第516章 歸於平淡，暗藏殺機

  「開個飯館都不得安生！」

  杜少傑暫時按兵不動，各門店除了抓菜品質量以及服務質量之外，並未採取其他的措施。

  有時候他真的很無語，哪怕是繞著麻煩走，麻煩也會主動上身。他算是看出來了，自己就是招黑的體質。

  接下來，【西川酒家】這邊還是內部挖潛為主。

  在管理上、在服務上、在飯菜的質量上下功夫，酒家的定位是中低端，性價比高，其實在各個方面都不比【蜀香樓】差，對於低端客戶有很大的吸引力。

  【蜀香樓】的定位是中高端，會吸引一部份高端的客戶。

  雙方爭奪的焦點是中間的那一部分客戶。

  經過一段時間的觀察，於建新等人得出結論，目前雙方的競爭，【西川酒家】微弱的優勢地位。

  「我們客戶分流了過去一部分，這是導致營業額和利潤下滑的主要原因。」

  「我倒是覺得這種下滑是暫時的，你們想啊，【蜀香樓】的門店新開業，同時又投放了大量的GG，效果也不咋樣。」

  

  杜少傑依然顯得很樂觀，這個問題要換一個角度看就好理解了。

  對方投入了這麼多的資源，結果對【西川酒家】造成的影響卻很小，說明對方根本不是對手。

  即便是再有錢的公司，投入的資源也不可能是無限的。等對方的投入不再，雙方勝負的天平馬上就會朝著【西川酒家】這邊傾瀉。

  於建新等人覺得老闆說的似乎有點道理，但又覺得哪裡不對。

  沒有人深究這個問題，杜少傑的話讓他們看到了勝利的曙光，一個個也不再像之前緊繃著了。

  「杜總，這是我搜集到的【蜀香樓】的菜單。」

  稍後，於建新遞給了杜少傑幾頁菜單。

  杜少傑拿起來看了看，很遺憾，他沒有發現什麼亮點。這份菜單和若干年前的菜單幾乎沒啥區別，還是那些招牌菜。

  當然，光看菜名有些東西很難確定。

  於是他讓人去【蜀香樓】打包了一桌菜品回來，剛好也快到午飯時間了，大家就直接開吃。

  等王永利等人回來，一道道精緻的菜品擺上了桌。

  「還別說，對方的菜很講究擺盤，看起來真的令人賞心悅目。當然，咱們酒家做的菜品同樣很注重外觀，這方面算是平手。」

  杜少傑點評了一句，便招呼大家吃菜。

  他自己也分別品嘗了一下，這些菜品依舊帶著濃郁的【蜀香樓】特色，和多少年之前相比看不出有明顯的進步。

  「當然，這也說明人家的菜品品質始終如一，水平不錯，比【西川酒家】略遜一籌。」

  杜少傑沒有往自己的臉上貼金，對方的這些菜品拿出去都能稱之為「精品」，難怪對方敢如此這般的上規模。

  服務一貫是【蜀香樓】的短板，這些天公司也詢問了不少顧客，都說對方的服務質量比【西川酒家】差遠了。

  「綜合起來看，對方菜品的品相和咱們在伯仲之間，菜品的味道比咱們差一些，服務水準和咱們相比，差距很大。」

  杜少傑做了總結，但沒有提及相性價比。

  因為雙方的定位不太一樣，沒什麼可比性。

  「我說一下，根據杜總的分析，我覺得咱們只要做好自己就行了，不需要刻意盯著對方。」

  於建新的臉上露出了笑容，他很清楚，【蜀香樓】是絕對不可能取代【西川酒家】的。

  而且，對方帶來的影響很快就會消除，根本動搖不了【西川酒家】在內地的龍頭地位。

  「行了，趕緊吃飯，吃完飯該幹嘛幹嘛，我趕時間去香江。」

  杜少傑心裡的一塊石頭落了地，他從來不會小看任何一個對手，當然也不會故意拔高對手，自己嚇唬自己。

  吃完飯他便帶著王永利等人去了香江。

  他讓溫妮了解一下【蜀香樓】準備上市的情況，據說對方的財務數據不達標，目前還處於補短板的階段。

  接下來，杜少傑就不再關注此事，好好休息了幾天。

  就這麼一眨眼的功夫，【蜀香樓】的上市申請居然獲批了，搞得他都有點懵圈。

  這補短板的速度未免也太快了吧？

  【蜀香樓】的股票很快就上市交易，表現一般，讓很多關注這家企業的人多少有點失望。

  募集資金到位之後，【蜀香樓】馬上發布公告更改了資金的使用用途。

  對方依託【蜀香樓】遍布全國的門店，開始飛快的進行布局，一家家川味小吃店集體亮相。

  這些門店經營川味小吃，比如像【紅油抄手】、【紅燒牛肉麵】、【肥腸粉】、【酸辣粉】、【缽缽雞】等等。

