第98章 實地研修（二）

  第98章 實地研修（二）

  「關於食材的選擇和使用也是廚師需要關注的東西。」木村建一一邊解說著一邊把蜜瓜遞給了陳宇星。

  陳宇星點了點頭，然後從木村建一手裡接過蜜瓜拿起刀直接切了下去。

  刀切入進果肉的時候能感覺到有一些阻力，這就是蜜瓜纖維的作用。

  這種品質的蜜瓜光是看著就知道它有多甜了。

  隨後木村建一把拿出來的帕爾馬火腿從油膜紙拆出來撕成薄片的樣子。

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  火腿的油脂在室溫下慢慢化開，散發出了一直發酵肉香味道，非常的迷人。

  「火腿也需要再合適的時間拆出來，不然太早了的話油脂化的太快，到時候端上去的時候味道就沒那麼濃郁了。」

  「晚拆的話又會影響口感。」

  木村建一說著把火腿片包裹在蜜瓜條上面，裝好盤往上面撒上一些松子和黑胡椒碎就完成了。

  「第二份你來做試試看？」

  「可以。」

  陳宇星接過刀按照剛才木村建一說的流程先把蜜瓜切好，然後講火腿片成薄片過在上面擺好盤。

  至手配料，他相比手木村建一原來基礎上多加上了兩片羅勒葉還有薄荷進行裝飾，等擺完盤之後他才往上面撒上松子和黑胡椒。

  而木村建一看到他熟練的動作則是有些驚訝。

  他沒有告訴陳宇星蜜瓜火腿可以加上羅勒還有其他的一些東西擺盤，陳宇星就下意識做了出來，一看就是在後廚呆過的而且肯定是呆了很久的，不然不會對這個流程這麼熟悉。

  「你以前在義大利餐廳做過嗎？」

  「倒是沒有，不過我自己有開一家小飯店。」

  陳宇星把做好的蜜瓜火腿遞給服務員然後回過頭來：「然後是在遠月里碰巧看到過一些義大利料理的食譜而已。」

  「原來如此。」

  晚餐營業一直到晚上十點才正式結束。

  在閉店之後，水原冬美讓大家把廚房都清理好，然後又自己檢查了明天需要的食材儲

  備。

  陳宇星剛打掃完料理台把洗好的抹布放好，就聽到餐廳里有人在喊他的名字。

  「陳宇星君，你快來！來試試看這個！」

  木村建一拿著一塊披薩從前廳走了進來，身後還跟著一臉得意的佐佐木次郎。

  「這可是我在打烊之前自己改良過的特製披薩。」

  「來嘗嘗看，這可是我想到的新配方！」

  「哦？什麼新配方？」

  陳宇星接過一塊披薩咬上一口。

  披薩的餅皮邊緣被烤的非常完美，上面有一圈焦黑色的小斑點。

  餅皮表面恰到好處，剛開始咬下去的時候是咔嚓咔嚓的脆，咬到裡面則是軟軟的。

  還有番茄醬的酸味和奶酪的奶香味，披薩的上層鋪著幾片風乾牛肉還撒著點胡椒。

  胡椒的辛辣配合上牛肉的油脂讓整個味道非常的和諧厚重。

  「感覺怎麼樣？」

  「嗯————餅皮烤的非常完美，尤其是邊緣的為止。」

  「還有一些鼓起來的小氣泡，咬上去咔嚓咔嚓的口感很不錯。」

  陳宇星思索了片刻然後回應道。

  「嘿嘿，這也得感謝你下午的啟發。」佐佐木次郎自己也拿起一塊披薩咀嚼著，「你的那個揉面手法給我來了些靈感，就用披薩的麵團也試著用類似的手法試了試。」

  「結果就是現在這個，效果出奇的好。」

  「不管是麵團的延展性還是什麼都比之前好上很多。」

  清水太郎和作為甜品師的森野美咲看到眾人都站在這裡也圍了過來，一人拿起一塊披薩嘗了嘗。

