第647章

  旁邊打下手的小張，正悶頭切著菜，聽到李師傅這話，手上動作頓了頓，也跟著嘆了口氣，「是啊，李師傅。

  您瞅瞅，店裡都沒幾個客人，咱這一身做菜的好手藝，都快沒地兒施展了，再這麼下去，可咋整喲。」

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  正說著，王老闆推開後廚的門走了進來。

  他今兒穿著一件洗得都有點發白的襯衫，領口處還打著個皺巴巴的領帶，整個人看著挺精神，可眉頭卻擰成了個疙瘩，一看就是心裡裝著事兒。

  王老闆掃了一圈，見廚師們一個個沒精打采的模樣，清了清嗓子，提高音量說道：「大夥都別搭拉著臉啦，灰心喪氣可解決不了問題。

  咱得想法子，把生意給拉回來。」

  李師傅停下手中翻炒的動作，伸手在圍裙上擦了擦額頭冒出的汗，抬起頭說道：「王老闆，我這些天一直在琢磨，咱能不能結合徐州本地那些特色美食，搞點創新出來。

  您想想，徐州的把子肉、地鍋雞，那在這地界可太有名了，家家戶戶都愛吃。

  要是咱能把這些特色融進咱的菜品里，說不定能把客人都給吸引回來。」

  王老闆一聽這話，眼睛瞬間亮得跟夜裡的星星似的，連忙說道：「李師傅，你這主意可太妙了！行，咱別耽擱，趕緊合計合計，到底咋個創新法。」

  說干就干，廚師團隊立馬圍在一塊兒，你一言我一語地討論開了。

  李師傅率先提議：「要不咱搞個『徐州把子肉蓋飯改良版』？把子肉就選那種頂好的五花肉，用咱徐州傳統的醬料，小火慢燉得爛爛乎乎的，再配上咱們特製的配菜和噴香的米飯，保准好吃。」

  小張在一旁忙不迭點頭，附和道：「我覺得行，李師傅。

  而且咱還得在配菜上多花點心思，整點新鮮花樣出來，給客人來點不一樣的驚喜。」

  眾人你一言我一語，討論得熱火朝天，你提個想法，我補個點子，不大一會兒，腦袋裡就冒出了不少新思路。

  為了尋到最合適用來做把子肉的五花肉，採購部的小趙一大早，就跨上那輛破得叮噹響的摩托車，一頭扎進了徐州城各個菜市場。

  這會兒正值清晨，菜市場裡熱鬧得像炸開了鍋，人擠人，吆喝聲、討價還價聲此起彼伏。

  小趙在熙熙攘攘的人群里左躲右閃，眼睛跟探照燈似的，不放過任何一個攤位。

  「老闆，你這五花肉咋賣？」小趙在一個賣肉的攤位前停下，伸手拿起一塊五花肉，翻來覆去仔細端詳。

  攤主是個胖乎乎的中年漢子，滿臉堆笑，熱情地介紹道：「小伙子，我這五花肉可新鮮著呢，今兒一大早剛從屠宰場拉來的。

  你瞅瞅這肥瘦比例，多合適，不管是紅燒、清蒸，都好得沒話說。」

  小趙聽了，輕輕搖了搖頭，說道：「老闆，你這肉看著是不錯，可我要的是那種上等的五花肉，給我們飯店做菜用的，得保證品質，所以還得再挑挑。」

  說完，他把肉放回攤位，又跨上摩托車，朝著下一個市場奔去。

  在飯店廚房的另一個角落，負責研究醬料的老孫正忙得不可開交。

  他面前的桌子上，擺滿了各種各樣的調料，有本地常見的甜麵醬、醬油，還有從外地專門採購來的香料，瓶子罐子擺了滿滿一排。

  老孫手裡拿著個小勺，從裝甜麵醬的罐子裡舀出一點，放進嘴裡細細品嘗，嘗完後，眉頭微微皺起，自言自語道：「這味道，好像還差點火候，不夠醇厚。」

  他伸手拿起旁邊裝香料的小瓶子，往碗裡加了一小撮，又用小勺攪拌均勻，再次嘗了嘗。

  這一回，他臉上終於露出了滿意的笑容，「對咯，就是這個味兒，成啦！」經過幾天幾夜沒日沒夜的忙活，「徐州把子肉蓋飯改良版」總算是研製成功了。

  李師傅親自上陣掌勺，他把選好的五花肉放在案板上，拿起刀，手法嫻熟地切成大小均勻的方塊。

  「小張，你過來看著點，切肉的時候大小得均勻，這樣燉的時候熟得才一致。」

  李師傅一邊切，一邊扭頭對旁邊的小張說道。

  切好後，李師傅把肉放進大鍋里焯水。

  鍋里的水「咕嚕咕嚕」翻滾著，李師傅一邊用勺子撇去浮沫，一邊對小張說：「這焯水可千萬不能馬虎，得把肉里的血水都去乾淨，不然肉吃起來就有腥味，影響口感。」

  焯完水，李師傅把肉撈出來，放進砂鍋里，又往鍋里加入精心調製好的醬料，接著放入蔥姜蒜等調料，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉煮。

