶著出來長見識的。
真是好運氣的傢伙。
向伯明一邊羨慕著，一邊隨手拿起一個包子咬了一口。
「唔~~」向伯明瞪大眼睛，好吃誒。
而在一旁，梁玥也突然抓住向伯明的胳膊死命的搖晃，「好好吃，好好吃啊！」
她手裡拿著半塊蘿蔔糕……
（還有更新耶）