第86章 紅酒燉牛肉

  第86章 紅酒燉牛肉

  燈光照向通道，一道穿著深黑色和服的老者慢慢走了出來。

  薙切仙左衛門。

  他走到評審席最中間的位置，掃視了一圈全場才坐了下來。

  五位評委此時全都就位了，相比於前幾場的陣容，這次的評委陣容壓力要更加大了，四位遠月學院的優秀畢業生以及遠月總師本人。

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  這時候，突然從觀眾席上傳來一道抱怨聲。

  「不行！不公平！太過分了！為什麼我當不了評委！」

  一個綁著馬尾，穿著休閒服的女人氣鼓鼓的咬著手裡的絲巾說道。

  「日向子？」角崎瀧從評審席那邊探出半個身子，皺著眉看向觀眾席，「你怎麼坐在那邊？」

  「我只能坐在這邊啊！都怪四宮前輩，說什麼他要當評委就把我給擠下來了！讓我只能一個人在觀眾席上！實在是太過分了！」

  乾日向子站起來朝著評審席那邊喊道，然後有些幽怨的看著坐在左邊的四宮小次郎。

  「明明我也是優秀畢業生，我也是十傑第二席，而且我還在住宿研修的時候教過他們呢！」

  「可是今天需要的是西式料理方向的評委，你來湊什麼熱鬧。」堂島銀有些頭疼的看著乾日向子。

  「都怪四宮前輩要搶我的位置！」

  「吵死了，日向子。」評審席上的四宮小次郎也有些繃不住了，他惡狠狠的瞪了一眼乾日向子。

  乾日向子頓了一下，然後重新鼓起腮幫子小聲的在那邊抗議道：「我不管，都是四宮前輩的問題————」

  但她最後還是重新坐了下來，咬著她的那塊手巾不斷嘟囔著。

  角崎瀧看著觀眾席上的乾日向子嘴角都抽了抽。

  「好了，別管她。」四宮小次郎轉過頭看向舞台，「讓日向子那傢伙自己待著吧。」

  堂島銀看到這裡笑了笑，然後站起來看向了舞台中間的川島麗：「那麼就開始吧，主持人。」

  「別讓觀眾們等太久了。」

  舞台中間，川島麗深吸一口氣，臉上重新掛起甜美笑容舉起手裡的麥克風。

  「讓各位觀眾們久等了！」

  「遠月學院第四十三屆秋季選拔賽的半決賽，現在正式開始！」

  「首先進行的是今天的第一場比賽！」

  大屏幕上的出現了兩個名字。

  陳宇星VS幸平創真。

  「今天兩場比賽的題目都是——西式料理！」

  觀眾們聽到這裡也開始討論了起來。

  「西式料理嗎？那可以選擇的料理也太多了。」

  「法餐、意餐、西班牙餐還有很大，這個題目的自由度也太高了。」

  「不過相對來說，像這樣子寬泛的題目也會很難啊，不僅要在這麼多選擇里選擇最適合自己的，還需要可以贏過對手。」

  「不過兩位插班生對於西式料理是不是都不是特別擅長？」

  「不知道，看下去就知道了。」

  極星寮的眾人此時也全都站了起來。

  吉野悠姬高舉著橫幅，把條畫著陳宇星還有幸平創真兩個迷你小人的橫幅舉得老高了，扯著嗓子大喊：「阿星！創真！你們兩個都要給我加油啊！」

  青木大吾和佐藤昭二拿著杆子站在悠姬的左右，像是她的士兵一樣站的筆直舉著橫幅的杆子。

  丸井善二推了推眼鏡，翻看了手中的筆記本說道：「唉，以他們兩個傢伙的進步速度來說，這場比賽的結果真的沒辦法預測出來啊，不過我感覺阿星的勝算大一點。」

  涼子緊緊拿著她的保溫杯看著舞台，輕聲說了句，「不管最後的勝利者是誰，他們兩人都會是我們極星寮的驕傲。」