  吃完之後兩人也都在誇讚佐佐木次郎這次的披薩很有特色。

  水原冬美是最後一個走過來的。

  她拿起披薩看了看底部的焦痕，然後用手指按了按餅皮邊緣的小氣泡，最後拿起來嘗了嘗。

  「可以放進新菜單里試試，不過上面的配菜還是需要調整一下。」

  「風乾牛肉有點太咸了，跟番茄醬的搭配不是很好。」

  「收到！水原主廚！」

  佐佐木次郎興奮的應答了一聲，轉身離開去寫他的食譜了。

  水原冬美看著他離去的身影無奈的搖了搖頭，轉頭看向陳宇星對他笑了笑。

  「你這小子————看來讓你來還真沒錯啊————大家都煥發出新的活力了。」

  「水原學姐你這就有點太誇張了，我就只是一個普通的實習生而已。」

  「你才是，有點太過謙虛了。」水原冬美也懶得跟他爭論這個：「好了，明天早上也是這個時間，記得別遲到了。」

  她說完揮了揮手就拎著包從後門離開了。

  陳宇星在原地站了一會，隨後把剩下的披薩都分給了其他的工作人員。

  昨晚這一切，他收拾好自己的刀具箱正準備回家的時候，木村建一突然叫住了他。

  「陳宇星君，今天晚上要不要一起吃個夜宵？」

  「就在隔壁那邊有家很火的居酒屋，大家在下班之後都會去那裡喝一杯的，要不要跟我們一起去體驗一下。」

  陳宇星思索了片刻，想到明天早上九點才上崗就答應了。

  幾個人換好衣服一起走出來餐廳，往旁邊一條小巷走了過去。

  那家居酒屋坐落在兩棟老式的公寓樓之間。

  門口的帘子上還印著有些掉色的招牌。

  木村建一推開門往裡面喊了兩聲老闆娘，一個穿著圍裙的中年女人從裡面探出頭來。

  「哦，是木村師傅你們啊，今天有什麼想吃的？」

  她擦了擦手然後滿臉笑容的詢問道。

  「跟之前一樣，先來六瓶啤酒。」

  「然後再來個烤串拼盤和大份的唐揚雞塊。」

  老闆娘先給幾人把酒拿了上來然後回去準備食物了。

  大家都坐下來之後，木村建一給陳宇星倒上一小點酒，然後自己直接灌下去一大瓶。

  「哎！你小子今天真的是讓我刮目相看啊。」木村建一看向陳宇星說道：「遠月每年都有學生來我們店裡干實習，但是大部分都是那種紙面上看上去很不錯的，結果一到後廚就開始手忙腳亂起來了。」

  「跟他們比起來你可要厲害多了。

  6

  「哦對了，陳宇星君你應該還是學生吧？是不是不能喝酒，要不要給你換成果汁，他們家的果汁做的也很不錯的。」

  「沒事，雖然我還在遠月學習，但是已經成年可以喝酒了的。」

  陳宇星拿起杯子喝了一口：「至於其他的學生，學校里做料理和真正在餐廳里做料理還是有很大區別的。」

  「第一個就是節奏問題了，在學校里是有固定時間來做菜的，但是到了真正的餐廳之後就完全不一樣了，哪有時間給你慢慢做的。」

  「還真是，就像中午的那會，肯定是優先在有限時間內把意面還有其他的牛排配菜一起端上桌，而不是想著怎麼做怎麼做才是對的。」清水太郎坐在對面也忍不住插了一嘴：「我最開始進這家店的時候就算，因為上菜太慢被水原主廚罵了好幾次。」

  「也是後面才慢慢慢慢快起來的，但是陳宇星君你中午的樣子完全不想是第一次進後廚啊。」

  「因為我自己也繼承了家裡的一家小餐館。」陳宇星放下酒杯說道：「雖然說是小餐館，但是因為只有我一名廚師，所以高峰時期的時候我自己要處理好幾桌客人的料理，早就已經習慣了的。」

