第650章

  「這個……」李師傅若有所思，「有點像咱們徐州的撒子，但更酥脆，調味也更清淡。」

  王建業點點頭，又買了幾個其他小吃嘗鮮。他發現淮安的街頭小吃雖然品種不如徐州豐富，但每一款都做工精細，味道層次分明。

  傍晚時分，團隊在酒店集合，各自匯報調研成果。

  「商業區的高端餐飲不多，主要以連鎖快餐為主。」陳宇推了推眼鏡，「但有幾家本地老字號生意很好，特別是周末，需要提前預訂。」

  趙強翻開筆記本：「本地食材價格比徐州低10%左右，特別是水產和河鮮，因為靠近洪澤湖，貨源充足又新鮮。」

  張麗補充道：「我觀察了幾家餐館的服務，發現淮安人很注重用餐環境和服務細節。吵鬧的服務員或者粗魯的服務態度在這裡行不通。」

  王建業認真記錄著每個人的發現，眉頭漸漸舒展又皺起。

  HA市場確實潛力巨大，但挑戰也不小。

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  他合上筆記本，環視團隊成員：「明天繼續深入調研，重點了解家庭聚餐和商務宴請這兩個場景。李師傅，你今晚好好想想，咱們的招牌菜如何調整才能適合淮安人的口味。」

  李師傅點點頭，眼中閃爍著思考的光芒。作為跟隨王建業多年的老廚師，他深知這次任務的重要性。

  夜深了，王建業站在酒店窗前，望著淮安的夜景。這座城市安靜而內斂，就像淮揚菜一樣，不張揚卻自有其魅力。他深吸一口氣，在心中暗暗發誓：一定要讓王氏飯店在這片土地上紮根生長。

  調研的第二天，王建業團隊起了個大早，前往淮安最負盛名的早茶店「富春茶社」。

  清晨的淮安籠罩在薄霧中，空氣中瀰漫著濕潤的氣息。茶社門口已經排起了長隊，大多是本地中老年人，他們三三兩兩地聊著天，氣氛悠閒。

  「在淮安，早茶是一種生活方式。」馬老闆解釋道，「一壺茶，幾籠點心，能聊一上午。」

  王建業注意到，這裡的點心比徐州的更為精緻小巧。蟹黃湯包皮薄如紙，輕輕晃動就能看到裡面的湯汁流動；翡翠燒麥碧綠可人，頂部點綴著橙紅的蝦仁；千層油糕層次分明，入口即化。

  「李師傅，你怎麼看？」王建業小聲問道。

  李師傅正捏著一塊三丁包細細端詳：「麵皮比咱們的細膩，餡料調味也淡，突出食材本味。」他眉頭微蹙，「如果完全按照這個標準調整咱們的菜品，恐怕會失去王氏的特色。」

  王建業若有所思地點點頭。這正是他最擔心的——如何在保留自我與適應市場之間找到平衡點。

  早茶過後，團隊再次分頭行動。王建業帶著李師傅來到淮安最大的農貿市場，想深入了解本地食材。

  市場裡人頭攢動，吆喝聲此起彼伏。水產區尤其熱鬧，各種活魚鮮蝦在盆中遊動，螃蟹被草繩捆成一串串，還在吐著泡泡。

  「洪澤湖的螃蟹，今早剛撈的！」一個皮膚黝黑的漁夫高聲叫賣著。

  王建業蹲下身，仔細查看那些青背白肚的螃蟹：「怎麼賣？」

  「六十一斤，老闆要多少？」漁夫麻利地拿起一隻螃蟹展示，「您看這膘，多肥！」

  正當王建業準備詢價時，身後傳來一個宏亮的聲音：「老王？真的是你！」

  王建業回頭，看到一個熟悉的面孔——周老闆，徐州餐飲協會的副會長，也是他的老相識。

  「老周？你怎麼在淮安？」王建業驚訝地站起身。

  周老闆爽朗地笑著：「我來淮安考察市場，聽說你們王氏要過來開店，沒想到在這碰上了！」他看了看王建業身邊的李師傅和滿地的食材，「在做市場調研？」

  王建業點點頭，簡單介紹了這兩天的發現。周老闆聽完，拍了拍他的肩膀：「HA市場確實不錯，但口味差異是個大問題。去年『徐記』過來開店，就因為菜品沒調整好，三個月就關門大吉了。」

