第339章 新雅四寶

  杜少傑代表了「羊城烹飪協會」，洪州首次出場的就是一位資深特級廚師。

  他首先演示的是贛菜的代表菜之一的【新雅四寶】。

  廚師一邊忙碌著，一邊給杜少傑進行講解，主要突出贛菜的特色，這也是某人所需要的。

  【新雅四寶】以水發海參、水發魷魚、水發豬蹄筋、熟肥雞脯肉為主料，以蟹肉、香菇、火腿為配料，以料酒、雞湯、豬油、麻油、味精、胡椒粉、蔥薑汁、精鹽、澱粉為調料。

  此菜色澤金黃，湯汁油潤，蟹肉下隱藏「四寶」，蟹肉鮮美無比，四寶滋味醇厚。

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  在製作上重視刀工和調味，杜少傑看得很仔細，一些原來不解的地方，一下子就豁然開朗了。

  這道菜他曾嘗試復刻過，但效果不理想。

  今天見識了完整的操作，他絕對能做到「完美復刻」。

  稍後。

  輪到杜少傑上場，他製作了一道【白切雞】和一道【蒜肉粉絲蒸鮑魚】，獲得了滿堂喝彩。

  接下來，酒樓的大廚和他進行了交流，互相傳授了一些贛菜和粵菜的烹飪技巧，雙方都覺得很有收穫。

  「杜會長，今天的交流活動很完美，明天休息一下，咱們後天繼續。」

  潘文也感到很滿意，他要的就是這個效果，到了年底的工作總結可以濃墨重彩的添上一筆，工作成績不就來了？

  杜少傑說了幾句客氣話，然後在酒樓吃了午飯，便回到了家裡。

  交流活動不可能持續一整天，他願意，人家也沒空陪同。不過這樣也挺好，他等於是有了消化吸收的時間。

  午休過後，杜少傑便把自己關在房間裡，進入到摹擬場景中開始復刻這道【新雅四寶】。

  模擬場景不受時間、材料等等的限制，他可以盡情的練習，一遍不行就來第二遍，直到徹底掌握這道菜的精髓為止。

  晚上。

  杜少傑和王永利、鄒小禾在家裡吃飯，他做了幾道贛菜的小炒，味道居然很不錯。

  第二天沒什麼事，他繼續在模擬空場中練習。王永利和鄒小禾一早出去買菜，中午的時候，杜少傑便做了一道【新雅四寶】，感覺大有進步。

  下午繼續模擬練習，晚飯是去外面吃的，他需要儘可能多的品嘗各種菜品，這樣才能真正掌握贛菜的製作技藝。

  任何菜系都具有完整的體系，他需要學習的東西還有很多，要不然很難完成任務。

  做出一道綜合評價為「鳳髓龍肝」的菜品，必須憑自己的真辦事，氪金提升上去的肯定不算。

  到了夜裡，杜少傑終於在模擬場景中完美的復刻了這道【新雅四寶】，他估計在現實里製作這道菜，起碼有「珍饈美饌」的水平。

  翌日。

  交流活動繼續。

  杜少傑樂不思蜀，一邊學習贛菜的製作，一邊品嘗各種美味佳肴，對於贛菜的理解也日益加深。一共十場交流活動，讓他受益匪淺，真恨不能一直持續下去。

  但他也知道這不可能，交流活動結束之後，他請潘文等人吃了一頓飯。

  「潘會長，多謝你的盛情接待，以後你若是去羊城，一定提前給我打電話，到時候我去接你。」

  杜少傑覺得潘文很不錯，有機會一定要還這個人情。

  他這次來多虧有對方的安排，接觸的都是在贛菜方面很有建樹的大廚，這也讓他的學習過程少走了很多彎路。

  他越來越喜歡副會長這個身份，有時會給他帶來很大的方便。

  「杜會長，你還別說，我肯定會去羊城的。」

  這頓飯吃的賓主盡歡，互相留了聯繫電話和地址，才各自離去。

  接下來幾天，杜少傑沒有馬上離開洪州，而是繼續學習復刻更多菜品。由於有了良好的開端，他基本上掌握了贛菜的精髓，不再像剛開始那樣無從下手。

  這天中午。

  杜少傑帶著王永利和鄒小禾在外面轉悠，臨近午飯時間，三人便就近找了一家小飯館，打算先填飽肚子。

  店裡擺放著六張桌子，裝修也很簡單，但看著很乾淨。

  「杜總，咱們是不是進錯地方了？這家店門口貼著招聘啟示，來客人了也不見有人招呼，要不咱們咱們換一家？」

  三人進來坐下，等了好一會也沒看到老闆和服務員露面。

  王永利觀察的很仔細，六張台子加上他們這一桌，總共才有兩桌客人。結合門外貼的招聘啟事，他覺得這家店不靠譜。

  杜少傑點點頭，剛準備起身，從後廚走出來了一個女人。她的手裡端著托盤，然後把菜幾道送到了另外那一撥客人的桌子上。

