第581章
王建業放下筷子，拿起筆記本，開始記錄：「首先，泡菜和海鮮的比例要固定下來，辣醬的量也要精確到克。」
李師傅接過話頭：「對，還有壽司米的煮法，時間和水量都要嚴格控制。」
兩人正討論著，包工頭趙強匆匆忙忙地跑了進來，額頭上掛著汗珠。他喘著氣說道：「王老闆，不好了！裝修材料供應商那邊出問題了，原本談好的一批優質木材，他們說供應不上，要換成質量差一些的，價格倒是能便宜點，您看這事兒怎麼辦？」
王建業一聽，眉頭皺了起來。他把筷子放在桌上，語氣堅決：「不行！絕對不能換質量差的材料，這關乎飯店的品質和口碑。你馬上聯繫其他供應商，看看能不能找到同等質量的木材，多花點錢也沒關係，一定要保證裝修進度和質量不受影響。」
趙強應了一聲，轉身走到一旁，掏出手機開始打電話。王建業看著他的背影，隨後也拿出手機，撥通了供應商的電話。
電話接通後，王建業說道：「喂，張老闆，我是王建業，王氏全系飯店的。你們這是怎麼回事？合同都簽好了，怎麼能臨時變卦？我這新店裝修可等著這批材料呢，你們要是解決不了，這違約責任可得說清楚。」
電話那頭的張老闆連忙解釋：「王老闆，實在對不住啊！我們工廠那邊出了意外，原材料供應不上，實在沒辦法，所以才想著給您換一批材料，價格還能便宜些，這對您也有好處不是？」
王建業提高了音量：「不管你們用什麼辦法，必須按照合同約定供應材料，不然咱們法庭上見！我王建業做生意最看重誠信，你們這樣做，以後還怎麼在這行立足？」
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張老闆沉默了一會兒，隨後說道：「王老闆，您先別著急，我們再想想辦法，爭取按原計劃給您供貨。」
王建業說道：「行，那就等你們消息，儘快解決！」說完，他掛斷了電話。
趙強打完電話，走過來對王建業說道：「王老闆，我聯繫了幾家供應商，有一家說他們手頭有一批質量不錯的木材，價格稍微高一點，但可以馬上發貨。」
王建業點點頭：「價格高一點沒關係，關鍵是質量要過關。你馬上跟他們確認一下，儘快把材料運過來。」
趙強應了一聲，又撥通了電話：「喂，李老闆，我是趙強。剛才說的那批木材，我們這邊確定要了，您看什麼時候能發貨？」
電話那頭傳來李老闆的聲音：「明天一早就可以發貨，最遲後天到。」
趙強說道：「好，那就這麼定了，我這邊馬上安排人去接貨。」
掛斷電話後，趙強對王建業說道：「王老闆，材料問題解決了，後天就能到貨。」
王建業點點頭：「好，你盯緊點，別出什麼岔子。」
趙強應了一聲，轉身離開了廚房。
王建業和李師傅繼續討論新菜品的標準化製作。王建業翻開筆記本，說道：「除了食材的比例，我們還要考慮擺盤的問題。這道壽司卷的擺盤要簡潔大方，突出食材的色澤和質感。」
李師傅點點頭：「對，可以用一些綠葉蔬菜做點綴，增加視覺上的層次感。」
王建業在筆記本上記錄了幾筆，隨後說道：「還有，服務員的培訓也要跟上。他們需要了解每道菜的特點，以便向顧客推薦。」
李師傅說道：「這個我來安排，明天就開始培訓。」
王建業合上筆記本，說道：「好，那今天就先到這裡，明天再繼續。」
兩人走出廚房，王建業看了看手錶，已經是下午四點。他拿出手機，撥通了趙強的電話：「趙強，材料的事情安排得怎麼樣了？」
趙強回答：「已經確認好了，後天一早到貨。」
王建業說道：「好，你盯緊點，別出什麼岔子。」
掛斷電話後，王建業走出飯店，站在門口看了看正在裝修的新店面。工人們正在忙碌地工作，電鑽的聲音和敲打聲不絕於耳。他走進店內，四處查看了一番，隨後對一名工人說道：「這裡的牆面要再打磨一下，確保平整。」