  這番話讓王建業心頭一緊。他知道周老闆不是危言聳聽的人，這確實是需要認真對待的挑戰。

  告別周老闆後，王建業和李師傅繼續在市場裡轉悠，品嘗各種本地特色食材。李師傅不時掏出小本子記錄著什麼，眉頭始終沒有舒展。

  中午，團隊在一家主打家常菜的小餐館集合。這是一家夫妻店，裝修簡單但乾淨整潔，正值飯點，幾乎坐滿了本地食客。

  王建業特意點了幾個家常菜——紅燒魚、炒時蔬、鹹肉煨筍和一道當地特色的蒲菜肉圓湯。

  「這紅燒魚」李師傅嘗了一口，眉頭皺得更緊了，「醬油用得很少，糖也放得克制，主要靠魚本身的鮮味。」

  年輕廚師小張不以為然：「我覺得這樣挺好的，健康清淡。咱們的菜就是太重口味了，應該向淮安菜靠攏。」

  李師傅立刻反駁：「王氏飯店的招牌就是濃香醇厚，如果改成這樣清淡，還是王氏嗎？」

  眼看兩人要爭執起來，王建業連忙打圓場：「都別急，這個問題需要從長計議。小張，你下午跟張麗去幾家商務餐廳看看，了解一下高端市場的需求。李師傅，咱們繼續研究家常菜。」

  下午的調研中，王建業注意到一個有趣的現象：雖然淮安本地菜清淡，但年輕人聚集的商業區里，一些川菜、湘菜館生意也很好。這給了他新的思考——也許不必完全迎合傳統淮揚菜的口味，可以在保留王氏特色的基礎上，適當調整以適應本地市場。

  晚上回到酒店，團隊再次開會匯總情況。小張迫不及待地發表意見：「王總，我覺得咱們應該大膽改革，把菜品口味調整得更接近淮安風格。現在年輕人都追求健康飲食，重油重鹽的菜式已經過時了！」

  李師傅立刻反對：「胡鬧！王氏飯店之所以成功，就是因為我們的獨特風味。如果隨波逐流，跟其他餐館有什麼區別？」

  兩人爭執不下，會議室里的氣氛一時有些緊張。

  王建業沉默片刻，緩緩開口：「你們說的都有道理。HA市場確實需要調整，但不能丟掉我們的根本。」他轉向李師傅，「咱們的招牌地鍋雞，能不能在保留烹飪方法的同時，減少一些調料，突出食材本身的味道？」