  「不好意思啊，各位。店裡目前只有我一個人，怠慢各位了。你們想吃點什麼？我店裡的廚師剛辭職，我自己只能做幾道拿手菜。」

  這個女人是小店的老闆，不到三十歲的年紀，高挑身材，長得還挺漂亮。

  聽對方的意思，目前小店就她一個人在撐著。

  杜少傑抬頭看了一眼另外一桌客人點的菜，是幾樣小炒，聞著飄過來的味道，貌似女老闆的廚藝很一般。

  也就比家常菜的水平略高一點。

  「老闆，那就麻煩你隨便炒個菜，我們餓了。」

  杜少傑衝著王永利等人使了個眼色，然後讓讓老闆上菜。

  王永利和鄒小禾明白了杜少傑的暗示，都低著頭不吱聲，似乎桌面比女老闆的臉蛋好看。

  「好的，請稍等。」

  女老闆笑著應了一句，趕緊跑去了後廚。

  等了好一會，對方才端上來三道小炒和一份湯。

  杜少傑嘗了一口，味道確實不咋地，但也不至於難以下咽。

  「幾位，吃的可好？」

  杜少傑他們三個來了之後，店裡就沒有進的新的顧客。

  前面那一桌客人快快吃完就離開了，女老闆坐在那裡愁眉不展，直到杜少傑喊她算帳的時候，她才勉強露出了笑臉。

  「吃是吃飽了，不過，老闆，你這做菜的水平確實很一般。」

  杜少傑實話實說，女老闆直接鬧了個大紅臉。

  「你們不要見怪啊！我店裡的廚師和服務員說走就走，根本沒給我反應的時間。我也想快點找個合適的廚師，但也需要點時間不是？」

  「沒事，我就這麼一說。另外，我自己就是廚師，最近剛好閒著，不知你這邊招聘有什麼條件？」

  杜少傑剛才之所以沒有走，就是想等吃完飯問問這件事。

  他在這邊還能呆一個月左右的時間，但距離任務期限可沒有一個月了，所以他必須要抓緊時間才行。

  「哦？你是廚師怎麼不早說？條件等稍後再談，我首先得試一下菜。」

  女老闆的眼睛一亮，她隨後介紹說，自己姓章，叫章曉蓉。

  杜少傑也做了自我介紹，不過他沒說自己是烹飪技師，而是說自己是二級廚師。反正他從三級廚師到烹飪技師的資格證都有，回頭拿一本給對方看看就是了。

  應聘廚師當然要試菜，他隨即起身，準備去後廚露一手。

  這時，店裡又來了兩個客人。

  女老闆過去讓對方點菜，然後衝著杜少傑笑了笑，意思讓他試著搞定。

  杜少傑接過點單進了後廚，後廚倒是收拾的挺乾淨，就是配料啥的不全，有些需要他自己動手。

  這點事情難不倒他，章曉蓉見他不慌不忙的做準備，但速度極快，不一會就做好了準備工作。

  接下來，杜少傑開始熱鍋，然後開始炒制【井岡煙筍】和【萍鄉小炒肉】。新來的客人就點了這兩道菜，不大的功夫就做好了。

  章曉蓉用小碗分別盛出來一點嘗了嘗，然後感到十分意外。

  這兩道菜的味道非常好，突出了贛菜的特色，香氣濃郁，絕對能多吃兩碗飯。

  對她來說，簡直是意外之喜！只是她很快又有些犯愁，這位杜師傅的水平顯然很高，她這個小店能留得住人家嗎？

  「杜師傅，你等我一會，我先給客人上菜。」

  章曉蓉需要緩一緩，想一想等會還怎麼說。

  於是她借著上菜的機會，好不容易才讓自己冷靜下來。

  過了幾分鐘，她才回到後廚，開始和杜少傑談工資待遇。這是最關鍵的一點，要是這一點沒有什麼異議，估計就談成了。

  杜少傑靜靜的聽著，多少工資對他來說都一樣，他的目的也不是這個。

  「章老闆，工資多少都無所謂，不過我在你這干不長，最多一個月我就要走。你先別急，聽我說完。

  這一個月時間，你正好可以聘請一個滿意的廚師，省得你再一個撐著。你要是答應，我今天就可以上崗，不答應就算了。」

  他自然不能騙人家，該說的要提前說清楚，免得給人家造成損失。

  章曉蓉臉上的笑容漸漸消失，然後很無奈的說道：

  「我就知道天上不會掉餡餅，就你這手藝，都趕上了那些大酒樓的主廚了。我能問一句嗎，你說你圖啥？」

  「你應該也聽出來了，我不是本地人。我來洪州其中一個很重要的原因就是想學習贛菜。現在算是學有所成，就讓顧客們檢驗一下我的學習成果吧。」

  杜少傑依然是實話實說，這下章曉蓉沒有再吱聲。

  沉默了片刻，她笑著和杜少傑握了握手，歡迎對方成為小店的臨時廚師。(本章完)

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