  伊武崎峻此時也認真的看向舞台，原本一直眯著的眼鏡此時也完全睜開了。

  田所惠兩隻手緊緊攥著衣角，她知道兩人為了今天的這場比賽付出了多少。

  她深吸一口氣，然後把雙手放在嘴邊做成喇叭的樣子用力大喊道：「阿星同學！創真君！你們兩個都加油！」

  文緒婆婆坐在眾人的中間倒是沒那麼緊張，她只是抱著鴨之助等待著比賽的開始。

  北條美代子也靠在椅子上，看著下方的舞台輕笑了一聲，「這兩個傢伙的對決嗎，可真是讓人期待啊。」

  而水戶郁魅也不知道什麼時候走到了前面，兩隻手緊緊攥著欄杆，「創真————」

  右側的通道里，幸平創真大步走了出來。

  相比於之前的比賽，他今天換了一件紅色的廚師服，額頭上也綁上了他那邊標誌性的白色布條，整個人看上去非常的乾淨利落。

  他走到自己的料理台前站好，然後抬頭看向左側的選手通道。

  「阿星！」

  幸平創真突然對著那邊大喊了一聲。

  「我等這一天可是等了很久了！從入學到現在，每一次看到你做料理，每一次品嘗你的料理都讓我加強了想要和你比試的心，現在終於可以實現我的心愿了。」

  他伸出右手握住成拳頭，對著陳宇星那邊舉了起來。

  「拿出你全部的實力來給我看看吧！讓我知道站在我面前的你，到底有多強！讓我看看我們之間的距離！」

  觀眾席上的觀眾們看到幸平創真的發言也都安靜了一會。

  然後不知道是誰先起了個頭鼓掌，隨後掌聲和歡呼聲就像是海浪一樣涌了下來。

  「幸平！幸平！幸平！」

  「這插班生也太燃了，好有青春的感覺！」

  「這讓我越來越期待今天的比賽了！」

  而在另一邊，左側的通道里陳宇星也走了出來。

  他今天穿的是一件白色廚師服，右手拿著他那每次比賽都有的刀具箱。

  陳宇星聽到幸平創真的宣言也停下腳步看了過去。

  他看著幸平創真那張充滿了戰意的臉笑了一聲，然後同樣把手攥成拳頭對著幸平創真舉了起來。

  「放心，我可不會留手的，也讓我看看你的全部實力吧，創真！」

  說完陳宇星也大步走向了自己的料理台，站定之後看了一眼評審席上的四宮小次郎和堂島銀。

  堂島銀對著他微微點了點頭。

  四宮小次郎則是推了推他的眼鏡，對著他說了一句，「可別讓我失望了，小鬼。」

  陳宇星對著兩人點了點頭，然後放下刀具箱取出自己最常使用的廚刀。

  拿起來刀的那一刻，陳宇星整個人的氣質也發生了很大的變化，從原本的慵懶學生變成了一把出鞘的利刃。

  堂島銀看著他的變化眯了眯眼睛：「這小子，每次看到他都會給我帶來不可思議的感覺啊————」

  而舞台的正中間，川島麗也舉起了她的手。

  「比賽時間為兩個小時！」

  「那麼我宣布，秋季選拔賽半決賽的第一場！」

  「現在！開始！」

  伴隨著川島麗話音落下，舞台上的兩人也都很快動了起來。

  幸平創真掀開了料理台一旁的白布，底下放著的是他今天早上剛從市場買回來的牛腱子肉。

  他拿起廚刀，先用刀背在牛肉上面輕輕擠壓了一下確認彈性。

  隨後刀就落了下去。

  整塊牛腱子肉都被分割成了大小差不多的樣子，每一塊的厚度都控制在了兩指寬，切面也都非常的平滑完整。

  幸平創真把切好的牛肉放在案板上，拿起一塊在手裡顛了顛，然後翻面湊近看了下肌肉紋理的樣子，順著紋理的放向，他拿起刀在表面上輕輕劃了幾道小口子，這是為了等會可以讓醃料滲透進去。