  李師傅思考了一會兒：「可以試試，但可能會失去一些風味層次。」

  「還有咱們的肉火燒，」王建業繼續道，「淮安人愛吃點心，咱們可以研發一款融合兩地特色的點心，比如用淮安的蒲菜做餡料，但保留咱們的製作工藝。」

  小張眼睛一亮：「這個主意好！既保留王氏特色，又融入本地元素。」

  李師傅的表情也緩和下來：「明天我可以試著做幾個樣品嘗嘗。」

  王建業看到團隊達成共識，心中稍安。

  夜深人靜，王建業獨自在酒店房間裡翻看這兩天的調研筆記。淮安這座城市給了他很多啟發，也帶來了不少困惑。

  他走到窗前，望著夜空中的明月，心中默默祈禱：希望明天的菜品研發能夠順利，為王氏飯店在淮安的發展打下堅實基礎。

  ……

  清晨，王氏飯店的大堂，王建業站在門口，望著街道上稀疏的行人，眉頭不自覺地皺了起來。

  自從上次異物事件澄清後，生意剛剛有所起色，可這兩天顧客數量又莫名其妙地減少了。

  「王總，您快看看這個！」

  公關部的小張急匆匆地跑過來，手裡拿著平板電腦，屏幕上顯示著幾篇網絡文章。

  標題赫然寫著《異物事件雖澄清，王氏飯店後廚衛生仍存隱患》《前員工爆料：王氏飯店後廚老鼠橫行》《知名餐飲品牌衛生堪憂，監管部門該出手了》。

  王建業的手指微微顫抖，接過平板仔細閱讀。

  文章引用了所謂「前員工」的證詞，描述後廚如何髒亂差，甚至配有模糊的照片。更令他震驚的是，其中一篇還提到了衛生部門「即將對王氏飯店進行突擊檢查」。

  「這完全是造謠！」王建業的聲音低沉而憤怒，「我們每天早晚兩次徹底清潔後廚，怎麼可能有這種情況？這些所謂的'前員工'是誰？」

  小張擦了擦額頭的汗：「我已經查過了，文章里提到的'張某某'和'李某'確實曾經在我們這裡工作過，但都是因為表現不佳被辭退的。而且」

  他猶豫了一下，「我注意到這幾家媒體之前都報導過食韻樓的正面新聞。」

  王建業的眼中閃過一絲銳利的光芒：「孫福」

  此時，食韻樓頂層辦公室內，孫福正得意地靠在真皮座椅上，面前電腦屏幕顯示著王氏飯店的負面新聞。他拿起桌上的雪茄，深深吸了一口，吐出濃重的煙霧。

  「孫總，按照您的吩咐，我們已經聯繫了五家媒體，明天還會有更多報導跟進。」一個戴著金絲眼鏡的瘦高男子站在一旁匯報導。

  孫福眯起眼睛：「很好，老周。這次一定要讓王氏飯店翻不了身。那些離職員工都打點好了嗎？」

  「每人五千，他們很樂意配合。」老周推了推眼鏡，「其中兩個還答應如果被傳喚作證，會堅持原來的說法。」

  「哈哈哈！」孫福大笑起來，肚子上的肥肉跟著顫動，「王建業啊王建業，你以為上次贏了？餐飲這行，不是你死就是我活！」

  王氏飯店會議室里，氣氛凝重。王建業召集了所有部門主管緊急開會。

  「情況大家都清楚了，」王建業環視眾人，「孫福這次是有備而來，不僅買通媒體，還收買我們的離職員工作偽證。」

  法務部主管陳明第一個發言：「王總，我們可以起訴這些媒體和作偽證的前員工。根據刑法第246條，捏造事實誹謗他人，情節嚴重的可處三年以下有期徒刑。」

  「起訴是必須的，」王建業點點頭，「但法律程序需要時間，而輿論危機迫在眉睫。我們必須同時從其他方面入手。」

  公關部小張提議：「我們可以主動邀請衛生部門來檢查，用官方結果來反擊謠言。」

  「這個主意好！」廚師長李師傅拍案而起，「我們後廚經得起任何檢查。我建議不僅邀請衛生部門，還可以搞個'後廚開放日'，讓顧客親眼看看實際情況。」

  王建業眼中閃過一絲讚許：「就這麼辦。陳明負責收集證據準備訴訟；小張聯繫衛生部門和媒體；李師傅準備後廚開放活動。我們要三管齊下！」

  會議結束後，王建業獨自站在窗前，望著街對麵食韻樓醒目的招牌。

  他想起自己創業時的初心——用真材實料、誠信經營贏得顧客。

  而如今，卻要耗費大量精力應對這些惡意競爭。他握緊拳頭，暗下決心一定要挺過這次危機。

  第二天一早，王建業親自帶隊開始收集證據。他們首先找到了文章中提到的一位「前員工張某某」。

  「張師傅，我們找到你了。」王建業在城郊一個破舊小區里堵住了正準備出門的張強。

  張強明顯慌了神：「王、王總我」

  「不用解釋，」王建業平靜地說，「我只想知道，孫福給了你多少錢，讓你說那些謊話？」

  張強的臉漲得通紅：「我沒沒有」

  法務陳明直接拿出手機，播放了一段錄音：「'事成之後孫老闆會給五千，如果上法庭作證再加五千'——這是你的聲音吧？」

  張強的腿一軟，差點跪在地上：「王總，我錯了！我老婆生病需要錢，孫福的人找到我我願意澄清事實！」

  王建業扶住他：「張師傅，我知道你本性不壞。只要你願意站出來指證孫福，之前的事我可以不計較，還會幫你妻子聯繫好醫生。」

  張強淚流滿面地點頭答應。就這樣，他們接連找到了三名被收買的離職員工，全部願意反水作證。更關鍵的是，其中一人還保留了與孫福手下的通話錄音和轉帳記錄。

  與此同時，小張已經聯繫了市衛生部門，邀請他們隨時來飯店進行突擊檢查。衛生部門副領導親自帶隊，一行五人沒打招呼就來到了王氏飯店。

  （還有更新耶）