第86章 正大光明拿出來試吃，就不怕偷學
中午以後，兩份醃好的肉陸續煎熟，香味從鋪子裡飄出去，很快引來不少路人。
林諾索性讓小乙搬了張桌子擺在門口。
「每人一小塊，不收錢。吃完告訴我鹹淡和口感。」
小乙頓時來了精神，朝街上喊道：「林掌柜試新菜了，今日免費嘗！」
沒過多久，鋪子門前便排起了隊。
一個挑夫嘗完肉，驚訝道：「這味道怎麼進到肉裡頭了？我以前吃的滷肉，外面香，裡頭總是淡些。」
旁邊婦人夾了一塊豬肉，慢慢嚼過後說道：「有點甜，不過不膩。後面還有香料味，我倒覺得配飯正好。」
林諾一一記下，又問老人和孩子吃著是否太咸。
人群里，一名穿普通長衫的中年男子也跟著排到了桌前。
正是微服出來的永寧侯周銓。
他原本只是路過，聽見有人說林家又出了新吃法，便臨時停下。
小乙遞給他一小碟雞肉：「這位客人，嘗完給句實話。」
周銓夾起一塊送入口中，神色很快變了。
肉入口先有咸鮮，隨後透出一點柔和甜味，酒香和辛料都不重，卻能在咽下以後留下餘味。
這樣的層次，與他過去吃慣的江南滷汁完全不同。
他又看向林諾。
林諾正低頭問前面的老人：「您覺得肉柴不柴？」
「挺嫩，就是我年紀大了，鹽再輕些更好。」
「好，我記下。」
周銓沒有上前表明身份，只站在人群外看了一會兒。
他原本覺得林諾是個有新意的年輕廚子，如今親口嘗過這份醃料，才意識到此人手裡還有許多沒拿出來的本事。
離開巷子以後，隨從低聲問：「侯爺，要不要進去見他？」
「今日不用。」
周銓上了車，想了片刻才說道：「把剛才百姓試吃的情形記下來，還有這份調味的特點，一併整理好。」
「送去侯府？」
「我回宮以後找機會遞給太子。若陛下問起廚選，也可以一併呈上。」
隨從點頭應下。
周銓掀開車簾，又朝林家鋪子的方向看了一眼。
鋪子門前還排著不少人，林諾仍在一邊聽評價，一邊改自己手裡的配方。
這一回，周銓對他的看重已經遠遠超過了最初在賽場上的那點興趣。
林家鋪子門前的試吃還沒散，街角便多了一個壓低蓑帽的人。
徐銘原本只是遠遠看著。
他見幾十個百姓圍在一張木桌前，心裡頗為不屑。
林諾不過是拿幾塊醃肉博個新鮮，市井百姓吃慣了粗飯，稍微多放幾樣香料便能叫好，哪裡算得上真正的廚藝。
可他站了沒多久，便聽見人群里不斷有人議論。
「這肉裡面也有味，越嚼越香。」
「方才那一塊雞肉更好，我以前沒吃過這種調法。」
「林掌柜若以後酒樓真開起來，我願意花錢再吃。」
徐銘聽得眉頭越來越緊。
他本想轉身離開，可那股香味順著街風一直往這邊飄。
猶豫片刻，他還是從旁邊攤子借了一頂舊蓑帽壓低帽檐，混進隊伍。
小乙忙著發試吃，根本沒認出他。
「這位客人，今日一人一份，吃完說說鹹淡。」
徐銘接過小碟，只夾了一塊肉入口。
最先嘗到的是咸鮮，隨後才有一點很輕的甜味，等肉咽下去，酒香和辛料又慢慢冒出來。
幾種味道沒有混成一團，反而分著先後留在口中。
他的神色一下僵住。
徐銘又把剩下半塊吃完，舌尖反覆去找其中的香料，卻始終分不清究竟用了什麼。
旁邊一名漢子笑道：「怎麼樣？是不是比想的好吃？」
徐銘壓低聲音：「一般。」
嘴上這樣說，他卻在離開隊伍後又回頭看了兩眼。
回去以後，他立刻讓人找來雞肉、豬肉和幾樣常用香料，關起門反覆試味。
徒弟在旁邊問：「師父，您今日怎麼一直醃這些肉？」
「少廢話，把花椒再拿來。」
徐銘先用鹽酒，又試香辛料，後來連平日捨不得亂用的幾味香料都添了進去。
可每次煎熟以後，味道要麼過重，要麼全擠在一起，怎麼都做不出林家那種前後分明的層次。
折騰到天黑，他把筷子往案上一扔。
徒弟小心問道：「還是不對？」
徐銘沉著臉：「差得遠。」
徐銘不甘心，又把白糖、醬油和陳醋的分量逐一換過，甚至命徒弟將每一次用料都記在紙上。
第三鍋出來時，他剛嘗一口便皺起眉頭。
「酸味跑到前面了，後面的香氣全被壓住。」
徒弟忍不住道：「師父，要不明日再去買一份回來，照著味道慢慢試？」
徐銘臉色頓時難看：「我去排一次隊已經夠了，難道還要讓人看見我天天往林家門口跑？」
他說完又夾起一塊肉，越嚼越煩。
自己在京城廚圈混了多年，靠徐家的名頭接過不少貴人宴席。
如今卻連一個布衣少年隨手拿出的醃料都拆不明白，這比初賽落選更讓他難受。
他終於意識到，林諾手裡的東西已經遠遠超過多放一種辣椒那麼簡單。
若決賽繼續正面比手藝，他沒有多少把握。
想到這裡，徐銘忽然想起前幾日林家門口堆滿鮮菜的場面，心裡又慢慢定下來。
廚藝再新，食材壞了也無用。
第二日起，應天城裡的廚圈便多了一種說法。
「林家一次囤了好幾車鮮菜和肉，等到決賽，只怕連一半都保不住。」
「聽說他們那地窖又小又潮，青菜放兩日葉子就發黃。」
「鄉下人送來的東西再新鮮，也架不住一筐筐堆著。」
這些話最先從幾個參賽廚子的幫工嘴裡傳出來，後來連茶樓里都有人議論。
尚食局的幾名匠人聽說以後，也覺得這話有道理。
有人說道：「宮裡辦宴，鮮貨都是按日採買。林家被斷了商路，只能一次多收，確實容易出問題。」
另一個人搖頭：「決賽查料比前兩輪更嚴，若有一絲腐味，直接就得換掉。」
消息傳到鋪子，小乙氣得把菜筐往地上一放。
「又是這群人！昨天笑咱們買不到菜，今天見咱們有菜了，又等著菜壞。」
福伯卻沒有跟著罵。
他剛從地窖里挑出一把發蔫的青菜，臉上的擔憂藏不住。
「少爺，他們這回說的也有幾分道理。」
（還有更新耶）