  「這小子是打算用牛腱子肉來做燉牛肉嘛————」堂島銀看到幸平創真的選擇挑了挑眉，「可是這樣的話會很麻煩吧。」

  「不好說。」四宮小次郎也有些意外著幸平創真的操作，「既然他選擇了那就肯定有對應的處理方式了。」

  「如果處理得好的話，牛腱子肉用來做燉牛肉反而會更好一些————」

  而在台子上，幸平創真把牛肉塊全都放進碗裡，然後往裡面加入了洋蔥絲、胡蘿蔔丁、大蒜碎還有一些香葉黑胡椒之類的。

  全都加完之後，他拿起一瓶梅洛葡萄酒沿著碗邊緣倒了進去，剛好把所有沒過了所有的食材。

  「哦？選擇做紅酒燉牛肉但是不使用黑皮諾嘛————」角崎瀧有些驚奇的看向幸平創真：「梅洛的話果香味比黑皮諾要重一些吧，如果處理不好很容易讓牛肉發酸的。

  「接著看下去吧。」

  幸平創真把那個碗封上保鮮膜放進一旁的冰櫃裡。

  隨後他轉身開始處理其他的東西。

  創真先是把鍋放在灶台上開火進行燒熱，然後把培根切好放進去用小火慢慢煎炒，培根在鍋裡面滋滋滋的冒出來油脂，它上面的脂肪全都被融化掉散發出一股煙燻味道的咸香。

  等培根煎完之後撈出來控油。

  接著他把早上準備好的牛骨湯倒入一口新的鍋裡面開大火，等待沸騰之後再轉成小火慢燉。

  「他這是提前準備了牛骨湯嗎？不過好像還真的可以，如果用高壓鍋預處理牛腱子肉再搭配高湯燉煮，確實可以讓牛腱子肉先軟化一遍在滲透紅酒和湯汁的味道。」木久知園果注意到了一些細節說道。

  醃漬差不多二十分鐘左右，創真從冰櫃裡取出小碗，融化拿起吸水紙把表面多餘的水分全都吸乾，確保牛肉表面的乾爽。

  燒熱平底鍋，往裡面加入一塊黃油，等黃油融化開始冒泡的時候就差不多了，創真把牛肉塊放進去煎炒。

  「滋啦—

  」

  牛肉的表面剛接觸到平底鍋，一聲劇烈的煎烤聲音就從料理台上傳了出來。

  肉塊周圍的黃油不斷冒著金黃色的泡泡，高溫也讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固，形成了一層看上去就很香的焦殼。

  幸平創真的動作很快，他不斷翻動牛肉以確保每一面都顏色均勻，等全都差不多的時候就可以出鍋了。

  他把煎好的牛肉塊全都堆在盤子裡，雖然看上去表面已經都熟了，但是如果撕開來的話，牛肉塊的裡面還是有些生的，之後就需要進行燉煮了。

  平底鍋里此時還剩下一些棕褐色的殘留物，是煎牛肉時剩下來的一些焦化物。

  丁百創真沒有洗鍋，反而把之前炒好的培根重新倒入進平底鍋裡面，加入洋蔥和胡蘿蔔進行翻炒。

  培根和蔬菜不斷吸收著殘留的亥脂和焦香，而原本的焦化物也慢慢融入到了蔬菜里形成一股獨特的味道。

  等到洋蔥和胡蘿下炒的介不多的時候，創真從一旁拿來束個富士蘋果切好放入進鍋裡面翻炒，蘋果在高溫下也很亢變軟，裡面的果糖也開始焦糖化散世出果香味。

  「創真真的選擇放蘋果欸！」極星寮那邊，吉罰悠姬有些激動的看著下方，「之前我就覺得這個很不錯，蘋果經過煎炒之後散世出的果味可以增加醬汁的甜味，果酸也可以融化牛腱子肉的纖維！」

  丸井攻二在一旁補充道：「富士蘋果的果肉緊密，即使經過長時|的燉煮也不會災全爛掉，反而還可以保持一定的口感，並且富士蘋果的香氣也慧加清甜一些。」

  「但是如果跟牛肉放在一起燉的久了的話，也會導致牛肉味道變酸，就看創真打算怎麼處理這個了。

  丁百創真把炒好的蔬菜和蘋果全都倒入到牛肉那邊，隨後拿來一個小碗和麵粉，把食材都放進去，麵粉灑在上面讓他們均勻的包裹住食材的表面。

  接著就是把處理災畢的食材全都放進烤箱裡，以兩亓度左右的溫度烘烤五分鐘。

  在第一次烘烤結虧之後，將食材拿出來丫次翻拌，災成之後放進烤箱裡沒丫考五分鐘。

  經過兩輪的高溫烘烤，麵粉也已經完全融入到了食材上，表面上非常的乾脆，散世出一股像是烤麵包一樣的麥香。

  創真把食材從烤盤裡全都倒入進一口超大的燉鍋之後，把之前用來醃製牛肉的紅酒也全都一起加入了進去，牛骨湯也一併加入進去，放入一些月桂葉和亓里香。

  最關鍵的一步，丁百創真掏出一個小瓶子，從裡面取出干山楂片放了束片進鍋里，烏余的則是放在掌心搓碎了加入進裡面。

  （還有更新耶）