  隨著時間一點點過去，廚房裡漸漸瀰漫起濃郁的肉香，香味直往人鼻子裡鑽。

  小張站在一旁，忍不住咽了咽口水，眼巴巴地看著砂鍋，說道：「李師傅，這也太香了吧，我都快饞得忍不住了。」

  李師傅笑著拍了下小張的肩膀，說道：「別急，還得再燉一會兒，讓肉把醬料的味兒都吃透了，那才叫一個香呢。」

  與此同時，「彭城地鍋雞融合菜」的研發工作也在緊張有序地推進著。

  負責這道菜的，是年輕廚師小劉。

  為了找靈感，小劉專門跑了好幾家在徐州有名的地鍋雞店。

  「老闆，給我來一份地鍋雞。」

  小劉走進一家店，找了個空位坐下，眼睛緊緊盯著服務員端上桌的地鍋雞，從雞肉的色澤、配菜的搭配，到麵餅的厚度，都看得仔仔細細。

  他一邊吃，一邊在心裡琢磨，到底該怎麼把海鮮融入進去，做出不一樣的味道。

  回到飯店後，小劉一頭扎進廚房，開始各種嘗試。

  他先把雞肉切成小塊，放在盆子裡，倒入料酒、生抽等調料醃製。

  「這醃製能讓雞肉更入味，一會兒炒出來才香。」

  小劉一邊醃製，一邊跟旁邊幫忙的同事解釋。

  醃製好後，小劉把鍋燒熱，倒入油，等油熱得微微冒煙，他把雞肉倒進鍋里，快速翻炒起來。

  鍋里發出「噼里啪啦」的聲響，雞肉在鍋里不斷翻滾，不一會兒，就變成了誘人的金黃色。

  小劉接著往鍋里加入土豆、青椒等配菜，翻炒均勻後，倒入適量的水，蓋上鍋蓋開始燉煮。

  趁著燉煮的功夫，小劉把準備好的螃蟹、蛤蜊等海鮮拿了出來。

  「不知道把這些海鮮加進去，會是啥味道，希望能成功吧。」

  小劉一邊小聲嘀咕，一邊把海鮮放進鍋里，同時在鍋邊貼上一圈麵餅。

  貼好後，小劉站在爐灶前，眼睛一眨不眨地盯著鍋里，心裡既緊張又期待，「老天爺保佑，這次可一定得成功啊。」

  隨著時間流逝，鍋里漸漸散發出混合著雞肉、海鮮和配菜的獨特香味，小劉知道，自己的努力或許真的要開花結果了……在徐州的餐飲江湖裡，王氏飯店正經歷著一場命運的轉折。

  新菜品歷經波折終於研發完成，王老闆深知，這是扭轉局勢的關鍵一搏，於是決定搞一場試吃活動，打響新菜品的推廣之戰。

  他親自打電話，熱情邀請了一眾老顧客，言辭懇切地說道：「老哥哥，您可是我們店的老主顧了，這次我們研發了兩款全新的特色菜，特別想請您來嘗嘗，給我們提提寶貴意見。」

  同時，他也沒忘了聯繫當地那些在美食圈頗具影響力的美食博主，「老師，我們店新出了菜品，就盼著您這樣懂行的來品鑑品鑑，幫忙宣傳宣傳。」

  活動當天，天剛蒙蒙亮，王氏飯店的員工們就忙活開了。

  服務員們把店裡的桌椅擦得鋥亮，地面拖得能映出人影，還在每張桌子上精心擺放了一束鮮花，為飯店增添了幾分溫馨的氛圍。

  後廚里，廚師們更是忙得不可開交，爐灶上的火熊熊燃燒，鍋里的湯汁咕嚕咕嚕翻滾著，香氣瀰漫在整個廚房。

  王老闆站在門口，身著一件熨燙得筆挺的襯衫，頭髮梳理得整整齊齊，臉上掛著真誠的微笑，迎接著每一位客人。

  「歡迎各位光臨我們王氏飯店，今天我們推出了兩款全新的特色菜品，希望大家能多提寶貴意見。」

  他熱情地招呼著。

  客人們陸續到來，有頭髮花白的大爺大媽，他們是王氏飯店的忠實擁躉，每次有新動靜都積極捧場；還有穿著時尚的年輕人，大多是衝著美食博主的推薦而來。

  一位留著長發、背著相機的年輕人，一看就是美食博主，他興奮地說道：「早就聽說王氏飯店要推新菜了，我可是滿懷期待啊！」客人們入座後，沒一會兒，「徐州把子肉蓋飯改良版」和「彭城地鍋雞融合菜」被服務員小心翼翼地端上了桌。

