第42章 紅棗煨肘子

  第42章 紅棗煨肘子

  「小梅，別人是別人，咱可一定要好好學習，總會有用的。小雅，哥帶回來了一個大豬肘，今兒來不及了，明天做給你吃好不好？」

  兩個妹妹嘰嘰喳喳的說個不停，杜少傑沒有感到任何的不耐煩。

  他不在家的這段時間，家裡的伙食質量肯定是有所下降的，他便想著明天給家人做一個豬肘，讓她們解解饞。

  「好啊，好啊!」

  小雅一蹦三尺高，那叫笑的一個甜。

  小梅也露出了期待的眼神，家裡就這樣的條件，平時吃穿都要節省才行。

  因此，她倆都非常欽佩哥哥，只有哥哥才能像變戲法一樣，時不時的給家裡改善一下伙食。

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  「去寫作業吧對了，媽，燕子和美琴還經常來不？」

  杜少傑隨後把兩個妹妹趕到屋裡學習，然後問了王玉秀一句。

  「燕子幾乎每天都來，美琴來得少一些，但每周怎麼著也會來個三四趟。最辛苦的還是大鵬那孩子，天天幫我挑水，從不間斷。」

  說起兒子的這幾個小夥伴，王玉秀是打心眼裡喜愛。

  杜少傑點點頭，沒有多說什麼，但有些事卻記在了心裡。

  晚上。

  杜少傑炒了兩個青菜加上一大盤炒雞蛋，主食是玉米糊糊和白面饃饃。

  一家人坐在一起吃飯，這會兒齊燕還沒來，說好了晚飯後再來給小梅輔導功課。

  果然，剛吃完飯，齊燕就到了。

  「少傑，你回來了呀，大鵬和美琴知道了嗎？」

  齊燕看到杜少傑，不禁露出了笑容。

  「回來的晚，還沒來得及告訴大家。明天中午你們過來吃飯，等會兒我去通知他們兩個。」

  杜少傑眼裡的齊燕有了些許的變化，起碼從表面上看著文靜了很多。

  但他很清楚，對方骨子裡的東西是不會改變的，依然是那個要強、講義氣的女孩。

  接下來，齊燕開始給小梅輔導功課，並督促小雅寫作業。

  杜少傑坐在一旁靜靜的看著她，這一刻，他有了一種面對當年班主任的錯覺，難怪小梅和小雅一點都不敢亂動。

  不知不覺，夜幕降臨。

  屋裡卻突然停電了，一片漆黑，直到王玉秀點上了蠟燭才有了點光亮。

  「今天就學習到這兒吧，明天繼續。」

  齊燕結束了今天的學習任務，兩個小姑娘不禁鬆了一口氣。

  燕子姐姐平時是和藹可親的，可在學習這件事情上卻格外的嚴厲。

  「最近經常停電嗎？」

  農場那邊停電是常態，在杜少傑的印象里，城裡雖然也會停電，但想必不會太密集。

  「可不是嗎？尤其是這兩個月，停電的次數比以往都多。也不知道重工業局那幫人是幹什麼吃的，連基本的供電都做不好。」

  齊燕一說這事兒就來火，晚上停電可不是什麼美好的體驗。

  如今的煤炭行業、電力行業都歸重工業局管轄，她沒罵錯對象。

  只不過稍後才想起來，杜少傑也是重工業局的職工，就趕緊解釋了一句：「少傑，我可不是罵伱，你一個食堂的大師傅也管不了停電不停電的事情。」

  杜少傑：「.」

  稍後，他送齊燕回家，順便通知了梁美琴和蘇大鵬，讓他們明天中午到家裡吃飯。

  回到家，他將豬肘浸泡在了涼水中，夜裡還起來換了一次水。這麼做是為了將豬肘的血水浸泡出來，以減少肘子本身的腥臊味。

  第二天早上他起得很早，去廚房先把昨天剩下的饃饃蒸熱，然後炒了一道最拿手的【酸辣土豆絲】。

  兩個妹妹吃了早餐就去上學，杜少傑回屋查看了一下自己獲得的獎勵。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：學徒工（第三年）】

  【當前作品：酸辣土豆絲】

  【綜合評價：中下】

  【附贈：拉麵的教學資料】

  【獎勵：牛肉（3公斤）】

  【特殊獎勵：無】

  這就是杜少傑薅系統羊毛的方法，他在農場不開小灶，所以基本上不用。

  但回到家就方便多了，別的食材沒有，土豆多的是。當然，薅羊毛也是有限制的，同樣的菜品每天只能獲得一次獎勵。

  但在當下，這已經解決了他的大問題。

  隨後，他去廚房開始處理豬肘。

  處理好之後將肘子焯水，撈出後清水洗淨。重新起鍋，豬肘涼水下鍋，放入蔥姜、花椒粒、幾片乾草、適量的鹽，大火燉煮。

  這個過程大約需要二十分鐘。

  杜少傑算好時間開始炒糖色，鍋里下入少量的油，油溫升起來之後下白糖，小火炒制。

  等鍋里的顏色逐漸加深，即將呈棗紅色的時候，快速放入蔥段和薑片煸炒幾下、炒出香味，然後倒入少許的熱水煮開。

  這個時候，豬肘也煮好了，將其撈出放入了炒糖色的鍋里。

  然後再加入剛才煮肘子的湯，需要注意的是，倒入湯的時候要提前準備好漏勺，過濾掉湯里的雜質。

  湯不用多，沒過肘子即可。

  水開之後，放入咸鹽、白糖、幾顆紅棗、八角、香片葉、草果、小茴香、白蔻、山奈和砂仁，再加一些蔥段和薑片並淋入醬油。然後小火燉煮至少兩個小時以上，燉煮至豬肘脫骨即可。

  「媽，你幫我看著點火，我去買點菜。」

  杜少傑隨後和王玉秀交代了一句，便推著自行車出了院子。

  過了不到一個小時，他就回到了家裡。

  將牛肉、凍豆腐、豬肝以及其他幾樣配菜放在了廚房，進屋喝了一杯水，便開始做準備工作。

  洗菜、切菜、準備小料，等一切就緒之後，肘子也燉煮的差不多了。

  「嚯嚯，好燙！」

  杜少傑將肘子撈出，要趁熱拆骨。

  涼了就不好弄，所以必須眼明手快。

  這道菜他上一輩子做過幾次，吃起來是真好吃，就是太麻煩。

  拆完骨，將肘子肉皮朝下放入一個小盆中，上面鋪上紅棗。接下來的工序是要上鍋蒸，這個不急，等客人到齊了再說。

  稍後，杜少傑開始燒制牛肉。

  三公斤牛肉可以做兩道菜，中午他不準備做太多種類的菜，但分量是絕對夠吃的。

  臨近中午，齊燕和梁美琴率先到來，隨後小梅和小雅也放學回到了家裡。最後到的是蘇大鵬，他是下班後從單位趕過來的，所以遲了一些。

  杜少傑首先將豬肘上鍋蒸，然後重啟鍋倒入少量的油，用辣皮子、蔥姜蒜熗鍋，隨後放入燒制好的牛肉塊爆香。

  緊接著，鍋里倒入燒牛肉的湯，需將湯里的調料殘渣濾掉。

  大火燒開，依次放入凍豆腐、白菜葉、紅薯粉條、小油菜，然後調味。因為牛肉已經燒制好，所以這個時候燉煮的時間不宜長，配菜熟了就可以出鍋。

  滿滿的一大盆，上面撒上一點青蒜碎，看著很誘人。

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  (本章完)