第66章 灑餌

  老徐師傅一手握著菜刀，一手拽著洪掌柜的脖領子。

  瞪著眼睛扯著嗓子。

  大聲喊著。

  「到底點了什麼菜？老徐我現在就做給他吃！我就不信還有什麼菜是我做不出來的，看誰敢摘我後廚的幌兒！」

  被拽著脖領子的洪掌柜算是明白了。

  這個老徐也是不見棺材不死心。

  他只能無奈的重複起朱雄英點的菜。

  「是蒸羊羔兒，蒸熊掌，蒸.....蒸.....蒸什麼來著？小二，你說！」

  店小二也畏畏縮縮的來到二人身邊。

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  重複道。

  「是蒸羊羔兒，蒸熊掌，蒸....蒸....」然後他看向朱雄英：「客官，麻煩您再重複一遍？」

  朱雄英臉色徹底黑了。

  他已經實錘。

  這幫王八蛋就是他娘的組團來騙相聲聽的！！！

  看著朱雄英已經生氣的臉色。

  洪掌柜還在寬慰呢。

  「客官，這真不是我們的問題，是實在記不住啊。而且我們後廚的老徐師傅，確實是挺不服氣的。」

  老徐還配合的冷哼一聲。

  朱雄英小拳頭緊握。

  他感覺自己是上了鬼當！

  這麼一會，自己就要背他娘第四遍灌口了。

  而且最可氣的是那個店小二，他娘的聽了三遍，連第三個菜都記不住！

  朱雄英咬著牙：「最後一遍了啊！再讓我說第五遍的話，小心本小爺砸了你們酒樓！」

  洪掌柜連忙說放心放心，絕對沒有第五遍。

  朱雄英才滿臉不願意的開口道。

  「蒸羊羔兒，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒.......煎汆活鯉魚、板鴨！筒子雞！」

  說到一半時。

  老徐師傅的菜刀已經脫落了。

  說完的時候，老徐整個人的信念都崩潰了。

  整個人宛如行屍走肉那般，靈魂已然死亡。

  朱雄英也得勁兒的咂摸咂摸嘴。

  該說不說，這些菜名一遍遍的說出來，還挺好水的呢。

  洪掌柜扯了扯已經發懵的老徐師傅。

  問道。

  「服了嗎？」

  老徐師傅神色恍惚。

  默默轉身回後廚了。

  洪掌柜這才又滿臉堆笑的看向朱雄英。

  一臉歉意的說道。

  「不好意思啊小友，這樣，我們望月樓在這些菜里挑一些會做的給你做！這桌就不收錢了。算我們望月樓對您表達的歉意。」

  這個洪掌柜倒是一個正經的生意人。

  知道笑臉迎客的道理。

  朱雄英也懶得和對方較真。

  擺手說道。

  「不用太多，兩個你們的招牌菜，一道湯就行。」

  這就是老朱式皇家出來的皇室成員。

  對於食物都秉著不浪費的原則。

  朱雄英自己一個八歲小孩，能吃多少啊。

  聽著對方的話，洪掌柜更是喜笑顏開。

  「得嘞！感謝客官您的寬容！小二，摘幌兒上菜！」

  朱雄英等了一會。

  幌兒也被摘下來了。

  菜也上來了。

  第一道菜是燴羊肉，也是炒羊肉，但是廚子很明顯不捨得放油，出來的菜品用東北話說就是水尿巴湯的。

  「這道菜是我們望月樓的招牌菜，燴羊肉！用寬油大火燴制，吃過的客人沒有一個不夸的！」

  寬油？

  朱雄英眼角抽動一下。

  行吧，在古代，能放這麼多油的，已經屬於奢侈了。

  吃了一口後，很普通的炒羊肉，就因為水分太多，不太好吃。

  店小二很快就把第二道菜端了上來。

  看到這道菜朱雄英就樂了。

  「這道菜我知道，滷的豬圓掌！」

  聽到朱雄英的話，端菜的店小二嚇得差點沒把盤子摔了。

  他連忙伸手阻撓朱雄英說話。

  整個人嚇得眼珠子瞪滾圓。

  「客官！您可不能亂說話啊！這是鹵豬腳！您說的...那可是皇帝的名諱！」

  朱雄英大大咧咧的擺手：「沒事，不就是皇帝嘛，我就是拽他的鬍子，他都不能拿我怎麼樣。」

  又是給店小二嚇得一個踉蹌。

  他不敢說話了，連忙跑去後廚。

  沒一會兒那個湯也上來了。

  湯就很正常的蘿蔔燉羊排。

  肉類，在古代也分三六九等。

  最好的肉，自然就屬羊肉，所謂羊大為美。最不入流的肉類，就是狗肉，所謂狗肉不入席。

  中間分別是，魚肉，雞肉，鴨肉，豬肉等。

  牛肉不讓吃，既然不能排在裡面，而豬肉腥臭，也就比狗肉高一檔次。

  所以應天府最好的酒樓里，望月樓肯定以羊肉為主。

  朱雄英喝了口湯。

  一張小臉蛋當時就皺成了一團。

  雖說明朝之前的美食水平較差，但也不能差成這樣吧？燉湯真就純拿鹽燉啊？

  蘿蔔沒挑過，筋太多，失敗！

  羊肉沒有焯水，還有血腥味，失敗！

  燉的湯是清湯寡水的，一點奶白色都沒有，失敗中的失敗！

  最慘的就是這個賣相了，不僅不奶白，還除了蘿蔔就是羊肉，一點點綴都沒有，哪怕放點枸杞和小蔥呢？！

  朱雄英生氣的將筷子拍在桌上。

  「給我退菜！！」

  店小二屁顛屁顛的跑過來。

  他此時已經完全不敢小看眼前這個八歲小孩了。

  帶著諂笑詢問著。

  「客官，你哪裡不滿意？」

  朱雄英翹著二郎腿：「我哪裡都不滿意！尤其是這個湯？你們會不會做飯啊？！」

  「燉湯，先用冷水焯羊肉，將血沫撇出去。另起鍋，用幾片五花肉煸炒，炒出豬油，將肉的蛋白質高溫加熱出來，用滾燙的開水沖，嘩一下開水就變成白湯了，燉的時候加入枸杞滋補。出鍋灑蔥花！給我端回去！按著我的方法重做！」

  店小二被朱雄英那248道菜嚇到了之後。

  是半點也不敢輕視對方。

  尤其是對方說的菜方更是有模有樣的，如果是真的菜方，那可不得了！

  這個時代，家家敝帚自珍，哪有像眼前這個小孩大大咧咧的就把一個方子說出來的。

  他雖然聽不懂什麼叫蛋白質，可也老老實實將這一砂鍋的燉羊肉端回去，並將對方說的菜方記住。

  「等會！」

  朱雄英喊停對方。

  從懷裡摸出來一個小瓷瓶。

  交到對方手上。

  又說道。

  「出鍋前，灑點這個，量和鹽相等，然後把剩下的給我拿回來。」

  店小二握住那個瓷瓶。

  仔細看了看也不知道是什麼。

  就應承著把東西拿後廚去了。

  朱雄英歪起來嘴角。

  魚餌已經灑出去。

  就看這魚，會不會上鉤了。

  （還有更新耶）