  那「徐州把子肉蓋飯改良版」，剛一端上來，濃郁的香氣便瀰漫開來。

  只見那把子肉色澤紅亮，仿佛被精心雕琢過的紅寶石，在燈光下閃爍著誘人的光澤。

  搭配的特製配菜色彩鮮艷，有翠綠的西蘭花、金黃的玉米粒、火紅的胡蘿蔔丁，如同精心繪製的畫卷，再加上熱氣騰騰的米飯，讓人看了就食慾大增。

  一位美食博主迫不及待地拿起勺子，挖了一大勺米飯，夾起一塊肥而不膩的把子肉放入口中，眼睛瞬間瞪得溜圓，亮得如同夜空中閃爍的星星。

  「哇，這把子肉太好吃了！」他一邊咀嚼，一邊含糊不清地說道，「肉質鮮嫩多汁，一咬下去，肉香和醬料的香味瞬間在嘴裡爆開，醬料的味道也恰到好處，鹹甜適中，配菜更是爽口解膩，這蓋飯簡直絕了！」旁邊一位頭髮花白的老顧客也點頭稱讚，他放下手中的筷子，豎起大拇指說道：「是啊，這味道，既有咱徐州傳統把子肉的醇厚，又有新的口感，在王氏能吃到不一樣的徐州味道，真不錯！」再看那「彭城地鍋雞融合菜」，更是讓人眼前一亮。

  雞肉鮮嫩，輕輕一咬，雞肉便從骨頭上脫落下來，肉質細膩滑嫩。

  土豆軟糯，入口即化，好似在舌尖上跳舞。

  海鮮的加入為這道菜增添了獨特的風味，螃蟹肥美的蟹肉、蛤蜊鮮嫩的貝肉，與雞肉的香味相互交融。

  麵餅吸收了雞肉和海鮮的湯汁，變得鬆軟可口，一口麵餅，一口菜，讓人慾罷不能。

  一位穿著時髦的女士吃了一口螃蟹，眼睛眯成了一條縫，讚不絕口：「這地鍋雞和海鮮的搭配太有創意了，螃蟹的鮮和地鍋雞的香完美融合，太好吃了！我得趕緊拍照發朋友圈。」

  說著，她便拿起手機，對著菜品「咔嚓咔嚓」拍了起來。

  隨著客人們的好評不斷，新菜品的名聲如同插上了翅膀，迅速在徐州城傳開。

  越來越多的顧客慕名而來，飯店門口排起了長隊。

  員工們也都重新振作起來，服務員們滿臉笑容，熱情地為顧客服務，耐心地介紹著菜品；廚師們在廚房裡忙碌而有序地製作著菜品，爐灶上的火始終燒得旺旺的，鍋里的菜餚不停地翻炒著。

  然而，在彭城食府，劉老闆得知王氏飯店新菜品大受歡迎後，卻如坐針氈。

  他坐在辦公室里，一根接一根地抽著煙，煙霧瀰漫在整個房間。

  桌上的財務報表顯示著最近生意的下滑，他眉頭擰成了一個死疙瘩，惡狠狠地說道：「這王氏飯店怎麼又搞出這些新花樣，把我的生意都搶走了。

  不行，我得想個辦法。」

  他拿起電話，撥通了大廚的號碼，大聲說道：「你馬上來我辦公室一趟。」

  不一會兒，大廚匆匆趕來。

  劉老闆看著大廚，急切地問道：「咱們能不能也搞點新菜品，把顧客拉回來？」大廚面露難色，撓了撓頭說道：「劉老闆，人家這新菜品是花了不少心思研發出來的，咱們要是現在跟風，怕是效果不好。

  而且，人家現在名聲已經打出去了，顧客都認他們的新菜了。」

  劉老闆生氣地把菸頭扔在地上，狠狠地踩了一腳，「那怎麼辦？就這麼看著他們把生意搶走？」大廚無奈地搖了搖頭，「要不咱們再觀察觀察，看看能不能從別的方面找找突破口。」

  （還有更新耶）