第15章 八成是故弄玄虛

  「哪能啊，張大廚您來選。」

  林漢後擺出了晚輩應有的狀態。

  禮貌，尊重，全都有了。

  張明偉很受用，擺擺手笑道：

  「我來選，就算我不專門選自己擅長的，萬一選到你不擅長的，都顯得我欺負你。

  別的不說，我比你大二十歲。

  不看經驗，光看年齡都得讓著你一點。

  你選吧，這個廚房裡就沒有我煮不了的。」

  

  「那就多謝張大廚了，我先想看看調料。」林漢說道。

  食材可以選的不多。

  張偉明說好聽話的功夫，林漢已經草草看了一圈。

  張偉明下巴一抬，給阿三投去一個眼神。

  阿三先帶著林漢去看了大鍋邊上的常用調料。

  豬油、大豆油、鹽巴味精醬油醋，沒了！

  接著又帶林漢去看了乾料，也就是供銷社日常能弄到的那些。

  「欸？！這不是木姜子嗎？」

  林漢倒是發現了一個好東西。

  抓了一把木姜子放在手掌心，拈起一個輕輕搓開之後聞了聞。

  挺香的。

  打開檢測功能查看品質，眼前顯示：

  【木姜子，八分。

  顆粒飽滿均勻，芳香物質保存程度良好。】

  「這東西煮飯能用得上？」張偉明問道。

  這個是羅燕從鄉下弄來的。

  夏天的廚房熱，他們會抓一把木姜子，配著其他乾草，用幾個超大號的搪瓷杯子泡著，當做日常防暑的茶水喝。

  煮菜從來沒用過。

  「這個可以煮酸湯魚，燉肉也可以用。

  不過用乾的風味會差一點，要是有新鮮的可以做成木姜子油，風味會保存得更好。」

  林漢說著，把手裡的木姜子放回去。

  「這東西能煮魚？那得是個什麼味啊？」張偉明想像不出來。

  「我備點料，下次張大廚不上班的時候去我家吃。」

  林漢這話一出，邊上的二三四五也面露期待。

  張偉明太知道他們的想法了，「我去了會帶點回來，給你們都嘗嘗。」

  這是接受邀請了。

  林漢笑了笑，從邊上拿來一個干盤子。

  按照系統給的比例，從乾料堆里拿出了：桂皮、香葉、陳皮、八角、花椒、小茴香和辣椒碎。

  「你食材還沒想好，怎麼就選上料了？」張偉明不解。

  「今天時間緊，我們不搞那些太複雜的。」

  林漢把香料放到一邊。

  從食材里拿出一塊瘦肉，「就這個吧，最日常的菜，最能看出差距。」

  剛才林漢說的什麼酸湯魚，木姜子燉肉之類的，張偉明聽著還覺得有點玄乎。

  沒想到一回頭，他挑了個這麼接地氣的。

  這小子，剛才八成是故弄玄虛。

  張偉明胸有成竹地笑了，「瘦肉？行！你們幾個，能幫忙的都來幫忙。」

  張偉明開口，林漢就不客氣了。

  切了一段通脊肉交給老二，讓他順著肉的紋理，把肉切成鉛筆粗細的肉條。

  讓老三燒火，把鍋燒熱。

  林漢把剛才按比例拿好的乾料全都倒進鍋里，用鐵鏟子慢慢推炒。

  「你弄這些香料，是要幹什麼用？」老五好奇地湊過來看。

  林漢沒空接話。

  他手裡扒拉著鍋，腦子裡放著系統的視頻，開著檢測的功能看著鍋顧著火候。

  外人看他不緊不慢，悠閒得很。

  實則一心三用，忙的不得了。

  「你別多問，沒準是人家不外傳的秘方呢。」陳偉明說道。

  乾料炒到微微發黃，散發出淡淡的香氣，老二的肉條也切好了。

  林漢把乾料裝進盤子裡，高高盪起來，又重新落在盤子裡，幫助香料迅速降溫。

  「咱這裡有擂缽嗎？」林漢問道。

  「有！」

  老二應著聲，拿出了擂缽和搗棒。

  林漢把炒好的乾料交給他，「麻煩二哥幫我把這些乾料搗碎，越碎越好，要是能搗成粉就更好了。」

  張偉明正在處理肉。

  聽到這話笑著調侃他，「這就叫上二哥了？你是真想來當老六是吧？」

  「我喜歡跟你們玩，你們比羅燕有意思。

  我早上跟羅燕跑了半天，難受得很。」

  林漢往鍋里倒了一些油，讓老三看著火。

  一副沒心沒肺的樣子，調著雞蛋麵糊說起早上的事情。

  聽到羅燕說自己是「二號大壞蛋」，張偉明有點不高興。

  但是聽到她把整個食堂的人都罵了一遍，他反而無所謂了。

  羅燕也不是針對自己，這女人就是純粹的沒素質。

  「林漢，你看這樣行了沒？」老二問著話，把擂缽給他看。

  【燒烤撒料，五分。

  材料不足，請補齊：白胡椒7g、香砂2g、丁香1g、草果4g、山奈4g、千里香2g、香菜籽4g。

  材料磨打程度不夠，請用研磨機一擋，五秒，重複四次。】

  林漢看著提示有點無奈。

  我還能不知道材料不夠，研磨不足。

  我哪來這些香料？哪來的能調檔位的研磨機。

  「不行啊二哥，這還差得遠呢，我要捶成粉狀。」林漢說道。

  「捶成粉狀...」老二琢磨了一下，又有了新的想法。

  拿著擂缽到一邊去。

  先用力碾幾下，再聚合在一起捶打幾下，以此類推。

  這邊，林漢的雞蛋麵糊也調好了，把切好的肉條倒進去掛漿。

  朝煤爐邊上的老三說道：「三哥，火力稍微調大一點，讓油溫升上來。」

  「哦。」老三應著聲，手裡抽風筒的動作加快了一些。

  等油溫夠了，林漢開始往油鍋里下處理好的肉條。

  大火炸五分鐘。

  肉條定型，鍋里的溫度也下降了不少。

  把肉條撈出來，等油溫重新燒到兩百度。

  把肉條再次下入油鍋，等著肉條被炸到金黃酥脆撈出來放涼。

  「我已經聞到林漢的油炸肉，還有老大的蒜香肉片的香味了。」

  老五沒事幹，一直在兩頭湊熱鬧。

  「林漢，你就拿這個跟我比嗎？」

  張偉明輕輕攪動鍋里的醬汁，臉上是輕鬆愜意的笑容。

  還以為林漢要整什麼稀奇的，原來就是油炸瘦肉條。

  他剛才偷偷注意著。

  除了雞蛋、味精和一點鹽巴，林漢也沒往糊糊加什麼稀奇的東西。

  「林漢，這樣應該可以了吧？」

  老二再次把研磨好的調料給他看。

  這一次，系統關於研磨不足的提示，變成了【一擋，三秒，重複兩次】

  這已經是人力所能打磨到的極限。

  （還有更新耶）