工人點點頭，拿起砂紙開始打磨。
王建業走出店鋪，站在路邊，看著來來往往的行人。他拿出手機，撥通了李師傅的電話：「李師傅，新菜品的培訓安排得怎麼樣了？」
李師傅回答：「已經通知下去了，明天一早開始。」
王建業說道：「好，辛苦你了。」
掛斷電話後，王建業走進附近的一家咖啡店，點了一杯咖啡，坐在窗邊的位置上。他拿出筆記本，開始整理接下來的工作計劃。
第二天一早，王建業來到飯店，看到李師傅正在給服務員們培訓。李師傅站在操作台前，手裡拿著一份培訓手冊，說道：「這道壽司卷的關鍵在於食材的比例和擺盤的方式，大家要記住每個步驟。」
服務員們認真聽著，有的拿出筆記本記錄。王建業站在一旁，看了看手錶，隨後走到李師傅身邊，低聲說道：「培訓結束後，你跟我去一趟新店，看看裝修進度。」
李師傅點點頭：「好的。」
培訓結束後，王建業和李師傅來到新店。趙強正在指揮工人們搬運材料，看到王建業進來，連忙走過來：「王老闆，材料已經到了，您看看。」
王建業走到材料堆放處，仔細查看了木材的質量，隨後說道：「不錯，質量過關。你們抓緊時間施工，別耽誤進度。」
趙強應了一聲，轉身去安排工作。
王建業和李師傅在店內走了一圈，查看了每個角落的裝修情況。王建業指著牆面說道：「這裡的顏色要再調一下，稍微淡一點，顯得更明亮。」
李師傅點點頭：「我馬上跟工人說。」
兩人走出店鋪，王建業看了看手錶，已經是中午十二點。他說道：「我們先回去吃飯，下午再繼續。」
回到飯店後，王建業和李師傅坐在會議室里，討論接下來的工作安排。王建業翻開筆記本，說道：「新店的裝修進度要加快，爭取在下個月初完工。新菜品的培訓也要抓緊，確保開業時一切順利。」
李師傅點點頭：「我會安排好的。」
王建業合上筆記本，說道：「好，那今天就先到這裡，下午再繼續。」
兩人走出會議室，王建業站在飯店門口，看著來來往往的顧客，臉上露出一絲微笑。他拿出手機，撥通了趙強的電話：「趙強，裝修進度怎麼樣了？」
趙強回答：「一切順利，按計劃進行。」
王建業說道：「好，繼續保持。」
掛斷電話後，王建業走進廚房，開始準備下午的工作。
王建業站在飯店的一個空閒包間門口，看著新員工們陸續走進培訓教室。教室里擺放著整齊的桌椅，新員工們找到自己的位置坐下，有的拿出筆記本，有的低頭整理衣服。王建業看了看手錶，隨後走進教室，站在講台旁。
培訓師劉老師隨後走進教室，手裡拿著一份培訓手冊。她走到講台前，微笑著對新員工們說道：「大家好，我是劉老師，今天由我來給大家進行服務培訓。」
新員工們紛紛點頭，有的小聲回應：「劉老師好。」
劉老師翻開培訓手冊，開始講解：「作為服務行業的一員，我們的宗旨就是讓顧客滿意。從顧客進門的那一刻起，我們的服務就開始了。大家要注意自己的言行舉止，時刻保持微笑。」
她停頓了一下，繼續說道：「服務的第一步是迎接顧客。當顧客進門時，我們要主動上前，微笑著問候，並引導他們入坐。」
一名新員工舉手提問：「老師，要是遇到那種故意找茬，怎麼都不滿意的顧客，我們該怎麼辦呢？」
劉老師點點頭，回答道：「遇到這種情況，首先要保持冷靜和禮貌，耐心傾聽他們的訴求，不要和顧客發生爭執。如果是合理的要求，儘量滿足；如果不合理，也要委婉地解釋清楚。實在解決不了，就及時向上級匯報。」
她接著舉例：「比如之前我在培訓另一家餐廳員工的時候，有個顧客非說菜品里有異味，但實際上並沒有。那個服務員就很耐心地詢問顧客的感受，然後把菜品重新檢查了一遍，又給顧客送上了一份小點心表示歉意，最後顧客的態度就緩和了。」
