第40章 煮個飯而已，還能比車間裡那些設備難搞？

  張偉明那邊也忙完了。

  撈起掛在脖子上的毛巾，兜頭兜臉擦了一遍。

  擦著手走過來，打開砂鍋看了一眼，忐忑道：「林漢，這真的能行嗎？」

  林漢沒說話。

  給裝出來的那碗湯也加了一點鹽巴。

  

  攪和攪和，拿小碗倒走一半。

  把其中一半遞給張偉明，「嘗嘗。」

  「真懂我，我真挺想嘗嘗這是個什麼味。」

  張偉明接了碗，拿調羹翻了翻，「我們這個為什麼沒有蝦？」

  「總共就那麼幾隻蝦，桌子上一人都分不到一隻。

  再你一個，我一個，那客人吃啥？

  再說了，蝦不是重點。

  那幾隻蝦和枸杞都是添顏色的，讓食物看起來更豐富好看而已。

  為了防止它搶味，蝦我都另外起鍋煮的。」

  林漢指了指煮蝦的水。

  用勺子舀了一口湯進嘴裡，「哇！」

  林漢以前也沒喝過這樣的蔬菜湯。

  突然來一口，一下就被那種葷素搭配，加上豆製品的複合鮮味驚到了。

  比他預期的還要香

  「哇！」

  這聲是張偉明。

  沒顧得上說第二句，他立馬又嘗了一口。

  抬眼看著林漢，驚訝不已道：「這湯絕了！」

  「張大廚，請表現出一個大廚應有的，品評食物的能力。」林漢笑道。

  張偉明一邊回味一邊說道：

  「這個湯怎麼說呢...

  我以為它會是那種，還是能喝的出來有雞湯。

  但是白菜和豆腐把雞湯的鮮味吸收了，雞湯味會變淡。

  就是...它應該像是那種...

  煮白菜豆腐湯，把家裡剩下的一點雞湯倒進去一起熱一熱。

  就是雞湯兌水，和著菜葉味和豆腥味的這種味道。

  這麼說你能理解不？」

  林漢搖搖頭。

  張偉明的形容他想像不出來。

  家裡煮了雞湯，就算一餐沒吃完。

  第二餐，梁望春也會用小燉鍋單獨加熱好了端給他。

  林漢喝到的，依然是鮮美順口的雞湯。

  「不能理解就算了，這個不重要，反正也是我想像的。

  你實際煮出來的這個湯，它有一點淡淡的甜味。

  菜有菜味，豆有豆香。

  不是豆腥味，是豆香味，香的。

  這個湯很清爽，很適合這個天氣。

  完全喝不出來是雞湯，但是它又很鮮美，口感非常豐富，我...」

  張偉明想不到應該這麼形容了。

  腦子轉了好幾圈，最後服氣地說道：

  「這個湯確實做到了你說的。

  最家常的食材，煮出了不一般的味道，回去自己也煮不出來這味。」

  任何人看到這一鍋湯。

  都會覺得主菜就是白菜豆腐，鮮味來自那幾隻蝦。

  買了這幾種食材回去，放進鍋里煮吧煮吧。

  然後發現味道差了十萬八千里。

  想破腦袋都想不到，湯底用的是鮮雞湯。

  「太有講究了。」

  張偉明發出一句感嘆。

  周茉回來了，站到托盤面前問道：「兩位大廚，這個我能端走了吧？」

  「就一位大廚，我已經被拍在岸上了。」

  張偉明打趣了一句。

  蓋上蓋子，擺擺手示意她端走。

  「好了，我的工作圓滿完成，我回家吃飯了。」

  林漢解下圍裙丟給張偉明。

  張偉明忙道：「等一下，你給我說一下這個湯的重點。」

  「下午再說吧，我趕著回家吃飯。」

  昨天李其昌再三強調。

  今天他下廚房，讓林漢早一點回去。

  「下午我休息，明天我就忘了這湯是什麼味道了。

  簡單講講，就幾句話的事。」張偉明堅持道。

  「好吧。」

  林漢先帶張偉明到了備菜台，給他說需要的配菜。

  按照菜譜，這道菜本來是要用娃娃菜的。

  娃娃菜這東西，現在還沒出現。

  林漢買了一個大白菜。

  把外面大葉子全都剝了，只留包在最裡面的一部分。

  長得和娃娃菜差不多大，微黃嫩白菜葉到菜心的部分。

  這樣的菜葉大小適口，口感鮮嫩，煮透了有淡淡的清甜味。

  豆腐用的是煮湯用的水豆腐。

  「這裡有一個重點，下豆腐之後，一定要咕嘟咕嘟，用那種似開未開的小火慢慢燉。

  火太大會破壞豆腐內部的組織。

  讓它變得膨脹，有氣孔。

  俗稱煮泡發了，口感就變糙了。」

  林漢強調完，又指了指白灼鮮蝦用的鍋。

  提醒他鮮蝦要另外煮，煮完過冷水。

  既能去掉蝦腥，避免在雞湯中搶味，又能讓蝦的口感更脆彈。

  蝦和枸杞都是為了裝飾，所以枸杞也不需要很多。

  除了這個，就沒有其他要注意的了。

  「我看著很簡單的，沒想到有這麼多細節？」張偉明說道。

  「烹飪不就是這樣嗎？

  沒有什麼天大的難題，隨便都能搞熟。

  大廚和普通人的差別，也都在細節里。

  我真的要走了，萬一我小姨夫煮的難吃，還趕得及救場。」

  林漢擺擺手，大步走出廚房。

  「李工可是高級工程師，再難吃能難吃到哪裡去？

  煮個飯而已，還能比車間裡那些設備難搞？」

  張偉明大聲回應著，收了東西去窗口打飯。

  梁吟秋住的樓離食堂不遠。

  林漢快步走，很快就上了樓。

  一隻腳才踏進家門，就見李其昌坐在飯桌邊喝茶。

  梁吟秋絮絮叨叨的話從廚房傳出來：

  「真是的，我說不讓你動吧，你非不聽。

  本來今天就兩個菜，還被你浪費了一個。

  還說要讓林漢開開眼，等下我看你怎麼被他嘲笑。」

  咳咳。

  林漢憋著笑看著李其昌，指了指廚房道：「有故事？」

  李其昌搖頭，「故事沒有，有點事故。」

  「事故也行，說來聽聽。」

  「哎~不提也罷。」

  「兩倍臭皮匠同志，請把你的傷心事說出來，讓我開心開心。」

  「滾蛋！」

  李其昌內心十分後悔。

  早知道今天就不叫林漢回來吃飯了。

  不對，他每天都回來吃飯。

  早知道今天就不下廚房了。

  梁吟秋聽到動靜探頭出來，看到林漢來了，壞笑著把他叫進廚房。

  指著桌子上的一盤青椒炒茄子說道：「嘗嘗，你小姨夫的傑作。」

  林漢認真看了看。

  除了青椒炒過頭了，顏色變成了深棕色，邊緣還有點焦黑。

  其他的好像沒什麼大問題。

  「嘗嘗嘛。」

  梁吟秋憋著笑，甚至抵上了筷子。

  林漢也覺得好奇。

  沒有吃青椒，夾了一根茄子試吃。

  （還有更新耶）