第69章 只要領導一開口，保證讓他一點反悔的餘地都沒有

  「花椒油，一般用來做涼菜。」林漢說道。

  「涼拌菜？是所有涼拌的都能用？」

  盧寶山說著，又低頭聞了聞。

  辣椒油是純粹的香，不常見但熟悉。

  花椒油就不一樣了，明明是個油卻有一種很清爽的感覺。

  

  氣味有點奇怪，又有點上頭。

  「我看看有沒有合適的材料，要是有就多做一個涼拌菜。」

  林漢看出來了。

  在幾樣調料中，盧寶山對花椒油比較感興趣。

  他走到供銷社廚房放置食材的柜子邊看了看。

  盯上了放著的一盆嫩豆腐。

  配菜的話，小蔥、蒜頭、香菜一應俱全，甚至還有一盤炸好的花生米。

  「大師傅，這個豆腐能分我半塊不？

  我給主任做個涼拌豆腐，試試這個花椒油。」林漢問道。

  「可以給你一整塊，不過涼拌豆腐能不能分我點嘗嘗？」老師傅問道。

  烤鮑魚用的是現成的調料。

  除了開始用醋軟化肉質的巧思，到目前為止，老師傅還沒看出林漢的過人之處。

  他很好奇，這平平無奇的豆腐，還能整出什麼花來。

  一塊豆腐做兩份？

  這主意好啊！

  「謝謝大師傅，麻煩您幫我做一下涼拌前的工作，分成兩份裝。」林漢說道。

  「那烤鮑魚的火候你自己看一下，要調整就叫我。」

  大師傅交代一句，拿盤子裝了一塊完整的嫩豆腐。

  起鍋燒水，將豆腐切成正方體，下鍋燙豆腐去除豆腥味。

  林漢顧著火候，將大殼裡的鮑魚肉翻了一個面。

  調好的微辣蒜蓉醬剩下了一半，鋪在翻過來的鮑魚肉上剛剛好。

  「林同志，你看這樣可以了吧？」

  老師傅已經燙好了豆腐。

  四四方方的嫩豆腐塊，下鍋一趟，撈回來還是方方正正的，幾乎沒有破損。

  「不愧是大師傅，這手法我是望塵莫及。」

  林漢發出由衷的讚嘆。

  「我這都是幾十年的工作積累，你要是干幾十年肯定比我強。

  廚藝這個東西，也是講究天賦的。

  這一塊我恐怕是比不上你了。」

  老師傅謙虛地擺擺手，詢問道：「接下來，你準備怎麼弄？」

  剛剛翻身的大鮑魚，完全烤好還需要幾分鐘時間。

  趁著這個時間，林漢弄了一些蔥花蒜末。

  大鐵鍋里倒油，把蔥花和蒜末炸香，分別倒進兩個小碗裡。

  一個碗裡加白醋、醬油、白糖，再來一大勺辣椒油。

  另外一碗，只比它多了一勺花椒油。

  兩份醬料調好。

  兩份豆腐上分別撒上香菜碎，一勺油炸花生米。

  香菜提香裝飾，花生米是為了豐富這道菜的口味。

  最後把兩份醬料分別淋到豆腐上。

  老師傅看完，下意識地「哇...」

  「大師傅，涼拌豆腐而已。」盧嫣笑著打趣他。

  「咱們食堂的涼拌豆腐，一直都是撒點小蔥加點醬油就完事了。

  應付一下職工還行。

  有領導來就當不了一盤能上桌的涼菜了。

  林漢同志倒是給我提供了很好的思路，豆腐也完全可以拌出花來的。」

  這些蔥蒜醬油醋，對老廚師來說不稀奇。

  稀奇的是想法和創意。

  「兩份豆腐，除了花椒油，其他食材調料都是完全一樣的，盧主任試試。」林漢說道。

  「好，讓我來嘗嘗你的手藝。」

  盧寶山拿起筷子。

  猶豫片刻，先夾了一口沒有花椒油的。

  剛入口是豆腐的嫩滑，蔥姜的香氣混著調料的酸、咸、香、辣緊隨其後。

  「嗯，不錯，這個辣椒油也很香。

  豆腐本身沒味道，這些調味料配著就很剛好。

  老許，你也嘗嘗。」盧寶山說道。

  老師傅早就等不及了，就等著盧寶山這句話了。

  用筷子小心地夾了一塊，連連點頭道：

  「哎喲，我還是第一次遲到口味這麼豐富的涼拌豆腐。

  好吃，比小蔥淋醬油好吃多了。」

  盧嫣忍不住笑了：「加了這麼多調料，當然應該更有味。」

  「嗯...不僅僅是多了幾種調料問題。

  他這幾樣調料加得非常和諧，這個辣椒油簡直是點睛之筆。」

  老師傅說這話的時候，盧寶山已經在嘗加了花椒油的那一份。

  一塊豆腐進嘴，慢慢品味之後，又夾了一塊。

  「老許，你再來試試這個。」盧寶山說道。

  老師傅剛想問問林漢調料的事情。

  聽盧寶山喊自己，就先嘗了一口。

  眉頭微微皺起，細細地回味著。

  「怎麼了？這個不好吃嗎？」盧嫣有點緊張。

  替林漢緊張，生怕別人說他不好。

  老師傅又嘗了一塊，驚嘆道：「哇！這個花椒油和豆腐太般配了。」

  「真的啊？」

  盧嫣也忍不住拿了筷子來，把兩樣都試了一遍。

  沒有花椒油的，很香很好吃。

  但是加了一勺花椒油之後，除了濃郁香辣，餘味中多了一分清爽。

  花椒的味道不重，若有似無非常抓人。

  特別適合夏天，特別適合豆腐，特別適合涼拌菜。

  「這個花椒油看起來平平無奇，居然有畫龍點睛的效果。」盧寶山驚喜道。

  「盧主任，烤鮑魚也好了。

  直接吃，還是用剪刀剪小塊一些？」

  林漢說著，切了半根小辣椒和蔥花一起灑在鮑魚上。

  利用表面蒜蓉醬的油脂，把小米辣和蔥香味激發出來。

  小心翼翼地將鮑魚移到圓盤子上，端到了一邊的備餐檯上。

  「照理來說，這麼大的鮑魚就應該直接吃，那樣才舒坦。

  但是咱們這有四個人，我又不好意思吃獨食，讓你們看著。

  拿把乾淨的剪刀剪一下吧，每個人都嘗嘗。」

  盧寶山話音剛落，老師傅就遞上了剪刀。

  烤鮑魚的香味彌散在整個廚房裡。

  他早就抓心撓肝想嘗嘗了。

  林漢弄豆腐調料的時候，老師傅就暗搓搓準備好了乾淨的剪刀和菜刀。

  領導不發話就算了。

  只要領導一開口，保證讓他一點反悔的餘地都沒有。

  盧寶山也看出來了，笑道：「你別一副什麼都沒吃過沒見過的樣子，讓晚輩笑話哦。」

  老師傅一點都不裝了，「這樣式的，我真的沒吃過沒見過。」

  「剪好了，大家嘗嘗吧。」林漢放下剪刀說道。

  盧寶山夾了第一塊。

  從他的表情，林漢就知道這事穩了。

  （還有更新耶）