  小吃麵對的普通消費者，價格不貴，味道正宗，很快就風靡了大江南北。

  到了這時杜少傑等人才反應過來，對方一開始就不是為了和【西川酒家】競爭，實力擺在那兒，【蜀香樓】壓根競爭不過。

  於是另闢蹊徑，川味小吃才是他們的利潤增長點，目標是在全國各地開設1000家門店。

  至此，【蜀香樓】的股價一飛沖天，受到了大量的資金追捧。

  杜少傑又學到了一招，不過看這個架勢，【西川酒家】即便是想跟風都晚了。

  這其實是一句玩笑話，他根本沒打算做川味小吃。

  談不上生氣，杜少傑只是覺得有一點心塞。這種心態就像是眼見和自己不對付的人突然發財了，總會有一些情緒上的變化。

  隨後他約了龐偉東和許波去海上釣魚，回來後就調整好了心態，和兩人一起返回了深城。

  杜少傑剛到【百聯餐飲管理公司】，於建新就笑眯眯的告訴他說：

  「【西川酒家】的營收和利潤已經恢復到了巔峰狀態，【蜀香樓】根本構不成威脅。」

  杜少傑敷衍了一句，百無聊賴的開始問個不停。

  他想確定的一件事，【西北麵館】主營的西北小吃，有沒有受到川味小吃的挑戰？

  「影響還是有的，只不過對方沒有刻意針對【西北麵館】，所以雙方門店的重合度不高。」

  於建新等人解答了他的問題。

  杜少傑沒有繼續發問，在公司轉了一圈，就離開了。

  時間匆匆。

  【西川酒家】和【蜀香樓】的競爭從表面上看並不激烈，但實際上二者的競爭又無處不在。

  自始至終，【西川酒家】都壓著對方一頭，甚至雙方的差距有逐漸拉開的趨勢。

  【蜀香樓】旗下的川味小吃，在經歷了最初的火爆之後，也歸於平淡。

  杜少傑貌似不怎麼在意這個對手，回到羊城之後就和往日一樣，過著低調悠閒的生活。

  現在，整個餐飲公司的經營又回到了穩定的狀態，營收和利潤穩中有升，於建新等人也徹底放鬆了下來。

  「永利，準備車，我要去一趟協會。」

  一轉眼，又到了省協改選的時間，杜少傑提前去協會轉了轉。

  不出預料，他得到了大多數理事的支持，就連現任會長也親口說了願意「讓賢」這種話。

  杜少傑在隨後的改選中，毫無懸念的當選了會長，而他的心腹羅三通，也成為了副會長之一。

  「杜總，恭喜恭喜！」

  葉偉明和江東源得知了此事之後，專門擺了一桌，向杜少傑表示祝賀。

  「謝謝二位！」

  杜少傑端起酒杯，幹了杯中酒，然後對二人表示了感謝。

  說實話，這個會長並沒有多少權利，但有一點，在行業里的話語權不容忽視。

  「杜總，之前我還以為遇到了對手，結果沒想到，【蜀香樓】在你面前連當對手的資格都沒有。」

  葉偉明深有感慨，他搞不清楚，為什麼會有人在餐飲業挑戰杜少傑。

  之前的例子太多了，杜少傑從不會失敗，每一次都笑到了最後。

  「我覺得【蜀香樓】並不是想把我拉下馬，而是為了上市之後更容易套現。現在有不少顧客反映對方的食材不好，可見這都是嚴格成功控制帶來的副作用。」

  杜少傑沒有說太多，對方為了業績已經開始走火入魔了，拼命的壓縮成本，甚至不惜降低食材的選購標準。

  良好的業績預期，也讓【蜀香樓】的股價維持在高位運行，等過了禁售期，好方便尹強等人套現離場。

  但這只是一個美好的願望，能不能做到還要看運氣。

  「杜總，你不打算揭露他們？」

  葉偉明說話都不帶拐彎的，直接問要不要給對方找點樂子。

  杜少傑輕輕地搖了搖頭，餐飲業有其特殊性，只要對方未使用不合格的原材料，就不會有任何的風險。

  另外，像成本控制啥的，屬於行業內的秘密，說出去會得罪很多人。

  這個惡人沒必要由他來做。

  「現在的時機不對，貿然出手，會成為眾矢之的的。」

  葉偉明聽他這樣說，便不再多言。

  吃完飯。

  葉偉明拉著兩人去了曾經的度假村。

  這裡已經換了幾次老闆，現在是由一位寶島來的商人在經營，項目和以前差不多。

  三個人沒去唱歌，直接去洗了澡，然後享受了一番專業的按摩。

  之後，江東源提前離去，杜少傑和葉偉明去咖啡廳坐了一會。(本章完)

  （還有更新耶）