  「原來是這樣啊，你這么小年紀就自己開店了嗎，很厲害啊！」

  「但是自己開店的話，還有時間去遠月那邊讀書嗎？」

  「嗯，還是有時————」

  陳宇星話還沒說完，木村建一就突然拍了下桌子。

  「陳宇星君，你肯定是那種天才廚師然後被挖到遠月去的吧！」

  「啊？」

  「我是這樣猜測的啊————」

  「就是陳宇星君你以前是不是在像這裡一樣的小巷子裡開了一家小餐館，然後突然有一天，美食魔王突然路過了你的餐廳吃了一頓。」

  「吃完之後被你的料理所傾倒了，然後那什麼，我記得遠月總帥不是會什麼絕技來著————對了！就是哪個衣服爆破！」

  「之後他覺得讓你窩在那種小地方太屈才了，就讓你去遠月里讀書了。

  「7

  「我說的對不對，一定是這樣的吧！」

  說完他酒一臉期待的看向陳宇星。

  陳宇星聽完他的話嘴角都忍不住抽抽了。

  木村建一這傢伙不會是喝到假酒了吧，是怎麼在這麼短時間內腦補出一套漫畫劇情來的。

  「好了好了，木村你就別瞎想你那些雜七雜八的故事了。」

  「現實生活里哪有那種事情啊。」

  桌上剩下幾個人也都哈哈大笑起來。

  烤串還有炸雞塊很快也端了上來，陳宇星在休息的時候就簡單吃了點員工餐，這個時候剛好肚子也餓了就拿起兩串雞皮吃了起來。

  「對了，陳宇星君。」

  「你自己開店的話應該比我們都有經驗些。」

  「你覺得現在Ristorante F的菜單有沒有什麼問題？」

  一旁的清水太郎突然問出了這麼一個問題。

  「嗯————如果可以的話我可以先聽聽你們的意見嗎？」

  陳宇星猶豫了片刻然後問道。

  「我記得上次菜單的修改好像是兩年前來著————感覺現在的菜單不如之前的好，但是也說不上來有什麼問題————」木村建一思考了片刻才開口說道。

  「依我來看的話，我覺得菜單的順序不對。」清水太郎放下手中的烤串，「雖然我們現在的菜單里大全套都有，但是缺少那種讓人印象深刻的料理，就是那種特色料理吧。」

  「很多客人吃過一次再去別的義大利餐廳就會發現好像兩者之間沒什麼區別。」

  「我感覺我們店很好啊，不然怎麼會有那麼多老顧客一直光顧呢。」佐佐木次郎倒是很樂觀的樣子：「感覺是你們太敏感了一點吧。」

  「其實我是蠻贊同清水副廚的話的，那些老顧客經常光顧感覺只是因為水原主廚在罷了。」

  「一旦當天水原主廚不在，其實就會少很多顧客————感覺他們只是來————」森野美咲猶豫了片刻也這麼說道。

  而清水太郎眼看著話題就要越來越不妙的時候也即使打了個岔，拿起杯子對著幾人往前推了推說道：「好了好了，今天也是陳宇星君第一次來店裡，就不說這些了，接下來幾天大家多多關照一下他。」

  「啊！對對對！」

  「互相照顧互相照顧。」

  其餘幾人也感覺站起來拿起就被碰了碰。

  話題岔開之後，原本有些壓抑的聊天氛圍也慢慢變回了輕鬆的樣子。

  「對了，水原主廚前幾天提出想要再次改革新菜單，你們覺得怎麼樣？」

  「我覺得那個想法非常好啊，但是廚房現在的人還是少了點，執行起來有點難度的「」

  。

  「因為新的菜單需要計算每道菜的烹飪時長還有設計新的擺盤風格。」

  「短時間內肯定是很難改過去的。」

  陳宇星聽著他們的對話在一旁點了點頭表示認同。

  還真是這樣的，一個餐廳更改菜譜只靠主廚一個人是決定不下來的，只有團隊裡的所有人一起決定才有效果。

  不過說到底他自己也就是個實習生而已，這種事情他即使有想法也插不上手，等之後再看看吧。

  「好了，時間也差不多了，大家喝完這杯差不多就回家吧，明天早上還要早起上班呢。」

  「老闆娘結下帳。」

  木村建一招呼老闆娘過來結完帳大家也就各自離開了。

  陳宇星出門的時候也已經十一點半了，這時候坐電車肯定是沒戲了。

  只能走到公園附近打輛車回去家裡了。

  他走在路上突然想到了臨走前一色慧的那句話。

  「需要我助推一把力嗎————」

  距離這次實習結束還有六天時間，自己想辦法推動一下是不是會更好一些。

  不過該怎麼做呢————

  算了，前面幾天還是先當好自己的實習生吧，這幾天看看餐廳里的情況，等到最後幾天在嘗試去推動一下吧。

  晚上的風吹到陳宇星的衣服裡面凍得他直打哆嗦。

  「現在還是先趕緊回家吧。」

  「大晚上的怎麼這麼冷啊！這就是即將入冬的前兆嗎！」

  （還有更新耶）