新員工們認真聽著，有的在筆記本上記錄。王建業站在一旁，不時點頭表示贊同。
劉老師繼續講解：「除了應對顧客的投訴，我們還要注意服務的細節。比如，上菜時要確保菜品的溫度和擺盤符合標準，餐具要擺放整齊，顧客的水杯要及時添滿。」
她走到一名新員工身邊，示範道：「比如這樣，上菜時要用雙手端盤，輕輕放在顧客面前，同時說『請慢用』。」
新員工們紛紛模仿，有的互相練習。劉老師走到另一名新員工身邊，糾正她的動作：「手要穩，盤子不要傾斜。」
培訓進行了一個小時，劉老師看了看手錶，說道：「今天的培訓就到這裡，大家有什麼問題可以隨時問我。」
新員工們紛紛舉手提問，劉老師一一解答。王建業走到新員工們中間，說道：「大家一定要認真學習，把這些服務技巧都掌握好。咱們飯店能有今天的成績，靠的就是優質的服務。以後你們就是飯店的形象代表，可不能掉鏈子。有什麼問題，隨時都能來找我或者陳經理。」
新員工們紛紛表示會努力做好。一名新員工問道：「王總，如果我們遇到解決不了的問題，該怎麼聯繫您呢？」
王建業回答：「我的辦公室就在二樓，你們可以直接來找我。如果我不在，可以找陳經理，他會幫你們解決問題。」
另一名新員工問道：「王總，我們什麼時候能正式上崗？」
王建業說道：「等培訓結束後，我們會進行一次考核，通過考核的就可以正式上崗了。」
新員工們點點頭，有的開始討論考核的內容。王建業看了看手錶，說道：「今天的培訓就到這裡，大家回去好好複習，明天繼續。」
新員工們陸續離開教室，王建業和劉老師留在教室里。王建業對劉老師說道：「今天的培訓效果不錯，大家都很認真。」
劉老師點點頭：「是的，新員工們的學習態度很好，接下來幾天的培訓我會繼續加強實操部分。」
王建業說道：「好，辛苦你了。」
劉老師笑了笑：「這是我應該做的。」
兩人走出教室，王建業看了看手錶，已經是下午五點。他說道：「我先去處理一些事情，明天見。」
劉老師點點頭：「明天見。」
王建業坐在飯店會議室的椅子上，面前攤開著一份競爭對手的資料。會議室里擺放著一張長桌，周圍是一圈椅子。陳宇、李師傅、小張等人圍坐在桌旁，氣氛略顯凝重。
王建業率先開口：「大家都知道了吧，又有競爭對手出現了。咱們不能坐視不管，得想想對策。陳宇，你先說說你的想法。」
陳宇清了清嗓子，把手中的資料攤開在桌上，說道：「我覺得咱們可以在新店開業的時候，也搞一些有吸引力的活動，比如打折優惠、贈送特色小吃之類的。另外，咱們要加強宣傳，我打算聯繫幾家本地的媒體，做一些專題報導，突出咱們飯店的特色和優勢，像咱們的韓新融合菜品，還有一直以來的優質服務。」
李師傅接著說道：「菜品方面我也會加快研發進度，爭取在新店開業前再多推出幾款新菜，給顧客更多的選擇。我還想在擺盤上多下功夫，讓菜品不僅好吃，還好看，更有吸引力。」
小張也發言道：「我會和新的食材供應商保持緊密聯繫，確保食材的新鮮和穩定供應，並且爭取拿到更優惠的價格，降低成本。」
王建業聽後，思考片刻，說道：「大家的想法都不錯。陳宇，宣傳和活動策劃的事情就交給你負責，一定要辦得熱熱鬧鬧的，讓更多人知道咱們新店開業。李師傅，菜品研發這一塊你多費心，保證菜品的質量和創新。小張，採購的事你盯緊點，不能出任何差錯。其他人也都各司其職，咱們齊心協力，讓新店一炮打響！」
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