第515章 老對手，新問題

  杜少傑既然答應臨時客串一下，總不能什麼事都不做，所以她開始查閱一些報告和報表。

  數據表明，公司的經營活動還是很健康的，但有一部份公司高層不是躺平就是膨脹了自己的野心。

  這次三名高管的出走，說明公司的激勵機制出了問題。

  如果做事的人和躺平的人都一樣，誰也不會多拿（少拿）一分錢，想躺平的乾脆徹底躺平，有野心的開始出走。

  找到了問題的癥結所在，杜少傑開始挨個找高管們談話。

  【北辰教育】是齊燕一手創立的企業，他雖然是大股東之一同時還是齊燕的丈夫，但在公司的話語權並不大。

  這一次代行董事長的職權，杜少傑並沒有打算採取過於激烈的手段，而是以安撫人心為主。

  接下來就是重新制定獎懲制度，包括業績獎勵、期權獎勵等等，都需要修改。一方面打破分配的不公，另一方面也會有職位的考核制度出台。

  能者上，躺平混日子的下，不再搞一團和氣那一套。

  在這個過程中，齊燕的兩名副手同時也是一起創業的合伙人，給杜少傑提供了巨大的幫助。

  

  要不然他僅僅是打著齊燕的旗號，有些事還真不見得能順利推行。

  忙忙活活了一段時間，公司整頓初見成效。剛好空出來了一批關鍵的崗位，他建議齊燕公開招聘符合要求的人才，正好可以換一批新鮮血液。

  剩下的事情杜少傑就不參與了，他卸任了臨時董事長的差事，動身返回了羊城。

  「杜總，一段時間以來，公司旗下的門店減少了36家，主要原因是拆遷帶來的麻煩。目前我們正在積極的租賃門面，部分門店的裝修即將完成。」

  杜少傑回來沒幾天，於建新便跑過來向他匯報工作。

  【百聯餐飲】的經營狀況很穩定，唯一算得上大事的就是有少數門店遇到拆遷的問題。

  雖然拆遷後會有新門面房補償，但起碼要等幾年，原先的門店只能重新租賃門面，要不然就只能縮減門店數量。

  多幾家門店、少幾家門店倒不是什麼大問題，只不過於建新覺得應該保持員工隊伍的穩定，所以才會如此安排。

  「你們做得很好，能不裁員儘量不裁員，又不是經營不下去，是吧？」

  杜少傑滿意的點了點頭，對方這麼處理很合他的心意。

  於建新隨後又談了一些其他方面的工作，這才起身告辭。

  杜少傑看著時間不早了，就留對方在家裡吃飯。他隨後去廚房炒了幾個菜，還特意開了一瓶茅台酒。

  「杜總，【西北麵館】自從吞下了孟總的快餐連鎖之後，發展速度陡然加快。說起來，還真有點羨慕他們，我這邊可比不上人家。」

  幾杯酒下肚，於建新就說起了【西北麵館】。

  【西北麵館】在完成了這一筆併購之後，各方面都上了一個大台階。

  而【百聯餐飲】旗下的其他品牌，目前紛紛進入了平穩期，發展速度慢了下來，營收和利潤很難再現當初的高速增長。

  「一味地擴大規模並不是啥好事，到了現在這個規模，穩定比什麼都重要。」

  杜少傑聽懂了對方的暗示，但他無意繼續擴張。

  最近兩年，【百聯餐飲】賺的錢大部分都用來購買商鋪，而不是用來開新店。公司內部有一些不同的聲音，於建新這次來就是想搞清楚老闆的想法。

  現在有了答案，他也就不會有非分之想了。

  杜少傑能理解公司高層的想法，但不會按照他們的思路經營企業。

  吃過飯，於建新便匆匆離去。他一天到晚有忙不完的事情，今天還得趕回深城。

  接下來一段時間，杜少傑哪都沒去，就呆在羊城用心鑽研【融合川菜】。在這個過程中，他一方面可以打開思路，另一方面也是對畢生所學重新做了梳理。

  餐飲業歷來競爭很激烈，一直躺著吃老本肯定是不行的。

  「杜總，公司那邊發來的最新通報。」

  這天上午，李依眉快步給杜少傑送來了一份文件。

  接過文件看了一下，馬上就引起了他的重視。

  他隨後給於建新撥了電話，問道：「你的消息確定嗎？」

  「確定！【蜀香樓】獲得了10個億的融資，正在加快布局，看對方的態勢恐怕是把咱們當成了最大的對手。」

  【蜀味香】是一家歷史悠久的川菜酒樓，這家企業之前也一直在嘗試連鎖經營，但總體效果不是很好。

  這一次對方獲得了巨額融資，突然加快了布局的速度，可謂是來者不善。

