第532章 雙升級和雙喜臨門

  第532章 雙升級和雙喜臨門

  早上。

  陽光正好。

  杜少傑和王永利、吳成鋼等人乘車處出發，開啟了新一輪的巡視。這一次的巡視的內容，就是查看火鍋店的「雙升級」效果。

  這次的出行沒有硬性的任務，就是走到哪兒算哪兒，不會把所有的火鍋門店都轉遍。

  吳成鋼現在分擔了一部分羅琴的工作，羅琴的工作偏向於行政，而吳成鋼的工作偏向於技術層面。兩人剛好形成了互補，畢竟面對餐飲企業的時候一點技術都不懂也不行。

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  所以每到一地，羅琴會重點查看門店的管理和服務水平，而吳成鋼則會對菜品的質量、食材的品質做出判斷。

  杜少傑有時候會抽查，但基本工作都交給了他們兩個。

  「老闆，你這是在培養廚師還是在培養接班人？」

  王永利是最早跟著杜少傑的人，私底下，兩人說話也很隨便。

  他是頭一次見到老闆對一個人這麼上心，不僅帶在身邊而且還是全方位的培養。

  「接班人算不上，能走到哪一步還得看他自己的努力。這麼說吧，他能成為一名優秀的廚師，那我就會讓他當總廚，所以一切皆有可能。」

  杜少傑笑了笑，沒有說的太多。

  他的確很欣賞吳成鋼，但也只是給了對方機會。對方想成為什麼樣的人、會成為什麼樣的人，誰也不可能代替他做出選擇。

  一行人走訪了四五個省份的火鍋門店，對於這次的升級效果有了直觀的認識。

  「老闆，我覺得各門店的服務水平有了較大的提高，管理也基本到位，所以這一次的升級我可以打90分。」

  羅琴對於火鍋店的「雙升級」，持肯定的態度。

  她在底下也和吳成鋼交換過意見，吳成鋼本人對於升級後的火鍋品質讚不絕口，再加上各門店的火爆景象，這個判斷不難做出。

  杜少傑點了點頭，認可了二人的說法。

  「那咱們就回去吧，再繼續轉下去也沒什麼意義了。」

  這次出來不算例行巡視，只是為了看看火鍋店「雙升級」之後的效果。

  現在效果看到了，甚至還有點超出預期，他就徹底放下了擔心。

  這麼多年以來，杜少傑一直都很謹慎，每一次的調整都要進行試點工作，或者推廣的前期的效果總結。

  如果顧客認可，那麼就會堅持下去。如果顧客不認可，那麼就會繼續做出改變。

  但無論怎麼改變，杜少傑對於菜品的質量的要求、食材品質的要求，從未降低。再加上公司旗下各品牌走的都是中低端路線，因此，【百聯餐飲】在普通消費者中有口皆碑。

  這是數年如一日堅持的結果，一路走來很不容易。

  當然，他的旗下也有一個高端品牌，那就是【白雲深處】私房菜館。私房菜館在全國各地的門店很少，而且只在特定的圈子裡受到追捧，所以不在討論之列。

  傍晚。

  杜少傑等人離開了金陵，直奔星城。

  回程沿著京廣線一路南下，在星城和衡州略作停留。其中，在星城呆了三天，而在衡州呆了差不多半個月。

  衡州的小炒很有名，杜少傑以往出來巡視多走西線和東線，沿著鐵路走中線的時候屈指可數。

  以往他沒有在衡州仔細的轉過，這一次倒是彌補了遺憾，大大小小的地方轉了個遍。

  「小吳，【衡東脆肚】、【拆骨肉荷包蛋】這幾道菜，你學會了嗎？」

  杜少傑是【湘菜大師】，對於各個地方地方特色的小炒可謂是手到擒來。只要吃過，就能完美的複製，更何況還在後廚觀摩過。

  吳成鋼一直跟著他，應該也能學習到一些皮毛。

  「看是看會了，就是不知道做出來的味道正宗不正宗。」

  吳成鋼憨憨的一笑，倒顯得很有自信。

  杜少傑點點頭，沒有繼續追問。等回到羊城之後，第二天中午就讓吳成鋼一個人做了一桌衡州菜。

  「這道【衡東脆肚】做的不錯，【拆骨肉荷包蛋】也做的挺好，但其他的菜嘛，只能說是慘不忍睹。」

  杜少傑的評價很公允，吳成鋼感到有點羞愧，低下了頭。

  「頭抬起來，低個頭像什麼樣子。」

  杜少傑可不慣著他，低喝了一句之後，開始詳細剖析這些菜品的成敗得失。

  吳成鋼不敢怠慢，把每個字都記在了心裡。他要是能克服這些缺點，那麼在廚藝就會前進一大步。

  到了次日中午。