  作為同行，【西川酒家】無疑是對方的眼中釘，雙方以前也有過碰撞，但規模都不大。但從現在開始，雙方已經變成了全面競爭的關係。

  「嗯，我知道了，等過些天我會去一趟公司。」

  杜少傑很清楚，【蜀香樓】絕對是是一個強勁的對手，需要認真面對才行。

  不過，他也沒什麼好緊張的。

  一方面他和對方打過擂台，曾經還完美的復刻出對方招牌菜。另一方面，餐飲業的競爭無處不在，即便是沒有【蜀香樓】的挑戰，也會面臨其他對手的挑戰。

  接下來，杜少傑也托人調查了一番，才知道【蜀香樓】會一次性的在全國各地新開60家門店。

  這肯定是大手筆，畢竟是中高檔的餐廳，投入可不小，由此可見對方爭奪川菜市場的決心。

  目前，國內最著名的川菜連鎖品牌就是【西川酒家】，二者終於從局部競爭走向了全面對抗。

  「那就來吧，【西川酒家】的牌子已經創立了這麼些年，從無到有從小到大，我們必定無懼任何風浪。」

  一周後。

  杜少傑在總部大廈召開了會議，在會上，他很有信心的給大家打氣。

  【西川酒家】本身就是從嚴酷的競爭中走過來的，【蜀香樓】雖然號稱是百年老字號，但目前的名氣卻比不上【西川酒家】，這就說明對方並非不可戰勝。

  於建新等人的心裡更加有了底氣，隨後他們開始制定應對之策，杜少傑提前離開了會議室。

  具體的事情不需要他親自參與，餐飲公司這幫人身經百戰，他完全信任對方。

  「杜總，我們經過調查發現，【蜀香樓】一共拿到了三方的融資。其中包括李家的資金、開普敦銀行的資金以及尹強的資金。」

  杜少傑留在了深城，他可以什麼事都不管，但最好還是呆在公司坐鎮。

  哪怕是一個吉祥物，有他在，整個公司從上到下就會有必勝的信心。

  於建新這邊有了新的調查結論，扶持【蜀香樓】的三路資金，居然都和杜少傑有過矛盾。

  「就這麼篤定我會輸？於總，你不用擔心資金的問題，該買的門店房照舊，如果流動資金緊張，你要第一時間告訴我，我來想辦法。」

  杜少傑覺得很無語，【蜀香樓】每一次搞事情，都會和自己的對手（敵人）聯手，真不知道他們是咋想的。

  不過也無所謂了，在餐飲行業，這些人加一起他都不會害怕。

  「好的，我明白了。對了，還有一個消息，聽說【蜀香樓】準備在香江上市，你說他們為了上市會不會搞定大事情？」

  於建新隨後又爆出了一個新消息，說【蜀香樓】打算在香江上市。

  上市的目的是為了融資，可對方剛剛才到手了10個億，問題是他們掙得回來嗎？

  難怪對方在快馬加鞭的增加門店數量，看樣子對方為了上市也是拼盡了全力。

  等於建新走了之後，杜少傑給齊燕打了一個電話，問了問【蜀香樓】的人才來源。只要有錢，理論上可以開無數家門店，但實際上不可能，會受到人才數量的制約。

  如果是開幾家分店，對於像【蜀香樓】這樣的企業來說，壓力並不大。但一下子開60家門店，這個壓力可非同小可。

  「老公，據我所知，對方光是在我們公司就招聘了大量的人手。另外，他們還有自己的內部培訓機制，幾十家門店應該可以應付。」

  齊燕為杜少傑解了惑，同時她也很鬱悶，自己這不是資敵行為嗎？

  實際上，學員們的去向她很難控制，只能引導。畢竟學員們到你這來是為了學習廚藝，或者是提高廚藝水平，誰愛摻和這些爛事？

  杜少傑得到了自己想要的信息，隨後便掛了機。

  接下來，【蜀香樓】的門店便如雨後春筍般的冒了出來，各種GG同步跟上，頗有一種狂轟濫炸的氣勢。

  【蜀香樓】畢竟是知名企業，不好意思貼身搏殺，但新建的門店有意無意都開在了距離【西川酒家】一公里的範圍內。

  影響立竿見影，一向穩如老狗的【西川酒家】，這個月的營業額和利潤出現了雙降。

  下降的幅度雖然不算大，但苗頭已經有了，引起了於建新等人的高度重視。

  杜少傑覺得正常，對方的新店開業，肯定會分流一部分自家門店的顧客。至於能不能把這些願意嘗鮮的顧客留下來，那還得看對方的本事。

  如果沒有絕活，顧客便會淺嘗即止，最後還是會回歸【西川酒家】。(本章完)

  （還有更新耶）