  杜少傑繼續讓吳成鋼做同樣的菜，這一次，吳成鋼吸取了經驗教訓，做出來的菜品有了明顯的進步。

  「是有進步，但還遠遠不夠。回頭你自己抽空去培訓中心練習，我這裡可不是你的練習場。」

  杜少傑其實很滿意，自己只點評了一次，這個吳成鋼就能有所提高，果然是天賦驚人。

  不過他沒有把這話說出口，免得對方驕傲。

  最近這段時間風平浪靜，杜少傑還有點不習慣。之前和各種的麻煩事層出不窮，說不好聽的，他都有點習慣了。

  實際上，那一位也不能把他咋樣。

  他的旗下的門店遍布全國各地，地域色彩很淡，總部在哪裡都可以，大不了換個地方就行。

  只不過對方做事很克制，都是在規則之內，他也就懶得動彈了。再說了，鐵打的營盤流水的兵，那一位還真熬不過他。

  事實證明他的想法沒錯。

  在他回來一個月之後，省里迎來了人員變動。那一位被調走，姜成接替了對方的位置，成為了新的領頭羊。

  這個變動大大出乎了杜少傑意料，但對他來說卻是最有利的。

  接下來，林志遠調到魔都，離開了根基深厚的家鄉，去了一個陌生的城市。

  杜少傑很捨不得林志遠走，但大勢不可違，他也沒能力留下對方。在對方走馬上任之前，他親自下廚做了一桌菜為對方送行。

  「你有啥好驚訝的，我這是高升了，接替了姜領導原來的職位。」

  要是按照林志遠本人的想法，他肯定不願意離開自己的家鄉。但有些規矩不可破，他要想更進一步，只能千里迢迢去外地。

  杜少傑不接這個話茬，只是不停的勸對方多吃菜。至於酒，意思到了就行，不強求。

  「等以後我去魔都肯定會去看你，領導，多多保重。」

  杜少傑和對方沒有什麼利益糾葛，但這些年大家互相幫助，已經建立起很深厚的友誼。

  這頓飯吃了足足兩個小時，也就是林志遠要走了才有這個時間，等他去了魔都之後，依然會天天忙得腳不沾地。

  過了一段時間，羊城這邊也有了調整，事情再次出乎了杜少傑的預料。

  之前和他有過一面之緣的譚林，調到了羊城。

  「東子，這麼大的事你都不和我通個氣，不夠意思啊。」

  上午沒什麼事，杜少傑給龐偉東打了一個電話。

  他和譚林根本不熟，但有一個人和對方貌似關係很好。

  「我還不是才知道？行了，你就別抱怨了，以後有什麼事你說話，我帶你去找他。」

  龐偉東哈哈一笑，說這種事誰也不會提前透露，有規矩的。

  杜少傑就等著對方這句話，他倒不是想著要巴結誰，而是遇到了麻煩總得有人幫他說話不是？

  兩人隨後又聊了一些其他的事情，便結束了通話。

  中午。

  杜少傑和吳成鋼一人做了幾個菜，這段時間以來，吳成鋼的廚藝進步有目共睹，王永利等人吃他做的菜早就不挑毛病了。

  「永利，你去樓上拿一瓶茅台下來，陪我喝幾杯。」

  杜少傑的心情不錯，吃飯的時候還特意喝了幾杯酒。

  他是一個怕麻煩的人，能過清淨的日子就絕不過鬥來鬥去的日子。現在雖然不能說麻煩就徹底消失了，但也不會說來就來。

  聽說尹強背後的人，這一次也被踢出了核心圈子。這又是一件喜事，起碼那小子現在自顧不暇，沒什麼實力和精力找他的麻煩。

  這算雙喜臨門，當然要喝酒慶祝一下。

  「咳咳，老闆，我能不能喝兩杯？」

  杜少傑和王永利推杯換盞，坐在一旁吃飯的吳成鋼看的直流口水。

  羅琴和李依眉不禁莞爾，平時還真沒看出來，這個小吳居然好這一口。

  「哦？原來你會喝酒啊，平時裝的倒挺像，我還以為你滴酒不沾呢。自己去拿杯子，喝多少隨意。」

  杜少傑也笑了起來，對方以前可能是不好意思，現在熟悉了，乾脆放棄了偽裝。

  不過這不是啥大事，想喝酒就喝唄。

  這頓飯，杜少傑吃的很開心，吃完飯就上樓去睡覺，一直睡到了下午才醒。

  匆匆數日。

  杜少傑才接到了姜成秘書電話，說姜成想和他吃頓飯。

  這是好事，他馬上就答應了，問對方什麼時間在什麼地方見面。

  「領導說請你安排，最好能清淨一點，人員不要太雜。」

  劉秘書笑著解釋了一句，潛台詞就是姜成想吃杜少傑做的菜了。

  杜少傑想了想，還是安排在了【魚莊】。畢竟【魚莊】的位置比較偏，而且臨時停業一天也沒什麼影響。

  「好的，我會轉告領導，麻煩杜總了。」

  劉秘書很客氣，隨即掛斷了電話。

  (本章完)